みそを使いこなせば、料理上手になれる。健康になる。美肌・ダイエットにも効く。熱中症対策や疲労回復に効く・・・・・・　そんなみそのパワーレシピ１００！２大新定番「はちみつみそ」「ヨーグルトみそ」シーン別簡単みそレシピ「みそ麺」「みそビストロ」「みそおかず」「みそで朝ごはん」「みそスイーツ」ほかみそを手作りする、社員のみそ汁ヒント、ちょい足しみそアイデアなども。

信州の春を彩る郷土食。小川村のやしょうま名人が教える、すぐに作れる35種のレシピ 信州では、昔から春になると作られている郷土食のひとつに“やしょうま”という食べ物があります。 やしょうまは、お釈迦様の亡くなられた日である涅槃会の２月15日、または月遅れの３月15日に仏壇にお供えする米粉で作った餅菓子のことで、ほんのりと甘くもちもちとした食感のとても素朴な食べ物です。 信州伝統の味をいつまでも伝えていこうと、信州のやしょうま名人がすぐに作れる35種のレシピをやさしく教えます。 【目次】 <基本> やしょうま作りの材料/やしょうま作りの道具/基本の生地のこね方/生地ののばし方/やしょうまの切り方/着色料の作り方/着色の方法 <やしょうまレシピ> 伝統的なやしょうま/うずまき模様/花模様/スイカ/恵方巻き/うめの花/さくら/パンダ/クマ/ライオン/菜の花/ひまわり/ひなまつり　 ほか <もち菓子> ひしもち/草もち/笹もち/ひと口すあま 【著者】 松本博子 長野県上水内郡中条村（現長野市中条）に生まれる。30年にわたり保育・幼児教育に携わる。平成19年、「工房　食彩」を開設し、農産物直売所、道の駅などでやしょうまの販売をはじめる。現在、小学校、中学校、公民館などでやしょうまの講習会の講師を務めながら、郷土食の伝承にも尽力している。

長野のりんご農家のお母さんとして忙しい毎日を過ごすせっちゃん。 日々作物を育て、収穫し……と向き合う中で、少しも無駄にせず、おいしく食べきる保存食あれこれを 長年にわたって工夫し、作り出してきました。それは同時に、忙しい日々の食卓を豊かにする術でもありました。 本書では、そんなせっちゃんの保存食の豊かさに共感した、料理家の飛田和緒さんが 春夏秋冬、それぞれの季節のせっちゃんの保存食づくりを現地から伝えるとともに、 それを生かしたさらなる「楽しみ方」も紹介。 春はふき、たけのこ、わらび、うど、そして新しょうがやいちご。 下ごしらえをして、煮たり、漬けたり、常備菜にしたりします。 夏はなんといっても梅仕事。一年中、畑仕事の合間のお茶請けに活躍するカリカリ梅や甘い梅干し漬けなど。 また、きゅうりやトマト、みょうがなど、畑でとれる野菜の保存食も欠かせません。 秋は栗やきのこ。手間のかかる栗の下ごしらえは、夜毎、コツコツ行います。 いちじくやラフランスなどの果物の保存食も、この時期ならではのお楽しみです。 冬は大根、白菜、野沢菜などの漬物を。 寒い外での作業もありますが、できたときのおいしさは格別です。 「せっちゃんの保存食は気取りがないのに うなるほどおいしい、飽きない味なのです」

貧血、頭痛、腹痛、肌荒れ、うつ、イライラ……その症状、鉄不足かも！ でも、毎日忙しい私たちにとって、鉄分補給用にわざわざレシピを変えるのは面倒くさい！ そんな毎日がんばる女性のために、まるでサプリみたいに簡単に、普段の食事に少しプラスするだけで心身の不調を改善できる「ちょい足し」アイデアをたっぷり100以上まとめました！ たとえばサラダやカレーにレーズンを加えてみたり、ランチに半熟卵をトッピングしてみたり、唐揚げの衣にきな粉を入れたりと、バランスよく栄養を補給できるおいしい提案が満載です。 今日から実践できる手軽なものばかりだから、忙しいあなたでも楽しく貧血さんを卒業できます。 食材別に項目を分けているから、家にある食材の活用方法がすぐに探せます。 朝、10時の補食、昼、おやつ、夜と、時間帯によってのおすすめも掲載していますので、「今何を食べたらいいのか分からない」というお悩みも解決します。 講座が満席続きの人気食アドバイザーゆか先生のメソッド、ぜひ試してみてくださいね！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 早い、安い、うまい Z李プロデュース！ 究極の路上メシ80品 路上生活者の人々を支援するため、Z李率いる新宿租界メンバーは、無償で食事をふるまう炊き出しボランティア活動を続けています。 新宿都庁下と代々木公園で2020年から4年間、毎週火曜日。活動は200回を超えました。 その味・クオリティはこれまでの炊き出しのイメージを覆し「日本一うまい！」と、 東京中からクチコミを聞いた路上生活者があつまり、行列をなしています。 本書では新宿租界がこれまで実際に提供してきた炊き出しメニュー80品を公開します。 レシピを再現して、実食して、炊き出し活動の一端に触れてください。 そして本書が、社会貢献について考える一助となれば幸いです。 「ピンチの時にうまい物を食うと元気が出る。明日からやってやろうって、そんな気持ちになる。 そんな時に誰かに飯を奢ってもらえると、俺は一人じゃないって思える。 そういう事が、そういう気持ちが、わかる人に読んでほしいな」（Z李／まえがきより）

ニューヨークで大ブームのジャーサラダ。日本でも流行の兆しが。煮沸消毒した保存瓶にドレッシング～固め野菜～やわらかめの野菜～豆類など～葉もの～などと順番に詰めていくだけという手軽さ。見た目もおしゃれで保存もききます。お弁当やおもてなし、持ち寄りパーティーに、家族への作り置きにと活用できます。レシピは、野菜サラダから、肉や魚介類の入るごちそうサラダ、一品で1食分にもなるパスタサラダや雑穀サラダ、など。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 いままでのおもてなし料理に慣れてしまった人に、NY在住歴２５年の著者が、新鮮なNY流おもてなしレシピを紹介します。テーマを決めてパーティーをするのがＮＹ流で、その例も紹介。レシピも、大福をデーツとしそともちで作ってみたり、しゃぶしゃぶサラダも、ポン酢ではなく、バジルで味付けしたり、と「サプライズ」を大切にしています。新鮮なおもてなしをしたい方に、おすすめの一冊です。

店選びの極意から、注文のコツ、ネタやシャリの知識、食べ方のお作法、お勘定の問題まで、「すし」の楽しみ方を全方位からやさしく伝授。これさえ読めば、自信をもって「のれん」をくぐれること請け合いの一冊です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 野菜の丸ごと冷凍保存→解凍術を紹介。買ってきた野菜をそのまま冷凍すれば　　１　切るなどの手間がなし！　２　切り口がないので、劣化しにくく長持ち！　３　凍ったまま切れる！　４　凍ったまますりおろせる！　５　皮がつるんとむける！　などメリットがいっぱいです。　今回はそんな丸ごと野菜冷凍を、解凍法＆レシピ付きで大紹介。誰でも簡単においしく野菜冷凍できる方法が満載です！　●掲載野菜・青果　トマト／ミニトマト／きゅうり／なす／ピーマン／オクラ／いんげん／ししとう／アボカド／じゃがいも／里いも／とうもろこし／枝豆／みょうが／キャベツ／ゴーヤ／ズッキーニ／パプリカ／アスパラガス／豆苗／白菜／小松菜／もやし／玉ねぎ／にんじん／さつまいも／ごぼう／カリフラワー／長ねぎ／かぼちゃ／セロリ／ニラ／レタス／水菜／ほうれん草／チンゲン菜／ブロッコリー／青ねぎ／春菊／三つ葉／大根／長いも／れんこん／かぶ／しょうが／にんにく／絹さや／かいわれ大根／パセリ／大葉／パクチー／バジル／ローズマリー／ミント／冬瓜／ゆず／レモン／バナナ／りんご／みかん／グレープフルーツ／なし／すいか／もも／キウイ／しいたけ／しめじ／えのき／エリンギ／まいたけ／マッシュル−ム　　●その他、肉・魚・加工食品の冷凍術も紹介

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 バリエーション豊富な「和える」料理で、いつものおかずがとびきりおいしく！・ロングセラーを、装いを新たにお届け。・和えものをこよなく愛する料理人・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ。・和風、洋風、中華に韓国風、エスニックまで。新しいおいしさに出会える！和える料理というと白和えや胡麻和えなど、和食で出てくる副菜のイメージがありますが、私にとって、和えることはもっと自由な「おかず」のための料理法。(「はじめに」より)料理人・坂田阿希子さんが本書で紹介するのは、食材の持ち味が重なり合うおいしさや、食感や温度の違いの楽しさを存分に味わえる「和えるおかず」。これまで見たことがないような、新鮮な組み合わせの和えものが満載。なのに、白いごはんにぴったり合う料理ばかりです。日々の食卓に役立つ、新たなおいしさが体験できる1冊です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 なかなか外に出られないときも、この本さえあれば、おうちで「外食の味」が自由に楽しめる1冊です。。 なかなか外に出られないときも、 自由に外食を楽しめないときも、 この本さえあれば、 おうちにいながら「外食の味」が 楽しめちゃうんです。その数なんと261種！　 ハンバーグ専門店のハンバーグステーキ、 人気の洋食屋さんのオムライス、 老舗ホテルの王道シーザーサラダ、 割烹の煮豚、料亭の竜田揚げ、 おそば屋さんの和風カレー、 定食屋さんのしょうが焼き、 居酒屋さんの串揚げなどなど、 みんなが大好きな人気のお店の 味の配合を徹底的に取材＆研究しました。 ほかの本には決して載っていない 「ヒミツの味つけ」をこっそり公開。 調味料が一目でわかるようになっているので、 お料理初心者さんにも失敗なくできます。 メニューを見るように、 きょう食べたい味を探してみてください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 知っておきたいイタリアンの基本を「アンティパスト」「パスタ」「スープ＆ピザ＆リゾット」「メインディッシュ」「ドルチェ」に分けて紹介。特筆すべきは手順写真の多さ。1つの料理に対し平均20カットの手順写真と、詳細で丁寧な解説を掲載。また、イタリア料理の食材紹介や失敗しないためのコツなども満載。アマチュアからセミプロまで対応できる１冊。『イチバン親切なイタリア料理の教科書』の新装版。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 料理の腕が上がる包丁の基本的な使い方から、魚のさばき方、野菜の飾り切りまで写真たっぷりで解説。活用レシピ１１０品つき。 包丁が正しく使えると、料理の味も見ばえも格段によくなります。本書は包丁の使い方から手入れまでの基本と、魚介を中心に食材別の切り方、さばき方を徹底解説する入門書です。約１５００カットの詳細なプロセス写真で、手順とコツをていねいに説明。おすすめ料理のレシピも紹介します。初心者からプロまで幅広く役立つ内容です。★第１章：包丁の基本＝種類と特徴／基本の切り方／手入れほか★第２章：魚介のさばき方と料理＝おろし方の基本／素材別さばき方と料理（あじ・穴子・甘鯛・鮎・いわし・かつお・かます・かれい・かわはぎ・きす・金目鯛・鮭・さより・さんま・すずき・鯛・ひらめ・ぶり・まぐろ・まながつお・めばる・赤貝・あわび・いか・えび・かき・かに・さざえ・たこ・はまぐり・ほたて・みる貝など）★第３章：野菜＝かぶ・かぼちゃ・ごぼう・里芋・大根・トマトほか★第４章：肉＝鶏肉・豚肉・牛肉★コラム＝飾り切り・お造りのあしらいほか

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 テレビで紹介、大反響！　ササっとかけるだけ簡単腸活 食物繊維たーっぷりの100レシピ これまでに2000人以上のダイエット指導を行ってきた管理栄養士の岸村康代さん。ダイエットのプロである岸村さんが、「日本を代表するスーパーフード」だと言う、おからパウダーを手軽においしく食べるためのレシピ本です。 おからパウダーは、1日大さじ3杯プラスするだけで、日本人のほとんどが不足している食物繊維を補うことができ、脂質の代謝促進、内臓脂肪の燃焼、腸内環境改善などのダイエット効果が得られると言います。また、健康や美しさに欠かせない栄養素も豊富で、味にクセがないので、どんな料理とも好相性。スーパーで気軽に購入することができ、ただふりかけるだけでOKという手軽さから、続けやすいのも魅力です。 本書では、からあげやハンバーグ、ポテトサラダなどの人気メニューからスイーツまで、普段の食事に手軽においしくおからパウダーを取り入れられる100のレシピをご紹介。新装版では、おからパウダーの粒子のタイプ<粗め><細かめ>をすべてのレシピに表記し、よりおいしく食べられるレシピにしています。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ​【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。​ 作りたいが全部ある155レシピ。10万部のベストセラーが、さらに使いやすくなって新装復刊! 「手順と説明がていねい」と2004年に発売して10万人にご愛用いただいている大ヒットの保存食本が、 装いを新たに復刊いたしました。 季節を通して作りたい保存食と、それを使ったアレンジレシピをたっぷり155品紹介します。 作り方のプロセスを追った写真を多用し、どこよりもわかりやすい内容で掲載。 いますぐ作れる季節の保存食カレンダー付きです。 【Part1定番・人気の漬け物】梅干し、、梅酒、梅シロップ、らっきょう漬け、ぬか漬け、白菜漬け、キムチ、たくあん 【Part2ジャム・果実酒】いちごジャム、梅ジャム、ブルーベリージャム、ゆず茶、グレープフルーツ酒、あんず酒、手作り薬用酒 【Part3手作り調味料】みそ、トマトケチャップ、トマトソース、バジルペースト、手作りアンチョビー、自家製XO醤 【Part4おかずと常備菜】パンチェッタ、サーモンマリネ、鶏のコンフィ、イクラのしょうゆ漬け、いかの塩辛、魚の干物ほか 脇 雅世(わきまさよ):料理家。東京生まれ。 1977年に渡仏し、ル・コルドン・ブルーやマキシム・ド・パリなどで学ぶ。 1981年より10年間、24時間耐久レース「ル・マン」にマツダ・レーシングチームの料理長として参加。 1984年に帰国、服部栄養専門学校国際部ディレクターに。 1991年より「脇雅世料理教室」を主宰。 2014年、フランス農事功労章を受勲。現在は書籍、雑誌やテレビ、 キッチングッズのプロデュースなど、幅広い分野で活躍。 フレンチ、製菓、和食全般を得意とし、本書はそのエッセンスを存分に生かし、 実際に作っている保存食を数年かけて撮影したもの。 3人の娘の母でもある。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 本書は、和食の作り方を英語で説明するための本です。 英語を話す人々に、日本の食事の姿をぜひ知っていただきたい。 そのために、和食のレシピは、すしや天ぷら、煮物など基本的でおいしいものをピックアップしました。 きちんと作れるように、わかりやすい調理プロセス写真を充実させています。作るときのコツも、多数収録しました。 また巻頭に、日本の年中行事を、食を中心とした形でまとめました。 本書が海外の方々とのコミュニケーションの一助となることを、願っています。 英語と日本語が併記されているので、両言語を勉強中の人にもおすすめです。

