新たな「機能性食品」として、おやつが注目されている。コンビニやドラッグストアでは多種多様な菓子・嗜好飲料が発売され、気分転換やリラクゼーション、作業効率を上げるなどの目的で、大勢の消費者のニーズに応えている。独自の機能をもつことで、従来の「スナック菓子」や「間食」といった言葉にはないポジティブな観点から、おやつの存在意義が見直されているというわけだ。 本書は、いちはやくその価値に着目して機能性おやつの普及活動を行っている「日本を健康にする！研究会」の会長が著した、初の電子書籍である。「食育」と「予防医学」の両面から、機能性おやつを摂取する重要性を説き、実際に家庭でかんたんに作れるレシピも公開。心の栄養としてのおやつにも触れる。 【目次例】 ●第１章　小さな「おやつ」の大きな役割 １　「機能性おやつ」とは？ ２　もともとは、「八時（やつどき）」が語源 ３　予防医学の見地からみた「おやつ」 ●第２章「機能性おやつ」は体にいい！ １　「機能性おやつ」の三つの働き ２　「食育」としての「機能性おやつ」 ３　「健康な食生活」というコマを回すヒモ ●第３章　「機能性おやつ」の食べ方、摂り方 １　誰がどんな時に食べるのか？ ２　ケース別おやつのススメ　＜おすすめ栄養成分と食材＞ ３　医療の分野でも活かされる「機能性おやつ」 ●第４章　今すぐ作れる、食べられる「おやつ」レシピ ビタミン注入！お肌にいい●いちごのグラニータ● 食物繊維がたっぷり●ミニ・ポトフ風スープ● 子供のおやつにぴったり！骨や歯を強くする●チーズ桜エビせんべい● 抗酸化作用がアンチエイジングに効く●オレンジスムージー● 脳の働きをよくする●小魚ピーナツ● ●第５章　おやつを世界語に！ １　「機能性おやつ」プロジェクトを推進 ２　認定マークをご存知ですか？ ３　日本発、グローバルに広げよう、「ＯＹＡＴＳＵ」の輪！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 だしマリネとはだしで食材をマリネーゼしたものです。野菜も肉もお魚もだしに浸したり、だし粉をまぶしたり。ストックしておくとさっと火を通して少し調味料を足すだけで簡単におかずが出来てしまいます。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 本書は、育ち盛りのこどもが喜ぶスープレシピ42品とスープと一緒に持たせたい主食レシピ17品を紹介しています。野菜嫌いな子でももりもり食べられるスープ、忙しいお母さんの負担にならない時短ワザや冷凍ストックの活用術など、本当に使えるアイデアが盛りだくさん。 毎日のお弁当、塾弁やスポーツ弁当など、幅広い用途に合わせて役立ちます。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ◆Part 1　実を食べる野菜 　ゴーヤー：わたも食べる 　トマト：油と一緒に食べる 　カボチャ：皮ごと食べる 　オクラ：細かく切る 　ナス：皮ごと食べる 　さや豆：下ゆでしない 　アボカド：1日に１／２個食べる 　ピーマン：色とりどりに食べる ◆Part 2　葉や茎を食べる野菜 　ニラ：細かく切る 　小松菜：刻んで塩もみする 　キャベツ：生で食べる 　ネギ：緑色の部分も食べる 　タマネギ：油と一緒に食べる 　スプラウト：生で食べる 　アスパラガス：素焼きにする 　ニンニク：細かく切る 　ハーブ：油と合わせる 　ブロッコリー、カリフラワー、菜の花：茎も食べる ◆Part 3　根を食べる野菜 　ニンジン：加熱するか刻む 　ゴボウ：水にさらさない 　レンコン：加熱は短時間 　大根：すりおろす 　ショウガ：80～100℃で加熱 　ジャガイモ：主食と置きかえる 　サツマイモ：皮をむかない ◆Part 4　海藻とキノコ 　ワカメ：魚と一緒に食べる 　昆布：削る、細かく刻む 　キノコ：ゆっくり加熱する ＜付録＞　野菜の仲間の健康パワーを上げる食べ方 長芋、モズク、ミカン、アーモンド、梅干し、コンニャク、酒かす、納豆、おから

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 パンケーキ、エッグベネディクト、フレンチトーストetc.　2013年南青山にオープンした東京店は行列の絶えない人気店に！全米中から注目されている今もっともセレブなニューヨークの朝食店秘伝のメニューを伝授します。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 東京のミシュラン三つ星を6年連続で獲得した著者による、現代最高峰の日本料理の集大成。憧れの料理人・奥田 透氏が、四季の食材や調理に対する考えを余すところなく語る。英語、フランス語の料理解説対訳つき。外国人の読者に、本物の日本料理を伝える1冊に。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 NHK「きょうの料理」「あさイチ」で人気の料理研究家が、おもてなしの極意を公開！たっぷり6人分、そのまま作れるレシピ。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 本当に使える冷凍食材ベスト31とムダなし調理のコツを大公開。消費税アップで家計がピンチ……そんなときこそ、冷凍保存で食材を無駄なくおいしく使いきるテクニックはマストです！健康でストレスフリーな節約クッキングの技をお教えします。本書はビギナー向けに冷凍保存名人の料理研究家・岩崎啓子さんが監修＆レシピ製作。プロセス写真でわかりやすい冷凍・解凍の基本から、マルチにつかえる食材セレクト、和洋中74品のレシピなど、充実の内容になっています！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 料理にかけるだけ、混ぜるだけ、調味料として使うだけで、いつもの料理が驚くほどおいしくなる71品！薬味やたれは、人気和食店「分とく山」でも実際に使っている秘伝の味。人気の塩麹も、野崎流の作り方と料理を教わります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 基本のレッスンでプレーンクッキー、アレンジクッキー、アイシングを作る。次にココナツやシナモンほか、いろんな味のワンカラークッキーを作る。それらを組み合わせて、森のどうぶつ、牧場のどうぶつ、海のどうぶつなど、いろんなどうぶつを作りましょう。フレームクッキーで飾れば贈り物にも最適。

お酒のことがわかる、価格もわかる！知るだけでなく、飲んで楽しみたい方のためのお酒の総合情報カタログ！ ウイスキー、ワイン、日本酒、焼酎…世の中にあまた存在するお酒の数々。どんな銘柄があるのか、どんな種類があるのか、もっと知りたい！という方にご覧いただきたいカタログです。 料飲店向けルートで40年以上酒類通販を営んできた、庄司酒店が編集。春・夏・秋・冬の年4回発行している季刊誌。 ●約2,500点のお酒を一挙にご紹介！お酒1本1本にコメントがついています。 ●お酒の種類ごとのカテゴリ解説も掲載！ ●お酒に関するコラムや、世界でも希少なお酒をあつめた特集ページも！ 【目次】 ●ギフト特集 大切な人に贈り物を ●一度は手にしたい珠玉の品々 世界の銘酒コレクション ●希少国産ウイスキー Japanese Rare Whisky ●2023・2024ヴィンテージ予約受付中！ボルドープリムール ●世界の名品お探しします ヴィンテージ・ワイン ●豊富な品揃え！CHEESE ●世界のクラフトビール World Beer Collection ●高品質で入手困難な日本酒 プラチナ日本酒 ●数量限定 希少泡盛 ●シロップを楽しむ 変わり種フレーバー 夏 ●季節に沿えるシロップコレクション＆モクテルレシピ ●あなたもお家でバーテンダー！本格BARグッズ ●AI機能搭載でさらに便利に！オンラインショッピング サイト 酒類ドットコム 【著者】 株式会社庄司酒店 1989年より、お酒の情報誌『LIQUORS（リカーズ）』を発行。全国のバーやレストランなど、40年以上業界のプロ向けに情報を発信し続けてきた。2003年からは、一般の方々向けの冊子『世界の酒類事典』の発行を開始。2025年で『LIQUORS（リカーズ）』は創刊40周年を迎えた。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ◆ちょっとの量で、 ちょっとの時間、漬けるだけ。 ポリ袋でもタッパーでも。少量、低塩、食べきる漬けもの◆ 漬けものというと「大量の野菜を長時間漬ける」イメージがありますが、本書で紹介するのは、 【食べきれる分を最短1時間最長1日で、手軽に漬ける、漬けもの】。 　漬けものは食事の際にちょこっとあるとうれしいもの。加えて、他におかずがなくても、豆腐や麺にのせたり、ご飯に混ぜるだけでおかず代わりになります。 　さらには、残った野菜も漬けものにすると、捨てずに最後まで野菜を食べきることができます。化学調味料などの余計なものを入れずに自分好みの味に作れる！といいことづくし。そんな、とにかく便利！ な漬けものを人気料理研究家、小林まさみさんが提案。 　きゅうり、キャベツ、白菜、にんじんといった生野菜を中心に、１素材で作る「シンプル漬け」から、1日で浸かる水キムチやしば漬けなどの「おなじみ漬けもの」、ご飯にも晩酌にも合う「つまみ漬け」まで、漬けものアレンジや展開料理も紹介します。さらには小林まさる氏の「まさる漬け」まで掲載！ 　ちょい漬けがあると、ちょっと食卓が豊かになる！ ■こんな方におすすめ ・食べきれる量の漬け物を楽しみたい人。素材を残さず使い切りたい人 ・塩分控えめの食事を摂りたい人 ・手早く時短で漬け物を作りたい人 ■目次 「ちょい漬け」のいいところ 「ちょい漬け」基本の作り方 ●PART1　パパッと作れる！シンプル漬け ・かぶのはちみつレモン漬け ・キャベツの黒こしょう漬け ・きゅうりの1本漬け ・にんじんのみそ漬け ・きゅうりのからし漬け ・パリパリピーマンの塩水漬け ・なすの塩水漬け ・大根の甘酢漬け ・白菜の塩漬け ・長ねぎのしょうゆ漬け ・小松菜のわさびじょうゆ漬け ・長いものポン酢漬け ・かぶのゆずこしょう漬け ＜ちょい漬けを料理にアレンジ＞ ・きゅうりの豚肉巻き焼き ・ささ身と長いものバタポン炒め ・白菜ギョーザ ・キャベツの溶き卵スープ ●PART2　味出し素材プラスで！うまみ漬け ・セロリのアンチョビー漬け ・新玉ねぎのおかかマスタード漬け ・キャベツの塩昆布漬け ・いかにんじん漬け ・青唐辛子のツナみそ漬け ・大根の皮のじゃこ漬け ・白菜のナンプラー漬け ・かぶの塩麹漬け ・ブロッコリーの茎の中華漬け ・枝豆のにんにくしょうゆ漬け ＜ちょい漬けを料理にアレンジ＞ ・白菜漬けの卵炒め ・いかにんじんの炊き込みご飯 ・ひき肉とかぶのしょうが炒め ・豚肉とキャベツのパスタ ●PART3　加熱して作る！変わり漬け ・にんじんのクミン漬け ・ミニトマトのスイートジンジャーマリネ ・オクラ丸ごとだし漬け ・ごぼうの粕みそ漬け ・えのきたけの塩漬け ・じゃがいもの甘酢漬け ・カリフラワーのマスタード漬け ＜ちょい漬けを料理にアレンジ＞ ・じゃがいもとベーコンの炒めもの ・えのきのお吸いもの ●PART4　即席！おなじみ漬けもの ・白菜キムチ ・きゅうりのカリカリ漬け ・ゆず大根 ・しば漬け風 ・水キムチ風 ・切り干し大根のべったら漬け風 ・福神漬け ＜ちょい漬けを料理にアレンジ＞ ・キムチチャーハン ・水キムチあえめん ●PART5　今夜も一杯！おつまみ漬け ・うずら卵のソース漬け ・卵黄のしょうゆ漬け ・大豆のピリ辛ザーサイ漬け ・クリームチーズのわさびポン酢漬け ・煮干しの甘酢漬け ------------------ まさる漬け まさる風　焼きなすの昆布漬け ------------------ ■著者プロフィール 小林まさみ：料理研究家。「だれにでもおいしく作れる実用的なレシピ」をモットーに、料理教室や雑誌・単行本・テレビなどで活躍中。アシスタントは義父でシニア料理家の小林まさる。嫁しゅうとの軽快なやりとりが人気で、共著も数多く手がける。著書に『年金暮らしのお助けレシピ　ねんきんごはん』（内外出版社）、『小林まさみの料理教室　ていねいな献立づくりがわかる本　料理とお菓子』（山と渓谷社）などがある。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ベトナム料理の名店「kitchen.」の家庭で作れる絶品レシピ。野菜たっぷり、ご飯がすすむコク旨ベトナムおかずが満載！ 中華・洋風など多彩な味わいがあり、日本と同じく米食が主なので、ご飯に合うおかずが豊富なベトナム料理。 フォーや生春巻きのライスペーパーに代表されるグルテンフリーの米粉料理も定番で、 生野菜やハーブをふんだんに摂れるメニューは、日本の食卓にぴったりな食文化なのです。 本書は日本におけるベトナミーズの第一人者、 予約の取れない人気レストラン「kitchen.」の鈴木珠美シェフが、 ふだんの家庭のおかずにぴったりなレシピをご紹介。 野菜たっぷり、ご飯がすすむコク旨ベトナムおかずは、暑い夏に向けて、 シンプルな調理法で味が決まる ＆ 体のなかから元気にしてくれる、 とっておきのレパートリーになるはずです。 鈴木シェフがベトナム料理の道を歩むきっかけともなった 料理家・有元葉子さんとの対談も必読です！ （目次） 基本調味料ヌクマムのこと ハーブ ＆ スパイス 基本のタレ「ヌクチャム」の作り方 【Part1】ご飯に合うベトナムのおかず 豚角煮 鶏手羽の甘辛唐揚げ 牛肉とニラの炒め物 揚げ魚と香味野菜の炒め物 ベトナムクロケット 魚の煮付け 豆苗のヌクマム炒め きのことヌクマムのバター炒め 大根とにんじんのベトナムなます 焼きなすのサラダ 揚げ豆腐のヌクマム漬け 厚揚げの肉詰めトマト煮 卵とゴーヤの炒め物 ひき肉入り卵焼き コラム１｜ベトナムの主食と米の加工品 【Part２】ヌクマムでおいしく！ いつもの家ごはん 肉じゃが ブリの照り焼き れんこんのきんぴら ヌクマム入り厚焼き卵 鶏肉の炊き込みご飯 豚肉のしょうが焼き 揚げワンタン 鶏肉の唐揚げ サケのムニエル 酢豚 ポテトサラダ クレソンとルッコラのナムル きのこのカルボナーラ キャベツとヌクマムのパスタ フライドポテトヌクマム風味 ヌクマムバーニャカウダ コラム２｜異文化をつなぐ万能調味料「ヌクマム」 【Special Interview】有元葉子さんとベトナムおかず談義 有元さんのレシピを継いで｜トマトのファルシー コラム３｜ベトナム料理の基本は医食堂源 【Part3】ベトナムといえばの定番料理 生春巻き バイン・ ミー バイン・セオ 野菜春巻き ベトナムチキンカレー 揚げ春巻き コラム４｜ライスペーパーのさまざまな使い方 【Part4】ベトナムの米麺 フォー料理 アサリのフォー エビとトマトのフォー 肉だんごのフォー 鶏肉のフォー まぜまぜあえフォー コラム５｜ベトナムの器と雑貨 コラム６｜便利なベトナムダレ 【Part5】ベトナムのおやつ ＆ スイーツ 豆腐のチェー ココナッツミルクのブランマンジェ トマトのシントー フォースナック

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 日本で最も予約が取りにくい京都の割烹『祇園さゝ木』。 多くの弟子を輩出し、現在、７人の弟子とともに「祇園さゝ木」一門会を結成、進化系京料理を発信する。 本書では、京料理の未来を拓く「祇園さゝ木」一門によるテーマ別料理7品を紹介。 椀、鮎、鱧、甘鯛、京野菜、肉、ご飯、全56品のレシピを美しいビジュアルとともに伝受する。 「祇園さゝ木」一門の食哲学と美学を知ることができる一冊。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 『笹切り・葉蘭切り 技術大全』は、日本のすし文化に受け継がれてきた伝統技術「笹切り」「葉蘭切り」を、基本から応用まで体系的に解説したプロフェッショナル向けの技法書です。 笹や葉蘭は、冷蔵技術がなかった時代から、抗菌・消臭・防腐の働きを持つ天然の素材として、すしや料理の品質を保つために使われてきました。 本書では、その実用的な役割に加え、料理を美しく引き立てる装飾技術としての魅力も、豊富な写真と手順解説で分かりやすく紹介しています。 庖丁技術を高めたい若手職人や、すし技術コンクールを目指す方はもちろん、店の料理に品格や季節感を添えたい店主・職人にも役立つ内容です。 鶴亀や家紋、草花、富士山、水鳥など、多彩な意匠を学ぶことで、祝いの席や特別な一皿をより印象的に演出でき、また、出前や持ち帰り、仕出しなどにおいても、 笹や葉蘭は味移りや乾燥を防ぎ、折詰の清潔感と完成度を高める実用的な素材として活用できます。 関西ずしに欠かせない葉蘭の扱い方も詳しく解説し、見た目の美しさと品質保持の両面から、すしづくりを支えます。 単なる飾りではなく、機能と美しさを兼ね備えた「用の美」としての笹切り・葉蘭切り。 本書は、伝統技術を学び、現代のすし店としての価値や個性を高めたいすべての職人に向けた、実践的な一冊です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 電子レンジで夏の料理がぐんと楽に！ 本書は電子レンジを単なる「温め直し」の道具から、 主役級の「調理器具」へと昇格させるレシピ集です。この1冊が「暑くない」「手間がかからない」 「ヘルシーでおいしい」という、夏の料理に関するわがままをすべて叶えます！ 汗をかかずに電子レンジでぱぱっと作れる「肉＋夏野菜」の栄養満点おかず70レシピを掲載。 目次 はじめに ～もうキッチンで汗をかきたくないあなたへ～ 電子レンジ調理のポイント 【豚肉】 豚肉、トマト、レタスの中華あえ／豚肉のトマトしょうが焼き風／ ミニトマトと長いもの塩肉じゃが／トマトの豚肉巻き／豚肉となすのとろみ煮／ 豚肉となすの重ね蒸し／豚肉となすの香味おかかあえ／なすの梅しそ豚肉巻き／ 豚こまとズッキーニのオイスターレモン蒸し／豚肉のキムチ炒め風／ レンジ蒸し豚のサラダ菜包み／豚肉、ピーマン、サニーレタスののりナムル／ 豚肉とピーマンのカレーオイスター蒸し ⋯ほか 【鶏肉】 鶏胸肉となすのよだれ鶏／鶏肉となすの甘酢おろし／鶏肉となすのみそマヨ炒め風／ ささみとなすのさっぱりレンジ蒸し／鶏胸肉とトマトのレンジ蒸し／ 鶏胸肉とアボカドのサルサソースあえ／手羽元とオクラのトマト煮／ 蒸し鶏のねばねば梅ソース／みょうがとわかめのささみロール／ 鶏胸肉とズッキーニのウスターソース蒸し／タッカルビ／ 鶏肉とパプリカのケチャップチーズ蒸し ⋯ほか 【ひき肉】 パプリカの肉詰めレンジ蒸し／トマトのみそそぼろがけ／厚揚げとなすの麻婆／ ひき肉とズッキーニの和風レンジ蒸し／ひき肉とかぼちゃの重ねレンジ蒸し ⋯ほか 【魚】 鮭のアクアパッツァ／鮭とセロリのビネガー煮／えびとレタスのうま煮 ⋯ほか 【副菜】 レンジラタトゥイユ／トマトのコーンチーズ蒸し／なすとツナのしょうゆ煮／ パプリカとツナのわさびポン酢／まるごとピーマンのお浸し／ ハムとさやいんげんのからしマヨあえ／しし唐ののりチーズあえ／ ゴーヤーのごまあえ／ズッキーニと揚げ玉の煮浸し／ ズッキーニの赤しそ風味ドレッシング／きゅうりとゆで卵のピクルス ⋯ほか 【麺・ご飯】 ツナとトマトのぶっかけうどん／キーマカレー／卵ときゅうりのさっぱりうどん／ 豚肉とオクラのみそバターうどん／ナポリタンうどん／明太レタスチャーハン／ 豚肉ときゅうりのオイスターチャーハン／パプリカのみそそぼろ丼／ ベーコンとズッキーニのレモンパスタ／豚キムチ焼きそば ⋯ほか

