クロワッサンの技術

クロワッサンの技術

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作品内容

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クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法、考え方、バリエーション等を大公開。掲載している店は、「デュヌ・ラルテ」、「金麦」、「ブノワトン」、「パンデュース」、「パンピジョン」、「オーベルニュ」、「ルボワ」、「ボン ヴィボン」、「エズブルー」、「ブレヴァン」、「ムッシュイワン」、「ア・ビアント」、「シェ・サガラ」、「タンドルマン」、「小麦」、「ラ・ボントーン」、「ルーク」など。

カテゴリ
ビジネス・実用
ジャンル
暮らし・健康・美容 / 食・料理
出版社
旭屋出版
ページ数
170ページ
電子版発売日
2013年11月22日
コンテンツ形式
EPUB
サイズ(目安)
29MB

クロワッサンの技術 のユーザーレビュー

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    Posted by ブクログ 2010年05月01日

    いろんなパン屋さんのクロワッサンが比較できる。
    粉のこと、製造過程のこと、こだわりがうかがえます。
    写真も綺麗で、図鑑のよう。

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