「自宅は予約不要、コスパ抜群の毎日酒場。」　Twitterで大人気・おりえの初の料理本が、新装版で復活！　 ちょっとひとクセあるものばかりの極上レシピ満載！ 【メニュー】 スモークサーモンとエリンギのサンド、 アスパラのグリル韓国海苔チーズ、ゆで豚、 インゲンのゆかりマヨ和え、棒々鶏、ハマチのねぎソースがけ 冬瓜と鶏皮のとろみスープ、にんじんのグラッセ、ミートボールパスタ、 椎茸のとろ卵焼き、真鯛と大葉のサンド、納豆チャーハン、 なめろうの納豆巻き、チーズカレー揚げワンタン、新玉ねぎとあさりの山椒パスタ　ほか ※本書は2018年にセブン&アイ出版社より刊行された『美味しいにきまってる』を加筆・再編集したものです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 低糖質・低カロリーで栄養や食物繊維も豊富。 魅力を挙げればきりがない「おから」を かしこく＆おいしく調理。 毎日でも食べよう! おからのイメージをたずねると、 「体によさそう」 「糖質が少ないらしい」 「やせそう」という声が多い反面、 “おからのメニュー”について聞くと…… 「あんまりおいしくない」 「マンネリ」「地味」という声の多いこと―― おからの魅力を知らずにいるなんて、 もったいない。 1 脂肪の蓄積を防ぐ 2 コレステロール値を抑制する 3 食後、血糖値の急上昇を抑えるためダイエットに役立つ 4 便秘解消に役立つ 5 女性ホルモンのバランスをとる 6 活性酸素の害を防ぐ――など、 いいことだらけの万能食材「おから」を かしこく＆おいしく調理するポイントと、 毎日でも食べたくなるレシピをまとめてご紹介。 2013年に初売し、版を重ねた大人気本 『おいしく食べてやせる＆デトックス! おからレシピ』を、 よりわかりやすく、話題のおからパウダーの扱い方も追加して改訂した「新装版」。 スーパーヘルシー食材「おから」を おいしく食べつくすための一冊です。 石澤 清美(いしざわきよみ):料理研究家。国際中医師。 毎日のおかずから、保存食、パンやお菓子までレパートリーは幅広く、豊富なアイディアから生まれた作りやすいレシピが魅力。 食べ物が体に与える影響について勉強や考察を重ねるうち、「おから」という食材に深い興味をもつように。 近著に『失敗なしのチーズケーキ』『毎日食べてもふとらない! 糖質オフの持ち歩き菓子』(以上 主婦の友社)などがある。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 人気の和食屋『賛否両論』店主の笠原将弘さんは、大の白いごはん好き。得意のごはんがモリモリ進む和食おかず７０品をご紹介！ 人気の和食屋『賛否両論』店主の笠原将弘さんは、 大の白いごはん好き。 得意のごはんがモリモリ進む和食おかず70品をご紹介! 予約のとれない和食屋『賛否両論』店主の笠原将弘さんは、 実は大の白いごはん党。 ごはんがモリモリ進むおかずレシピは得意中の得意なんです。 本書では、そんな笠原さんが白いごはんと一緒に食べたい、 とっておきの和食おかずだけをご紹介します。 ごはんを炊いている間に作れる簡単なものがほとんどだから、 和食初心者さんにもぜひ試してほしい。 あえて白いごはんと合わせたい「おかず鍋」や、 時間があるときに作っておけば、 ごはんを炊くだけで食事ができる「保存食&常備菜」もラインナップ。 和食の要ともいえるかつおと昆布の「だし」を手軽にとる方法も伝授します。 本書があれば、卵焼き、きんぴら、煮魚など定番の和食が、 ぐんとおいしく作れるようになること請け合い。 笠原 将弘：１９７２年東京生まれ。東京・恵比寿の日本料理店『賛否両論』店主。 新宿『正月屋吉兆』にて９年間修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。 東北の復興支援、農林水産省認定・和食給食応援団など、多彩に活躍中。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 おかずに、おもてなしに、おつまみ、お弁当にと毎日活躍！　薬食同源の思想に基づいた健康食でもある、韓国の万能作りおきおかず95品を網羅したレシピ集。好評ロングセラーの新装版。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 長年マドリードに暮らし、現地の料理を習得した第一人者の料理家による、スペインの家庭料理レシピ決定版。現地のお菓子レシピも紹介。増補されたロングセラーの最新新装版。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 精進の禅味と中華の地味、夢の競演。ぜひとも作ってみたい精進粥50品と、中華粥50品、あわせて100選。さらに、それに合うおかずそれぞれを10品ずつを収録。 精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。 お粥調理の決定版的名著。10余年の時代の要請を経て、［新装版］で復刊。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 伝説のベストセラー自然派料理本が、30年のときを経て復活。 1984年に刊行され、カントリーライフを提唱した料理本の名著を新装版として再刊。 現代だからこそ読み直したい、自然で奥深い食文化とレシピの提案。 Lesson1 大地を耕す 自然の摂理/作物を栽培する Lesson2 食物を保存する アリスの保存食作り/果物を加工する/大豆を加工する Lesson3 乳製品・ワイン・スモーク ミルクを加工する/チーズを作る/ワインをつくる/スモーク製品 Lesson4 アリスファーム流クッキング パンを焼く/スープを作る/スパイスとインド風料理/ 夏野菜を使って/豆を使って/ジャガイモを使って/レタス包みとオムレツ/ ふだんの和風料理/豆腐を使って/米を使って/おいしいサラダ/楽しいデザート 宇土巻子(うど・まきこ) 1950年、東京生まれ。東京外国語大学イタリア科卒。大学在学中、インドでパートナーの藤門弘と出会い1973年、アリスファーム設立(飛彈)。 1983年、飛彈での10年間の活動を機に北海道に移住。 現在は北海道余市郡赤井川村在住。広大な農場でベリーの栽培と加工に携わり、田園生活を楽しんでいる。 著書に『ファブリック・ワーク』(1983年 山と渓谷社)『ハーブ・レシピ』『フルーツ・レシピ』(1993年文化出版局)、「シェーカークッキング」(1994年柴田書店)『田園の食卓』(1995年山と溪谷社)「農的生活12ヶ月」(2001年世界文化社)ほか多数。訳書に『完全版自給自足の本』(1983年 文化出版局)などがある。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 祝クッキングパパ30周年！　 あの名著が新装版になって登場！　サラリーマン荒岩一味（あらいわ・かずみ）が博多を舞台に、家族や仲間に手料理を振る舞い、おいしい笑顔が広がっていく料理漫画。既刊130巻（以下続刊）、関連本を含む累計部数は3600万部超の「世界最長」の料理漫画。登場した料理を実際に作れる詳細なレシピが毎号掲載されているが、これらは毎週必ず作者が実際に料理をし、味を確かめて描いている。 「モーニング」で大人気の『クッキングパパ』の連載30周年を記念して、『クッキングパパのレシピ366日』が新装版で登場！　本格料理からスピード料理まで、366の厳選レシピはどれも簡単に作れて毎日食べたくなるものばかり。しかも季節ごとにジャンル別に分かれているので、作りたい料理がさっと選べるのも嬉しい。ひとり暮らしからファミリーまで、また料理好きからこれから料理を始めたい人まで、役に立つこと間違いなし。30年分の美味しい知恵がぎっしり詰まった超保存版レシピ集！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 20年間、4000個のおべんとう作りから生まれた、使えるレシピを紹介！ 人気のお弁当本『ラク弁当レシピ』著者長谷川りえさんのお弁当作りのエッセンスが詰まったスペシャル版の新装版です。20年間料理家として活動する傍ら、家族のために毎朝作り続け、自ら撮影したリアルなお弁当を公開。ラク弁当のポイントとお弁当作りを気負いなく続けるアイデアを紹介しています。本書では長谷川さんが繰り返し作る、家族が何度食べても飽きない人気の弁当から、冷蔵庫の中にあるものですぐ作れるおかず、がんばって作らなくていいシンプル常備菜、巻末には副菜のベストレシピも収録。毎日のお弁当作りに役立つレシピと等身大のヒントがいっぱいです。 ※2018年刊行の同名ムックの新装版です。内容は同じとなります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 毎日使えて一生役立つレシピを９５０品掲載。 鶏のから揚げ、ハンバーグなど覚えておきたい人気のおかず１０、 ロールキャベツ、麻婆どうふなどくり返し作りたい基本のおかず４０は、 プロセス写真をたくさん入れて、手順をわかりやすく紹介。 肉、魚介、卵・とうふ・大豆加工品、野菜、乾物などの基本のおかずは、 素材別にページが展開しているので使いやすく、 「この材料で何をつくろう？」というシチュエーションでお役立ち。 ごはん、めん、汁物、なべから、 お弁当、保存食、おせちなど季節ごとのおもてなしメニュー、 肉、魚介、野菜などの扱い方の基本や料理の基礎知識ページも豊富。 まさに毎日使えて、一生役立つおかず百科です。 これから料理を始める人への記念品やプレゼントにも喜ばれる１冊。 ２０１１年に刊行『３６５日きょうのおかず大百科』の新装版。 編集担当も愛用しています。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 たった１日で基本のおせち１７品が作れるスピードレシピや、作りおきして大晦日はつめるだけのアレンジおせちを紹介。タイムスケジュール＆買いものリストも便利。今回は持ちよりおせちＢＯＯＫを新たに収録。年末年始のごちそう作りはこの１冊で完璧！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「コンソメ」「ポタージュ」など基本中の基本のスープから、「ボルシチ」「ミネストローネ」「トムヤムクン」「オニオングラタンスープ」など、人気の定番スープまで、丁寧に解説。その他、世界中のスープを紹介し、最終章では日本の汁物をまとめました。材料の準備から仕上げまで、すべてに手順写真をつけて詳細に解説。また、失敗しないためのコツも随所に掲載。全111のレシピで、心も体も温まる「スープ」の決定版です。アマチュアからセミプロまで対応できる１冊。『イチバン親切なスープとシチューの教科書』の新装版。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 お料理初心者さんでも、失敗せずに作れるように、全ての工程を写真付きで 丁寧に解説。食材の切り方、火の通し方、調味料を入れるタイミングなど、 見たまま作れば、見違えるほどおいしく仕上がります。 みんなが好きな基本の和・洋・中のメニューから、ごはん、麺、汁、 副菜までをたっぷり150品。 さらに、食材の切り方、魚介の下ごしらえ、調理用語まで、 わかりやすい解説集つき。 もくじ 【PART 1 】人気のおかず 肉じゃが／鶏のから揚げ／ピーマンの和風肉詰め さばのみそ煮／とんかつ／あじフライ 【PART 2】和・洋・中華の基本のおかず しょうが焼き／和風ロールキャベツ／メンチカツ／鶏の照り焼き ぶりの照り焼き／かじきの照り焼き 豚バラと大根の煮もの／肉豆腐／鶏のつくね焼き 鶏手羽先とごぼうの煮もの／牛肉のいんげん巻き 豚肉の２色巻き／牛肉のアスパラ巻き／豚の角煮／すき焼き あじの塩焼き／いわしの梅煮／さけの和風ムニエル きんめの煮つけ／あじの煮つけ／かれいの煮つけ いわしの梅しそ揚げ／いわしのつみれ揚げ いかと里いもの煮もの／さばの竜田揚げ／鶏肉の竜田揚げ さけの竜田揚げ／ぶり大根／小あじの南蛮漬け 肉かぼちゃ／明太コロッケ／焼き大根とさけの照り煮 ゴーヤチャンプルー／ひき肉入り卵焼き／かき揚げ ハンバーグ／マカロニグラタン／ポテトコロッケ カレーライス／えびフライ／納豆オムレツ スパゲティミートソース／さばのトマト煮 なすのフライ タルタルソース／アスパラと魚介のマリネ ブロッコリーといかのフリット／野菜と牛肉のスープ煮 ほうれんそうのキーマカレー／ギョウザ／酢豚 えびチリソース／ホイコーロー／マーボー豆腐 きゅうりといかの香り炒め 【PART３】ごはん・めん・汁もの ふっくら白いごはん／炊き込みごはん／海鮮ちらし いなりずし／五目チャーハン／親子どん 三色そぼろどん／焼きそば／焼きうどん カレーうどん／和風スパゲティ／わかめと豆腐のみそ汁 みそ汁のバリエーション／けんちん汁／豚汁 中華風かき卵スープ 【PART４】野菜いっぱいの副菜 ほうれんそうのおひたし／きゅうりとわかめの酢の物 キャベツの浅漬け／いんげんのごまあえ／れんこんの甘酢 わけぎのぬた／長いもの梅あえ／小松菜のからしあえ 豆腐のサラダ／ポテトサラダ／ごぼうのサラダ マカロニサラダ／焼き野菜のマリネ／ピクルス 焼きなす／なすとピーマンのなべしぎ／ニラの卵とじ 小松菜と油揚げのサッと煮／ひじきの煮もの 切り干し大根の煮もの／かぼちゃの煮もの／きんぴらごぼう 五目煮豆／さつまいもの甘煮 【PART５】小さなひと皿 切るだけ！／塩でもむだけ！／焼くだけ！／“チン”するだけ！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 簡単でおいしい低カロリーおかずのレシピをたっぷり400品収録！ 全レシピにカロリー＆塩分量つきなので、ダイエットや健康管理にも最適。 食べ応えがありつつヘルシーな献立が簡単に作れます。 ［目次］ 【PART1】500kcal献立セットメニュー 青菜と鶏肉のオイスターソース炒めご飯／から揚げご飯／豆腐そぼろご飯 玉ねぎと豚肉のポン酢炒めご飯／海鮮焼きそばセット 【PART2】人気おかずをカロリーダウン しょうが焼き／煮込みハンバーグ／とんカツ／鶏のから揚げ／ぶりの照り焼き さばのみそ煮／肉じゃが／筑前煮／餃子／麻婆豆腐… 【PART3】肉の低カロリーメインおかず ステーキ／牛肉のトマトチリソース／牛肉ノンフライカツレツ／豚肉と白菜の蒸しもの ヘルシーポークビーンズ／豆乳ポークシチュー／鶏の照り焼き／タンドリーチキン ささみチーズ焼き／ミートローフ／スペイン風オムレツ／ラムのすき焼き… 【PART4】魚介の低カロリーメインおかず あじのカレームニエル／いわしの蒲焼き／さけのホイル焼き／かじきの蒸し煮 まぐろの和風タルタル／シーフードグラタン／えびとかぼちゃのトマト煮 いかと枝豆の塩炒め／ホタテのガーリック炒め… 【PART5】豆・大豆製品の低カロリーメインおかず 豆カレー／大豆のコロコロサラダ／ひよこ豆入りつくね／カリカリ厚揚げ酢豚 高野豆腐のはさみ煮／納豆ブルスケッタ／おからサラダ／豆乳茶碗蒸しのきのこあんかけ… 【PART6】ご飯・麺・パンの低カロリーメニュー 親子丼／牛丼／きのこご飯／玄米入りひじきご飯／あさりと根菜のエスニックがゆ サラダうどん／ナポリタン／簡単ビーフン／納豆焼きそば／のりチーズロール… 【PART7】小さなおかずの和風・洋風バリエ 長いもの野菜あんかけ／フーチャンプル／こんにゃく入りのし鶏／野菜ピカタ エリンギの辛味みそがけ／はんぺんと三つ葉のあえもの／れんこんのスパイス炒め煮… ◯色で選ぶ！ 献立お助け副菜 ◯10～50kcal台のカロリー別スピード小鉢 ◆料理用語辞典 ◆材料辞典 ◆材料別索引