★今、必要なレシピだけ！おトク素材でおいしい晩ごはん。★ 毎日ごはんを作る人が手っ取り早く必要なレシピだけにたどり着くために生まれた一冊です。2カ月ごとに今まさに使いどきな材料、食べどきなメニューを厳選。調理中に使ってもらうために、誌面の見やすさにもとことんこだわりました。 《コンテンツの紹介》 【特集】大根一本、おいしく使いきり！ 〈大根でメインのおかず〉 焼き大根と鶏肉の甘辛煮／大根と豚こまの塩炒め／大根とつくね袋のおでん風／大根と鮭のちゃんちゃん焼き 〈ちょこっと大根活用レシピ〉 鮭のみぞれ汁／大根と桜えびのお焼き／大根とじゃこのみそ炒め／大根のゆずこしょうマヨサラダ／大根と油揚げのごま酢サラダ 〈大根の簡単作り置き〉 大根のしょうゆ漬け／大根葉のおかかみそ／刻み大根の混ぜご飯／大根入り卵焼き／大根と鶏肉のしょうゆ煮 【1・2月のおトク素材で晩ごはん】 重ね蒸し回鍋肉＋キャベツの粒マスタードあえ／かぶと鶏肉のカレーしょうゆ煮＋かぶの皮と葉の炒めもの／もやしと鶏胸肉のとろみ炒め＋もやしとツナのごまあえ／もやしと豚肉のホイル焼き＋もやしの塩昆布バター炒め／ブロッコリーと豚こまのみそ炒め＋ブロッコリーのスープ／大根と豚バラのもつ煮風＋大根のゆず漬け／大根と手羽先の蒸し焼き＋大根の炒め煮／大根おろしの和風チキンステーキ＋大根の塩昆布あえ／大根とぶりのから揚げ＋大根のアーリオオーリオ／大根と厚揚げのおでん＋大根とハムのサラダ／白菜と豚肉の中華丼＋白菜のピリ辛あえ／白菜と豆腐、かにかまのゆず煮＋白菜のしんのきんぴら／白菜とたらのピリ辛だれ＋白菜の葉のにんじんドレ／水菜と豚バラのさっと煮＋水菜としらすのサラダ／青梗菜と鶏肉のクリーム煮＋青梗菜のオイルゆで／ほうれん草と鮭のバターポン酢煮＋ほうれん草のくたくた煮／ねぎと鶏もものめんつゆ煮＋ねぎのおかかあえ／ねぎとふわふわ鶏だんごのしょうが煮＋ねぎとハムのレンジマリネ／玉ねぎと鶏スペアリブの甘辛焼き＋玉ねぎのチーズ焼き／鶏そぼろの親子煮＋ミニトマトのかきたま汁／とんぺい焼き風オムレツ＋玉ねぎの卵炒め／豆腐の麻婆炒め＋ねぎ梅やっこ／キャベツとチーズの袋煮＋キャベツと油揚げのみそ汁 ニチレイフーズ×オレンジページ 食材をムダにしない！賢い冷凍・冷蔵〈1月・2月〉 ・白菜／大根 ・ステーキ肉＆刺し身の冷凍のコツ ・餅の冷凍術＆活用アイディア ・冷凍食品のアイディアレシピ ※価格、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 パティシエの技術を取り入れた、素材感あふれる「かき氷」レシピを大公開。 著者は代々木の人気かき氷店「あずきとこおり」の店長、堀尾美穂氏。堀尾氏はイノベーティブフレンチレストラン「フロリレージュ」でシェフパティシエとして約６年勤務。その経験をいかした、素材感と季節感あふれたかき氷を求めるファンでお店は季節を問わずにぎわいます。 本書では「あずきとこおり」で実際に提供してきたかきごおり５０点分のレシピを公開。 日本各地の生産者から届くフレッシュな素材のいかし方、かき氷に軽やかなコクを与えるエスプーマバリエーション、食感や味わいの変化をつけて最後まで飽きずに食べてもらうためのジャム、クラッカー、餅といったパーツの使い方などの、「あずきとこおり」のかき氷のおいしさに欠かせないコツが満載です。 栗の鬼皮やスイカの皮、かぼちゃの種など、一般的に廃棄されることの多い部分も使いこなして素材の味味わいを広く深く表現する工夫も見どころです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 カレー粉に主に使われるスパイスは、食欲を刺激し、消化を整え、滞りがちな気血水の流れをサポートする働きがある生薬。5つの効能別に食材をセレクトして、気になる症状に働く5色のカレーを紹介。ご飯や薬味は効能をさらにアップさせるようにセレクト。

★定番食材をとことん楽しめるレシピブック！★ 旬の食材を味わうおかずのレシピ集。今食べたい素材、家にある素材から、パパッとメニューが選べます！1月の定番食材レシピの特集は「大根」。そのほか、れんこん・ごぼうが主役のごちそうやふだんのごはんにもっと食べたい気軽なグラタンをご紹介！ 《コンテンツの紹介》 ●名コンビ！大根×鶏もも肉の絶品おかず 大根と鶏もも肉のべっこう煮／大根と鶏もも肉のガーリックソテー／大根と鶏もも肉のクリームシチュー／大根と鶏もも肉のトマト煮／大根と鶏もも肉のごま煮／大根と鶏もも肉の韓国風煮／大根と鶏もも肉のチーズ煮／大根と鶏もも肉のエスニックスープ ●大根のメインおかず 豚肉巻き大根の和風カレーソテー／大根と豚バラの甘みそ炒め／大根と豚バラのおろし煮／焼き大根の豚キムチ 温たまのせ／大根と豚バラの甘辛煮／大根と豚こまボールのトマトスープ／大根と豚こまの香りかき揚げ／大根と豚こまのオイスター煮／大根と豚こまのしゃぶしゃぶサラダ／大根と鶏むねのみそグラタン／大根と鶏むねの照りマヨ煮／大根と鶏むねのチリソース／大根と手羽先の揚げびたし／大根と手羽元のオイスターみそ煮／大根と手羽元のポトフー／大根の牛肉巻き ソース照り焼き／大根と牛肉のピリ辛煮／大根と牛肉の中華風おかずサラダ／大根と牛肉のマヨ炒め／大根と牛肉の梅じょうゆ煮／大根と鶏ひき肉のはさみカツ／大根たっぷりチーズつくね／大根と鶏だんごのおでん風／ダブル大根餃子／大根ステーキ 肉みそのせ／大根のそぼろケチャップ煮／大根とぶりの甘辛煮／大根とえびのかき揚げ／大根とえびのエスニック炒め／大根と帆立てのマヨグラタン／大根とかきのクリーム煮 ●大根の即！味しみ炒め 薄切り大根の回鍋肉風／ひらひら大根のチャンプルー／細切り大根の青椒肉絲／細切り大根のキーマカレー／ひらひら大根と豚こまの七味マヨ炒め／せん切り大根のチャプチェ風 ●大根が主役の鍋 大根とやわらか鶏だんごのおろし鍋／大根と牛肉のキムチ鍋／鶏肉のゆずこしょうおろし鍋／大根とぶりの寄せ鍋／大根と豚肉のカレー鍋 ●れんこん×鶏ひき肉の大満足おかず れんこんつくね／れんこん入り中華風肉だんご／れんこんと鶏だんごのクリームシチュー／甘辛れんこん肉詰め／れんこんと鶏そぼろのゆずこしょう炒め／れんこん入り鶏シュウマイ ●れんこんのメインおかず 厚切りれんこんとチキンのガーリックステーキ／よだれ鶏風れんこんサラダ／れんこんと手羽先の甘辛しょうゆ煮／ほっくりれんこんと鶏肉の黒酢炒め／れんこんと鶏手羽のポトフー／れんこん肉巻きのねぎソースがけ／れんこんのおかずきんぴら／れんこんのスパイシー肉巻き／れんこんと豚こまのしょうがみそ炒め／れんこんと豚こまのトマト煮／れんこんと牛肉のオイスター炒め／れんこんと牛肉のすき煮／れんこんのプルコギ風／れんこんサンドのソース照り焼き／れんこんのミートクリームグラタン／れんこんとひき肉のピリ辛炒め／れんこんえびマヨ／れんこんと鮭のしょうが蒸し／れんこんとさばの香味マリネ焼き ●ごぼう×鶏もも肉のとっておきレシピ ごぼうと鶏肉の洋風煮込み／ごぼうのピリ辛いり鶏／ごぼうと鶏肉のトマト煮／ごぼうと鶏肉のにんにくみそ炒め／ごぼうと鶏肉の柳川風／鶏ごぼう混ぜご飯 ●ごぼうのメインおかず ごぼうと豚肉のかき揚げ／ごぼうと豚バラのみそ煮 ／ごぼうと豚こまのキムチいり煮／ごぼうと手羽元のサムゲタン風／ごぼうと鶏むねの濃厚だしつゆ鍋／ごぼうと手羽中とピーマンの甘辛煮／ごぼうの肉巻きフライ／ごぼうと牛肉のだしカレーすき煮／ごぼう入りハッシュドビーフ／ごぼう入り和風バーグ／ごぼうのみそそぼろ炒め／ごぼう巻きつくねの照り焼き／ごぼうのキーマカレー／ごまみそごぼうつくね ●とことん使える！大根のサブおかず 大根の粒マスタードマリネ／大根の塩昆布あえ レモン風味／塩もみ大根の梅サラダ／大根とハムのチーズ焼き／大根と油揚げの甘辛炒め／大根の卵とじ／大根とツナの煮もの／大根とベーコンの黒こしょう炒め／大根の甘酢漬け／大根の福神漬け風／大根とパプリカのピクルス／大根とりんごのマリネ／大根葉のさっとゆで／大根の皮のきんぴら／大根葉のおかかみそ／大根の皮のナムル／大根葉とじゃこのふりかけ／大根の皮の浅漬け／大根とベーコンのスープ／大根とひき肉のしょうがスープ／油揚げのみぞれ汁／大根とえのきのみそ汁 ●ふだんのごはんにもっと食べたい気軽なグラタン マッシュポテトとたらのグラタン／チキンのトマトマカロニグラタン／肉巻きキャベツのマヨグラタン／白菜と豚肉のミルフィーユみそグラタン／豚肉とカリフラワーのカレーモッツァレラグラタン／チキンとブロッコリーのグラタン／なすのトマトミートエッググラタン／おろしれんこんの和風グラタン 〈Column〉 やみつき・リピート間違いなし！大根の新定番 「フライド大根」 いつでも使えて超便利！冷凍大根おろしのススメ ※本コンテンツは「うちの定番食材レシピ」シリーズ、「あるものでここまでできる♪」シリーズの内容を合本したデジタル限定版です。合本配信にあたり一部コンテンツを変更・追加・削除しております。 ※「うちの定番食材レシピ1 月」は『大根あったら、これつくろ！』、『れんこん・ごぼうあったら、これつくろ！』、『温まりたいとき、これつくろ！』をもとにしております。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 陶芸はわが国の文化の一翼を担っているにも関わらず、昨今、書籍出版では以前ほど鑑賞本や技法書も出版されず偏りが生じています。これまで窯を継いできた家の代替わりも厳しくなって、新たに陶芸の道に進もうとする若者もが少なくなってきています。このままでは、何百年、何千年と続いてきた日本の陶芸は、この時代で終焉を迎えようとしているのではないかと危惧されます。 　日本料理界を眺めてみても、披露宴や法事、会社の新年会や忘年会に使われていた大きな料亭が減り、カウンター主体の小規模の割烹に変わってきています。加えて、一人あたりの客単価も一人約１～３万円から、この10年で３～５万円に上昇。鮨店だけでなく、天ぷら、鰻、焼鳥なども、年々、客単価が上がってきています。それに伴い、店側もいい器を使って、美味しい料理を出さなくては、客がつかない時代に変わってきました。主要都市の飲食店ではこの傾向が特に強く、どの店の主人もいい器、新しい器、好みの器を探し求めるなど、料理と器の価値観が大きく向上しています。 　さらに言えば、若手の料理人も、情報過多の時代の中で個性を打ち出していく１つの方法が「器」での演出です。和食を中心に、自分好みの形を陶芸家に作らせる料理人が増えているのも事実です。これは、陶芸家にとっても大きなビジネスチャンスであります。本企画は、新しい時代をつくろうと懸命に模索し、造形や製法、各々の個性を追求している30代、40代、50代の陶芸家たちに光を当て、彼らが今何を考え、何を目指し、どう進化させていくのかに迫ります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 盛りつけの多くの類書では、各々の料理人の盛りつけ方を紹介した本がほとんどですが、この本はその盛りつけのロジックを１冊の本にまとめました。もちろん、盛りつけに正解はありませんが、このロジックを使うことで、大きくお皿の印象が変わります。 本書では、デザインから考える盛りつけのベーシックから提案。「点」「線」「面」「立体」「色」などのエレメントをお皿の上にビジュアル化し、料理に展開していく方法を紹介していきます。あわせて、盛りつけの視覚効果などを解説。また、シーン別に同じ料理（メニュー）を盛りつけ、それぞれのお皿のセレクト、盛り付けの構成の考え方などの違いを紹介します。 本書は、2014年に刊行された『盛りつけの発想と組み立て』に８ｐを加えた増補改訂版です。今の時流に合わせ、たとえば最近の人気は定番を白とすると、そこにダークトーン、テクスチャーがあるタイプ（陶器）、石や木製の自然素材などの皿を紹介することで、個性を出し、自然との有機的なつながりや、皿の色と料理の色彩で魅せる料理、コース提供ならストーリー性やリズム、変化を演出するための情報を掲載していきます。その背景には、料理１品の単価を上げていく方法の１つに、盛りつけの演出を巧みに取り入れている料理人が増えていることが反映されています。

段取り上手をめざす！15分でごはん。 今日は何にしようか、作るのがめんどう、時間がない…。そんなお悩みを解決する献立を考えました。主菜と副菜を上手に同時進行してベストなタイミングで2品を仕上げます。ボリュームがあって栄養バランスもとれ、何より作りやすい！ぜひレパートリーに加えてください。 ◆◆コンテンツの紹介◆◆ ●肉が主役の献立 豚肉とピーマンの卵炒め＋きゅうりともやしのナムル／豚バラともやしのレンジ蒸し＋プチトマトのナムル／豚しゃぶと豆苗のごまあえ＋いんげんとえのきのおかかあえ／鶏肉とキャベツの和風炒め＋トマトののりあえ／鶏肉のマスタードピカタ＋新玉ねぎとみょうがのサラダ／鶏肉とトマトのチリソース炒め＋きゅうりと搾菜の春雨サラダ／ひき肉とにらのプルコギ風＋セロリのナムル／牛肉とかぼちゃのにんにく炒め＋さっぱりトマトサラダ／牛肉の和風ステーキ＋かぼちゃのクリーミーサラダ ●野菜が主役の献立 ピーマンの肉詰め照り焼き＋トマトと玉ねぎのサラダ／なすとひき肉のごまだれ炒め＋枝豆の塩煮／揚げなすとカリカリ豚のマリネ＋小松菜とベーコンのスープ／にらソースのピリ辛蒸し鶏＋もやしとメンマのあえもの／パプリカたっぷりきんぴら＋エリンギと搾菜のスープ／エリンギと牛肉のソテー バーベキューチーズ風味＋トマトのごまあえ／いんげんと豚ひき肉の麻婆春雨＋キャベツのしょうが甘酢あえ／じゃがいもと鮭のみそ炒め＋ブロッコリーとチーズのサラダ／ブロッコリーとえびの中華風炒め＋簡単春雨サラダ ●料理家・ワタナベマキさんに教わる献立の段取り術 ●魚介が主役の献立 たことアスパラのガーリック炒め＋かぼちゃのサラダ／あじのピリ辛ねぎソース＋なすのしそあえ／えびとオクラの辛味炒め＋きゅうりとパプリカのピクルス／うな蒸し豆腐＋長いもときゅうりののりしょうゆ／かつおの中華風刺し身サラダ＋プチトマト入りかきたまスープ／めかじきとトマトのにんにくしょうゆ炒め＋いんげんの桜えびあえ／鮭とかぶの洋風蒸し＋にんじんのたらこあえ／鮭のアクアパッツァ風＋貝割れ菜と玉ねぎのカレー風味サラダ／いわしのかば焼き＋わかめときゅうりの酢のもの ※価格、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ＊本書は、生活シリーズ『ホーローバットで作るうちのお菓子』 『ホーローバットで作る体にやさしいお菓子』『ホーローバットで作るバターを使わないお菓子』 を再編集・書籍化したものです。内容は同じですので、ご注意ください。 ＊本文の内容は、2013 年、2014 年、2018 年当時のものです。 ◆人気料理家９人による、ホーローバットで手軽に作れる からだにやさしいお菓子レシピ集・ベスト版◆ 料理の下ごしらえの必需品・バットを使って お家で手軽に作れる、からだにやさしいお菓子を 集めたおうちおやつの大充実レシピ集。 人気料理家９人が提案する、豆腐やおから、 豆乳、ヨーグルト、あんこやドライフルーツ、 チーズやくだものを使った、からだにやさしい 焼き菓子、ケーキ、デザートたち。 バター不使用で作れる、軽い味わいのものも たっぷりとご紹介します。 おやつ時間がもっともっと楽しくなる１冊です。 もくじ ［ホーローバットが１枚あれば］ 【１】ワタナベマキさんのチーズのお菓子 シンプルベイクドチーズケーキ 豆腐入りベイクドチーズケーキ グレープフルーツのレアチーズケーキ チョコのレアチーズケーキ 豆腐入りティラミス チーズとアーモンドのパウンドケーキ チーズとシナモンのショートブレッド チーズとレモンのセミフレッド 【２】吉川文子（ふみこ）さんのたまごのお菓子 カスタードプリン クレームブリュレ メープルカステラ シナモン入りマフィン バニラシフォンケーキ プレーンロールケーキ エッグタルト 【３】若山曜子さんのくだもののお菓子 レモンケーキ レモンスコーン バナナメープルケーキ りんごのロールケーキ りんごとチーズのケーキ ラズベリーとオレオのブラウニー ブルーベリーのフローズンヨーグルト 【４】小堀紀代美さんの紅茶とチョコのお菓子 紅茶とジャムのマフィン ココアマフィン ピーナッツバターと板チョコのマフィン 紅茶シフォンサンド チャイシフォンサンド チャイのパンナコッタ 【５】中川たまさんの豆腐とおからのお菓子 豆腐のベイクドチーズケーキ 豆腐のレアチーズケーキ 豆腐とホワイトチョコのブラウニー おからのクランブルとあずきのケーキ りんごのおからパイ 豆腐クリームのティラミス 【６】桑原奈津子さんのドライフルーツのお菓子 いちじくのドライフルーツバー あんずとココアのドライフルーツバー レーズンのフラップジャック アプリコットのクランブルチーズケーキ ドライブルーベリーのホワイトチョコレート ドライマンゴーのフローズンヨーグルト 【７】中川たまさんのあんこときなこのお菓子 あんこと豆腐のケーキ きなこと豆腐のケーキ シベリア あんことごまのパイ きなこのショートブレッド きなことしょうがソースの豆乳プリン 【８】夏井景子さんのフルーツ缶のお菓子 マンゴー缶とヨーグルトのケーキ パイン缶のベイクドチーズケーキ パイン缶と黒糖のケーキ みかん缶とごまのケーキ みかん缶のレアチーズケーキ 【９】黒川愉子（ゆうこ）さんの冷たいお菓子 豆乳アイス あずき豆乳アイス ヨーグルトケーキ 抹茶のババロア いちごミルクプリン 【１０】『歩粉（ほこ）』磯谷仁美さんのカフェのお菓子 コーヒーチョコアーモンドコブラー サバランケーキ 豆腐とあずきのティラミス

