バゲットの技術

バゲットの技術

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作品内容

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フランスパン、バゲットで評判の店を徹底取材し、その魅力と特徴を詳しく紹介した本。カラーページで「バゲット」の写真と概要を紹介し、次のモノクロページで配合と製法、考え方を解説。巻末に「バゲットにむく粉」を紹介している。掲載店は、「フルニエ」、「金麦」、「エピソード」、「アドパンデュース」、「麦師」、「ムーランドギャレット」、「エズブルー」、「オセアンブルー」、「パンの小屋」、「タンドルマン」、「ポワンタージュ」、「ネモ・ベーカリーカフェ」、「セ・トレボン」など。

カテゴリ
ビジネス・実用
ジャンル
暮らし・健康・美容 / 食・料理
出版社
旭屋出版
ページ数
164ページ
電子版発売日
2013年11月22日
コンテンツ形式
EPUB
サイズ(目安)
29MB

バゲットの技術 のユーザーレビュー

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    Posted by ブクログ 2014年06月03日

    家庭用オーブンでは再現できない長さ。
    で、読み物として読んだ。

    いまだこれを何とか変えてみようとか
    考えてないw

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