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 酢たまねぎ、酢しょうが、酢キャベツ、酢トマト、レモン酢など、27種の健康酢を掲載。気になる症状におすすめレシピが満載です どのレシピも簡単でおいしい！と好評の健康酢本が新装版として新装復刊。 デザインを一新して文字を大きく、見やすく改良しました。 酢キャベツ、酢たまねぎ、酢しょうがなど、体にいいお酢と健康効果の高い食材を組み合わせた「健康酢」を27種紹介します。 お酢はダイエットの味方。 本書ではさらに美肌や腸スッキリ、血圧改善、コレステロール低下、血液サラサラ効果など、気になる症状におすすめのレシピも満載。 今、免疫力アップや体を守ってくれる「唾液」が注目されていますが、お酢の酸味には唾液の分泌を促す働きもあり、うれしいことづくめ！ 毎日を健康に美しく過ごすために、手づくりのおいしい健康酢をぜひ取り入れてみてください。 金丸 絵里加（カナマルエリカ）：料理研究家。管理栄養士。女子栄養大学講師。「おいしい」と顔がほころぶような料理作りをモットーに、日々の暮らしに役立つ、手軽に作れるレシピを提案。テレビや書籍、雑誌など、メディアを問わず精力的に活動中。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 肉・魚介・野菜からデザート系まで。ビストロでも人気のテリーヌとパテの作り方を詳しく紹介。ご家庭でのホームパーティからプロのメニュー作りまで幅広く活用できる大充実の内容！新装版。

大人気ブログ「東京弁当生活。」の本が、レシピ付きになって再登場。 「自分の“好き”をお弁当箱に詰めればよし！」 見た目の彩りよりも食べたいもの。昨日のおかずと連チャン上等。 手作り弁当をもっとラクに、もっと楽しくするヒントが いっぱい詰まった、読むお弁当本です。 お弁当内の１品をレシピ化した新装版で 作り方を詳しく知りたいというリクエストにお応えしました。 そのときどきの好奇心のおもむくままに作り続けたお弁当の記録は 人の暮らしをのぞき見するようなおもしろさに満ちています。 ときに世界を旅した記憶や、日本各地の美味しいものをしのばせたメニューは ほかのお弁当本とはひと味違うラインナップ。 主食もご飯はもちろん、ベーグル、うどん、トッポギ、ビーフン…etc. こんなメニューもアリ、とお弁当ライフの幅が広がります。 愛用のお弁当箱とお弁当にまつわるキッチン道具や 梅干し、みそ、キムチといった保存食作りの工程なども コラムで紹介しています。 お弁当作りが楽しみになる１冊として、ぜひ参考にしてください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 世界のSUSHIブームを作った「NOBU」の基本が詰まった86レシピ・世界中のセレブを魅了する「NOBU」のすし＆定番、86レシピをご紹介。・「NOBU」の真髄がわかる基本テクニックを大公開。・手巻き寿司、カップずし、笹巻きずしなどおもてなしアイデアも満載。「NOBU」は1994年にニューヨークにオープン、以来30年以上進化し続け、長年にわたり各国のセレブリティを魅了し続けています。世界中、５大陸すべてに50店舗以上を展開する「NOBU」。中でも、オーナーシェフ松久信幸の原点となっている大切な料理が「すし」。本書では、作り方のプロセス写真を多用しながら、NOBUスタイルのテクニックを存分にご紹介、「NOBUのすしの基本」と86レシピを余すところなく公開します。※本書は『NOBUのすし』（2012年刊行）の新装版で、料理やレシピは同じです。 PART1 ロールずし SUSHI ROLLS ソフトシェフクラブロール／サーモンスキンロール／ベジタブルロール／はまちのハラペーニョロール／カリフォルニアロール／お正月の太巻き／ドラゴンロール／カリフォルニアハンドロール（手巻き） など PART2 にぎりずし NIGIRI SUSHI まぐろ赤身の塩〆／トロの炙り／天然ひらめのティラディート／ひらめの旨み〆／鯛の焼きからすみあけ／サーモンのニュースタイル／〆さば／いかの湯霜／煮穴子／軍艦巻き3種 など PART3 ちらしずし・押しずし CHIRASHI SUSHI ＆ OSHI SUSHI 昆布〆野菜のベジちらしずし／魚介の炙りずし／セビーチェのばらちらしずし／五目ちらしずし など PART4 アペタイザーのすし APPETIZER SUSHI クリスピーライス／手まりずし／ベジずし／アンディーヴずし／もなか皮サンドずし など PART5 すし献立 SUSHI COURSE DISHES コース仕立てで／お弁当で 【コラム】 NOBUの手巻きずしパーティーBOXを公開！／すしのおもてなしアイディア／NOBUスタイルの吸いもの／NOBUのすしに合う酒とは

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 料理ページは「オードブル」「メインの肉料理」「メインの魚料理」「スープ」から構成されており、野菜のマリネのような気軽なものから、丸ごとチキンのローストなど本格的な一品まで、網羅されています。フランス料理の基本を詳しく解説した章はもちろん、地方色豊かなコラムもあり、アマチュアからセミプロまで対応できる１冊。教科書シリーズの特徴として、材料の準備から仕上げまで、すべてに手順写真をつけて詳細に解説。また、おいしく仕上げるためのポイントを随所に掲載。全６７のレシピで、フランス料理がわかる決定版です。『イチバン親切なフランス料理の教科書』の新装版。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 伝統的なスタイルのアフタヌーンティーで名高い、ホテル椿山荘東京のロビーラウンジ「ル・ジャルダン」の秘蔵レシピを初公開。憧れの場の美しいレシピ写真も大好評なロングセラーの新装版。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 2006年に発刊され、版を重ねた『毎日ときどきおべんとう』が新原稿、新レシピを追加して、新装復刊いたしました。「まさこ流『頑張らない』は小粋で楽ちん」と、女優・坂井真紀さんの推薦も！　この春からお子さんのお弁当作りに緊張している若いお母さんにもぜひ読んでいただきたいお弁当の本です。オムライスやそぼろ弁当、焼きそばパン、ドライカレーに生姜焼きとのり弁まで。おいしいお弁当レシピの他に、道具やお弁当箱、手作りバッグと包み、あると便利なものまで、実用的な智恵とかわいい工夫もいっぱいです。　●新装版への　はじめに／はじめてのお弁当　オムライス／そぼろ弁当／焼きそばパン／道具について／お弁当箱（和）／お弁当箱（洋）／ペリカンのパンでロールサンド／ドライカレー／ジャムロールサンド／五穀ご飯／鮭チャーハン／そら豆ごはん／梅ごはん／さつまいもごはん／炊き込みごはん／卵／常備菜／じゃがいも、かぼちゃ／唐揚げ／エビフライ／のり巻き／いなりずし／クスクス／シュウマイ、野菜、花巻／塩にぎり／手作りバッグと包み／あると便利なもの／あると便利な食材／いつも使っている調味料／生姜焼きとのり弁／鶏つくね／魚の味噌漬け／すきま／気をつけていること／ランチボックス／ハンバーグ／おにぎり／コーンスープ／旧版の　おわりに／2022年の私たち。　（もくじより）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「おいしい！」と思う味や組み合わせは人によって違います。 本書では、自分の好きな味のキッシュが作れるように、生地とクリームをタイプ別に数種類紹介していきます。 自分の好みやその日の気分に合わせて、おうちにある材料と相談しながらカスタマイズできます。 ★パートプリゼ（生地） サクサクした食感のもの、ほろほろしたリッチな味わい、ずしっと重いタイプなど4種類を紹介します。 ★アパレイユ（クリーム） 濃厚でクリーミィな味わいから、あっさりと軽いヘルシータイプまで6種類を紹介します。 ★具材＆チーズ 野菜たっぷりのキッシュ、お肉やお魚が主役のボリュームキッシュなど数多くのレシピを紹介。レシピに合うおすすめのチーズも明記しています。 基本のキッシュの作り方から、一つ一つ丁寧に説明しているので、どなたでもおいしいキッシュが作れるはず！ 基本の作り方をマスターしたら、ぜひいろんなパターンを試して、自分好みのキッシュ作りを楽しんでみてください。 ※本書は2009年刊行の『野菜がたくさん食べられるキッシュの本』、2014年刊行の『新版　野菜がたくさん食べられるキッシュの本』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできません。 大人気「野菜検定」の公式テキスト！ 模擬問題つき！ 本書は「野菜検定」唯一の公式テキストです。 実際の試験は、本書に書かれている内容から出題されます。 試験のための学習として使うのはもちろんですが、 日々の食生活においても役立つ野菜の知識が満載です。 料理が好きな人、これから一人暮らしを始める人、食べるものによる美容や健康に興味がある人、おいしいものを食べることが好きな人、 どなたでも楽しんでいただける内容になっています。 本書では、おなじみの野菜から少しマニアックな野菜まで、98種178品目を掲載しています。 それぞれの野菜の栄養素、選び方、保存方法、相性のいい食材、主な産地、旬の時期、おいしい調理法などをぜいたくに紹介しています。 今回の新装版では、模擬問題集をパワーアップ！ 過去の検定で実際に出題された問題を、同じ形式・問題数で収録しました。 検定に臨む際に活用してください。 「野菜検定」とは? 「野菜の基礎知識をもっと知りたい」「もっとおいしく野菜を食べたい」という人の気持ちに応えるために、野菜を広く深く学んでもらうのが、野菜検定のテーマです。 野菜は私たちの食生活に欠かすことのできない食材です。 ふだん何気なく使っている野菜の奥深さを知れば、日常はきっと豊かで楽しいものになるでしょう。 カテゴリーは、下記の３つが用意されています。 ベーシック(3級)、プロフェッショナル(2級)、マスター(1級) 自分のレベルに合わせて挑戦してみてください。 検定の概要はこちらから 「野菜検定 公式ホームページ」 https://www.kentei-uketsuke.com/yasai