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 国内最大級の食メディアmacaroniによる、「おいしく食べてやせる」を叶えるおかずレシピ集。高たんぱく・低糖質を意識しながらも、満足感と食べごたえにこだわったレシピを厳選。主菜から副菜、スープ、ごはん、そして罪悪感なしのおやつまで幅広く収録し、ダイエット中でも無理なく続けられる、毎日の食卓に役立つ全183品を掲載します。

★シリーズ22万部のベストセラー、待望の実践編！ ★長野県を健康長寿日本一に導いた医師・鎌田實先生の答えは「常備菜を1品、足すだけ」 ★「長生き常備菜」を1品足すだけ。筋肉・骨・血管・脳・腸、５つの力が日々高まっていく。 ★缶詰も冷凍もレンチンもどんどん使おう。作るのは3〜4日分だけ。大切なのは、がんばらないこと！ ★なによりおいしいから、毎日続く。 ★77歳でバーベル87.5kg、骨密度135%。鎌田式の食卓を、あなたの家の冷蔵庫に！ 「朝ごはん？バナナ1本で済ませちゃうの」 年齢を重ねると、「何を食べるか」よりも「作ること」が負担になります。 その結果、たんぱく質も野菜も足りなくなり、気づかないうちに筋肉が落ち、 骨が弱り、脳や血管、腸も衰えていきます。 でも、「食事のせいだ」とは、なかなか気づけないものです。 筋肉は、40歳を過ぎると毎年1%ずつ減り続けます。 だからこそ、「今日の食事」を大切にしましょう。 1品足すだけの常備菜が、明日の転ばない足腰を作り、物忘れを遠ざけます。 「まだまだ元気だ」という毎日をつくっていきます。 缶詰も冷凍食品も電子レンジも、どんどん使いましょう。 3〜4日分だけ作ればいい。とにかく、がんばらなくていい。 冷蔵庫を開けると、常備菜がある。 その“心強い味方”が、あなたの筋肉・骨・血管・脳・腸を確実に強くします。 50年間、2万人以上の患者と向き合い続けた医師・鎌田 實先生。 「わかっているけど、続かない」 「毎日、栄養のことを考えて料理をするのは大変」 そんな声に応えて生まれた、鎌田式「長生き食事術」の完成形が、ここにあります！ ―――――――――――――――――― ■ 本書の内容 第1章　朝食の常備菜 　――1品足すだけで、体と頭が動き出す 第2章　「たん活」常備菜 　――たっぷりたんぱくで、しっかり筋肉 第3章　カラフル常備菜 　――色とりどりに、栄養をギュッと詰めて 第4章　主食の作りおき 　――パッと食べられる、体を動かす元気のもと 第5章　ごほうび常備菜 　――おいしいごほうびこそ、健康・長生きの秘訣 第6章　常備おつまみ＆デザート 　――食後の楽しみに、お酒のおともに ――――――――――――――――――

どこよりもかんたん！ ポリ袋でふって、もんで生地を仕込めば、あとはトースターで焼くだけ。 生地作りから焼き上がるまで時間をかけずにできて、忙しい平日の朝も無理なくいつでも焼きたてが楽しめます。 「朝すぐ」パンは仕上げ発酵なしでおいしい米粉パンが食べられる！ 人気のドーナツもせいろ蒸しパンも米粉で作れます。 米粉パンの特性を活かした、初心者にもかんたんで続けやすい新しいパン作りレシピ本です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 一番わかりやすいコーヒーのガイドブックが誕生！コーヒービギナーでも楽しく学べるよう、コーヒーにまつわる身近な疑問をイラストと図解で解説。実践に役立つ“コーヒー淹れ方動画”や、お気に入りのコーヒーを書き留められる“コーヒー手帳”つき。※「コーヒー手帳」は紙版でのご利用を想定しています。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 代々木の人気ポルトガル料理店「クリスチアノ」シェフが教える61レシピ。・ポルトガルの地方別にご紹介。気候、風土、食文化に裏打ちされた61レシピ。・ポルトガルを何度も訪れ、現地を知る「クリスチアノ」佐藤シェフだから話せる、現地の小噺が満載。・予約がとりにくいレストラン「クリスチアノ」の味をご自宅で再現！東京・代々木公園にある「クリスチアノ」は、日本でも数少ないポルトガル料理専門店。2010年にオープンし、またたく間に人気レストランに。15年以上経ついまでも不動の人気を誇ります。本書は、オーナーシェフの佐藤幸二さんがポルトガルを旅して出合った料理や、それを自らの解釈で仕立てた「クリスチアノ」の料理から、61レシピをご紹介。あじ、いわし、タコ、オレンジなど、日本で日常に使うのと同じような食材を使いながら、深い味わいが特徴です。全レシピに、佐藤シェフから読者の皆様へのメッセージ付き。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 物価高が続き、中でも食品の値上げが止まらず家計を圧迫しています。食費を下げたい、でも我慢や長続きしない節約術はNO！ そこで、Nadiaの人気料理家さんたちが選りすぐりの節約おかずをご紹介。100円台でできる、ボリュームたっぷり、絶対おいしい！ 自信作ばかりを集めました。りなてぃさん、cotoさん、あこさん、今日のおうちごはん！ さん、DOKINさんらが登場！ どれも簡単にできて失敗なし。家族も大満足の節約おかずがすぐにできます。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「献立に野菜が足りない」「子どもが野菜を食べてくれない」…そんな悩みはありませんか？ その悩み、Instagramフォロワー35万人超の 野菜ソムリエママ・さやさんが解決します！ 子どもも喜ぶ野菜おかずを知り尽くしたさやさんが提案する「絶対美味しい野菜の食べ方」。本の中は春夏秋冬、季節ごとだから一番美味しい野菜の旬が丸わかり。野菜ごとにベストな選び方や栄養、保存の仕方の解説つき。季節の野菜図鑑としても役立ちます！ 【内容紹介】 野菜ソムリエ・さやの 旬の野菜をラクしておいしく食べるレシピ Part1　春野菜　キャベツ／じゃがいも／玉ねぎ／セロリ／グリーンアスパラガス／たけのこ／アボカド／スナップえんどう／そら豆／豆苗 Part2　夏野菜　なす／トマト・ミニトマト／きゅうり／ピーマン／ゴーヤ・ズッキーニ／とうもろこし／枝豆／おくら／大葉 Part3　秋野菜　さつまいも／かぼちゃ／ごぼう／さといも／しいたけ／ぶなしめじ／舞茸／えのきだけ／エリンギ Part4　冬野菜　大根／白菜／かぶ／長いも／にんじん／れんこん／ブロッコリー／ほうれん草／小松菜／長ねぎ／にら コラム　野菜MIX常備菜／アイデアレシピ／野菜満点・ごはん＆麺／自家製冷凍野菜ミックス／ハーブ＆香味野菜のワザありレシピ／具だくさん野菜スープ 【著者について】 野菜ソムリエの資格を持つ、2歳、4歳の2人の娘の母。 Instagramのフォロワー数35万人超。 「野菜をラクしておいしく」がモットー。 簡単に作れて心と身体が健康になる野菜レシピが人気。 また、レシピだけでやく、野菜の保存法など家事のお助け情報も発信している。 食品メーカーや企業のレシピ開発、InstagramやレシピサイトNadiaでレシピを発信中。 【著者からのメッセージ】 みなさま、毎日お疲れ様です。 忙しい毎日。そんな日々にも身体にとって、野菜は必要不可欠なもの。 野菜に悩む多くの人が、自分や家族など大切な人の健康を願っている人だと思うのです。 野菜をしっかり摂れない理由は人それぞれ。 本書の中から自分に合った、ラクしておいしく食べれる方法を見つけていただければ嬉しいです。 わたし自身も忙しい日々の中で野菜をどう摂るか、野菜嫌いとの娘との関わり方。毎日葛藤中です。 野菜をワクワク食べるきっかけになりますように。

著者が長年作り続けてきた常備菜的なおかずを「おかずの素」としてまとめました。ご飯のおかずに、おつまみに、そのまま食べられ、さらに他の食材と合わせて自由自在にアレンジして使い回せます。「素」は野菜１つ、肉だけ、魚だけと、素材１つをテーマとしているので、揃える材料はシンプルで、手順も難しいことは１つもありません。作りおいて冷蔵庫に入れておけば、ごはん作りの助けにもなり、これがあるならごはんを作ろうと、気持ちを盛り上げてくれたり、さっとできる献立が考えやすくなるのもうれしいところです。日々の食材を無駄なくおいしく食べることを心がけながら生まれたレシピを、是非皆さんのおうちごはんがより楽しくなるように、ご活用ください。

著者が長年習慣としてきた、まとめて作りおきする、手作りの「たれ・ソース」を１冊にまとめました。せっかく作るなら、一度で使い切ってしまうのはもったいないと思ったのが始まり。これが冷蔵庫にあれば、野菜にかけたり、ご飯やパンにのせればすぐに食べられ、調味料感覚でおかず作りにも活用できる、アレンジも無限大の優れものです。「たれ・ソース」は野菜１つ、肉だけ、魚だけと、素材１つをテーマとしているので、揃える材料はシンプルで、手順も難しいことは１つもありません。作りおいて冷蔵庫に入れておけば、ごはん作りの助けにもなり、これがあるならごはんを作ろうと、気持ちを盛り上げてくれるのもうれしいところです。ひとりごはんの時にも役立つ、オリジナル調味料のようなレシピを、是非皆さんのおうちごはんがより楽しくなるように、ご活用ください。

３６５日お酢料理を食べる著者が、令和の新常識「ＶＳＳ」で塩分控えめでとびきりおいしいレシピを提案。疲れがとれます！ ３６５日３食お酢料理を食べる岩間明子さん。 お酢が好きすぎて、お酢の推し活で全国をかけめぐっています。 「お酢のよさを伝えたい！」。 そんな思いをこめて、誰でも気軽にお酢を取り入れられるレシピを考えてくれました。 そこで提案するのが、「ＶＳＳ」という調理手順。 「さしすせそ」ではなく、 酢（Ｖｉｎｅｇａｒ）、砂糖（Ｓｕｇａｒ）塩（Ｓａｌｔ）の順番に味つけをします。 酢で味を引き出し、砂糖で丸みを加え、塩分で味を決める。 すると、塩分控えめなのにうまみが引き立ち、酸味がやわらぎ、まろやかな味に仕上がります。 肉や魚の下ごしらえに使えば、やわらかくなったり、くさみがとれたり。 また、脂っこさが軽減されたり、防腐に一役買ってくれたりなど実用面でも秀でています。 岩間さんによると、「１日15ml」摂るといいそうで、 筋肉の疲労回復効果、カルシウムの吸収率アップ、便通改善、消化を助ける、 血糖値の上昇を抑制、内臓脂肪の減少…などの健康効果も期待できるそう。 本書では、肉じゃが、ぶりの照り焼きなどの定番料理や 鶏や豚の煮込み、マリネなど、すぐに今晩のおかずになる料理など 気軽に作れるものを紹介します。 飲み物やドレッシングも豊富に紹介。 それも、スーパーマーケットで購入できる１本のお酢で作れるから、 最初からあれこれ買う必要はありません。 後半では、岩間さんこだわりのお酢もじっくり紹介。 いろんなお酢を少しずつ試していけるようになっています。 全国各地の蔵元を訪問して見つけたものばかりだから、味についてはお墨付き。 健康診断では常にＡランクの健康的な毎日を送る岩間さん。 あなたもお酢推すの仲間入りをしませんか！？ Part１　新定番！　お酢すめレシピBEST５ Part２　好きになる人続出！　季節で楽しむ絶品お酢レシピ Part３　行った！見た！確かめた！　全国３３お酢蔵醸造所の推しお酢 岩間 明子（イワマアキコ）：ビネガー・発酵料理研究家／酢醸造所サポーター。歯科衛生士として働きながら料理を学ぶ中でお酢の魅力に目覚め、全国のお酢蔵を訪ね歩く「お酢旅」をスタート。東京農業大学応用生物化学部醸造学科研究生になるなどして知識を深める。TV番組など各メディア出演や講演・セミナーでお酢や酢酸菌への偏愛、レシピを積極的に発信中。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。 また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ヘトヘトな日でも、ちゃんとおいしい！ ラクなのに、しっかり食べごたえ！ 人気料理家、今日のおうちごはん！さん待望の最新刊 インスタフォロワー20万人超の人気料理家、 今日のおうちごはん！さんの最新刊は、「ワンパン15分」がテーマ。 フライパンひとつで、忙しい日もヘトヘトな日も、 なるべく手間をかけずに満足できるごはんが作れる、 毎日のためのレシピ集です。 本書では、定番おかず、揚げ物、のっけごはんや麺、 肉のメインおかず、野菜たっぷりの一品まで、全130レシピを収録。 さっと取り出してすぐ使えるフライパンの手軽さを生かし、 調理も片づけもラクをしつつ、おいしさと食べごたえの両方が叶う レシピをそろえました。 「これならがんばれそう」と思える一品がきっと見つかる、 頼れる一冊です！ Part１　王道料理をワンパンで！ タルタルチキン南蛮／トマトソースのチーズハンバーグ／豚のしょうが焼き／ マカロニグラタン／ワンパンすき焼き／ぶりの照り焼き／バターチキンカレー…etc. Part２　揚げ物もフライパンなら油は1cmで簡単に！ 甘辛しょうがだれのから揚げ／名古屋風手羽先／豚ロースとんかつの濃厚みそだれ／ れんこんのはさみ揚げ／鮭のスパイシーフライ／さくらえびと野菜のかき揚げ…etc. Part３　ヘトヘトな日はこの1品だけで！ のっけごはん・麺 フライパンビビンバ／濃厚バターしょうゆだれの和風ステーキ丼／とろふわ親子丼／ ナポリタン／肉ペペロンチーノ／クリーミーちゃんぽんうどん／カレーうどん…etc. Part４　メインおかずは豚肉か鶏肉の2択でＯＫ！ 鶏の照り焼き／甘辛香港レモンチキン／ガーリックしょうゆのチキンステーキ／ 豚こまと小松菜のふわふわ卵炒め／豚バラ白菜の重ね蒸し ごまポン酢だれ…etc. Part５　野菜をたっぷりとりたいときもワンパンで！ 蒸し野菜の和風バーニャカウダ／ラタトゥイユ／具だくさんポトフ／ ツナとにんじんしりしり／長いものふんわり焼き／中華風春雨スープ…etc. Column　「野菜炒めレシピ」「カフェ風ホットサンド」「簡単おつまみ」 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。また電子版では書き込みができません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「最近、食が細くなった…」「買った野菜を腐らせるのが申し訳ない」 そんなあなたへ。 『使い切り 高たんぱく献立』 1食のたんぱく質20g以上を約束。 買った食材は、1gも無駄にしません。 賢く食べて、ずっと動ける体づくりを始めませんか？ ■本書の特徴：計算し尽くされた「使い切り」スキーム 本書は、単なるレシピ集ではありません。 ①最小単位で使い切る： 大根半分、肉1パックなど、スーパーの販売単位をベースに1週間（7日分）の献立を設計。冷蔵庫に「端切れ野菜」を残しません。 ②1食たんぱく質20gを保証： 全献立にたんぱく質量を明記。筋肉、免疫、美容に直結する栄養を確実に摂取できます。 ③週2回の買い物で完結： まとめ買いを前提とした構成で、日々の買い物負担を軽減します。 「何をどれだけ買えばいいか」から「どう使い切るか」までを完全ガイド。心身ともに健康でいたいあなたの、新しい食のパートナーとなる一冊です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 普段は給食の小学生。でも意外に大変なのは長期休暇の昼ごはんです。 手早くできる肉、魚、野菜、卵、ストック品のおかずは全105品。それぞれに「作り置き」「冷凍OK」「すきまおかずに」「５分でできる」などのアイコンをつけ、忙しい朝に役立つ工夫をしています。 ほか通年使える衛生ルールや、猛暑の夏のお弁当作り、塾通いのお弁当のコツなども充実の一冊です。 毎日学校や学童、塾や習い事で忙しい小学生。せっかくならお昼はホッと一息つけるような、おいしいお弁当を作ってあげたい。 作る人にも食べる人にもうれしい、がんばりすぎないお弁当ライフを始めましょう。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。 ※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。 もっとおいしい魚の食べ方。 調理の手間や扱いにくさから魚を敬遠しがちな人もいるかも。 でも刺身をアレンジしたり、フライパンひとつで調理するなど、 ちょっとした工夫で、レパートリーも格段に広がるもの。 手軽に手に入る魚の、もっとおいしい食べ方を今こそマスター！ 【保存版レシピ】 いつもの魚が見違える料理術。 ■極上のふんわり感を味わえる、 ウー・ウェンさんの簡単蒸し料理。 ■ハーブやスパイスの香りを添えて。 多彩な味を楽しむ、刺身アレンジ術 ■マスターしたい！　アクアパッツァ、 アヒージョ、カルパッチョ。 ■旨味凝縮、ひと皿で大満足。 魚介で作るパスタとカレー。 ■新感覚の瑞々しい味わいに夢中、 果物との甘酸っぱい組み合わせ。 ■煮たり焼いたり、調理も自在。 フライパンで手軽に異国風の味。 ■魚介の旨味を皮に閉じ込めて。 香りや食感もご馳走、絶品春巻き。 ■きっと歓声が上がります。 握らない華やかお寿司でおもてなし。 ■海の恵みと港町の知恵がいっぱい。 真似したくなる極上の漁師飯。 ■簡単さと味わいでリピート必至。 料理好きが太鼓判の口コミレシピ。 【基本の扱い方】 切り身も刺身ももっとおいしく！ ■焼く、煮る、蒸す、揚げる。 手軽な切り身の基本の調理法。 ■昔ながらのおいしい仕込み、 塩振りと酢締めを究めたい! ■たった10分の「クイック締め」で 刺身の旨味アップ、アレンジ自在に。 ■便利な素材で手軽に、美味しく。 冷凍魚介で完成！ ひと皿ごはん。 ■日持ちも味わいもアップする、 便利な下味ストック＆展開レシピ。 ■お酒を愛する二人が競作。 10分で作る、魚缶つまみ。 ■買い物、下処理、調理、片づけ…。 「ここが困った！」の解決策。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ～有名シェフ14名の思い入れ深いレシピ集～ ベテランのフレンチシェフ7人と、中堅フレンチシェフ7人が、 フランスでの修業店で学んだそのときの料理【古典】や、 帰国して自分なりに再構築した料理【現代】を紹介。 ◆登場シェフ◆ ・帝国ホテル「レセゾン」　ティエリー・ヴォワザンさん ・「レ・サンス」(神奈川・横浜)　渡辺健善シェフ ・「シエル・ドゥ・リヨン」(東京・国立)　村上理志シェフ ・「クレセント」(東京・芝公園)だった、磯谷卓シェフ ・「トレフ・ミヤモト」(東京・六本木)　宮本雅彦シェフ ・「ラ・グラナターブル　キタムラ」(名古屋)北村竜二シェフ ・「ラ・ベカス」(大阪)　渋谷圭紀シェフ ・「オマージュ」(東京・浅草)　荒井昇シェフ ・「KOTARO Hasegawa」(東京・新御徒町)長谷川幸太郎シェフ ・「アマラントス」(東京・赤坂)　宮崎慎太郎シェフ ・「L’EAU」(東京・南青山)　清水崇充シェフ ・「スプートニク」(東京・六本木)　髙橋雄二郎シェフ ・「レストラン　タニ　」谷　利通シェフ ・「ラルジャン」(東京・銀座)　加藤順一シェフ ・「レクレルール」(東京・代官山)田熊一衛シェフ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ふんわり・さっくり・ざくばり・クッキーシュー・パイシュー・米粉シューなど、食感の異なる８タイプのベスト・レシピと、そのアレンジレシピを大公開。理想のシュークリームが必ず作れる！　新装版。

