ティーヌン流 タイの屋台ごはん

味澤ペンシー

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

人気のタイ料理店「ティーヌン」公式レシピブック。本場のタイ料理が、驚くほど簡単に作れます！ガパオだってパッタイだって、加熱は10分以内！抜群に作りやすい、コツがいっぱい。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 世界文化社
• タイトル: ティーヌン流 タイの屋台ごはん
• タイトルID: 323228
• ページ数: 100ページ
• 電子版発売日: 2015年07月03日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 78MB

[ブクログ · ★★★★☆]

タイ料理大好き☆

【メモ・作りたいと思ったもの】
P11のガパオ
P13の鶏肉となすのグリーンカレー
P15のパッタイ
P35の豚ひき肉入り玉子焼き
P81のあっさり春雨スープ
P82のタイスキ、どんぶりスタイル

[ブクログ · ★★★☆☆]

「人気タイ料理店“ティーヌン”のビールやごはんがグングンすすむ、牛肉のグリルレシピ」

しっかりと下味をつけておけば、牛肉が香ばしく焼き上がります。タイでは生唐辛子を少しずつかじりながら味わう料理です。濃いめの味つけでご飯もどんどんすすみますよ。

　＊　＊　＊

■材料（1皿分）
牛ばら肉　100g
☆ナムプラー　小さじ1
☆サラダ油　大さじ1
☆オイスターソース　小さじ1

※添え野菜
生唐辛子・きゅうり・パクチーの葉　各お好みで

■作り方
［1］ボウルに☆印の調味料を混ぜ合わせ、牛肉にもみ込み、1時間漬け込んで、しっかりと下味をつけておく。冷蔵庫で一晩おいてもよい。

［2］魚焼きグリルを温め、［1］を中火で両面こんがり焼き上げる。

［3］肉はお好みの大きさに切り分け、皿に盛りつけ、万能つけダレと添え野菜を添える。

～『ティーヌン流　タイの屋台ごはん』（味澤ペンシー　監修）より抜粋



-----
「人気タイ料理店“ティーヌン”のビールがすすむタイ風玉子焼きレシピ」

のっけからビールの話で恐縮です。しかし、香ばしさがそうさせるのだとしたら、その罪はこの美味しさにあり。いつもの調味料をタイ風に変えるだけで、味が一変します。

　＊　＊　＊

■材料（1皿分）
☆卵　3個
☆豚ひき肉　50g
☆ナムプラー　小さじ1と1/2
☆砂糖　小さじ1/4
☆レモン汁　小さじ1/2
☆万能ねぎ（3cm長さに切る）　2本分
サラダ油　大さじ4
パクチー（ざく切り）　お好みで
チリソース　お好みで

■作り方
［1］ボウルに☆印の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

［2］フライパンにサラダ油を入れて熱し、［1］の卵液を入れる。

［3］全体を軽く混ぜ、形を整えながら中火で3分ほど焼く。

［4］裏返して約2分焼く。卵の周囲が茶色くなり始めたら焦げないように火を弱める。皿に盛ってチリソースを添え、パクチーを散らす。

☆ティーヌン流アドバイス
卵液を作るときは、まずお肉だけを卵に混ぜ、調味料は肉と卵がよく混ざった後に入れましょう。たっぷりの油をよく熱して、揚げるように焼くことで香ばしく仕上がります。

～『ティーヌン流　タイの屋台ごはん』（味澤ペンシー 監修）より抜粋