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 10万部突破のベストセラーの新装版! テレビで話題の冷凍達人・ゆーママによる冷凍おかずレシピ集。 ベストセラー『ゆーママの簡単! 冷凍作りおき』を装いも新たに、さらに読みやすく再編集しました。 ゆーママさんの冷凍保存テクニックをはじめ、下味冷凍のレシピを数多く掲載。 冷凍についての「知りたかった! 」がぎゅっと詰まっています。 紹介するおかずはどれも1か月間、冷凍保存が可能。 長期間保存ができるので、ちょっと時間のある日に仕込んでおけば、「今日は疲れたなー」「体調が悪くて…」「時間がない! 」という日に役立ちます。 すべて冷蔵保存もOK! 節約・時短調理おかずとして便利なのはもちろん、単身赴任のご主人や離れて暮らすお子さんの食生活もサポートできる、愛情いっぱいの冷凍作りおき。 食材が傷む梅雨や夏は特におすすめ!　生鮮食品の扱い方ががらりと変わると評判です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ★おかずを多めに作って小分けパックで冷凍すれば朝は解凍してお弁当に詰めるだけ！ 小分け冷凍の第一人者が送る、お弁当レシピ本が新装版となってレシピ数も大幅追加で生まれ変わりました！ 2019年発売の『小分け冷凍おかずを詰めるだけ！ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当』で松本ゆうみ（ゆーママ）さんが紹介して以来、すっかり定着した「小分け冷凍おかず」。 続いて発売され、「華やかで食べ応えのあるメニューが多い！」と好評を博した『ゆーママの小分け冷凍おかずでほめられ弁当』が、収録レシピを大幅にアップして新装版として生まれ変わりました！ 「学生のときから自身のお弁当を作っていたので、お弁当作り歴はかれこれ30年近く」という松本さんは、冷凍作りおき生活も25年になるというお弁当＆冷凍作りおきのプロ！ そんな達人が、 1.おいしさ 2.冷凍しても色や食感、鮮度が損なわれない工夫 3.食べごたえのあるボリューム感 4.目でも楽しめる華やかさを突き詰めた厳選レシピをご紹介。 新装版にあたって、39レシピを追加してパワーアップしています！ お弁当作りがいつも大変でつらい、家族によろこんでほしい、マンネリになって困っている、という方に全力でおすすめできる1冊です。 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 包丁や鍋、お玉といった道具を揃えるところからはじまり、ごはんの炊き方、だしの取り方はもちろん、野菜の下ごしらえ・飾り切り、魚の下ろし方まで「和食」の基本を丁寧に解説しました。いつもどおり、すべてのレシピに材料の準備から仕上げまで、手順写真をつけて詳細に説明。失敗しないためのコツや、おいしく仕上げるポイントも随所に掲載。アマチュアからセミプロまで対応できる１冊。全９０のレシピで、和食がわかる決定版です。『イチバン親切な和食の教科書』の新装版。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ひとりサイズの鍋なら簡単！ 1週間分の食材を買い、使いまわして毎日違う鍋が食べられる。 野菜たっぷり＆栄養バランスもGOODでダイエットにもぴったり！ 材料を切って入れるだけだから手間なしで早い。ひとりご飯に、夜食に、疲れたときに、いつでもひとり鍋は万能です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ほうろうバットがひとつあれば お菓子もパンも手軽につくれます ベイクドチーズケーキやブラウニーなどの定番焼き菓子から、レアチーズケーキやフローズンヨーグルトなどの冷たいお菓子もほうろうバットにおまかせ。 製菓用の特別な型がなくても、手に入りやすい材料で、思い立ったときにパパッとできるのがうれしいメリット。さらに、トマトやオリーブ、じゃがいもやベーコンの入ったフォカッチャ、優しい甘さのふんわりスイートブレッドなど、こねずにつくれるおかずパンとおやつパンもつくれます。 おしゃれな見た目で、普段のおやつだけでなく、ホームパーティにもぴったりのお菓子とパンのレシピを35点収録しています。 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

手順も材料もできるだけシンプルに。 フライパンひとつで、おいしくて気分の上がるごはんが作れます。 忙しい日、ちょっと料理がしんどい日にも頼れる“お助けレシピ”から、来客にも喜ばれる“ごちそうメニュー”まで。 新谷友里江さん、きじまりゅうたさん、舘野鏡子さんほか、人気料理家が提案する、フライパンひとつの魔法。 くり返しつくるうちに、気づけば料理上手になれる一冊です。 ◆本書のレシピに協力してくださった方々（50音順／敬称略） 石田薫／石原洋子／上田淳子／門倉多仁亜／かのうかおり／きじまりゅうた／黒川愉子／コウケンテツ／近藤幸子／新谷友里江／スズキエミ／舘野鏡子／堤人美／野口真紀／飛田和緒／藤吉陽子／Mako／米花紀子／渡辺あきこ／ワタナベマキ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできません。 東京の珈琲シーンを描き続けてきた著者が記す、東京喫茶案内。 大切なお店がきっと見つかるはずです。 【Chapter1　読書と憩いの空間 Part1】 トリコロール本店／ウエスト 銀座本店／和蘭豆……etc. 【Chapter2　神田神保町の喫茶店】 さぼうる／ラドリオ／ミロンガ ヌオーバ……etc. 【Chapter3　読書と憩いの空間 Part2】 Lunch&Cafe つるや／珈琲 ロン／コーヒーハウス　マックス……etc. 【Chapter4　中央線&郊外の喫茶店】 パペルブルグ／さかこし珈琲店／どんぐり舎……etc. 【Chapter5　一杯の珈琲から】 カフェ・バッハ／堀口珈琲 世田谷店／十一房珈琲店……etc. 【Chapter6　魅惑の一皿】 銀座ブラジル／ドゥー／くぐつ草……etc. 【Chapter7　ジャズ喫茶・名曲喫茶の時代】 DUG／いーぐる／映画館……etc. 【Chapter8　喫茶文化の継承】 中野ブリック／村田商会／喫茶サテラ……etc. ＜掲載エリア＞ 銀座／東京駅／日本橋／新橋／本所吾妻橋／東向島／上野／金町／亀戸／浅草／南千住／神保町／神田／御茶ノ水／ 東大前／白山／池袋／中野／都立家政／四谷／新宿／西新宿／千歳船橋／世田谷代田／下北沢／渋谷／原宿／恵比寿／ 目黒／五反田／六本木／神谷町／千駄ヶ谷／尾山台／大森／青物横丁／阿佐ヶ谷／西荻窪／吉祥寺／八王子／片倉／国分寺

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容】 古くから日本人の暮らしのなかで息づいてきた 「神道」という生き方にふれてみませんか？ あらためて私たちの“原点”を見つめるための１冊。 【「はじめに」より】 私が本書を通していちばんお伝えしたいことは次のことです。 「神道は、日本人の暮しのなかで常に息づいている」 　神道とは、神職や限られた信仰者のためにあるのではなく、昔から私たち日本人の暮らしのすぐそばにありました。 お正月に初詣へ出かけること、季節の節目に神社の祭りへ足を運ぶこと、家のなかで神棚やしめ縄に手を合わせること――こうした営みはすべて、神道とつながっているのです。神道を難しく考える必要はありません。日々の生活のなかで、自然に「ありがとう」と言えること。朝の光を浴びながら一礼すること。食事の前に「いただきます」、食べ終わったら「ごちそうさま」と言うこと。それら一つひとつの所作や言葉のなかに、神道の心は息づいているのです。 　本書のタイトルにある「ひかり」とは、特別な奇跡や不思議な力のことではありません。それは、私たちの心を明るく照らしてくれる感謝と祈りの力のことです。日常のなかで「ありがたい」と思える瞬間が増えるほど、心は軽く、穏やかに整っていきます。そしてその心の「ひかり」は、やがて周りの人にも広がっていきます。 　いま私たちが生きている時代は、自然から遠く離れ、情報があふれており、スピードが速く、心が落ち着く間もないことが少なくありません。だからこそ、ときには立ち止まって、静かに神道の心にふれてみることが大切です。それは、宗教という枠を超えて、誰もが取り入れられる「生きる知恵」でもあります。 【「目次」より】 はじめに　“今を生きる”ということ 序章　鎮守の杜　枚岡神社について 第１章 神道とは何か？ 第２章 大和言葉が表現する日本の心 第３章　私が歩んできた道 第４章　神道と私たちの暮らし 終章　笑いが未来のひかりとなる あとがき　“ひかり”とは受け継がれていくもの 【内容】 ◎枚岡神社の神々のこと ◎「笑い」によって世の中に平安を！ ◎自然界のすべてに神聖を見いだす心 ◎神道とは感謝を忘れない生き方そのもの ◎縄文から受けとがれた「祈りの心」 ◎「大和言葉」は魂の道しるべ ◎日本人が忘れている水と命の深い関係 ◎四季と暦に彩られる国 ◎暮らしの支えとなってきた神道の教え ◎「七福神」の神様がよろこばれる日　ほか