めぐる季節の手仕事を自分のペースで楽しめる一冊 慌ただしい毎日の中で、台所に立つ時間はつい「こなすもの」になりがち。でも、ほんの少しだけ立ち止まって、季節の恵みとじっくり向き合う時間を楽しんでみませんか？一見すると手間に思える台所の「手仕事」ですが、手を動かし、キッチンいっぱいに広がる香りに包まれていると不思議と心を穏やかに、幸せな気分に！ ◆◆コンテンツの紹介◆◆ 春 ～Spring～ 春色の桜餅／ゆでたけのこ／いちごジャム／お赤飯を炊く／甘夏ゼリー 〈Special〉今どきのルールで気軽に作る梅仕事赤じそ梅干し／梅の塩漬け／赤じそ漬け／土用干し／梅酢でおいしい一品／ぽたぽた漬け／梅酒／梅シロップ／赤じそシロップ 夏 ～Summer～ とうもろこしご飯／涼を誘うすだちそば／ジンジャーエール／もっちり杏仁豆腐／トマトケチャップ／水キムチ／すいかバスケット／桃のコンポート 秋 ～Autumn～ 栗の甘露煮／イクラのしょうゆ漬け／大学いも／濃厚ピーナッツバター／しっとり干し柿／りんごのキャラメル煮／シンプルいなりずし 冬 ～Winter～ 黄ゆずこしょう／自家製かす漬け／あんこを炊く／ゆずジャム／パリポリゆず大根／みかん大福 〈Special〉つやつや黒豆としっとり栗きんとん ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。 ※本書はオレンジページ2024年7月2日号～2026年3月17日号に掲載された「週末楽しむ 小さな手しごと」を加筆・再編集したものです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ★混ぜるだけで簡単だから、初めてでも続く、体が整う ★麹パワーが消化吸収をサポート。毎日腸活 ★コウジ酸の力で美肌、美白にも近づく ハードルが高そうに見える麹料理ですが、実は作るのも使うのも混ぜるだけ。 麹が持つ酵素の力で食材の旨みや甘みが増すので、 いつもの調味料を置き換えて使えば、味がピタリと決まります。 シンプルなので迷いや失敗がなくなって、時間に余裕が生まれます。 「料理は苦手で家事も得意ではなかったけれど、 麹に頼るようになったら、 家のことが一気に回り出した！」 この本ではさまざまな麹調味料を試し続けてきた著者 りょこさんが最推しする、使いやすくて続けやすい ４つの麹の作り方とそれを使ったレシピ計８８品を紹介。 テクニック不要だから今日からスタートできますよ。 ４つの置き換え調味料 １.塩→塩麹 ２.コンソメの素→玉ねぎ麹 ３.しょうゆ→しょうゆ麹 ４.砂糖→甘麹 「体によくておいしい」は手にいれたいけれど 料理にかける時間はなかなか作れない……。 そんな人ほど試してほしいレシピが満載です。 ［目次紹介］ ◎PART１.塩麹のおかず 塩麹のおむすび、トマトと青菜の卵炒め、塩麹だけ鶏から、冷蔵庫のお守り鶏ハム、材料３つであさりの塩麹蒸し ほか ◎PART２.玉ねぎ麹のおかず ズボラバーグ、鶏むねレモンバター、スウェーデン風ミートボール、コクうまミートソース ほか ◎PART 3.しょうゆ麹のおかず 早シライス、トマトチャプチェ、かさ増し疑惑のヤンニョムチキン、厚揚げ南蛮、腸活切り干しサラダ ほか ◎PART 4.甘麹のおやつ 甘麹パンナコッタ、グラスティラミス、甘麹バスクチーズケーキ、焼きいもスイートポテト、甘麹いちごアイス　ほか ◎混ぜれば完成！おいしい自家製 ・甘麹で　発酵生ラー油／甘麹としょうゆ麹で　自家製コチュジャン／塩麹で　エスカルゴバター／ 塩麹で　アーモンドバター ・混ぜるだけドレッシング７選　・麹のギモンQ＆A　ほか

おいしく食べてやせる、147品を厳選！ やせやすい体づくりをバックアップする毎日のおかずから、リセットスープ、奇跡のやせるカレー、揚げないコロッケ、罪悪感いらずのおやつまで。「ダイエット中でもおいしく食べる」コツ満載のレシピを147品を紹介！ 《コンテンツの紹介》 ・血糖値の急上昇を防ぐ たくさん食べたつもりメシ ・脂肪燃焼とデトックスがかなる 大満足リセットスープ ・組み合わせ自由の献立だから続く！ やせるおかず２週間 ・カロリーも罪悪感もゼロ。 ３時のおやつは寒天で ・藤井恵さんのデトックスレシピ 切り干し大根でするっとやせる ・三大カレー、ぜーんぶ300 kcalダウン！ 奇跡のやせるカレー ・ヘルシー　おいしい　罪悪感なし こんにゃくつまみで乾杯！ ・油揚げでサクッと！ 揚げないコロッケ ・フライパンひとつでカリもち生地に オートミールのピザなら太らない！ ・〈食品繊維〉も〈MXフラクション〉も逃すまい。 まいたけ頼みの本気ダイエット ・内臓脂肪をムリなく減らす　お酢こそ味方！ やせ肉おかず ・食べるだけでスルスルやせる おからヨーグルトでおなかペタンコ！ ・これでいいじゃん♪ 罪なき夜食めん ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 つくって楽しい、食べておいしい「信じてほしいレシピ」が大集合。 シリーズ第5号を記念して、特製アクリルスタンドのプレゼントキャンペーンも実施！ 料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんによる、パーソナルムック最新刊！ 長谷川あかりレシピは、信じるところから始まる――意外な食材の組み合わせやユニークな見た目など、つくって楽しい、食べておいしい「信じてほしいレシピ」を大特集！　「ピーチジュースと赤ワインで本格エスニックカレー」「マグロとキュウリの春巻き」など、名前から心躍るレシピが並びます。 さらにワインと楽しみたい夏中華レシピや、Vol.3で大好評だった企画が進化しクタクタ度別でレシピとお助け食材を紹介する「超限界丁寧」など、ときめく料理が満載です。 ＜レシピ＞ ・信じてほしいレシピ大特集 ・夏中華とワイン ・あかりが行く！　「按田餃子」で唯一無二の水餃子を習う ・超限界丁寧 ・こちら日々ごはん相談室　プチ不調を癒やす朝食トーストの巻 ・水出しドリンクのすすめ ・レンジ＆オーブンに夏のさわやか料理もおまかせ！ ＜読み物＞ ・カラフルな食卓に夢中 ・突撃！台湾爆食旅 ・HIBIBIBOUROKU ・リアル1週間ごはん日記 SNSに投稿したレシピが「簡単なのに手の込んだ味」「思わずつくりたくなる、あたらしい家庭料理」と話題を呼び、2022年にレシピ本デビュー。以来、書籍やWEB、テレビで大活躍しています。 さらに、センスのいい器使いや私服、インテリアなどのライフスタイルにも注目が集まっています。 初となるパーソナルムックは、長谷川さんの「簡単でシンプルなのに、しみじみおいしい。いつもの日々をより豊かにする楽しい料理を届けたい」という思いを込め、『DAILY RECIPE』と名付けました。 読んでいるだけでおなかがすいてくるような、お得な気分になれるような、おいしいものを食べているときの高揚感が得られるような…そんな、“おいしい一冊”です。 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。また電子版では書き込みができません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 "塩分ひかえめはおいしくない"を払拭！　 いつものおかずがひと工夫で減塩できる 塩分の高いおかずはご飯を食べすぎるだけでなく、高血圧の招く原因になるので、とくに血圧の高い方、気になる方は、１日６ｇ未満に抑えるのを目安にするといいそうです。 この本では、料理研究家・藤井恵さんの実体験から生まれた、減塩調理のコツをまとめました。 味つけをシンプルにして、酸味や香り、香ばしさなどを生かし、素材そのもののうま味を楽しむ方法を"減塩ポイント"として紹介しています。 ハンバーグやしょうが焼き、さばのみそ煮、麻婆豆腐などの定番おかずも、ひと工夫でおいしく減塩することができます。 減塩と相性のいい蒸しおかずや、主菜と副菜が一度でできるせいろ献立など、バリエーションも豊富です。野菜の副菜、サラダ、汁ものなど、今日から一品でも献立に加えてみて、気軽に減塩生活を始めてみてください。 ［CONTENS］ PART１　　主菜・副菜を同時調理！　減塩せいろ献立 チキンハンバーグ献立／塩麹肉巻き献立／厚揚げと落とし卵の香味ダレ献立… PART2　　　いつものメニューで減塩！定番おかず ハンバーグ／鶏のから揚げ／ぶりの照り焼き／スペイン風オムレツ… PART3　　　素材のうま味が凝縮！　蒸しおかず 牛肉と豆もやしのプルコギ／鮭としめじのバタポン蒸し／肉巻きえのきのごまみそ蒸し… PART4　　　野菜もしっかり！ワンボウルサラダとサブおかず 雑穀入りカラフルサラダ／シーザーサラダ高野豆腐クルトン／鶏肉ときのこのバルサミコサラダ… PART5　　　１品でも満足！ご飯と麺 チキンライス／ガパオライス／きつねきのこそば／いろいろきのこのクリームパスタ… PART6　　　おかずにもなる！　スープと汁物 うま味しっかり豚汁／サンラータン／牛肉のみそトマトシチュー… ※本書は、『適塩でごはん革命　塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（2022年発行）に新規レシピを加えて改変したものです

★おかゆも角煮もハンバーグも”ご自愛”だ。★ 著書累計160万部超、YouTubeチャンネル登録者数130万超（2026年4月現在）。予約のとれない和食屋「賛否両論」店主・笠原将弘が考える、作って、食べて、自分も家族も健康になれる（かもしれない）、春夏秋冬の”ご自愛めし”レシピ全55品を収録！！ 愛のこもった食で人生のお悩みを解決する、「問答レシピ」形式で人気を博した週刊文春の連載「笠原将弘のご自愛めし　ちゃんと食ってるか!?」が待望の書籍化されました！ 料理を通じて自分も家族も健康に、楽しく、幸せにをテーマに、毎回与えられるお題（健康に関するお悩みなど）に対して、笠原流のユーモアたっぷりな解答とレシピを披露してくれた本連載。読んで笑顔に、作って楽しく、食べて元気になれる、春夏秋冬の季節の食材を活かしたレシピが満載です。シンプルで作りたくなる料理ばかり、おいしく作るコツもたっぷり盛り込んだ、料理初心者から上級者まで楽しめる一冊になっています！！ 収録レシピの例は―― 単身赴任で健康が心配　→　具沢山豚汁 一目惚れで夜も眠れない　→　豚の角煮 五月病でやる気が出ない　→　串打ち焼き鳥 お通じが滞りがち　→　たたきごぼう豚炒め 子どもが野菜嫌いで困る　→　お野菜のすり流し 暑すぎて火元に立つのが苦痛　→　トマトそうめん 気候変動が心配です　→　力士みそと生野菜 更年期に赤身肉がよいと聞きました　　→　牛赤身肉のステーキ春菊サラダぞえ 「冥土の土産」が食べ物だとしたら　→　昭和のナポリタン 貧血をなんとかしたい　→　かきの天ぷら 春菊あんかけ 風邪をひきました。簡単に作れる養生食は　→　生姜入り野菜スープ 骨粗鬆症が気になります　→　ししゃもの焼き浸し タンパク質と野菜で食べ応えのあるダイエット食は　→　かみなり豆腐 などなど。きっとあなたを笑顔にしてくれるレシピが見つかります。 さらに東海林さだおさん、清水ミチコさんとのスペシャル対談も収録！　読み物としても充実の一冊になっています！ ※この電子書籍は固定レイアウト式です。タブレットなど、大きなディスプレイの端末で読むことに適しています。また、文字列の検索やハイライト、辞書の参照、引用などの機能は使用できません。ご了承のほど、お願いいたします。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 東京・中目黒のイタリアン「Megriva（メグリヴァ）」初のレシピ本。開店からわずか2年で予約困難店となり、フーディーたちを魅了する吉田シェフの料理を、自宅でも楽しめる特別な一冊。前菜からパスタ、肉料理まで、どれを組み合わせても一つのコースになるのがメグリヴァ流。とりわけ多くの人を虜にする、あのパスタのレシピもたっぷり収録。店では味わえない吉田勝明オリジナルレシピも本邦初公開します。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 著者累計120万部越え！　みんなの食卓を救う、作り置きレシピのシリーズがパワーアップして帰ってきた！　つくりおき初心者から上級者まで、使いやすいレシピがたっぷり。初めて作り置きをする人でも試しやすい「野菜のゆでおき」からスタート。作り置きのためのコツ、作り置くからおいしくなるレシピなど、1冊丸ごとかけて、作り置きの神髄を伝えます。冷蔵庫に“つくおき”があることで、日々の食卓に安心と充実を！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 料理研究家 上田淳子の人気番組「料理楽しくなる相談室」（ポッドキャスト）から生まれた、料理の知識が詰まった本。料理につまずいた世の中の生の声に上田淳子が経験に基づきセキララに答える。いまさら聞けないけど、知っていると料理が段違いにスムーズになる実用的な内容から、上田淳子の料理人生で見てきた楽しい景色やクスリと笑える話まで、ご紹介します。実際に作ってほしい、選りすぐりのレシピもお教えします。

★★YouTubeで話題沸騰！！150万回以上再生されているレシピも多数★★ 腸内環境を整えたい、タンパク質や食物繊維などの栄養をしっかり摂りたい――。 本書は、そんな人のための、見るだけで作れる4コマレシピです。 手順はシンプル、材料も最小限。 料理が苦手でも、忙しくても、自然と栄養が整います。 特に40代以降で「栄養バランスが気になる」「食事づくりが大変」と感じている人に。 毎日の食事を無理なく整える、本当に使えるレシピ本です。

「おいしさ」と「かわいらしさ」を兼ね備えた、ありそうでなかったお菓子レシピ本です。 お菓子作りのコツはもちろん、見た目もセンスよく、美しく見せるためのコツを丁寧に解説しています。 腕に自信がない初心者さん、センスに自信がない方でも、とびきりおいしくてかわいいお菓子が完成します！ 著者の「のこ」さんは、Ｉｎｓｔａｇｒａｍ、ＹｏｕＴｕｂｅで大人気のお菓子研究家。 元パティシエの経験を生かした確かなスキルとセンスの良さで、幅広い年代の方に支持されています。 初めての刊行となるレシピ本には、SNSで大バズりした人気レシピのほか、ファン待望の新作レシピも盛りだくさん。 中でも、これまでファンから多くのリクエストが寄せられていた「パウンドケーキ」は、本書で初公開。 何度も試作を繰り返し、驚きのしっとり、ふわふわ食感にたどりつきました。 このほか、クッキー、スコーン、マフィン、カヌレ、チーズケーキ、キャロットケーキ、シフォンケーキ等 お菓子好きなら一度は作ってみたいお菓子が盛りだくさんです。

