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クロワッサンの技術

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コーヒー抽出 人気店の最新メソッド

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食パンの技術

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ショートケーキの技術

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チーズケーキの技術

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バゲットの技術

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プロに学ぶ　新カレー教本

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  食パンの技術

  旭屋出版書籍編集部

  お店で買って気に入った食パンとか好きなお店の食パンを作って満足してしまった本。
  
  まだ全部消化して読んだわけじゃないし、
  全部作って分析したわけでもないので
  これからも時々引っ張り出して
  眺めては参考にしたいなと思っている本。
  たぶんずっと見る。
  そういう存在の本。

  Posted by ブクログ
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  クロワッサンの技術

  旭屋出版書籍編集部

  いろんなパン屋さんのクロワッサンが比較できる。
  粉のこと、製造過程のこと、こだわりがうかがえます。
  写真も綺麗で、図鑑のよう。

  Posted by ブクログ
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  バゲットの技術

  旭屋出版書籍編集部

  家庭用オーブンでは再現できない長さ。
  で、読み物として読んだ。
  
  いまだこれを何とか変えてみようとか
  考えてないｗ

  Posted by ブクログ

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