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 素朴でおいしい、毎日食べたい和のおやつ 本書は和菓子の定番、あんこを使ったお菓子のレシピ集です。 あずき粒あん、こしあん、白あん、大納言蜜漬けあんなど、風味豊かなおいしいあんこが家庭で手軽に作れます。 また、豆大福、おはぎ、ようかん、どら焼き、あんみつなど、人気の和菓子48品の作り方をわかりやすく紹介。 作るのが難しいイメージの和菓子ですが、家庭にある材料・道具で作れて、手作りすればおいしさも格別！ 毎日食べたい和のおやつが満載の一冊です。 ※本書は『あんこのお菓子』(2016年小社刊)を再編集し、新版化したものです。 　内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。 ＜目次＞ 【1章】おいしいあんこを作りましょう あずき粒あん 大納言蜜漬けあん 白粒あん あずきこしあん／白こしあん かぼちゃあん 抹茶あん／枝豆あん あんこの保存 あんこ作りの鍋と便利な道具 【2章】あんこがあれば、すぐできます あんこ玉 あんこ玉の寒天がけ あんこしぼり（栗と粒あん／くるみと粒あん／抹茶あんとごまあん） レモン白玉あんみつ／抹茶クリームあんみつ アボカドとコーヒーゼリーとあずきのパフェ バナナときなこクリームとあずきのパフェ おはぎ（粒あん／こしあん／枝豆／ごま） 粒あんしるこ 冷やし白玉しるこ 栗ぜんざい うす蜜ぜんざい 【3章】あんこを使って定番和菓子 小倉練りようかん／黒糖練りようかん あずき水ようかん／枝豆水ようかん 豆大福 あんころもち あんだんご／草だんご 柏もち 温泉まんじゅう／酒まんじゅう／きんつばまんじゅう 【4章】どら焼き生地であんこのおやつ どら焼き ミニどら焼き あんこ巻き 自家製今川焼き シベリア ふんわりどら焼き パンケーキ仕立て あんこジャム（あずきの黒みつジャム／ かぼちゃのメープルシロップジャム／ 白粒あんとりんごのジャム） 本書は和菓子の定番、あんこを使ったお菓子のレシピ集です。 あずき粒あん、こしあん、白あん、大納言蜜漬けあんなど、風味豊かなおいしいあんこが家庭で手軽に作れます。 また、豆大福、おはぎ、ようかん、どら焼き、あんみつなど、人気の和菓子48品の作り方をわかりやすく紹介。 作るのが難しいイメージの和菓子ですが、家庭にある材料・道具で作れて、手作りすればおいしさも格別！ 毎日食べたい和のおやつが満載の一冊です。 ※本書は『あんこのお菓子』(2016年小社刊)を再編集し、新版化したものです。 　内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。 ＜目次＞ 【1章】おいしいあんこを作りましょう あずき粒あん 大納言蜜漬けあん 白粒あん あずきこしあん／白こしあん かぼちゃあん 抹茶あん／枝豆あん あんこの保存 あんこ作りの鍋と便利な道具 【2章】あんこがあれば、すぐできます あんこ玉 あんこ玉の寒天がけ あんこしぼり（栗と粒あん／くるみと粒あん／抹茶あんとごまあん） レモン白玉あんみつ／抹茶クリームあんみつ アボカドとコーヒーゼリーとあずきのパフェ バナナときなこクリームとあずきのパフェ おはぎ（粒あん／こしあん／枝豆／ごま） 粒あんしるこ 冷やし白玉しるこ 栗ぜんざい うす蜜ぜんざい 【3章】あんこを使って定番和菓子 小倉練りようかん／黒糖練りようかん あずき水ようかん／枝豆水ようかん 豆大福 あんころもち あんだんご／草だんご 柏もち 温泉まんじゅう／酒まんじゅう／きんつばまんじゅう 【4章】どら焼き生地であんこのおやつ どら焼き ミニどら焼き あんこ巻き 自家製今川焼き シベリア ふんわりどら焼き パンケーキ仕立て あんこジャム（あずきの黒みつジャム／ かぼちゃのメープルシロップジャム／ 白粒あんとりんごのジャム） 【1章】おいしいあんこを作りましょう あずき粒あん 大納言蜜漬けあん 白粒あん あずきこしあん／白こしあん かぼちゃあん 抹茶あん／枝豆あん あんこの保存 あんこ作りの鍋と便利な道具 【2章】あんこがあれば、すぐできます あんこ玉 あんこ玉の寒天がけ あんこしぼり（栗と粒あん／くるみと粒あん／抹茶あんとごまあん） レモン白玉あんみつ／抹茶クリームあんみつ アボカドとコーヒーゼリーとあずきのパフェ バナナときなこクリームとあずきのパフェ おはぎ（粒あん／こしあん／枝豆／ごま） 粒あんしるこ 冷やし白玉しるこ 栗ぜんざい うす蜜ぜんざい 【3章】あんこを使って定番和菓子 小倉練りようかん／黒糖練りようかん あずき水ようかん／枝豆水ようかん 豆大福 あんころもち あんだんご／草だんご 柏もち 温泉まんじゅう／酒まんじゅう／きんつばまんじゅう 【4章】どら焼き生地であんこのおやつ どら焼き ミニどら焼き あんこ巻き 自家製今川焼き シベリア ふんわりどら焼き パンケーキ仕立て あんこジャム（あずきの黒みつジャム／ かぼちゃのメープルシロップジャム／ 白粒あんとりんごのジャム） 金塚晴子（かねづか・はるこ） レコード会社の制作ディレクターとして活躍後、ふとしたきっかけで和菓子作りに興味が湧き、東京製菓学校和菓子専科に入学。その後、お茶会用の創作和菓子などが評判になり、家庭での作りやすさを第一に、身近な道具を使ったおいしい和菓子作りを伝えている。 『はじめての和菓子レッスン 決定版』（家の光協会）、『花の和菓子のつくりかた』(淡交社)など著書多数。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 予約の取れない人気教室のレシピを完全公開！シンプルな素材で、しっとりふわふわのシフォンケーキが作れる一冊 話題のシフォンケーキ専門店「鎌倉しふぉん」の待望のレシピ集。 あの「ふわふわ、しっとり生地」が誰にでも作れます！ ※本書は『市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』（2010年小社刊）を再編集し、新版化したものです。 鎌倉しふぉんのシフォンケーキの「しっとり、ふわふわ」の秘密 作る前に知っておきたいこと ●基本のプレーンシフォンケーキの作り方 　シフォンケーキの材料と道具 　プレーンシフォンケーキのアレンジ方法 ●素材は１つ。色々な味のシフォンケーキ ●シフォンケーキの生地で作るアレンジケーキ コラム 1 美味しい食べ方と保存方法 2 試してみたい素材のアイデア 3 型を変えて焼いてみる 青井聡子（あおいさとこ） 2000年に鎌倉へ移住し、鎌倉しふぉんの前身「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となる。 独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003年に鎌倉市農協連即売所内に「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」を開業。 季節を取り入れたメニューが人気で、各種メディアでも多数紹介されている。 以降、工房や東京、大阪等でシフォン教室を開講。国内外から生徒も多く、レッスンは人気で常に満席。 著書に『新版 鎌倉しふぉんのお菓子教室 季節のシフォンケーキとお菓子』『鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ』（ともにマイナビ出版）がある。 ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 絶対作りたくなる基本の料理だけを和洋中に分けて紹介。特筆すべきは手順写真の多さ。一つの料理に対し、２０カット以上の写真を掲載したプロセスの詳しさはそのままに、新たなレシピを加えて『イチバン親切な料理の教科書』をリニューアル。教室で先生に習うみたいな、お料理が作れます。新しく加わった「ごはんさえあればOK！のおかずスープ」の章も楽しい1冊。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 茶葉92種類の味わい、香りと、もっともふさわしい淹れ方を紹介します おいしい紅茶の茶葉92種類の 味わい、香りと、もっともふさわしい淹れ方を、 紅茶のたのしみを伝えることに尽力し続けている リーフル代表、山田栄さんがご紹介します。 本書は2004年に山田栄さん初の監修本として刊行された 『おいしい紅茶の図鑑』の新版です。 ダージリンを中心に92書類の茶葉を紹介。 特徴、香り、おいしさのポイント、 おすすめの淹れ方、味わい方に、 さらに、合うお菓子の種類など、 たのしみ方も紹介しています。 また、その茶葉を生み出している農園の情報や、 歴史なども網羅しています。 また、ハーブティーには香りの説明の他に 期待できる効能を併記。 フレイバーティーでは香りと味わいのポイントを紹介。 また、自宅で楽しめるアレンジティーのレシピも多数掲載しています。 ブランド別紅茶カタログでは、 日本で手に入る紅茶のブランドを歴史や特徴の解説を加えて紹介しています。 山田 栄(やまださかえ):株式会社リーフル代表。 「リーフルダージリンハウス」の創業以来、 毎年クオリティーシーズンごとにインドやネパールの農園を訪ねて 現地スタッフとディスカッションやテイスティングを重ね、最高品質の茶葉を選び、扱っている。 また、イベント、セミナー、書籍など、多方面で紅茶の美味しさを伝える活動を続けている。 2004年、ネパールより「Ambassador of Nepal Tea」に選ばれる。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 カフェのコーヒーを自宅で楽しむ！ 豆の選び方、おいしい淹れ方、 エスプレッソのつくり方からアレンジレシピまで紹介した保存版！ カフェのおいしい珈琲を自宅で楽しむための本です。 カフェ業界を牽引する第一人者、 カフェズ・キッチン学園長の富田佐奈栄さんが、 コーヒー豆の選び方、おいしいコーヒーの抽出のやり方を、 幅広い好みに合わせて丁寧に紹介します。 またエスプレッソコーヒーのつくり方や、 アレンジコーヒーの紹介、 コーヒーに合うスイーツレシピまで、 とことんコーヒーを楽しむために役立つ 知識とアイディアを詰め込んでいます。 そのほか、おいしいコーヒーを淹れるための道具や機器も紹介した、 自宅でおいしい珈琲を淹れるために持っておきたい保存版の一冊です。 富田 佐奈栄（とみたさなえ）：日本カフェプランナー協会会長。 カフェ開業スクールとしてのパイオニアである「カフェズ・キッチン」学園長。 多くの卒業生を輩出し、その卒業生の開業者数は２５０店舗を超える。 テレビをはじめとする各メディア出演、食品メーカー等への商品企画やメニュー提案、本の出版など、 カフェのスペシャリストとして活躍中。 さらに、講演などでカフェビジネスの発展に力を注いでいる。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「はじめて自分で焼いたパンの味に感動！」「パンをこねる楽しさにはまった！」 好評の「おうちでカンタン 手ごねのパン」が、新版として生まれ変わりました。 はじめて手ごねでパンを焼きたい人、パンづくりをはじめて間もない人にむけたと～ってもカンタンで楽しい、手でこねるパンづくりの本です。春にはあんぱんに桜の花びらをあしらい、夏は残ったカレーでカレーパンを。秋の夜長をグラタンパンでほっこり過ごしたら、冬はクリスマスのパンにホットワインを合わせて大人の聖夜を迎えましょう。楽しくておいしい、パンをこねて焼く暮らし、この本ではじめてみませんか。自宅でパン教室を開いて大人気、「cotocoto(コトコト)」の乙江さんが豊富な写真とともに、ていねいにていねいに解説します。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 20年以上ケーキ教室を主宰したノウハウを一冊に凝縮！ 鎌倉のシフォンケーキ専門店「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」のレシピブック、続編です。 著者が長らく教えてきたお菓子教室の中から、ショートケーキやシュークリーム、タルトやクッキーなど、定番人気のメニューを紹介。 豊かな四季を感じられる、素材の風味を生かしたお菓子のレシピ本です。 ※本書は『鎌倉しふぉんのお菓子教室 季節のシフォンケーキとお菓子』（2014年小社刊）を再編集し、新版化したものです。 1章　季節のシフォンケーキ 2章　季節のお菓子 青井聡子（あおいさとこ） 2000年に鎌倉へ移住し、鎌倉しふぉんの前身「cafeあおい」をオープン。お店で出していたケーキが評判となる。 独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003年に鎌倉市農協連即売所内に「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」を開業。 季節を取り入れたメニューが人気で、各種メディアでも多数紹介されている。 以降、工房や東京、大阪等でシフォン教室を開講。国内外から生徒も多く、レッスンは人気で常に満席。 著書に『新版 市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』『鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ』（ともにマイナビ出版）がある。 ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

【複数色を使用したコンテンツです。モノクロ端末では一部読みづらい場合がございます。】本書は1976年10月に光文社、カッパホームス・シリーズの一冊として刊行され、ベストセラーとなった『カレーの秘伝』を再編集、改題し復刊したものを電子化。復刊に際しては、原本の雰囲気を損なわないように、しかし、時代の流れに沿って日々進化するホルトハウス房子先生のレシピにはていねいに手を入れ、新たに20種類のカレー料理のできあがりを撮影、カラー写真にて収録いたしました。料理や食卓にまつわる滋味あふれるエッセイのなかに、16種類のカレーと32種類のカレー料理レシピが満載。また、新版へのまえがき、新版のためにもう一品・ホルト風駅前カレーのレシピと新版へのあとがきが追加され、パワーアップしたホルトハウスファン待望のベストセラー復刊本の電子版です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 2015年刊『厳選紅茶手帖』を増ページし、改訂したパワーアップ版。インド、ネパール、スリランカ、アフリカなどの世界的な産地はもちろん、近年話題の日本の紅茶まで、紅茶好きなら知っておきたい47茶園・茶葉63種を厳選。各茶園と茶葉の特徴を詳しく解説しているので、好みのシングルオリジンティーを見つけたいかたは、必見です。また世界に名だたる紅茶ブランドの歴史とともに日本で入手可能な各メゾンのブレンドティーを紹介。おいしい紅茶が買える＆味わえるお店や、ホテルのアフタヌーンティー情報、さらに最新のチャイやアイスティーのいれ方も紹介しているので、あなたの豊かな紅茶ライフに役立ちます！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 2014年刊行『厳選日本酒手帖』の内容を改訂、32ページ増のパワーアップ版。大人なら知っておきたい「いま飲むべき日本酒ガイドブック」ともいえる１冊です。充実の内容ながら、ハンディな手帖サイズで、持ち歩きにもぴったり。日本全国のおすすめ約150の蔵元から、定番の１本や蔵元がぜひ飲んでほしいとお酒などをご紹介するので、どれも納得のおいしさです。ラベルの読み方や、純米や大吟醸など名称の解説付きで、自分好みのお酒選びに役立ちます。また酒器やお燗のつけ方などもご紹介。おうちでおいしいお酒を飲むために必携の本です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 コーヒー専門店に行くと、様々な名前や味わいのコーヒーが並び、「どれを選べばよいかわからない」という方も多いことでしょう。本書では、「自分好みのコーヒーに出会うために」をコンセプトに、日本のコーヒー界をリードし続ける「カフェ・バッハ」「堀口珈琲」「丸山珈琲」の3店にコーヒーの基本を教わります。産地や焙煎度による味の違い、おいしい淹れ方、3店のスペシャルティコーヒーのご紹介、お菓子との相性、バリエーションコーヒーの作り方など、知っておきたい知識がコンパクトにまとまった1冊です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 はじめてのビールづくりから、こだわりのビール仕込みまで！　ホームブルーイングをはじめるための1冊。 ビールづくりは、楽しい。 ビアスタイルは自由、バリエーションは無限、とにかく美味しい。 きちんと手間をかけて仕込めば、市販のビールを超える出来になる。 本書は、はじめてビールをつくる人が 失敗せず、美味しくつくれる方法とレシピを解説。 また、モルトエキスを用いて手軽に仕込む方法から 麦芽の糖化からはじめる本格的な方法、アレンジレシピなども紹介します。 ビールづくりは、楽しい。 ビアスタイルは自由、バリエーションは無限、とにかく美味しい。 きちんと手間をかけて仕込めば、市販のビールを超える出来になる。 本書は、はじめてビールをつくる人が 失敗せず、美味しくつくれる方法とレシピを解説。 また、モルトエキスを用いて手軽に仕込む方法から 麦芽の糖化からはじめる本格的な方法、アレンジレシピなども紹介します。 ※※本書は2016年に刊行された『自分でつくる最高のビール』の新版です。 内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。 STEP1　はじめてのビールづくり STEP2　いろいろなビールを仕込む STEP3　好みのビールを追求する STEP4　ビールづくりを深める アドバンストブルーイング 1999年設立。ビールキット、ワインキット、ビール・ワインづくりの道具と材料を販売する自家醸造専門店。 URL　<a href="http://advanced-brewing.com/">http://advanced-brewing.com/</a> MAIL　<a href="mailto:brew@amy.hi-ho.ne.jp">brew@amy.hi-ho.ne.jp</a> 相澤宏之（あいざわ・ひろゆき） アドバンストブルーイング 開発部 1995年よりビール設計を学ぶ。 1999年「アドバンストブルーイング」を立ち上げ、現在に至る。 アドバンストブルーイングの技術全般を担当。 小規模醸造所の立上げ・レシピ開発などのコンサルティング、ビール設計を学ぶ私塾「相澤塾」、 クラフトビールの楽しさを学ぶ「ビール教室」主宰。 櫻井なつき（さくらい・なつき） アドバンストブルーイング 代表 アドバンストブルーイングのフルーツ・ハーブ・スパイスビールの設計および、官能評価全般を担当。 日本ソムリエ協会 ワインエキスパート C.P.A協会 チーズプロフェッショナル ル・コルドン・ブルー料理ディプロム 日本紅茶協会　ティーインストラクター

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 "【大特集】 時代に挑戦して客をつかむ威力のすし・すし店 ■ 石川・白山　『鮨　美浜』 ■ 東京・品川　『ブルペン』 ■ 長崎・長崎　『握りのはやし』 ■ 東京・南麻布　『鮨　心』 ■ 大阪・岸和田　『at 鮪』 ■ 石川・金沢　『すし　金澤いなり　福るみ』 ■ 東京・調布　『鮨・ワインUOTAKU』 ■ 東京・銀座　『鮨　銀座おのでら　登龍門』 ■ 兵庫・芦屋　『出張鮨　須澤』 ■ 東京・中目黒　『鮨おにかい＋1』 ■ 山形・酒田　『寿司　割烹　鈴政』 ■ 宮城・仙台　『鮨　ゆたか』 ■ 岐阜・恵那　『金寿司』 ■ 東京・神泉　『すし光琳』 ■ 神奈川・横浜　『寿司　活　ジョイナス横浜店』 現代のお客のニーズを引き出し、売れ続ける。 人気のすしメニュー にぎりずし 押しずし 巻物 すし丼 弁当料理・コース料理 持ち帰りすし 新味を追求するすしの技術・考え方 江戸前の基本を遵守しつつ、遊び心を追加 ■ 東京・赤坂『鮨　いつみ』 日本料理の技術をすしに活かす ■ 東京・板橋『よし邑』 飾りずしと細工ずしの技術を行事に活かす ■ 川澄飾り巻き寿司協会 飾りずし・細工ずしの技術 伝統製法が生み出す〝本格みりん〟で 素材の味を底上げする ■東京・日本橋蛎殻町『都寿司　本店』 すし技術の祭典 全国すし技術披露会 最優秀賞 金賞　作品集 銀賞　敢闘賞　作品集 昔を、郷土をふりかえるこころ 新しいすしと温故知新 愛知淑徳大学 教授　日比野光敏 「煮物」の調理技法 『鶴林　美味旬菜』 吉田靖彦 材料と作り方 ［特 集］ 新しい時代に客を集める 動き出したすしの商売 "