単なるレシピではなく、「技」を切り口にレシピを紹介。なぜそうするとおいしいのかを紐解きながら、家庭で簡単に再現でき、プロの味を実現できる方法、レシピを紹介する。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ハンディブレンダーで本格的なジェラートが作れる！・デイリーフリー、ギルティフリーでヘルシーなスイーツが作れる。・猛暑に最適なレシピが満載。専用の機械がなくても、おうちでなめらかな舌触りのジェラートとソルベが作れます！イタリアで修行をしてきた著者が試行錯誤しながら作った至極のレシピを公開。素材の性質によって「混ぜる・練る」の作業をわけて紹介しているので、初心者でも簡単に作れます。また、デイリーフリー（乳製品不使用）とギルティフリー（低糖質・低脂肪）なレシピも掲載しているので、ヘルシーなスイーツが楽しめます。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 15年作り続け、衣サクッ中ジューシーにたどり着いた「秘密にしたい絶品唐揚げ」大絶賛!! 「究極の玉ねぎソースでほろほろスペアリブ」など、「また作って！」の声が止まらない、とっておきだけを集めました。本書に収録したレシピはすべて、何度も試作を重ねて完成させたもの。だからこそ、失敗しにくく、家で作ってもしっかりおいしい。自信をもっておすすめできる一冊です。さらに、作業時間たった1分！混ぜるだけ、レンチン2分の超かんたん副菜もたっぷり収録。忙しい日でもすぐ真似できて、毎日のごはんが楽しくなります！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「食器洗いが面倒」「卵焼きがうまく作れない」 「野菜の水切りがもたつく」「白髪ねぎがうまくできない」などなど、 料理中にストレスがたまることっていっぱいありますよね？ そこで本誌ではテストする女性誌『LDK』と プロの料理家や専門家たちが キッチングッズを実際に使って徹底検証！ 自信を持ってオススメできる「本当に良いキッチングッズ」を大公開！ これを使えば料理がはかどって キッチンに立つのが楽しくなること間違いありません！ ※本ムックは電子書籍限定配信です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「おいしい紅茶のある暮らし」をコンセプトに、ティータイムの楽しみ方を様々な角度からご紹介する本『Tea Time』を創刊しました。 紅茶とともに、一人で、また誰かと過ごす時間はホッとするリラックスの時間。毎日のティータイムから、本場イギリスのアフタヌーンティーまで、「特集」「レシピ」「コラム」「エッセー」で紅茶の魅力に迫ります。一息つきたい時、いつものティータイムに、一杯の香り高い紅茶と「Tea Time」でリラックスしたひと時を。 Tea Time Vol.1では、近年注目の「和紅茶」と、紅茶で愉しむ「クリスマス」の２つの特集でお届けします。 特集１ 紅茶のこと 和紅茶がうまれるところ　飯塚さんを訪ねて・静岡県藤枝市 特集２　Christmas & Tea 紅茶とクリスマス 「英国のクリスマス」「クリスマスティー」スチュワード麻子 「クリスマスにぴったりの音楽」333discs 〈クリスマス・レシピ〉 「ミンスパイ」モーニングトン・クレセント 「クリスマス・ブレンドティー、カモミールのシチュードミルクティー」CHATSWORTH 連載エッセー　〜　憩いのひととき　〜 葉田いづみ「国立の街角から　にじむイルミネーション」 甲斐みのり「night cap tea talk〜眠れる前の紅茶のおはなし〜」 岩崎一絵「西ロンドンの街角から　ティーはティーでも」 三品輝起「スコーンの盗み方」 林望「イギリスはおいしい２　ハンベリー・マナー　―花野にて―」 紅茶の教科書 Lesson1 おいしい紅茶のいれかた Lesson2 紅茶の基本 Lesson3 茶葉を知る

その手間は抜いていい！　日々の料理を気楽においしく作りたい大人に捧げるマキさん流いまどき調理帖 自分の好みや苦手がわかってきた大人世代。 朝・昼・夕と好きなもの、心の底からおいしいと思えるものを食べたいから、自炊ははずせません。 家族の食事作りをがんばっていたひと昔前と比べると、食材や調理器具が改良されていたりもします。このへんで料理をおいしく作るためのノウハウを更新しておきませんか？　 青菜は塩を入れた油でいためる、豚のしょうが焼きや魚のムニエルは冷たいフライパンから加熱スタート、ワンパンパスタはクリーミーなソースに仕上げるetc. ひとり分なら下ごしらえもすぐですし、加熱調理もあっという間。 本書にはワタナベマキさんが普段からよく作るメニューを詰め込みました。あなたの自炊にぜひお役立てください！ 【Contents】 いつもの料理をアップデート。手間をカットしてよりラクに、グンとおいしく 自炊のバリエーション「レンジで野菜蒸し」で広げよう 大人のひとりごはんは1人分で作りやすいワンプレートが手軽 しっかり作りたい日のごはん 残りがちな調味料、こんな活用法で自炊はより楽しく Column　昔はやっていたけど、今はしなくなったこと　他 ワタナベマキ：料理研究家。「素材の味をシンプルに活かし、旬を大事に」をモットーに活動を続ける。国際中医薬膳師の資格も持ち、食と体の関係を考えることも近年のテーマのひとつ。梅干しなど日本古来の季節の手仕事、発酵食、韓国やベトナムといったアジアの食文化、そして世代別の作りやすく食べやすい調理提案など、アンテナの方向は幅広い。折々で料理教室も主宰している。Instagram　@maki_watanabe 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。 また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 2021年発行のムック「鶏むね肉100レシピ」「豚こま100レシピ」の中から厳選し、新規レシピを加えたベスト版。毎日のごはん作りと家計の強い味方である鶏むね肉、豚こま切れ肉を、よりおいしく食べるためのテクニックとレシピをたっぷり紹介します。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 体によい食べものを摂取し吸収するためには胃腸のケアが不可欠。そこで大いに役立つのが「発酵食品」。発酵マイスターであり、国際中医薬膳師の榎本美沙さんが、季節の食材と発酵食品を組み合わせたレシピや、気軽に活用できる薬膳の取り入れ方を伝授。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※【電子版特典付き】 巻末に「温玉のせ納豆ご飯」電子版限定購入特典レシピ付きです。 【本書の特徴】 1. 動物性 × 植物性の「Wたんぱく質」のメニュー集 2. シニア、子育て世代、ダイエット、どんな悩みもこれ1冊で解決！ 3. 驚きの100レシピ！　和・洋・中・エスニックを網羅 88ページに100品を凝縮した、まさに「一生モノ」の保存版です。 【目次】 はじめに 卵の基本 豆腐の基本 卵と豆腐料理に使いたいおすすめ調味料 PART1　卵のレシピ 卵かけご飯 和風アレンジ｜塩昆布TKG／メレンゲTKGゆずこしょう 洋風アレンジ｜カルボナーラ風TKG／バターしょうゆTKG アジア風アレンジ｜オイスターソースにんにくチップTKG／韓国風TKG ゆで卵 カットゆで卵レシピ｜ニース風サラダ／卵ポテトサラダ コブサラダ／カリフラワーのポロネーズ風 ウフマヨ／卵サンド 味玉 温泉卵 ポーチドエッグ シーザー風サラダ／エッグベネディクト 目玉焼き クロックマダム風トースト／卵と生ハムのガレット 卵のおかず｜だし巻き卵 ひき肉入り卵焼き トマトと卵の中華炒め アスパラガスと卵のふわふわ炒め にらの卵とじ ごぼうと牛肉の柳川風 スパニッシュオムレツ キッシュ・ロレーヌ 茶碗蒸し 中華風茶碗蒸し 卵の主食｜親子丼 三色丼 冷やし中華つけ麺 オムライス かにの天津丼 卵と塩鮭の炒飯 卵のスープ｜えのきのかきたま汁／落とし卵のみそ汁 中華風コーンスープ／スペイン風エッグスープ 卵を脇役に使うおかず｜ポークピカタ チキン南蛮 スコッチエッグ ロコモコ風ハンバーグ ガパオ 中国風煮豚と煮卵 ブロッコリーのかにあんかけ えびの卵チリソース炒め ［COLUMN1］漬け卵のおいしいレシピ PART2　豆腐のレシピ 冷ややっこ アジア風アレンジ｜中華冷ややっこ／キムチ冷ややっこ 和風アレンジ｜梅おかか冷ややっこ／にらしょうゆ冷ややっこ 洋風アレンジ｜アボカドトマト冷ややっこ／アンチョビにんにく冷ややっこ 湯豆腐 湯豆腐たれ3種｜しょうゆだれ／ポン酢／みそだれ 豆腐のおかず｜豆乳とろとろ湯豆腐 スンドゥブチゲ 肉豆腐 かにかまあんかけ豆腐 にんじんとさやいんげんの炒り豆腐 五目白あえ 薄切り肉の麻婆豆腐 麻婆豆腐 豆腐グラタン 豆腐ハンバーグ 豆腐ステーキ 揚げ出し豆腐 家常（ジャージャン）豆腐 がんもどき 豆腐のスープ＆ご飯｜豆腐ポタージュ／赤だし 豆腐とわかめの韓国風スープ／豆腐春雨スープ麻辣湯（マーラータン）風 酸辣湯（サンラータン） うずみ豆腐 ［COLUMN2］漬け豆腐のおいしいレシピ PART3　大豆製品のレシピ 豆乳｜鹹豆漿（シェントウジャン） マッシュルームの豆乳スープ 高野豆腐｜高野豆腐とえびの含め煮 揚げ高野豆腐／高野豆腐のはさみ揚げ 油揚げ｜油揚げと小松菜の煮びたし 切り干し大根の煮物／ひじきの炒め煮 厚揚げ｜厚揚げといんげんのたらこマヨあえ 焼き厚揚げ／押し豆腐のあえ物 ★電子版限定購入特典レシピ★温玉のせ納豆ご飯

海老春巻きを中心に、組み合わせの妙で見たこともない春巻きの写真をInstagramで投稿している春巻百珍（@harumakihyakuchin）の山本亜由美さん。 春巻きの魅力は、皮はパリッとしているのに、中の具はジューシーに蒸されている、そのコントラストだといいます。 つまり春巻きは揚げものでありながら、蒸し料理でもあるのです。 本書は、具を炒めたり大変な下ごしらえをせずに、生のまま巻いて揚げるだけの春巻きのレシピを中心に1冊にまとめたもの。 具の組み合わせ方はもちろん、巻き方のコツ、からりと揚げる揚げ方、切り方まで、いままで詳細に紹介していなかったレシピのすべてをレクチャー。 プロの料理家も大絶賛する山本さんの春巻きを、おうちで思う存分楽しめます。 いままで「春巻きは揚げものだから」、と避けていた人にもぜひ食べてほしい、新しい春巻きの魅力を知れる１冊です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 人気料理家であり管理栄養士でもある藤井恵さん。これまでも腸活に役立つ料理レシピや食の提案を多数してきました。今回新たに考えたのが、朝は「腸を動かす食事」、夜は「腸を休ませる食事」にすること。翌朝は気持ちよくお腹が空いて、しっかり「腸活ごはん」を食べる。そのために、夜は胃腸の負担にならないものをおいしく。「大人の腸活ごはん」です。その食材選び、加熱法や味つけ法など、料理の大切なコツが満載の一冊になりました。

全国約110店のハンバーガー専門店を徹底紹介する究極のグルメガイドブック。老舗、新店、ご当地バーガーまで、東京、名古屋、大阪を中心に多彩な店を網羅。変わり種バーガーや最新トレンドまで、ジャンル別に詳しく解説。監修は、８年以上毎日ハンバーガーを食べ続け、これまでに2500店以上を訪れたバーガーマニアえどぽよ（@edpoyoburger）。店紹介のほか、インタビュー、SNS映えするグッズ特集なども掲載。幅広い層にハンバーガーの魅力と最新情報を伝える１冊。 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。　

イタリアン料理人で一世風靡した 川越達也氏、15年ぶりの新刊が発売！ 「技アリ！」「作ってみたい！」とYouTubeで大好評！ YouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」初の公式本！ 目から鱗のプロの技が目白押し いつもの食材で誰でもできるひと手間で いつもの料理を最高のひと品に！ 生クリーム＋しょうゆで家庭的な味に！ 家族のカルボナーラ 肉だねに焼肉のたれを加えて満足度アップ ハンバーグ 鶏は大きめに作るのがおいしさの秘密！ 唐揚げ 仕上げのマヨネーズでごはんがパラパラに！ タコのガーリックチャーハン みそを加えてごはんにぴったり！ おかずラタトゥイユ 塩昆布でうま味アップ！ 鮮魚のアクアパッツァ 火を使わずにパパッと作れるやみつきおかず！ モッツアレラのテンメンジャンとコチュジャン和え かつおだしをきかせたワンパンパスタ！ 僕のかつお節パスタ にんにくチューブと一味唐辛子で作れる！ にんにくチューブで作るぺペロンチーノ などなど。 アイデア満載の定番おかず、フレンチ、イタリアン、パスタまでを紹介！ 【目次】 PART１　川越シェフのイチオシレシピ PART２　ワンランクアップの定番おかず PART３　自宅で作れるイタリアン・フレンチおかず PART４　プロの技ありパスタレシピ PART５　これさえあればのオリジナル調味料レシピ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 信州発・失敗しらずで必ずおいしい！「きょうの料理」で人気の、季節の手仕事 NHK「きょうの料理」の人気講師・横山タカ子さんの手仕事が１冊に。「さしす梅干し」「干し野菜」「季節の漬物」など、信州の暮らしの知恵から生まれた、季節の保存食や常備菜、日々のおかずのレシピ集です。 旬の食材を保存食にして、残りの季節もおいしく食べ回す。何でも買える時代だからこそ伝え続けたい、手づくりのおいしさ・手を動かす楽しさ！ 身近で手に入る食材でつくりやすく、シンプルで失敗しらず。「季節」を閉じ込める、タカ子さんとっておきの手仕事のレシピをお届けします。 ＜主な料理＞ 初夏 【梅】さしす梅干し／梅のみそ漬け／梅じょうゆ／梅酒／梅サワー 【新しょうが】新しょうがの甘酢漬け／新しょうがのみそ漬け／やたら 【にんにく】にんにくの梅花漬け／にんにくのぽたぽた煮／刻みにんにくのオイル漬け 盛夏 【青じそ】青じそふりかけ／青じその塩漬け 【きゅうり】塩干しきゅうりの甘酢漬け／塩干しきゅうりの佃煮／きゅうりのにんにくじょうゆ漬け 【なす】なすの塩水漬け／なすの甘酢漬け／干しなす／福神漬け 秋 【栗】渋皮付きのゆで栗／ゆで栗の炊き込みご飯／ゆで栗ペースト 【柿】干し柿／スライス干し柿／干し柿のみそ漬け／柿ペースト 【きのこ】干しきのこ／干しきのこのみそ漬け／えのきのトマト佃煮／しめじのピクルス 【くるみ】くるみペースト／くるみバルサミコ／くるみのリキュール 【豆】ゆでいんげん豆・ゆで小豆／いんげん豆の甘煮／小豆ご飯 コラム　「干す」という手仕事 干し野菜の煮物／松前漬け／干し芋／干しりんご 冬 【大根】大根のかす漬け／大根のふりかけぬか漬け／大根のつぼ漬け／大根の千枚甘酢漬け 【白菜】白菜の塩漬け／白菜の白キムチ／白菜のぬか袋漬け 春 【ふきのとう】ふきのとうのみそ漬け／ふきみそ 【実山椒】実山椒のみりん漬け／ちりめん山椒／実山椒のかす漬け／実山椒ペースト　など