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 千葉大学病院和漢診療科長・並木隆雄先生が監修する かんたんでおいしい薬膳レシピを一冊にまとめました。 千葉大学病院内のレストランで提供されている 人気の「医食同源メニュー＝薬膳料理」。 並木先生監修のもと、同レストランの岡部栄シェフが 漢方の生薬を使ったオリジナルメニューを考案しました。 レストランで提供されたレシピはもちろん、 本書のためだけに考案したオリジナルレシピも多数掲載。 たとえ薬膳料理といえども、家庭で手軽につくれるよう、 できるだけ手に入れやすい食材を使い、 また、できるだけ手間がかからないようにと、 岡部シェフが考え出した料理の数々。 味や彩りもさることながら、プロのシェフならではの和洋中のジャンルを超えた “体にいい”薬膳料理を、 ぜひ、お楽しみください。 レシピにはカロリー、塩分を明記。 （本書は、2014刊行の『千葉大学病院の薬膳ごはん』の情報を新しくした新版です。）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 人工透析患者さんのためのレシピブックです。制限付きでもおいしく楽しい日々の食事、行事の食事を提案します。 「治療食はおいしくない」ーそんなことはありません。 透析食が おいしく！楽しく！なる、安心のレシピを紹介します。 日本における人工透析患者数は年々１万人ずつ増加しているといわれ、現在28万人以上に達しています。 その治療食は、エネルギーはとりながら、塩分、水分、リン、カリウムは制限するという大変難しい内容です。「作るのが面倒」「味がまずい」という印象も少なからずありました。 本書は、透析施設で日々患者さんと接する栄養士が、制限がある中でも「楽しくおいしい」食生活が送れることを実感して欲しいと考案したレシピ集です。 日々の食事に悩む透析患者さんや、そのご家族の方に、是非おすすめします。 ◆68献立、200品以上のレシピをフルカラーで紹介 ◆各献立に、詳細な栄養価と作り方を掲載 ◆レシピは季節別に、オールシーズン対応 ◆季節のイベントを彩る、行事食も提案 ◆付録１ 外食アドバイス ◆付録２ 食品のカリウム・リン含有量 早見表

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 豊かな地域性。魅力が広がるパスタの考え方・作り方を紹介！！ 人気シェフ11人が、生パスタの作り方とコツを伝授。 そのパスタを使った料理も紹介。 定番のロングパスタ、ショートパスタ、詰め物パスタに加え、 これまで日本では紹介されていない新しいパスタ・珍しいパスタも掲載！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 パンの図鑑の定番 世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。 また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。 ●この本で紹介しているパン ・ドイツ ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル、など。 ・オーストリア カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン、など。 ・スイス ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ。 ・フランス バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール、など。 ・イタリア チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ、など。 ・デンマーク ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー、など。 ・フィンランド ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング、など。 その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。 （本書は、2011年刊行の『パンの図鑑』の情報を新しくした新版です。）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 美味しい料理とお酒を肩ひじ張らずに楽しめるのが、ビストロ・バルの魅力です。人気を集めるビストロやバルには、個性あふれる料理が存在し、お酒と共に飲食の時間を豊かにしてくれます。美味しい料理とお酒を気軽に楽しんでもらうには、注文が入ったらすぐに提供できるスピード料理が求められています。本書は、遅くとも注文から10分以内で提供できるビストロ・バルのスピード料理にスポットを当てた一冊です。注文が入ったら盛るだけ、温めるだけ、焼くだけ、揚げるだけ…。それを可能にするのが“仕込み”のテクニックです。現在、飲食店は人手不足が深刻です。各店の仕込みと提供のテクニックは、少ない人数での営業に役立つ知恵が満載です。肉料理・魚介料理・野菜料理など、人気店14店のレシピ125品を公開します。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 日本ビール検定（愛称：びあけん）を主宰しビール文化の発展と普及に努める一般社団法人日本ビール文化研究会と広く深いビールの世界を語らせたら日本一の日本ビアジャーナリスト協会。 ビール業界最強タッグの監修によるビールをこよなく愛する人のためのロングセラー『ビールの図鑑』がビール業界のめまぐるしい変化と進化を踏まえて、新版で登場です。 【章立て】 ●PART1 世界のビールを知ろう ドイツ、ベルギー／イギリス/アイルランド／その他のヨーロッパ／アメリカ/メキシコ／日本 ●PART2 ビールの基礎知識 ビールの歴史／ビールの原料／ビールの製造工程／ビールのおいしさの秘密／ビールの飲み方と温度／ビアグラスでおいしく飲む／楽しみ方いろいろビアグラス図鑑 ●PART3 もっとビールを楽しもう ビア・バーの楽しみ方／ビア・バー通になる方法／ビールに合う食事の選び方／おうちビアを楽しむ ●COLUMN オクトーバーフェストに見る世界のビール祭り／本場でしか味わえないカスクコンディションの魅力／世界のビールと季節の楽しみ方／人気上昇中！ 日本のクラフトビール祭り／ビールができるまでを見に行こう／ビールの資格／ビールの用語集 ●BEER INDEX 国別ビールインデックス／スタイル別索引／ビール名索引／生産元索引／系図で覚えるビアスタイル／問い合わせ先一覧 【監修】 一般社団法人 日本ビール文化研究会 ビール文化を発展・普及させることを目的に、2012年1月に設立。日本ビール検定（びあけん）を主宰している。ビール全般が学べる、模擬問題の入った『日本ビール検定公式テキスト』（実業之日本社）も好評。 ◎日本ビール検定 http://www.kentei-uketsuke.com/beer/ 一般社団法人 日本ビアジャーナリスト協会 ビールのおいしさ・楽しさを正しく消費者に伝えるために活動し、新商品情報や各地のイベント情報などを定期的に発信。ビアジャーナリストアカデミーを開校し、ビアジャーナリストの育成にも励む。 http://www.jbja.jp/

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 現在、専門店や焼肉店をはじめ、居酒屋・ビストロ・バールでも味づくりを工夫した新タイプのホルモンメニューが登場しています。ワイン×ホルモンメニューといった新しい楽しみ方が広がっており、男性が好むイメージの強いホルモンメニューですが、女性も楽しむ時代になっています。いま独自性の高いアレンジホルモンメニューを提供することは、幅広い客層に訴求でき、集客にもつながります。本書は、そうした新しい味づくりに挑戦する人気店の「ホルモンメニュー」にフォーカスした一冊です。味づくりのアイデアが広がる人気メニューのレシピをはじめ、素材選びや詳細な仕込みの技術を公開します。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 名店・人気店の旨さの秘訣 焼とり店の人気店・有名店8店が仕込みから串打ち、焼き方、味づくりにおける独自の技術を公開！ バリエーションの広がる“変わり部位”も含め、焼とりの可能性を広げる注目のテクニックが満載です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 焼肉のプロが、希少部位を含む牛肉の食すべき56部位を、焼き方指南とともに徹底解説！部位ごとの違いがわかる圧倒的に美しいビジュアルは、ページをめくるだけでもう！その味わいへの妄想が止まりません。本書は『焼肉美味手帖』（2014年刊）をベースに、おいしい焼き方指南を加えてパワーアップした改訂版です。ガス、電気、炭火の各熱源によって異なる焼き方のコツを伝授。お店だけでなく自宅やアウトドアで、もっとおいしい焼肉を楽しみたいすべての人に贈る、決定版！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 多くの国で造られ、地域やテロワール、造り手によってさまざまな顔を持つワイン。 知れば知るほど奥深さがわかってくるワインの世界を一歩深めて楽しんでいただくために最適の１冊です。 ワインの基礎知識はもちろん、品種や産地ごとの格付けの知識、近年注目されている品種や産地などの 特徴まで、豊富な写真とともにご紹介します。

トマトが持つリコピンは老化を防いで免疫力アップ、脂肪燃焼の効果もあるので、いいことずくめの野菜です。まるごと食べられるレシピや、主菜になるレシピ、作りおきできるソースなど、トマトをたっぷり楽しめます。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 おいしくてかわいい、いちごのお菓子 見た目や味で大人から子どもまで広く愛されているいちご。 そんないちごをよりキュートに、おいしく変身させた 丸ごと一冊いちごづくしの本です。 作りおきして毎日楽しめる簡単ジャムをはじめ、 気軽に作れるマフィン、パウンドケーキから、 一度は作ってみたい本格ショートケーキ、タルトまで。 47レシピを紹介しています。 材料は比較的揃えやすいものばかりで、 ちょっとしたおやつや、誰かへのプレゼントにも 使える、ほぼオールシーズンで役立つ1冊です。 見てときめき、食べて幸せな気持ちになれるお菓子たちです。 ジャムの瓶に貼ったり、プレゼントするお菓子に 一言添えられるコピーして使えるかわいいメモラベル付き。 ※本書は2017年に刊行された『いちごのお菓子』の新版です。 内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。 ○いちごの基礎知識 ○作りおきできるいちごのおやつ ○材料・道具について ○Part1　いちごのかんたんお菓子 ○Part2　いちごの焼き菓子 ○Part3　いちごの焼かないお菓子 ○いちごの品種図鑑 ○コピーして使える　いちごのジャムラベル 若山曜子 　料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後パリへ留学。ル・コルドンブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家調理師資格（CAP）を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国後は雑誌や書籍のほかカフェや企業のレシピ開発、料理教室の主宰など幅広く活躍中。お菓子・料理ともに作りやすく、見た目も美しいと評判が高い。 　著書に『パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク』、『バターで作る/ オイルで作る クッキーと型なしタルトの本』、『丸型で焼くから美味しいパウンドケーキ』（ともに主婦と生活社）、『簡単なのにごちそう。焼きっぱなしオーブンレシピ』（宙出版）、『レモンのお菓子』、『バットや保存袋で作れる アイスクリーム＆アイスケーキ』（すべてマイナビ出版）ほか多数。 <a href="http://tavechao.com/">http://tavechao.com/</a> インスタグラムアカウント　yoochanpetite

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 台湾の味わいをわが家でも。 台湾という地に魅了された、料理研究家・内田真美さんによる、台湾ごはんの本。 なるべくいつもの調味料と食材で、台湾料理の空気が漂うものを日本の食卓で気軽にできるようにと、 著者が日々の暮らしのなかで長年作り、工夫し、育ててきたレシピが勢揃いしました。 巻末には台湾についてつづったエッセイ「私が好きな台湾のこと」も収録。 ※本書は『うちで食べる台湾式ごはん』（2012年刊）を加筆修正したものです。 Part１　４つの作りおきと調味料 Part２　野菜のおかず Part３　肉と魚介のおかず Part４　スープと麺 Part５　粉ものとごはん 私が大好きな台湾のこと 台湾へ誘ってくれた本/台湾の朝ごはん/お茶とお菓子のこと 台湾の食文化/くだもののおいしさと楽しみ 公園や街歩きの楽しさ/人々のやさしさ 料理研究家。長崎の海のそばで育つ。雑誌、書籍、広告などで活動している。台湾の食と土地柄に魅せられ続けている。著書に『私的台湾食記帖』『私的台北好味帖』『私の家庭菓子』（ともにアノニマ・スタジオ）、『内田真美の日々スープ　くりかえし作るうちの定番をまとめて』（KADOKAWA）などがある。 Instagram @_mamiuchida_ ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 イギリスの家庭で大切に受け継がれてきた数々のスイーツレシピを、本場で出会い、味わい、実際に学んだ著者が、軽妙な語りとともに伝える隠れたベストセラー『BRITISH HOME BAKING　おうちでつくるイギリス菓子』。しばらく絶版となっていましたが、この度大幅に写真を撮り直し、人気のレシピを新たに11点収録して、表紙の装いも新たに生まれ変わりました！ （新規収録レシピ） デーツ＆ウォルナッツスコーン／フィグロール／ラズベリージャムバンズ／ダイジェスティブビスケット／マンチェスタータルト／チョーリーケーキ／シェリートライフル／ルバーブトライフル／ベイクドアラスカ／ストロベリーヘーゼルナッツショートケーキ／ヘッジホッグケーキ 新規スコーンレシピやみんなが大好きなチョコ掛けダイジェスティブビスケットのほか、クリスマスなどイベントで盛り上がることうけあいな“イギリスの”ショートケーキなど、心ほぐれるお茶のお菓子をたっぷりお楽しみください。 ※本書は2018年刊『BRITISH HOME BAKING おうちでつくるイギリス菓子』（ソーテック社）を底本に、既掲載レシピの訂正・加筆と10点以上の新規レシピの収録を行い、再編集をした新版になります。 《CONTENTS》 ◎CHAPTER１　スコーン＆ビスケット 基本のスコーン／チェリースコーン／フルーツスコーン／デーツ&ウォルナッツスコーン／アップルラウンドスコーン／チーズスコーン／ローズマリー＆ポテトスコーン／クランペット／フィグロール／ラズベリージャムバンズ／マカルーン／ロックケーキ／コーニッシュフェアリング／ヴィエニーズワール／ウエルッシュケーキ／エンパイアビスケット／ショートブレッド／ダイジェスティブビスケット ◎CHAPTER２　ケーキ ヴィクトリアサンドイッチ／キャロットケーキ／レモンドリズルケーキ／ズッキーニチョコレートケーキ／コーヒー＆ウォルナッツケーキ／ドーセットアップルケーキ／トリークルジンジャーブレッド／チョコレートギネスケーキ／マーマレードティーブレッド／デーツ＆ウォルナッツローフ／イングリッシュマドレーヌ ◎CHAPTER３　ペストリー ベイクウェルタルト／ジャムタルト／トリークルタルト／ヨークシャーカードタルト／マンチェスタータルト／チョーリーケーキ／レモンメレンゲパイ／バノフィーパイ／アップルパイ ◎CHAPTER４　プディング スティッキートフィープディング／クイーンオブプディング／セルフソーシングレモンプディング／セルフソーシングチョコレートプディング／イブズプディング／アップルダッピー／メレンゲルーラード ◎CHAPTER５　オーツ（オートミール） メルティングモメント／オーツビスケット／フラップジャック／デーツスクエア／チェリーオーツスクエア／ダービシャーオーツケーキ ◎Something Special　特別な日のお菓子 シェリートライフル／ルバーブトライフル／ベイクドアラスカ／ストロベリーヘーゼルナッツショートケーキ／ヘッジホッグケーキ ◎COLUMN スコーンを上手に作るために／ビスケットのお話／エルダーフラワーのお話（エルダーフラワーコーディアル・エルダーフラワーシラバブ・エルダーフラワー＆ポピーシードケーキ）／基本のショートクラストペストリー（ショートクラストペストリー／リッチショートクラストペストリー）／パイバードのお話／カスタードのお話（ホームメイドカスタード）／オーツ（オートミール）のお話（ポリッジ／ビルヒャーミューズリー）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 人気ブログ「カルフォルニアのばあさんブログ」から生まれた料理レシピ集。 お料理を研究するのが大好きで、「何でも手作りしてしまう」カリフォルニアばあさんこと、レイ久子さんの作る料理は「本格的」「おいしい」「ヘルシー」と大人気。 アメリカの家庭料理、洋食、エスニック、パンからお菓子とばあさんの得意料理、115品を紹介します。 【著者よりコメント】 アメリカ料理といえばケンタッキーフライドチキンにフライドポテト。ピザにマカロニ＆チーズですね。 この本に代表的なものを集めました。そして低カロリーバージョンもご紹介しています。 知られているようで知られていないアメリカの家庭料理。ばあさん宅の料理帖を覗いて見てくださいね。 ※本書は2009年に刊行された『カリフォルニアばあさんの料理帖』の新版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。 ●著者： レイ久子 Hisako Ray（chiblits） 1948年鹿児島生まれ。家族は夫、息子夫婦に子供二人、 娘夫婦。 1972年アメリカ人の夫との結婚を機にカリフォルニア州のシリコンバレーに渡る。歯科技工士として27年働く。 退職後、娘の勧めで2006年、ブログ「カリフォルニアのばあさんブログ」を立ち上げる。 料理から家族の話、 20歳5ヶ月まで生きたトイプードルの話など 毎日の生活を綴り、大人気ブログになる。 ブログではレシピの作り方の動画も配信中。本書では娘がイラストを担当。