身近なお酒の基本が、この一冊ですぐわかる！味や香りを言語化できる、好みを選んで注文できる、ぶどう品種・ビアスタイルなど身近なお酒の基礎が身につく。オモコロライターＪＵＮＥＲＡＹ、初著書にして決定版！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 スポンジケーキから焼き菓子まで、まさかの楽な方法でパティスリー級のおいしさ！ 常識にとらわれない新しい作り方で、誰でもおいしくできる！ YouTubeチャンネル登録者数245万人、パリ在住料理家のえもじょわが教える、常識を覆すスイーツレシピ。必ずふくらむ魔法のようなスポンジケーキ・スプーン1本で仕上げるショートケーキ・底上げしないふんわりシフォンケーキ・混ぜるだけでパティスリー級のパウンドケーキ・シンプル＆手軽に作れる焼き菓子など、誰でも失敗せずに作れて、お店のようなおいしさのレシピを紹介します。オールプロセス写真掲載、コツやポイントがわかる丁寧な解説つき。 【この本の特長】 1.難しい工程ゼロ 2.わかりやすい解説 3.最短ルートで完成 4.身近な材料で作れる 5.パティスリー級のおいしさ 6.定番お菓子を網羅 お菓子作りの「常識」を、一から考え直しました。 これまでのお菓子作りの難関だった「複雑な工程」や「技術が必要な工程」を全部なくすことができたら、お菓子作りはきっともっと楽しくなるはず。そんな想いでお菓子の作り方を考え直してみました。 たとえばスポンジケーキは、「泡をつぶさないように混ぜる」という難しい工程自体を「泡が消えにくい配合と手順」に変え、誰でもふわふわに焼き上がるレシピに。 パウンドケーキは、バターに卵を混ぜる分離しやすい作業を、「新しい作り方」に変え、より簡単においしく。 お菓子作りの常識からすると、ちょっと変わった作り方かもしれません。でも、まずは本の通りに作ってみてください。これまでよりずっと手軽な作り方なのに、本格的でおいしく仕上がることに、きっと驚いてもらえるはずです。 これからお菓子作りを始める人にも、お菓子作りで悔しい思いをしたことがある人にも。まさかの楽な方法で、誰でもおいしく作れるレシピを考えました。 新しいお菓子レシピをぜひ、試してみてください。 ――えもじょわ ■1章：スポンジケーキ・シフォンケーキ・ロールケーキ 〈スポンンジケーキ〉 魔法のスポンジケーキ / スプーン1本ショートケーキ / チョコレートガナッシュケーキ / ティラミスケーキ 〈シフォンケーキ〉 ふんわりバニラシフォンケーキ / チョコレートシフォンケーキ / ロイヤルミルクティーシフォンケーキ 〈ロールケーキ〉 黄金のロールケーキ / 生ホワイトチョコロールケーキ / ダブル抹茶のロールケーキ ■2章：パウンドケーキ フランス式生クリームパウンド / 濃厚ショコラパウンド / ジューシー・ケーク・シトロン / ワンボウルバナナブレッド / モンブランパウンドケーキ など ■3章：ケーキ・焼き菓子 〈ケーキ〉 ふるふる台湾カステラ / ガトーショコラ・モエルー / バスクチーズケーキ 〈焼き菓子〉 フランスのおばあちゃんのバターサブレ / フィナンシェ / グラサージュ・マドレーヌ / ビスコッティ / ほろほろチョコレートサブレ / やわらかチョコチップクッキー / 手間なしスコーン / パリのパン屋さんのクレープ など 著者：えもじょわ プロフィール：パリ在住の料理家。オンライン料理教室「Atelier えもじょわ」主宰。フレンチ・イタリアンをベースとした家庭で作れる料理やお菓子などのレシピを発信している。YouTubeチャンネル登録者数245万人（2026年4月時点）の人気チャンネル「Emojoie えもじょわ」で発表する料理動画は、世界中のファンを虜にしている。『パリ在住の料理人が教える 誰でも失敗なくできるスイーツレシピ』（KADOKAWA）『フライパンひとつで 毎日、家フレンチ』（パイ インターナショナル）など著書多数。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 旬の食材を料理をしながら、おいしく、楽しく学べる1冊。わかりやすく、面白く、食材のことを学びながら料理を作れます。季節ごとに代表的な行事に絡めて、その季節の料理や、食べ物について紹介。その季節に作ってみたくなるレシピも一緒に掲載しています。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ＊電子版にはおいしい袋モフの商品はつきません。この本で使用しているのはおいしい袋モフのSサイズです＊ 「こんなに丈夫で便利なのに、どうしてみんな知らないの!?」 開発担当と編集者が惚れ込んだ！ 使えばスゴさがわかる調理用ポリ袋「おいしい袋モフ」を使った簡単なレシピ集を作りました！ 「ポリ袋なんて安いのでいいよ」と思っているあなた。 こんなイライラありませんか？ 　　レンジで温めたら袋が破れた 　　湯せんしたら袋が溶けた 　　冷蔵庫で汁が漏れて水浸し…… その悩み、おいしい袋モフが全部解決！ すぐに作れるお役立ちレシピ72品 &防災時に役立つ6品掲載！ Q. 今までのポリ袋と何が違うの？ 　A. 素材が違います。 「おいしい袋モフ」は災害時のトイレ問題で驚くほどニオイ漏れがないと評判になった「臭わない袋BOS」のクリロン化成が開発しています。「臭わない」「菌も通さずに衛生的」と評判になった圧倒的な技術力が「おいしい袋モフ」の開発にも活かされています。だからモフはとても丈夫で破けにくく、溶けにくい、しかも衛生的で安心・安全。他の調理用ポリ袋とは違うのです。 Q. どんなことができますか？ A. レンジ調理・湯せん・冷凍保存が可能です。モフ1枚で蒸し器、フライパンの代わりにもなります。定番のおかずから、あと一品足りないときに、お弁当のおかずや作りおきに、幅広く活用できます。 Q. 防災時にはどんな使い方ができますか？ A. 本書では「おいしい袋モフ」を使って災害時にも温かくておいしいごはんが食べられるように解説しています。災害時に役立つレシピはもちろん、在宅避難に役立つ情報も満載です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 アスパラガスにトマト、ズッキーニ、あんず、桃、ぶどう、りんごetc. みずみずしい野菜と果物の産地・信州から届いた、季節の恵みをおうちで楽しむためのキッシュ＆タルトのレシピ集です。 直径18cmのタルト型のほか、贈り物にも喜ばれる直径12cmの小さめタルト型や深さのある直径15cmの丸型で「土台」の生地を作り、四季折々の信州の素材をのせて焼き上げたり、フレッシュなまま楽しんだり、フランスの日常料理をおうちでカジュアルに味わえます。 旬の野菜や果物をいつもよりちょっと贅沢にいただきたい、贈りたいというときにも、ぜひこの１冊を開いてみてください。 《CONTENTS》 ◎野菜のキッシュ 基本のキッシュ生地の作り方 新玉ねぎのキッシュ／とうもろこしのキッシュ／そら豆とえびのキッシュ／アスパラガスのキッシュ／トマトとモツッアレラ、バジルのマルゲリータ風／ズッキーニのキッシュ／なすみそとピーマンのキッシュ／きのこのキッシュ／かぼちゃのキッシュ／ほうれん草とスモークサーモンのキッシュ／長ねぎのキッシュ／にんじんとクリームチーズのキッシュ／ブロッコリーとツナのキッシュ ◎Column 【簡単キッシュ風】カンパーニュのキッシュ／【キッシュ生地でお手軽おやつ】サクリスタン ◎果物のタルト 基本のタルト生地の作り方 フレッシュいちごのタルト／柑橘のさわやかベイクドチーズタルト／さくらんぼのフラン風タルト／あんずのタルトたっぷりブルーベリーとレアチーズのタルト／桃のタルト／メロンのタルト／フレッシュいちじくとマスカルポーネクリームのタルト／ぶどうのタルト／洋梨のフラン風タルト／モンブランのタルト／りんごのチーズケーキタルト／柿のキャラメルホイップクリームタルト ◎Column 【簡単タルト風】オープンクッキータルト／【余った卵白でお手軽おやつ】アーモンドチュイル 《著者プロフィール》 石橋かおり　Kaori Ishibashi 菓子研究家。結婚後、お菓子作りに興味を持ち、藤野真紀子氏に師事。フランスやアメリカでも研鑽を重ねる。「絶対に失敗しない」を合言葉にした、家庭で簡単に作れるシンプルでおいしいレシピに定評があり、50冊を超える著書の中でも特にチーズケーキとシフォンケーキのレシピ本は絶大な人気を誇る。ギターファクトリーを経営する夫とともに長野県で暮らし、季節のおいしい食材をお菓子に生かせるように日々研究に勤しんでいる。著書は『大人のクッキーと焼き菓子』、『大人のチーズケーキとチーズのお菓子』（ともに主婦の友社）ほか多数。

【ジム代ゼロ！食費も削って、体型スッキリ！】 「昔と同じものを食べているのに、体重が落ちない…」 40代を過ぎて感じるその悩み、実は「賢い自炊」で解決できます！ ジムに行くお金も時間もないけれど、なんとかして痩せたい。 そんなあなたの強い味方が、 スーパーの特売でおなじみの「鶏むね肉」と「豚こま肉」です。 「ダイエットってお金がかかる」という常識を覆し、 食べ方を変えてカラダを絞る。 節約とダイエットが同時に叶う、夢のようなレシピを凝縮しました。 ＜ここが嬉しい！４つのポイント＞ (1)家計の救世主の食材を使って！： 鶏むね・豚こまの「お買い得コンビ」だけで絶品糖質オフ。 (2)挫折させない工夫満載！： 「パサつく」「マンネリ」を解消する、しっとり調理術＆ボリュームアップ技が満載。 (3)全レシピ糖質量表示： 面倒な計算は不要。選ぶだけで健康的な食事管理がスタート。 (4)タイパも抜群： 忙しい日に助かる「レンチンおかず」や「下味冷凍」も網羅。 我慢するだけのダイエットはもう卒業。 今日から「おいしく食べて、賢く痩せる」ポジティブな新生活、始めてみませんか？ ※この本は2017年8月刊行の「いつも買う鶏むね・豚こまで！おいしい糖質オフ」の内容を元に、 タイトル・デザインを新たにしたものです。

夏のご飯作りをもっと楽しく！もっとラクに！ 今回のテーマは「夏」。今の気分にぴったりのレシピを厳選。トマトやきゅうりなど、旬を迎える夏野菜のおかずや、後片付けも簡単な麺・どんぶり。暑くて食欲のないときにもぴったりな水キムチ。夏のワクワクした気持ちを盛り上げるレシピをご紹介します。 ◆◆コンテンツの紹介◆◆ ・なすに青じそ、大人の味わい ・あえて、かけて、味変して… 台湾麺って、楽しい！ ・夏バテ知らずの薬味使い ・火を使わずにメインができる 電子レンジで重ねて蒸すだけ！ ・至福のトマトソース ・夏の昼ごはん、もう悩まない！ のっけ麺＆のっけご飯 ・切り方で味わいが変わる！ 新しいゴーヤー講座 ・一日でできる発酵食 夏野菜を水キムチで ・きゅうりとトマトは白飯のおかずになるのか問題。 ・渡辺有子さんの夏のスープ ・夏バテ防止／食がすすむ／疲れも取れる すっぱい料理が食べたいの。 ・いざというとき役に立つ！ 自家製冷凍カレーの作り置き ・プラスαで夏バテ知らず♪ 豚しゃぶのパワーレシピ ・ビールのお供に、そうめんの隣に 夏こそ揚げもの ・一度にたっぷり作ればあとがラク 自家製「冷凍餃子」があれば。 ・ひとふりで夏の不調を改善！ 齋藤菜々子さんのスパイス薬膳 ・夏野菜もしっかりとれる 自家製冷食ですぐごはん！ ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。 ※本書は2017年以降に刊行された『オレンジページCooking』より、記事を抜粋し、加筆・修正したものに新たな記事を加えたものです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 スパイス料理研究家として幅広い層に支持されている印度カリー子さんの原点である『スパイスとカレー入門』。 本書はその内容を大幅にアップグレードさせて復活。スパイスカレーのレシピはもちろん、ビリヤニやネパール餃子として今話題のモモなど副菜のメニューも充実。 さらにはカレー界のトップを走り続ける水野仁輔氏、稲田俊輔氏との対談コラムも収録。 お家で簡単に作れるのに、おいしくてヘルシーなメニューを全60種を紹介しており、スパイス料理のレシピ本として決定版となる一冊です。 ※本書は2019年刊行の『おもくない！ ふとらない！ スパイスとカレー入門』を大幅に加筆修正した増補改訂版です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 物価高で食費は気になる。でも、毎日のごはんに手間も時間もかけられない――。 そんな悩みに応えるのが、冷凍の専門家の著者が本気で考えた「安い・うまい・ラク」が全部かなう節約レシピ本です。 冷凍の保存テクニックだけではなく、冷凍することで味がしみる、食感がよくなる、調理がぐっとラクになるなど、プロならではのコツをわかりやすく紹介します。 1人分8円～199円で作れるボリュームおかず、がっつり系ごはん、スピード副菜、おつまみ、デザートまで たっぷり195品掲載♪ 「節約レシピは物足りない」 「冷凍すると味が落ちそう」 そんなイメージが変わる、驚きのおいしさが詰まった一冊です。 忙しい日も、冷凍庫に“おいしい備え”があれば大丈夫。 食費を抑えながら、毎日のごはんがもっとラクに、もっと楽しくなる、まさに“神うま”な節約レシピ集です。

気をつけたい食べ方がすぐにわかる！ 「健診でコレステロール値が高いと指摘された」、「食べる量は変わらないのにおなかまわりがぽっこりしてきた」などの悩みはありませんか？ コレステロール値や中性脂肪値を下げるには、食物繊維をとる、抗酸化ビタミンをとる、ｎ‐３系の脂肪酸をとる、食べすぎを防ぐ、運動習慣をとり入れるなどがたいせつです。 本書は、これらを実行しやすい順に５つにまとめ、食生活の改善を目指します。まずは「食物繊維をたっぷりとる」、次に「料理の脂質量を減らす」、そして「魚をレパートリー豊かに食べる」。さらに「ドカ食い、食べすぎを防ぐ」、「食生活を見直す」ことをおさえ、完了です。 コレステロールや中性脂肪をおさえる食事は血管を健康に保ち、動脈硬化を防ぎます。本書はその第一歩になります。 【目次】 ■レベル１ 食物繊維＆抗酸化ビタミンをたっぷりとる ■レベル２ いつものおかずを低脂肪にする ■レベル３ 魚料理のレパートリーを広げる ■レベル４ ドカ食い・食べすぎを防ぐ ■レベル５ 生活習慣を見直す ■栄養成分値一覧 ■脂質量別索引 【著者】 渥美まゆ美 株式会社Smile meal 代表取締役、管理栄養士、フードコーディネーター。保育園勤務、健保組合、大手料理教室の講師などを経て、2016年に株式会社Smile mealを設立。健康とおいしさを両立したレシピを紹介するほか、企業のメニュー・商品開発のサポート、健康経営サポートなどを手がける。メディア出演も多数。著書に『無理なく、おいしく使い切る！野菜たっぷりレシピ』（池田書店）、『弱った心臓を守る おかずレパートリー』（女子栄養大学出版部）ほか。 田中明 女子栄養大学名誉教授、医学博士。東京医科歯科大学卒業。糖尿病、脂質異常症を専門とする。著書に『更年期からのコレステロールを下げる毎日ごはん』（女子栄養大学出版部）ほか。 女子栄養大学栄養クリニック 女子栄養大学に併設する食に特化したクリニック。医師の管理のもと、管理栄養士と料理研究家が最新の知見に基づく栄養指導を実践する。

大腸がんの手術を終えて退院したあと、「これからの食事、どうすればいいの？」という不安にそっと寄り添い、応える一冊 はじめに、大腸の働きや大腸がんについての基礎知識、治療や手術後に起こりやすい体調の変化、退院後の生活のポイントをご紹介。 「今の自分の体で起きていること」が理解でき、安心感が得られる内容になっています。 続いて、退院後に大切になる「食事のリハビリ」について解説。 食べる量や食べ方、食品の選び方、調理の工夫などを通して、腸に負担をかけず、無理なく食事を楽しむためのノウハウを丁寧にお伝えします。 便秘や下痢など、症状に合わせた食事のポイントも解説しています。 後半には、管理栄養士監修による消化にやさしく、栄養バランスにも配慮したレシピをたっぷり収録。 退院後1〜2か月を中心に、主食・主菜・副菜・汁物・間食まで幅広く網羅し、すべての料理にエネルギー量やたんぱく質、塩分量を明記しています。 【目次】 ■第1章 大腸がんの基礎知識 ■第2章 大腸がん手術後の食事のポイント ■第3章 退院後１～2ヵ月のレシピ ■第4章 症状別おすすめレシピ ■化学療法中の食生活のポイント ■材料別さくいん ■栄養成分値一覧 【著者】 金澤伸郎 東京都健康長寿医療センター消化器・一般外科部長、健康長寿医療センター副センター長（総括）。1995年筑波大学大学院医学系研究科修了。筑波大学附属病院を経て東京都老人医療センター（現 東京都健康長寿医療センター）、2010年より現職。専門は消化器外科（消化管）。 羽根田千恵 東京都健康長寿医療センター栄養科科長。女子栄養大学（現 日本栄養大学）栄養学部卒業。都立病院を歴任し糖尿病、慢性腎臓病、消化器術後、低栄養、フレイルなどの栄養相談や栄養管理に従事。2017年より現職。日本糖尿病療養指導士、栄養サポートチーム専門療法士。 都楳優 東京都健康長寿医療センター栄養科主任。女子栄養大学大学院（現 日本栄養大学大学院）栄養学研究科修了。2023年より現職。専門はがん、周術期栄養管理、フレイルなどの栄養相談や栄養管理。がん病態栄養専門管理栄養士。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 本書は、南米パラグアイでごく普通に食べられている家庭料理や飲み物を紹介したレシピ集です。特別なごちそうではなく、現地の人々が日々の暮らしの中で親しんできた素朴で温かな味を中心に、付け合わせ、スープ、肉料理、スイーツ、ノンアルコール飲料からアルコール飲料まで、幅広いレシピを収録しています。 各レシピは完成写真とともに、食材と作り方を簡潔な文章で紹介しており、料理初心者でも気軽に挑戦できる構成です。 また本書はレシピ集にとどまらず、パラグアイという国の成り立ちや歴史、先住民族グアラニーの存在、文化や食文化、そして人々の暮らしや価値観についても丁寧に解説しています。料理の背景にある風土や文化を知ることで、一皿一皿の味わいがより深く感じられるでしょう。 後半では、パラグアイと日本の関わりにも焦点を当て、パラグアイ・フェスティバルの紹介や、パラグアイ料理を味わえるレストラン、日本でも注目を集める伝統工芸ニャンドウティ、民族楽器アルパの音楽文化などを取り上げています。 長年にわたりパラグアイと日本をつなぐ活動に携わってきた著者だからこそ描ける視点で、食を入り口にパラグアイの魅力を立体的に伝える一冊です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ★★★ALL 200kcal台以下★★★ 買うより、約半分のカロリー!? 間食はダイエットの味方！ オーブン要らず！濃厚！カンタン！あすけん初のスイーツレシピ本。 「ダイエット中だから」と、おやつを諦めていませんか？ 実は、ガマンのしすぎは逆効果。 管理栄養士がおすすめする「かしこい間食」で、体も心も満足する間食習慣をサポートします。 「甘いもの大好き！」 「１日の癒しは、スイーツ！」 という甘党派の声から生まれた、おやつ大全。 美味しさとヘルシーさを研究し尽くした愛蔵版。 ●「あすけん」とは？ 食事画像やバーコードを読み取るだけでカロリーや栄養素を自動計算してくれるAI食事管理アプリ。カロリーと各種栄養素の過不足や食事バランスをグラフで表示。記録された食事・運動の内容に応じて、管理栄養士が監修したアドバイスが毎日無料でチェックできます。 ※二次元コードを読み込むには、専用アプリ（二次元コードリーダー）が必要です。（機種によっては最初からインストールされているものもございます。） 二次元コードの載った画像を二次元コードリーダーで読み込み、閲覧ください。 読み込みづらい場合は、表示画像を拡大し、カメラが画像を読み込みやすいよう調整してから再度お試しください。 ※書籍内のバーコードを読み取るには、アプリとは別の端末で画面を表示させる必要があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ABCテレビ・テレビ朝日系列 全国ネットで月曜～金曜の午後１時30分から放送中の「DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～」番組公式レシピ本が、季刊になってリニューアル創刊しました！ 創刊号である２０２６年夏号の大特集は２つ！ 特集１は、料理コラムニスト・山本ゆりさんの「手軽で時短 夏のレンチンごはん」。 火を使いたくない夏こそレンチン料理の季節！ レンチンの達人ゆりさんが、ラクチンなのにおいしい主食レシピを伝授します。１人分から何人分でも簡単に作れるから重宝します。 特集２は、「教えて！ 辻調の先生 夏の万能常備菜」。 番組でも活躍中の辻調の先生たちが、毎日の食事に役立つ夏らしい「常備菜」を提案！ 冷蔵庫にストックしておくことで、忙しい日々の食卓をサポートします。 ほかにもリニューアル創刊号ならではの新企画が目白押し！ １．「きょうの献立 何にする？ 毎日の献立の悩みを解決する５０レシピ」 この号からレシピ数が４０から５０にパワーアップ！ 番組紹介のおすすめレシピだけでなく、昨年夏の番組HPアクセス数のジャンル別トップ３も紹介します。 ２．「祝 ５年目突入！ DAIGO、山本ゆりさん、辻調の先生３人のスペシャルトークin台所」 巻頭では、本誌のリニューアルと番組５年目を記念して、５人による座談会を披露しています。番組を見ているだけではわからないDAIGOさんの素顔と収録裏話をたっぷりお届けします。 ３．「習った料理を作ってみよう！ 自宅で『DAIGOも台所』」 ４年前の番組スタート以降、料理の腕前がめきめき上達しているDAIGOさん。今ではスケジュールの許す限り、家族に手料理をふるまうほどに。ご本人のレポートを、実際に作った料理の写真とともに紹介します。 ４．「プレイバックレシピ」 2025年の６月～８月に放送した料理をまとめて紹介します。夏の献立の参考にしてみてください。メニュー内容や工程は、二次元コードからチェックできます。 ５．「番組プロデューサーに直撃！ 台所ウラ話」 2022年４月の番組立ち上げから関わってきた番組プロデューサーを直撃し、今だからこそ語れる裏側を聞きました！ ６．「星座別 あなたの運勢と開運フード」 巻末では、占星術師・阿雅佐さんが、この夏のあなたの運勢と、あなたの運気を上げてくれる開運フードを、１２星座別に案内してくれます。 ※電子版からはプレゼント企画の抽選には応募できません。あらかじめご了承ください。 ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