大好評の「頑張らないお弁当」に具だくさんおにぎりと、サンドパンが50品増えて、さらにパワーアップ！ 弁当箱に詰めるのも面倒だし、ゆっくり食べてる時間がないというときに、片手で食べられるからお役立ち。 簡単、おいしい、おかずが1品でも大満足の「頑張らないお弁当」生活、始めませんか？ 毎朝、何年も続く、お弁当作り。 彩りや見映えを気にしたり、おかずは最低3品とか言われても、やってられません。 おいしければ、おかずは1品だって、十分満足。 ちょっと頑張れる日は、卵を使って黄色いおかずを作りましょう。 もうちょっと頑張れる日があれば、メインのおかずを作る間に、レンチンで野菜のおかずを作ってみますか？ ほどほどに手を抜きながら、頑張れる日と頑張れない日を乗り切る、お弁当作りのアイデアと簡単レシピを紹介します。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 もうバーで頼むときに困らない！ハンディなカクテル図鑑の決定版！ もうバーで頼むときに困らない！ハンディなカクテル図鑑の決定版！ カクテルとは、必ずお気に入りの１杯が見つけられるお酒です。 定番カクテル、Barの楽しみ方、基本のマナーなどの基礎知識からレシピまでご紹介。 多彩で奥深い、カクテルの世界を見ていきましょう。 ※本書は『銀座のバーが教える　厳選カクテル図鑑』（2017年小社刊）を新版化したものです。 カクテルとは？ part1／カクテルの基本 　●カクテルの定義と分類 Part 2 材料の基礎知識 　●スピリッツを知る（ジン　ウオッカ　ラム　テキーラ　ウイスキー　ブランデー） 　●リキュールを知る（フルーツ　ハーブ・スパイス　ナッツ　特殊系） 　●その他のベースをを知る（ワイン　ビール　日本酒　焼酎） Part 3 カクテルレシピ "【監修者略歴】 Cocktail 15番地 1989年オープン。銀座のオーセンティック・バーとしての格調をもちながら、親しみのあるバーとして人気。 斎藤 都斗武(さいとう つとむ) 1961年生まれ、山形県出身。15番地オーナー・バーテンダー。日本バーテンダースクール卒業後、伝説のバー「スミノフ」にて元日本バーテンダー協会会長・岩瀬庄治氏に師事する。独立後、「Cocktail 15番地」を開店。現在は3店舗のバーを経営している。 佐藤 淳(さとう あつし) 1962年生まれ、山形県出身。日本バーテンダースクールを卒業後、15番地のオーナーである斎藤都斗武氏に師事し、カクテルを学ぶ。現在は15番地の店長バーテンダーとしてカウンターに立つ。 " ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 話題の人気店の行列メニューから人気ファミレスの定番メニューまで、完コピできる話題のレシピ集！ ガスト風チキンガーリックステーキや、ローソンの「からあげクン」風唐揚げが出来る！ プレミアムサービス会員だけが知っている人気レシピも多数掲載!! どうしても家で再現したくなる神レシピ66。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 はじめての食感が揃いました。 本書は、たくさんの方に自分のお気に入りの生地を見つけてもらうため、食感、風味違いでまず最初にプレーンロールケーキを7種類も紹介しています。 しっとりなめらかな共立て生地。 ふんわりふかふかの別立て生地。 しっとりもっちりなシフォン生地。 さっくり軽やかなビスキュイ生地。 どっしりつややかなスフレ生地。 香り豊かなこっくりとしたアーモンド生地。 そしてしっとりほろほろのチョコレート味のショコラ生地。 どれも作り方を丁寧に追って紹介しているので、初心者の方もあんしん!今までにはなかった、生地の食感を味わう、生地の風味を楽しむ、ロールケーキレシピの決定版です。 ※本書は、2010年に刊行された『食感で生地を選ぶロールケーキ』の内容に一部修正を加えた新装版です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 すし店のための専門誌。新時代のすし技術を特集した一冊。【巻頭特集】すしの魅力を、もっと高める！新しい調理機器活用の技術●スチームコンベクションオーブン活用●真空包装機活用●バーミキュラ活用●ブラストチラー活用、他【特集】新しい「すし魚」「すしダネ」の技術●「最新養殖魚」活用●「“高品質”冷凍魚」活用●「希少流通魚」活用●新しい味わいをつくる　すしのタレ・ソースの技術●新しい味わいをつくる　新発想のすしの技術／人気回転すし店に学ぶ　すしメニュー開発術／揚げ物の調理技法／現代の「新作ずし」を考える

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 蔵前「デイリーズマフィン」のレシピ集！おいしいマフィンが簡単に作れます！ 東京蔵前のマフィン専門店「デイリーズマフィン」初のレシピ集。 外はカリッと、中はふんわりとした食感は何度も食べたくなるおいしさです。 本書ではお店でも人気のデザートマフィンとおかずマフィンをご紹介。 基本を丁寧に解説。ボウル一つで手軽に作れるのでお菓子作り初心者の方でも安心です。 ※本書は『外はカリっと、中はしっとり！ まいにち食べたい　デイリーズマフィン』（2014年刊）を加筆修正したものです。 マフィンをおいしく作るコツ/具材をおいしく入れる おいしく仕上げるコツ/アイシングの作り方 マフィンを保存するときは/マフィンのおいしい食べ方 この本の使い方　 ●BASIC１　デザートマフィン ●BASIC２　おかずマフィン 特別なときのとっておきマフィン/マフィンのラッピングアイディア 基本の道具/基本の材料 東京蔵前に店舗を構えるマフィン専門店。インテリア会社でバイヤーをしていた夫の和行さんと老舗洋菓子店でパティシエを勤めていた妻のあゆみさんが、仙台でスタート。2014年３月に本店を蔵前へ移し、イベントなどの出店も精力的に行なう。レシピは毎週変わり、これまでのレシピ数は700種以上。 ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 お店のようなキレイなケーキが自宅で作れる！春・夏・秋・冬　果物の旬の季節ごとに紹介。基本のタルト生地のバリエーション、基本のスポンジ生地の作り方、デコレーションのコツなどを、写真付きで丁寧に解説。 ※ご注意　本書は2011年9月に発行された『タルトとケーキ』の新版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 食感で楽しむ新しいベーグル 「ふかふか」「もちもち」「むぎゅむぎゅ」の食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。 よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピをご紹介しています。 基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。 ※『テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本』（2016年）を加筆修正したものです。 本書で作れるベーグルの特徴/具材の入れ方 トッピングのクッキー生地の作り方 Part1　ふかふかベーグル Part2　もちもちベーグル Part3　むぎゅむぎゅベーグル ベーグルサンド ディップ テコナベーグルワークスのお話 基本の材料/基本の道具 小林千絵（こばやし　ちえ）／レシピ制作 大学卒業後、フランスのパリでパティスリーとレストランで修行。幼い頃から好きだった製菓の道に。帰国後、レストランとカフェのパティシエ、デザートのレシピ開発、技術指導、パティスリーの立ち上げなどに携わる。その後、スペシャルな日の食べ物ではなく、日々の食に関わる仕事がしたいと思い、パティシエを辞め、テコナベーグルワークスの店長として働く。日々のすべてのベーグル、焼き菓子などのレシピ開発、店の運営を行っている。テコナの店長になって今年で16年目。当初、目標にしていた「ベーグルを日常食に」は少しずつ浸透してきているようなので、次のステップに向けて準備中。 ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 お気に入りのパンと一緒に、大好きなお酒とともに楽しみたいディップのレシピ！ サイドメニューという印象の強いディップですが、メイン料理にも匹敵するようなおなかも満足な一品から、野菜が主役の軽いものまで、さまざまな種類が手軽に作れるので、実はランチにもディナーにも、またお酒のおともにも、おもてなしにももってこいの頼もしい存在です。 本書では、フランスやイタリアで長年料理を学んだ著者ならではの、とびきりおいしいディップのレシピが73品も勢ぞろい。お気に入りのパン、バゲットに、クラッカーやグリッシーニに、または新鮮な野菜に、たっぷりつけてどうぞ。もちろん、ワインのおともにもぴったりです。 ※ご注意　本書は、2010年9月に発行された『ディップの本』の新版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 お菓子をがまんせずに食べられる！焼き菓子を中心にプリンやゼリーまで身近な材料で作れます。糖質オフの基本も解説。 お菓子といえば「ふとる」イメージですが、 糖質オフでしかも低カロリーなら、 心配なく毎日食べられます。 糖質オフの市販品もありますが、高価格なうえに、 期待するほど糖質量は少なくなかったり、 好みの味じゃなかったり。 そこで、ふとることを気にせずにお菓子を食べたい！ お菓子を作ることを楽しみたい！という人のために、 身近な材料で作れる糖質オフのお菓子を紹介します。 すべてスーパーマーケットで買える材料です。 作り方もごくシンプル。 できるだけプロセス写真を添付して 作り方をていねいに説明しているので、 初めて作る人でも、必ずおいしく作れます。 石澤 清美（イシザワキヨミ）：料理家。国際中医師。国際中医薬膳師、NTI認定栄養コンサルタント。毎日のおかずから、保存食、パン、お菓子まで、レパートリーがとても広い。食べ物と体の関係について勉強をつづけ、考察を重ねている。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 日本茶のことがよくわかる＆おいしく飲める一冊！ 本書では、日本各地で生産される日本茶のうち、茶産地ごとに特色ある種をそれぞれの日本茶の葉と水色を写真で、味、香りをデータで紹介。 煎茶、玉露、抹茶、釜炒り茶、ほうじ茶など、各お茶の特徴や、上手な淹れ方も解説します。 そのほかにも、お茶の品種や製造工程、マナー、用語集など、日本茶を楽しむための情報が満載です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 こっくりとした味わいの濃厚アイスクリームやしゃくしゃくとしてさっぱりとしたグラニテ。 作ってみたいけれど、アイスクリームメーカーがないとむずかしい？ 数時間ごとに混ぜるのもちょっと面倒？ この本のレシピなら、ご自宅にある保存袋やバットに材料を混ぜ、冷凍庫に入れっぱなしで手軽に作ることができます。 また、層の重なりを楽しむアイスケーキもバットに市販のお菓子やソース、そしてアイスクリームのもとを重ねて凍らせるだけ。 驚くほどかんたんに、おもてなしにもぴったりの華やかなデザートが完成するのです。 また、材料も手に入りやすいものばかりですから、ちょっとあまったフルーツや、コンビニでも買えるものでアイスクリームを作れます。 毎日食べたくなる、かんたんでおいしいレシピ42品を紹介。 ※本書は2016年に刊行された『バットや保存袋で作れる アイスクリーム＆アイスケーキ』の新版です。 内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 和田家を支えてきたとっておき料理の数々 そのレシピ集が復刊しました。 「料理は楽しく作ればおいしくできる！」 レミさんの料理と暮らしの話もたっぷり収録 1999年に刊行された「作って幸せ・食べて幸せ」という この本のタイトルは、平野レミさん最愛の夫であり、 イラストレーターであった和田誠さんが考案したものでした。 そして、イラスト・袋文字・デザインまで和田さんが手がけた、 夫婦共作の貴重な一冊です。 巻頭では、本の中の料理の誕生秘話や 和田さんや子供に人気だったレシピをご紹介。 思い出を交えながら、平野レミさんの 料理、仕事、暮らしについてを振り返ります。 そして、20年以上前に作られたとは思えない、 国際色豊かなレシピを、108品も収録。 仕事に子育てに奮闘しながら考案した手軽な料理は、 現代の共働き家族にもぴったり。 今回の復刊にあたって、より手軽に作れるよう改良を加えました。 美味しくてカラフルで豪快で、元気をもらえるレシピ集です。 【contents】 復刊に寄せて／平野レミの暮らしと家族と料理のこと はじめに ～ようこそ私のキッチンへ～　 ・野菜たっぷり元気おかず ・豚肉はみんなと仲よし　 ・レミ流中華・エスニック　 ・ボリュームたっぷりイタリアン　 ・巻き巻き＆コロコロメニュー　 ・おいしさ保証つきのごはんもの　 ・パーティをおいしく　 ・とっておきデザート　ほか 平野 レミ（ひらのれみ）：料理愛好家・シャンソン歌手。主婦として家庭料理を作り続けた経験を生かし、「料理愛好家」として活躍。“シェフ料理”ではなく、“シュフ料理”をモットーに、テレビ、雑誌などを通じて数々のアイデア料理を発信。また、講演会、エッセイを通じて、明るく元気なライフスタイルを提案するほか、特産物を使った料理で全国の町おこしなどにも参加し、好評を得る。また、レミパンやエプロンなどのキッチングッツの開発も手がける。著書に「わたしの和だし」（ナツメ社）など多数。ツイッターでの140字レシピも人気。 和田 誠(わだまこと):1936年生まれ。グラフィックデザイナー、イラストレーター。59年多摩美術大学卒業、ライトパブリシティに入社。68年からフリー。77年より「週刊文春」の表紙を担当して現在に至る。74年、講談社出版文化賞ブックデザイン部門受賞。84年、映画「麻雀放浪記」を初監督。現在まで４本の監督作品がある。89年ブルーリボン賞、94年菊池寛賞、97年毎日デザイン賞、15年日本漫画家協会賞特別賞ほか、受賞多数。本書では絵とともに装丁・デザインも担当。2019年秋に惜しまれつつ逝去。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 からだと心が元気になる、薬膳で楽しむ毒出しごはんの本 なんとなく体調がすぐれない、からだが重く感じる、気分がスッキリしない……。 そんな方は、もしかしたらからだに毒＝老廃物が溜まっているのかもしれません！ 本書は、テレビや雑誌で大人気の料理家、青山有紀さんの、薬膳の知識に基づいた毒出しごはんのレシピ集です。 楽しく作って、おいしく食べて、エネルギーをしっかり体内に巡らせたら、余分なものは体外へスッキリ排出できるレシピが勢揃いしました。 薬膳、毒出し、と聞くとどうしても、苦いものや難しそうなものと感じがちですが、いたってかんたん、とってもおいしい、シンプルで楽しいおうちのごはんです。 また、本書では毒出しごはんのレシピを多数掲載しているほか、どうして毒が溜まってしまうのか、という理由を薬膳の見解にのっとって楽しく勉強できるほか、著者ならではの暮らしの知恵も多数紹介。 からだの中はもちろん、あなたの暮らしもしっかり毒出しできる１冊です。 ※本書は2012年10月に発行された『薬膳で楽しむ毒出しごはん』の新版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 野菜の旬を味わう、シンプルで贅沢なポタージュ75レシピ 本書で紹介するポタージュは、とてもシンプル。 バターで炒めたり、クリームを加えたりはしません。 切った野菜を鍋に入れ、蒸し煮にしてつぶし、豆乳や牛乳、麹がゆなど、好きなものでのばして温めるだけ。 しかも、１週間分のペーストをまとめて仕込むので、とても手軽。 旬の野菜には季節の体を整えてくれる力があります。 そのまま体に取りこむためには、余計なものを加えないスープがいちばん。 野菜のポタージュのある食卓。今日からはじめてみませんか？ ※本書は2012年に刊行された『野菜のポタージュ』の新版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。 ●著者 石澤清美　Kiyomi Ishizawa 料理研究家。国際中医師、国際中医薬膳師、ハーバルセラピスト。雑誌、書籍、テレビなどで活躍するほか、食品会社の商品開発なども手がけている。毎日のおかずから、保存食、お菓子やパンまでレパートリーは幅広く、豊富なアイディアから生まれた作りやすいレシピが魅力。 近著に『ちょっと不調を感じたときのスープとドリンク』(誠文堂新光社)、『寒天レシピ』(主婦の友社)、『小さな鍋で絶品おかず』(家の光協会)、『糖質オフの持ち歩き菓子』(主婦の友社)、『知識ゼロからの甘酒入門』(幻冬舎)など多数。 HP　https://www.kiyomi-ishizawa.com