毎日暑くて何を作ればいいかわからない！を解決する藤井流ごはん。 長くて厳しい今どきの夏をおいしく健やかに乗り切る、料理研究家・藤井恵さんの食事術。夏野菜のおいしさを引き出すレシピから、レンジ調理や作り置きの活用法、からだが整う腸活レシピまで。夏じゅう困らない料理のくふうが一冊に。 ◆◆コンテンツの紹介◆◆ ●Part１ 夏野菜、私はこう食べる 【なす】なすと鶏むねのガーリックオイスター炒め／ゆでなすと豚しゃぶの韓国風だれ／肉巻きなすの中華ごまだれ蒸し／肉詰めなすのジューシーフライ 【トマト】トマトと牛肉の焼き肉サラダ／トマトのまるごと肉詰め／アンチョビバターがそそる焼きトマト 【きゅうり】パリパリきゅうりと豚しゃぶの香味サラダ 【ピーマン】ピーマンと豚こまの梅オイスター炒め／パリパリすぎるつくピー 【とうもろこし】とうもろこしのペペロンチーノ／とうもろこしのバターしょうゆ炊き込みご飯／とうもろこしのシンプルポタージュ 【ズッキーニ】ズッキーニのステーキ ハニーマスタードビーフのせ／ズッキーニの梅カルパッチョ ●Part２ 暑いときの調理のくふう 【電子レンジでメインを】 レンチン麻婆なす／夏野菜のレンチンココナッツカレー／パプリカ肉絲 【フライパンに入れて蒸すだけ】なすとトマトと牛肉のごまみそ蒸し／オクラの肉巻き蒸し／ピーマンとパプリカ、鶏むねの粒マスタード蒸し 【下味冷凍肉を活用】 下味冷凍肉の作り方／なすと牛肉のプルコギ風炒め／トマトと牛肉の焼き肉サラダ／ゴーヤーと鶏肉のチャンプルー／トマトとチキンのおかずスープ／かぼちゃとひき肉のサブジ／なすとひき肉のココナッツミルクカレー／ピーマンと豚肉のみそ炒め／ゴーヤーと豚肉のみそ煮 ●Part３ 豚肉を食べて夏疲れ解消 【豚肉×アリシンが最強】ねぎたっぷりピリ辛だれのポークソテー／にらどっさり豚キムチ／アスパラとにんにくの肉巻きフライ／豚肉と赤パプリカのソテーねぎレモンおろしだれ／にんにくたっぷりとんテキ／香味だれのポークソテー 【豚肉で重ね蒸し】豚肉とキャベツのごまみそしょうが蒸し／豚肉とトマト、なすのチーズ蒸し／豚肉と長いもの梅バタポン酢蒸し 【豚しゃぶが主役のサラダ】夏野菜と豚しゃぶのごま玉ねぎだれ／豚しゃぶと豆苗のエスニック風サラダ／豚しゃぶと貝割れ菜のポン酢青じそサラダ 【ぷるぷる豚しゃぶ】オクラとめかぶのねばねばだれ／刻み野菜のスパイシーだれ ●Part４ 香味野菜とねばねば食材が味方 【薬味どっさりが決め手のメニュー】薬味どっさり なすのたたき風／しそまみれの明太マヨパスタ／チキンソテー レモンパセリバターソース／夏野菜のさっぱり酢豚／たっぷり薬味とあじの混ぜご飯 【ねばねば食材で腸から元気に】オクラととろろの豆腐丼／オクラと納豆のふわふわ揚げ／おかずモロヘイヤやっこ／オクラと豚ひき肉のキーマカレー 【あと１品に！ ねばねば野菜で副菜】オクラとちくわのめんつゆびたし／やまといもときゅうりの梅あえ／モロヘイヤとツナのナムル／こうじ納豆のすすめ ●Part５ 夏野菜たっぷりの作り置き 【鮮やかレンジ蒸しなす】なすと蒸し鶏のサラダ／なすとめかじきの南蛮漬け 【万能トマトサルサ】豆腐にかけて／アボカドとあえて／そうめんとあえて／ハンバーグ トマトサルサのせ／トマトサルサの豚しゃぶサラダ 【炒めきゅうりの甘酢漬け】ゆでたいかと合わせて／きゅうりの炒め漬けとささ身の春巻き 【細切り塩ピーマン】豆腐とあえてサラダに／ピーマンとひき肉のみそ炒め 【麺のための作り置き】夏野菜のパスタソース／なすと豚肉、油揚げの熱汁／さば缶とトマトの和風カレー熱汁 〈Column〉 ・私の好きな「枝豆」の食べ方 ・夏の定番・水キムチ ・納豆でたんぱく質補充 ・薬味ミックスがあれば ※価格、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 糀甘酒を濃縮して作られた自然由来の発酵甘味料である｢糀みつ｣。砂糖と比べて糖質が30％もカットされた低糖質で、整腸作用や美容効果も期待できるスグレモノ。本書はその糀みつを使ったアイデアレシピ集で、健康志向の方は必読の1冊。パティシエ・辻口博啓さん、テレビでおなじみの料理研究家・あまこようこさん、さらに糀みつを開発した魚沼醸造社員の方々が提案したメイン料理から麺、スイーツまで絶品の発酵レシピ73品を掲載。

「食卓の救世主」としてネット・雑誌でいま話題の豆苗。 価格・栄養・使い勝手の優等生＝コスパ最強野菜 その魅力をぜんぶ教えます！ 【「豆苗推し・阿佐ヶ谷姉妹の特別インタビュー」 も収録しています！】 豆苗って、 炒めるだけの野菜？ 栄養はおまけ程度？ そう思っていたら、 この本はきっとあなたを裏切ります。 栄養も、手軽さも、応用力も、 想像以上。 ひょろっとした見た目からは想像できない、 実力派 “コスパ最強野菜”の魅力を ぜひページをめくって、お楽しみください。 【完全攻略！ 豆苗が愛される 5つの理由】 (1)栄養価がすごい (2) 家庭ですくすく再生栽培 (3) 価格が安定＆安い (4) 手間なし時短でかんたん調理 (5) 料理の幅がとにかく広い 【村上農園】 1978年に設立。豆苗やなどの発芽野菜の生産・販売を行う。1995年に豆苗を発売して、日本に普及させたパイオニア。 豆苗研究会は、豆苗がいつも冷蔵庫にある常備野菜になることを目指してその魅力をとことん追求し、広める活動をしています。 株式会社 村上農園HP http://www.murakamifarm.com 村上農園　豆苗研究会 https://www.murakamifarm.com/myouken/ 村上農園公式X（旧Twitter） @murakamifarm 村上農園公式Instagram ＠murakamisprout ＠toumyon_murakamifarm（村上農園公式キャラクター：とうみょん）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 天然生活の人気企画が一冊になりました。 料理家・真藤舞衣子さんの、少量でつくる、シンプルでつくりやすい保存食と、保存食を使ったレシピ。 あわせて75品です。 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

本書は「ワインは好きだけれど、今までなかなか触れる機会がなかった」人にぴったりの一冊です。 ワイン業界歴25年以上の著者が、「自分好みのワインに出会うには？」「お店でワインを注文するときはどう選ぶ？」「産地やブドウの品種で味はどう変わるの？」などの素朴な疑問にこたえつつ、日常ですぐに役立つワインの選び方や楽しみ方をわかりやすく解説 それだけでなく、知るとワインのおいしさが倍増するようなトピックスもたっぷり紹介しています。 難しい印象を抱きがちですが、知らないことがあっても、テイスティングが得意でなくても、ワインは楽しめるもの。 奥深く、ちょっとしたコツでもっとおいしく楽しめるワインの世界にいざないます。 【主なもくじ】 第1章　ワインを通して広がる世界 第2章　世界のワイン産地を旅しよう 第3章　ブドウ品種が生み出すワインの個性 第4章　ワインはどうやって造られているの？ 第5章　知っておきたいあこがれワイン 第6章　ワインを味わうはじめの一歩 第7章　マリアージュの世界～料理とワインの楽しい関係～ 第8章　日常で役立つ！ワインの選び方と楽しみ方 第9章　ワインをずっとおいしく楽しむために

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「麻婆豆腐」「エビチリ」「回鍋肉」「担々麺」……etc. 日本の中華のスタンダードを作った四川料理の名店「四川飯店」が、 次世代に残したい伝統の技と味を惜しみなく公開する最新教本。 本邦初公開の技術やメニューがぎっしり！ 【目次】 ○はじめに 四川飯店の歴史と理念 ○1章　前菜 雲白肉（薄切り豚肉の辛味ソース） 乱七八雑（色々具材のマーラー和え） 口水鶏（よだれ鶏）…他 ○2章　肉の主菜 回鍋肉片（ホイコーロー） 青椒牛肉（牛肉とピーマンの細切り炒め） 石鍋鶏（石鍋入り鶏肉と茶樹茸の老油煮込み）…他 ○3章　魚の主菜 干焼蝦仁（えびのチリソース） 豆板鯉魚麺（コイの豆板醤煮込み　中華麺添え） 鶏茸蟹肉（タラバガニと卵白のふわふわ炒め）…他 ○4章　野菜の主菜・スープ 陳麻婆豆腐（四川飯店伝統の麻婆豆腐） 成都素ホイ（成都式五目野菜の煮込み） 酸辣湯（サンラータン）…他 ○5章　麺・飯 担々麺（タンタンメン） 酸辣搾肉湯麺（豚肉と搾菜の酢辛味スープそば） 香辣炒飯（豚肉入り辛味チャーハン）…他 ○6章　点心・デザート 春捲（肉入り春巻） 芝麻鍋炸（中華風揚げカスタード） 豆沙鍋餅（練りあん入りクレープ包み）…他 ○宴席料理 彩鳳ピン盤（凰の型どり前菜） 汽鍋蒸鶏（汽鍋入り鶏の蒸しスープ） 紅焼排翅（特大モウカザメの伝統しょうゆ煮）…他 ○調理技法と調味料 包丁の扱い 四川料理の代表的な調味料と香辛料 四川飯店 自家製調味料の作り方 四川飯店 香味油の作り方 湯（タン）の作り方…他

しっとり軽やか。生地がおいしい！ まぜて焼くだけだからかんたん、にんじんも米粉もくせがないから、どんな組み合わせもOK。 カステラ、シフォンケーキ、ホットケーキ、ガトーショコラ… これもキャロットケーキなの？　米粉だからできる驚きのバリエーションが楽しめます。 基本の米粉のキャロットケーキはもちろん、夏はアメリカンチェリーにズッキーニ、冬はあんこに金柑… 旬のフルーツや食材で作るものから、 クリスマス、お正月、お月見など、季節を楽しむ米粉のキャロットケーキまで…。 小麦粉からの置き換えではない、米粉だからおいしい。 今日はなにを作ろう？ 読んで作って食べて、わくわくが止まらない！　大満足のレシピ集です。 PART1／一年中、いつでも食べたい米粉のキャロットケーキ 基本の米粉キャロットケーキ、スパイシー米粉キャロットケーキ、バナナ米粉キャロットケーキ、米粉キャロットカステラ、米粉キャロットシフォン、米粉のキャロットベイクドチーズケーキ、米粉のキャロットホットケーキ PART2／春夏秋冬、いつでも楽しい米粉のキャロットケーキ 《春》さくら米粉のキャロットケーキ、いちごミルクの米粉キャロットケーキ、オレンジのアップサイドダウンキャロットケーキ・・・《初夏》あんずの米粉のキャロットケーキ、アメリカンチェリーの米粉キャロットケーキ、米粉のキャロットレアチーズケーキ・・・《真夏》米粉のパインココキャロットケーキ、米粉のキャロットカッサータ・・・《秋》キャロット米粉モンブラン、さつまいもあんこの米粉キャロットケーキ、塩かぼちゃと胡麻…《冬》米粉のクリスマスキャロットケーキ、金時にんじんと白あんの米粉キャロットケーキ、米粉のキャロットガトーショコラ、金柑の米粉キャロットケーキ…

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「米粉レシピ」というと、パンやスイーツをまず思い浮かべる人が多いかもしれません。でも、チヂミ、おやき、酢豚、ニョッキ……など、実はお惣菜などの料理にもすごく使えます！　「もっちり」「ふんわり」の食感がたまらない米粉料理を毎日の食卓にもっともっと取り入れてほしい……という願いを込めて、本書の企画はスタートしました。本書は、人気料理研究家で「えだもん」こと、枝元なほみさんが提案する、簡単ですごーくおいしい「米粉料理」の本。あまり知られていませんが、米粉は、非常にきめが細かいので、粉をふるわずにすぐに使うことができ、扱いがラクチンなのもうれしいところです。おやきやクレープなら、水で溶いて混ぜて焼くだけ。煮物なども、材料にまぶした米粉がそのまま「自然なとろみ」になってしまうお手軽さです。一度食べたら、絶対忘れられない米粉料理。まずは、すぐにできておいしい「おやき」から、ぜひ試してみてください！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 伝統的な四川料理の現代解釈。伝統四川料理＝老四川を現代の技術、調理法で蘇らせることをコンセプトにしているのが井桁シェフのお店。シェフのお店（東京・麻布十番、六本木、銀座）でも大好評の伝統四川料理の数々をレシピとともに、どう現代解釈したかについて解説。 表紙の料理は、清湯双燕綉球 （チンタン シュアンイェン シィウチュウ）。 燕の巣見立て 白身魚の毛毬仕立て 高級澄ましスープ 燕の巣を用いた伝統的な四川料理をベースにして現代風に再構築した料理です。 伝統的には、魚のすり身団子に、燕の巣を戻してまぶしつけるところ、ここでは大根や干し貝柱でもどき料理に。 大根は細く切り、ほぐした干し貝柱を片栗粉で和えてまぶして茹で、燕の巣のようなつるりとした食感と、繊細な手まり風にしました。それを上品な旨味のある清湯に浮かべ、とろりとするまで戻した鹿のアキレス腱をのせて仕上げます。派手ではないですが贅沢の極みというべき味わいです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 評判焼肉店の「肉の切り方」「味付け」「提供法」をオールカラー（全208Ｐ）で詳細に紹介。焼肉をもっとおいしくする技（ワザ）の数々が詰まった大注目の一冊。 よろにく　東京・表参道 ザブトン/カイノミ/ミスジ/ヒレ/サーロイン/ハツ/ミノ/タン 焼肉くにもと新館　東京・浜松町 イチボ/クリノミ/シンシン Cossott'e sp　東京・麻布十番 スネ/ウチモモ/サーロイン/アカセン/ハツモト 炭焼喰人　神奈川・横浜市 カイノミ/ウデサンカク/ハラミ/トウガラシ/イチボ/レバー 焼肉しみず　東京・不動前 ミスジ/ザブトン/クリ/トウガラシ/カタロース/テール/カシラ/タン/ハラミ・サガリ/豚ノドナンコツ 肉人　東京・三軒茶屋 豚直腸/オッパイ/キンツル/タン/ハラミ・サガリ/ツラミ/ボンレスショートリブ 神戸焼肉　かんてき　東京・三軒茶屋 バラ山/ハラミ/カタロース/ザブトン/マンジュウ/マキロース/カタシン 焼肉冷麺　味楽園　兵庫・尼崎市出屋敷 マエバラ/カッパ/ミノ/ウルテ/テッチャン/マルチョウ/赤セン/コリコリ 炭火焼肉　筵en　大阪・香里園 バラ/ボンレスショートリブ/ハラミ 牛牛　西麻布　総本店　東京・六本木 カイノミ/サーロイン/ミカヅキ/ミノ/ハラミ・サガリ 焼肉食堂ジェット　兵庫・芦屋市 タン/ゲタカルビ/テッチャン/赤センマイ/コメカミ/アゴスジ/ランプ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 インスタのフォロワー数は28万人！ 今人気の蒸篭を使ったお弁当作りをアップしているikuraさんのお弁当レシピ本です。 蒸篭ひとつで主食、主菜、副菜まで大人2人分のお弁当作りを紹介しています。 油を使わず、蒸篭の蒸気で加熱することでふっくら火が通るので美味しく、かつ健康的。 本書は毎日のお弁当でも飽きない和風、洋風、パン、中華・エスニックなど、 バリエーションも豊富なラインナップです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「沸騰ワード10」10周年を記念した、伝説の家政婦・タサン志麻さんの大反響レシピだけを集めた傑作選。永久保存版の100レシピ。 志麻さんの料理教室＆古民家改装ドキュメントで紹介された料理も新規収録。 ●Part１　絶対に真似したい！ 志麻さんの料理教室 ＆ 古民家レシピ ハンバーグ 麻婆豆腐 照り焼きチキン カリカリチキンとねぎのマリネ 鶏肉と栗ときのこのオーブン焼き キッシュ はちみつカマンベールのサラダ 野菜のテリーヌ 砂肝とキウイのサラダ クスクス ブイヤベース 栗とさつまいものポタージュ オニグラ風スープ クロックムッシュ タコライス ガパオうどん ベルエレーヌ バナナクランブル プロフィットロー ●Part２　みんながもう一度食べたい！ ベストセレクション サーモンと帆立のムースパイ包み焼き　 スパイシーロールキャベツご飯　 洋風イカ飯 雑煮風オニオングラタンスープ しいたけパイ フラミッシュ 焼きとうもろこしセルヴェル・ド・カニュ添え （リヨンのクリームチーズ添え） しらす入りプロヴァンサル グリーンアスパラガスのウッフ・ブルイエ 玉ねぎのマヨネーズ焼き ピーマンの米詰め マッシュルームのスフレオムレツ えのきガレット ●Part３　出演者が惚れ込んだ 肉料理 アッシパルマンティエ クリームチーズと豚ヒレ肉のパイ包み アリコムトン 牛肉タルタル風ステーキ ステックアッシェ 鶏むね肉と栗のクリーム煮 ポーピエット 牛ももステーキの黒こしょう風味 豚肉と野菜のシチュー 豚肉のノルマンディーソース パン・ド・ヴィアンド 手羽先のカレー焼き ブッフ・オ・キャロット 梨の豚肉巻き チキンソテーのニラソース みょうがつくね 鶏肉の味のりソース 夏野菜の牛肉カルパッチョ 牛タンの薬味大根和え 豚しゃぶ梅とろろ ●Part４　夢にまで出てきた 感動の魚料理 ブランダード サーモンのミキュイ ホタルイカのアスパラソース マクロオーヴァンブラン イワシのプロヴァンス風 鯛のポワレ ふきのヴィネグレットソース 洋風ブリ大根 イカといんげんのバーニャカウダ タコのエスカルゴバターソース 帆立のメンチカツ ツナと梅と大葉の和風餃子 カレイのムニエル焦がしバターソース 刺身のタルタルじゃがいも添え 魚のトマトオーブン焼き イカパクチー炒め ●Part５　ボリューム満点 ごちそうサラダとスピード前菜 牛肉のたたきタイ風マリネ アボカド豆腐サラダ 春菊とトーストのサラダ 菜の花とそばのサラダ モッツァレラチーズの薬味サラダ 薬味のヨーグルトサラダ りんごとセロリのベーコンドレッシング 帆立と鯛の塩昆布マリネ キムチレタス うなぎとなすのテリーヌ キムチ ＆ バター、タプナードソースの焼き餅 モッツァレラチーズのムース 里芋のはちみつ味噌ナッツ アボカド納豆チーズ 大根バターめんたい 青ねぎ・長ねぎ・玉ねぎのサバ缶ぽん酢 ●Part６　志麻ワザが光る 主食レシピ イワシライス トマトファルシカレー あさりとレモンのラーメン 食パン和風ピザ もやしナポリタン ごまと豆腐のそうめん 進化系卵かけご飯 もずく天津飯 ●Part７　一度食べたら忘れられない！ とっておきスイーツ フォンテーヌブロー さつまいものキャラメリゼ ヌガーグラッセ アボカドアイス レモンムース ブランマンジェ タルトタタン パンプディング

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ◆高たんぱく・低糖質・低カロリー！ たんぱく質15g以上、糖質10g以下、300kcal以下を実現した からだと心がすっきり整うつまみレシピ集◆ “しっかり食べながらやせられる”“満足感があって無理なく続けられる” “ダイエットしながらきれいになれる”と、ブームが続く「たんぱく質ダイエット」。 それでつまみを作ったら…たっぷりの野菜がとれて 腸内環境が整って、腹持ちがいいから飲み過ぎが防止できて、 お酒を飲みつつ、やせぐせがつく！ 高たんぱくNo.1の鶏むね肉、鶏もも肉、ささみ、豚もも肉、豚ロース肉、 手頃な豚こま切れ肉、ひき肉から、まぐろ、かつお、あじ、鮭、かじき、さば、さば缶などの魚介、 豆や大豆製品、卵やチーズを使ったつまみまで、バラエティ豊かに100点ものボリュームで紹介。 切ってあえるだけ、レンチンやさっと焼くだけでOKのパパッと作れてからだが整う、 抜群においしいつまみたち。すべてに「たんぱく質量・カロリー・糖質量」表示つきです！ 【1】肉のやせつまみ 蒸し鶏の山盛りねぎごま油あえ／鶏むね肉ときゅうりの塩昆布わさびあえ／ 鶏むね肉とかいわれのよだれ鶏／蒸し鶏とピーマンのざくざくしょうがラー油あえ／ 鶏もも肉と豆苗の棒棒鶏／おつまみカオマンガイ／ 蒸し鶏とわかめのゆずこしょうポン酢あえ／鶏もも肉と長ねぎの黒こしょうレモン炒め／ 揚げない！ チキン南蛮／バジルチキンとブロッコリーの豆乳クリーム煮／ レンチンねぎ塩ポーク／豚もも肉と切り干し大根のパッタイ／ 豚もも肉とキャベツのザーサイあえ／豚もも肉と小松菜のガーリックチップ炒め／ 豚もも肉とにらのレバニラ風／豚もも肉とにんじんの梅きんぴら／ カリカリポークとレタスの七味カレー炒め／冷しゃぶとセロリのエスニックあえ／ 豚ロース肉のポッサム風／豚ロース肉とキャベツのもつ鍋風／ 豚こま肉と白菜のレンチン回鍋肉／ゆで豚と春菊のピーナッツみそあえ／ 揚げない！ 豚こまから揚げ／豚こま肉とゴーヤの青のりチャンプルー／ 鶏ひき肉ともやしの黒こしょうペペロン炒め／塩麹団子とレタスのフライパン蒸し／ マーボーまいたけ／レンチン肉みそのマナピーマン添え／ チリコンカンのせん切りレタスのせ／合びきサイコロステーキ／ 牛肉とレタスののりバター炒め／牛肉としめじのハヤシ風炒め／ 牛しゃぶと万能ねぎのゆずこしょうあえ／牛肉とクレソンの塩ごま油あえ／ ラム肉と玉ねぎのしょうが焼き　など 【2】魚のやせつまみ まぐろと万能ねぎのごま油レモンあえ／かつおのたたきとオクラのみそわさびあえ／ あじとみつばのからしポン酢あえ／たことアボカドのごまわさびあえ／ いかと水菜の花椒オイスターあえ／鮭の香草チーズホイル焼き／ かじきとエリンギの粒マスタードマヨ炒め／たらとプチトマトの簡単アクアパッツァ／ 塩さばとなすのタバスコアラビアータ／和風ガーリックシュリンプ／ むきえびのケチャチリ炒め／さば缶ときゅうりのオイスターラー油あえ／ さば缶とはんぺんの大葉シュウマイ／ツナとなめこのアーリオ・オーリオ　など 【3】豆と大豆製品のやせつまみ 大豆とひじきの桜えびマヨあえ／大豆とブロッコリーのリボリータ風／ 豆腐としらすのレモンカルパッチョ／台湾風冷ややっこ／ 豆腐とツナの和風グラタン／豆腐の明太とろみバター煮／ ジャーマン厚揚げ／厚揚げと白菜の梅ナンプラー煮／ 納豆そぼろのサニーレタス包み／納豆のもやし焼きそば／納豆とえのきのチゲ　など 【4】卵とチーズのやせつまみ 中華風トマト炒め／にら玉チヂミ／ 半熟卵のカルボナーラソース／バインセオ風オムレツ／ おかかカマンベールブロッコリー／モッツァレラと塩麹にんじんあえ　など

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 冷蔵庫にある食材でパパッと作れるのに、しっかりボリューム満点！忙しい日でも短時間で完成する“おつまみおかず”をたっぷり紹介。ビールやハイボールにぴったりの濃厚な味わいはもちろん、白いごはんにも合う絶妙な味つけで、大人も子どもも大満足の一冊です。Nadiaで圧倒的支持を集めた人気レシピに加え、新作も含めて180品以上を収録。お酒が進む、お箸が止まらない、そんな日常の「ごちそう時間」をかなえる、Nadiaアーティストゆうきさんの時短＆最強レシピ集。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「お菓子って、こんなに簡単？」――失敗知らずで気軽に楽しめるおやつレシピ集。 専門的な材料や特別な道具は極力使わず、手順もシンプルに。卵焼き器や電子レンジ、オーブンなど、普段の調理器具で作れるレシピをたっぷり収録しました。しかも、どれもおいしさは折り紙付き。さらに、おいしく仕上げるためのちょっとしたコツも添えています。 材料3つで作れるチーズケーキ、卵焼き器で作る香ばしいクッキー、ホットケーキミックスで作るスコーン、とろけるプリンや爽やかなレモンヨーグルトケーキ、豆腐を使ったヘルシー団子……気づけば何度も作りたくなる“わが家の定番おやつ”が見つかるはず。 「今日は何作ろう？」とページをめくるたびに心が弾む、毎日をちょっと幸せにしてくれる一冊です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 強力な血液サラサラ効果で血糖値や血圧に働きかけ、生活習慣病を撃退するタマネギは、まさに「健康野菜の王様」。そんなタマネギの健康効果をさらにアップさせる方法や毎日食べたい激うまレシピなどを網羅した「最強の食べ方BOOK」。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 料理は、完璧じゃなくていい！ ざっくりでも“本格見え”する「あたらしい定番レシピ」。 総フォロワー47万人！ モデル・奈々未、初のレシピ本。 ★細かいことは気にしない！ ★本格見えのコツを知っておく！ ★料理以外の時間も楽しむ！ この3か条であなたの食卓と心を潤します。 初心者さんも挑戦しやすい“シンプルな工程＆材料”。 定番おかずからパーティーメニュー、ヘルシーレシピまで！ SNSで話題沸騰の「#nanamiごはん」が1冊に。 CONTENTS Chapter1　まいにち食べたい #定番おかず Chapter2　食卓彩る #いつもの副菜 Chapter3　ひと皿満足 #ごはんと麺 Chapter4　大切な日の #とっておきごはん Chapter5　我慢不要の #ヘルシーごはん ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。また電子版では書き込みができません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 昭和のレトルト・即席食品、缶詰、冷凍食品、料理の素、調味料…… あの頃の食卓を大いに賑わせてきたさまざまなジャンルの食品たち ヒット商品から国民的定番まで超満載で一挙紹介するビジュアルブック！ 【内容紹介】 昭和40年代以降、日本の一般家庭の食卓の様子は大きく変わったと言えます。電子レンジをはじめとする家電製品の普及、共働き世帯の増加、食の洋風化・簡便化を背景に、レトルト・即席食品、缶詰、冷凍食品、料理の素などなど、調理や食事を便利にする食品が次々と登場し、たくさんの製品がヒット商品や国民的定番として定着していきました。本書は、そういった昭和の家庭に寄り添ってきた様々なジャンルの食品類を一挙紹介するビジュアルブックです。 ページあたり複数の商品を紹介する図鑑的な誌面構成により、現在40代以上の読者にとっての「当時好きだった」「家にあった」「母親が使っていた」といった記憶が自然と呼び起こされることでしょう。また、台所や冷蔵庫、食卓などの生活風景や時代背景とあわせて食品を捉えることで、昭和という時代の暮らしや価値観が浮かび上がるような内容に。当時を知らない若い世代にとっても、昭和の食文化や生活様式を通じてレトロ感が楽しめ、眺めているだけでも面白い「昭和の食の生活史」として価値ある一冊となります。

今日は肉の日、明日は魚？！おかずのローテションはおまかせ！使いたい食材からレシピが探せる便利な一冊です。 ◆◆コンテンツの紹介◆◆ ●肉が主役のメインのおかず 【鶏肉】和風カリカリチキン／豚肉とキャベツのしょうゆ煮／揚げ鶏の南蛮酢／鶏肉のチャイニーズ照り焼き／鶏肉とマッシュルームのペペロンチーノ／豚肉とごぼうのトマト煮込み／鶏肉とアスパラのおかかマヨ炒め／鶏肉とブロッコリーのクリームグラタン／鶏肉の中華風フリッター／鶏肉のマスタードマヨ焼き／鶏肉とにらのピリ辛炒め／鶏肉と里いもの柔らか煮／グリルチキンのごまだれかけ／ささ身とアスパラのチーズフライ／ささ身とキャベツのたらこ炒め／砂ぎもとごぼうのオリーブ油炒め／鶏レバーとなすの揚げ漬け／手羽先とパプリカの甘酢漬け／手羽元とねぎのうま煮／手羽元とかぼちゃのはちみつ煮／みそだれ焼きとり 【豚肉】にらたっぷりの回鍋肉／豚肉とじゃがいものガーリック炒め／豚肉と小松菜のオイスターソース炒め／豚肉のおろしあえ／豚肉とかぼちゃの南蛮漬け／ゆで豚のピリ辛だれ／豚肉と野菜の重ね煮／カレー豚じゃが／豚肉と豆腐のうま煮／のりとチーズのはさみカツ／豚のはちみつしょうが焼き／豚肉のもやしロール／簡単酢豚／豚肉のイタリアンパン粉ソテー／豚肉のカレーピカタ／スペアリブとじゃがいもの韓国風煮もの／豚肉の角煮黒酢風味／さっぱり味の焼き豚 【牛肉】牛肉とじゃがいもの甘辛煮／牛肉とにんじんのごまみそ煮／牛肉とごぼうのいり煮／オイスター風味の青椒肉絲／牛肉と春雨のチャプチェ／牛肉とレタスのしょうが炒め／牛肉と春菊のかき揚げ／牛肉の長いも巻きソテー／牛肉のマスタードサンドカツ／牛しゃぶとセロリのにんにくだれ／ビーフステーキ粒マスタードソース／韓国風辛みそ焼き肉 【ひき肉】にらみそハンバーグ／和風おろしハンバーグ／チーズ入りメンチカツ／ひき肉とじゃがいもの重ね焼き／ひき肉ボールともやしの炒めもの／ボリューム麻婆春雨／ひき肉とほうれん草の焼きワンタン／ひき肉とレタスの辛み炒め／肉だんごとかぶの甘辛煮／キャベツたっぷりつくね／ごぼう入り揚げつくね／トマトのひき肉詰めチーズ焼き ●魚介が主役のメインのおかず 【切り身魚】鮭の竜田揚げ 香味だれかけ／鮭とじゃがいものマスタードグラタン／鮭と豆腐のピリ辛こってり炒め／鮭と小松菜のにんにく炒め／めかじきと玉ねぎのウスターソース炒め／めかじきのフライ タルタルソース／たち魚の搾菜炒め／たち魚の韓国風蒸し焼き／さばのカレー風味天ぷら／さばの黒こしょう焼き／さばのみそ煮 にんにく風味／ぶりのから揚げサラダ／ぶりと大根のピリ辛煮／ぶりの中華風照り焼き／たらのチャウダー／たらとかぼちゃのとろみ煮／たらのじゃがいも焼き／かれいのベトナム風から揚げ／かれいのごまグリル焼き／きんめ鯛の煮つけ／鯛のレモンねぎ塩だれ／鯛のふんわりレンジ蒸し／さわらの塩焼き ゆずマヨソース 【刺し身】かつおのたたきサラダ／かつおの炒め煮しょうが風味／焼きがつおの香味あんかけ／まぐろのねぎだれステーキ／まぐろとアボカドのサラダ／まぐろと豆腐のユッケ風 【一尾魚】あじのしそはさみ揚げ／あじのみそドレッシングサラダ／あじのオイスターソース照り焼き／さんまの磯辺揚げ／さんまの山椒煮／いわしのかば焼きしょうが風味／いわしとなすのトマト煮／えびの簡単揚げ餃子／えびと青梗菜のピリ辛炒め／えびとじゃがいものクリームグラタン／いかのカレー風味揚げ／いかとにらのキムチマヨ炒め／いかと長いもの和風あんとじ／たことえのきの梅あえ／たことじゃがいものホットマリネ／あさりと豆腐の豆板醤炒め／あさりとキャベツのみそ炒め ●満足どんぶり 親子丼／豚肉とオクラのカレー炒め丼／ごまたっぷり牛丼／鶏の照り焼きどんぶり／あじとろろ丼／かつおのづけ丼／うなぎの卵とじどんぶり／いかと青梗菜の中華丼 ●とくに忙しい日のお助け10分レシピ 肉編／魚介編 ●肉や魚介のメインにプラス 野菜たっぷり小さなおかず ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 料理上手になるシリーズ3作目は「洋食上手になる」です! 洋食の名店「目白 旬香亭」の古賀達彦シェフに習いました。 東京・目白にある「目白 旬香亭」は、 フレンチや懐石の技法を取り入れ、 洗練された洋食をつくりだしてきた巨匠・齋藤元志郎シェフが、 右腕である古賀達彦シェフを料理長に開いた店です。 目白駅すぐの開放感抜群の店内は、 小さな子供から老夫婦までさまざまな世代の客が訪れます。 古賀シェフのつくる洋食は、 軽やかで綺麗で洗練された味わい。 そんなシェフのつくる洋食をじっくりレシピにしました。 この本があれば、あなたもきっと洋食上手に！ ※紙版と一部内容が異なる場合があります。 【目次抜粋】 ｜インタビュー｜ 古賀シェフ！洋食上手になるために大切なこと教えて下さい ■「目白 旬香亭」の洋食32皿 ◆サラダをつくれば、洋食の基本がわかります。 丁寧な素材の下準備が大切。サラダづくりを通して洋食の基本を学ぶ 　グリーンサラダ 　ポテトサラダ 　魚介のマリネ ◆肉料理はしっかり均一に火を入れる。 洋食ならではの、肉の火入れを学ぶ 　ビーフステーキ 　ポークソテー 　和風ハンバーグ ◆フライはパン粉を一番に考えます。 衣でご飯を味わうのが、フライの醍醐味 　フライ上手の衣 　エビフライ 　カキフライ 　メンチカツ 　ロースカツ 　ヒレカツ 　ポテトコロッケ 　アジフライ 　アジメンチ 　ハムカツ 　ラムカツ 　イカフライ 　むね肉のフライドチキン ◆“とろみ”の大切さを知りましょう。 洋食に必要なとろみ加減＝濃度の感覚をつかむ 　洋食上手のベシャメルソース 　カニクリームコロッケ 　チキンドリア 　マカロニグラタン 　クリームシチュー 　じゃがいものポタージュ 　プレーンオムレツ ◆柔らかくなるまで煮込みきりましょう。 柔らかな食感に仕上げるのが、ご飯と合う秘訣 　洋風牛すじ煮込み 　ロールキャベツ 　ビーフシチュー 　ビーフカレー ◆やっぱり食べたい洋食屋の定番 　ナポリタン 　オムライス 　ハヤシライス 　チキンときのこのピラフ ◆洋食に欠かせないブイヨンとソース 　・ブイヨン 　・トマトソース 　・ケチャップソース 　・デミグラスソース ・材料別インデックス ｜スペシャル動画｜ 洋食上手の考え方や調理のポイントがわかります！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 おかず上手になるための指南役は、 1908年創業、東京・駒場東大前にある 行列の絶えない人気定食屋「菱田屋」の5代目店主・菱田アキラさん。 美味しくてボリューム満点おかずの秘密を、詳しく教えてもらいました。 店の人気メニューから、食卓の定番メニュー、 マカロニサラダや浅漬けなどの副菜まで全48品、 盛りだくさんの1冊になっています。 おかず上手になるための基本の考え方が分かれば、 あなたの料理が今日から変わります！ ※紙版と一部内容が異なる場合があります。 【目次抜粋】 ｜インタビュー｜ 菱田さん！おかず上手になるために大切なこと教えて下さい 菱田さんの食材選び　たとえば野菜は…… ■「菱田屋」のおかず帳 ～三十一品～ ◆野菜炒めが炒め物の基本です。 　白菜と豚肉とザーサイの炒め 　もやしと豆苗の炒め 　回鍋肉 　トマトと卵の炒め 　麻婆茄子 ◆野菜の状態をしっかり見ましょう。 　ポテトサラダ 　牛肉コロッケ ◆肉の特徴を見て料理を決めます。 　豚肉生姜焼き 　トンテキ 　酢豚 　焼餃子 　肉焼売 　ピーマンの肉詰め 　昔ながらのハンバーグ 　海老メンチカツ ◆“衣”を基準に考えましょう。 　とんかつ 　アジフライ 　ささみフライ 　油淋鶏 　若鶏唐揚げ 　春巻き ◆マグロは個性に合わせて全部使い切ります。 　マグロの刺身 　マグロの生姜焼き 　マグロフライ 　マグロの竜田揚げ ◆煮物と焼き物は水分量と時間で決まります。 　金目鯛の煮つけ 　豚角煮 　肉じゃが 　ぶり大根 　銀だらの西京焼き 　豚肉の味噌漬け焼き ・「菱田屋」の副菜帳 ・「菱田屋」の定食のつくり方 ・菱田屋の調味料使い ・材料別インデックス ｜スペシャル動画｜ 菱田さんの調理の考え方、つくり方がわかります！