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ラーメンの誕生からご当地ラーメンの特色まで世界的グルメガイド本への掲載、ヨーロッパでのラーメンイベント開催、中国や東南アジアで爆発的に広がる豚骨ラーメン……。今や日本の「ラーメン」は世界食としてはばたいている。日本固有の調味料である醤油。それよりも歴史の古い味噌。また世界共通で調味料の原点である塩。これらを駆使してスープを調理し、中華麺と合わせる日本のラーメン。戦前から変わらぬ味で続く老舗から、流行の味を追い求める新しいお店まで、数多くのラーメン店が日本に存在し、世界進出を果たしたラーメン店も数多く出てきているのだ。本書は、ラーメンの誕生から、ジャンルの形成、ご当地ラーメンの特色までを総括し、ジャパンクオリティで発展したラーメンの魅力を、日本語と英語で解説する。スープの種類から調味料、麺の解説やトッピング、サイドメニューの紹介までを網羅。さらにはラーメンの歴史、食べ方、マナー、注文のしかたやラーメンにまつわる用語の解説など、まさにラーメンに関するあらゆる情報を、日本語と英語でわかりやすく掲載。日本を代表する食文化のひとつとなった「ラーメン」について、日本語と英語で、一から学べる一冊である。　※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 明日香さんがわかりやすく、ていねいに教えてくれるのは、 ワインの知識だけではなくて、いかに上機嫌に暮らしていくか、ということでもあると思います。 ―角田光代（作家） 　 明日香先生はバリバリ理系！ こんなに理路整然としたワイン学は初めて。 大推薦。 ―福岡伸一（『動的平衡』著者） 1週間でフランスワインがわかる！ 2015年の刊行から待望の新版として大幅改訂！ 「教えるプロ」明日香先生が目の前で授業をしているような臨場感で、スラスラ読めて、わかりやすい。 教えるプロの手にかかれば、複雑なワインの世界もこんなにすっきりとわかりやすいものに！ スーパーやレストランでこれまでなんとなく選んでいたワインを、 もっと積極的に、味と香りを予想しながら選べるようになれば、 毎日の食事はもっと楽しくなるはず。ワインと付き合うための、最初の「壁」の越え方をお教えします。 　 本書は毎日１章ずつ読むと７日間、つまり１週間ですべての内容を学んでいただくことになります。 １週間かけて、フランスの各ワイン産地をめぐり、その地方のワインについて体系的に知ることができます。 【本書「はじめに」より】 ワインの味わいの基本を形作っているのが、 「世界のワインの縮図」とも言われる、フランスワインです。 　 フランスワインの体系が頭に入っていると、たとえ飲んだことのないワインだとしても、 そのラベルを見るだけで、ある程度、香りや味わいが想像できるようになります。 「この産地は温暖な気候だから酸味が柔らかく、果実味しっかり系のものかな」 といった具合に予想し、そして実際に飲んでみる。 予想した味と比べ、どうなのか？ ワインを学んでいくと、皆さん自然と「予想」し「確認」し始めますが、 そのとき、一人でなく、お店の人や一緒に飲む人と共に「予想」し「確認」し合うことで、 食事はもっと楽しくなりますし、そのワインはもっとおいしくなるはずです。 これが、ワインは「知る」ことでおいしくなる理由です。 知らないで飲むのと知って飲むのとでは、本当に味わいが変わってくるんです。 【目次】 第一章（１日目） ワインとフランス 第二章（２日目） シャンパーニュ地方 第三章（３日目） ブルゴーニュ地方 第四章（４日目） ボルドー地方 第五章（５日目） ロワール地方／ローヌ地方 第六章（６日目） アルザス地方／ジュラーサヴォワ地方 第七章（７日目） 南西地方／プロヴァンス-コルス地方／ラングドック-ルーション地方

人気の料理家・飛田和緒さんが、普段から作っている野菜料理193品を紹介。どれも野菜が持つ自然な美味しさを生かしたシンプルなレシピで、初心者の方や忙しい方も簡単に再現できる。ご飯がすすむ主菜からパパッとできる副菜まで、この一冊ですべてお任せ。料理毎に書かれた飛田さんの料理メモも必見！ ●春・夏がおいしい野菜 ●秋・冬がおいしい野菜 ●香りを楽しむ野菜 ●いつも手に入る野菜

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ドレッシングはつくりたてがいちばんおいしい！ 食事の栄養バランスを整え、健康と美容に効果的なサラダ。毎日食べても飽きないコツは、ドレッシングを手づくりすること！　ドレッシングは材料を順に混ぜるだけ、サラダは生野菜、ゆで野菜や肉、魚など食材2品程度でシンプルに。調理の手間はかかりません。 身近な穀物酢やサラダ油、オリーブオイルはもちろん、フルーティーなりんご酢やコクのあるバルサミコ酢、健康志向の人に人気の亜麻仁油など、それぞれの酢や油の特長を生かしたレシピが満載のまる得マガジンテキスト『手作りドレッシングなら 毎日が極上サラダ』に、麹や甘酒など発酵食品を使ったドレッシングや、油を使わないドレッシングなどの新規レシピを多数増補。サラダだけでなく、肉料理や魚介料理にもドレッシングを活用するための使いこなしメモも充実した、便利な一冊です。 【内容】 Prologue 手づくりドレッシングは簡単！…定番のフレンチドレッシング、麹フレンチドレッシング　ほか Part1　酢の酸味と香りを楽しむ 　ワインビネガー…紫たまねぎドレッシング、パセリドレッシング、ブドウドレッシング　ほか 　黒酢…炒めたまねぎドレッシング、和がらしドレッシング、はりしょうがドレッシング　ほか 　りんご酢…すりおろしにんじんドレッシング、すりおろしりんごドレッシング　ほか 　バルサミコ酢…オレンジドレッシング、黒糖ドレッシング　ほか Intermission　オイルを使わないドレッシング…ジュレドレッシング、豆乳ドレッシング　ほか Part2　油のコクと風味を楽しむ 　オリーブオイル…カレーしょうゆドレッシング、マヨネーズ、きのこドレッシング　ほか 　ごま油…たっぷりごまドレッシング、コチュジャンドレッシング　ほか 　亜麻仁油…バーニャカウダ風ドレッシング、スパイシーツナドレッシング　ほか 　自家製香味油…ローズマリーオイルドレッシング、七味とうがらしオイルドレッシング　ほか

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 料理の味を決めるのは「塩味」。塩味がきいていないとおいしいと感じられません。適正量の塩は食材の隠れたおいしさを引き出して、塩だけでもおいしく食べられます。「料理の味つけは塩だけでいい。シンプルな塩味が素材の味を生かします」というのが著者。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 野菜や肉などの食材を、新鮮なうちにまとめてゆでる、蒸す、漬ける、などのシンプルな仕込みをして保存しておくと、そのまま食べたり、簡単に別の料理に展開ができて、食事作りがラクになる。一番役立つ仕込み方法とアレンジレシピを紹介。

※この電子書籍は固定レイアウト型で配信されております。固定レイアウト型は文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 冷蔵庫にあるだけで、ぐっと気が楽になる、なんだか嬉しくなる“作りおき”料理。 時間があまりない日、食事が何時になるかわからない日にも、さっと取り出せる安心感があります。 ただ、用意が意外に面倒だし、似たような常備菜が続けて食卓に並んでしまう……。 そんなことはありませんか？　そこで、この本では、買った食材で仕込みやすく、 いただく日の気分で選びやすい“楽しくて、飽きない作りおき”を考えました。 お肉や魚介については、それぞれの食材をより美味しく、 日もちをよくする、簡単な下処理やシンプルな味つけを紹介。 これらはそれぞれ、和、洋、中華またはエスニックの料理にアレンジできます。 また、ひとつの野菜を主材料にした作りおき料理も収録しており、計122レシピを掲載しています。 前菜からご飯物まで、日々の献立はもちろん、 普段着感覚のおもてなしやお弁当作りにも活用しやすいレシピを詰め込みました。 食材を買い過ぎたり、献立に迷ったりしたとき、この本をめくって「あ、これ作りたい！」と思っていただけますように。

※この電子書籍は固定レイアウト型で配信されております。固定レイアウト型は文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 高度な技術や特別な食材がなくても、“わっ”と歓声の上がる料理が作れる…。 そんなレッスンで数多くの生徒を魅了している、平沼亜由美さんのレシピをまとめて披露。 もてなし、女子会はもちろん、日々のごはんやおやつにも活用できる調理やアレンジ、盛りつけのコツを紹介します。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 米粉のパンはグルテンフリーだから、こねる必要がなく、しかも発酵は短時間でOK。はじめてでも簡単にふんわりもちもちのパンを作ることができます。やさしい甘みを感じるクラム（中身の部分）、お煎餅のように香ばしく焼けたクラスト（外側の皮の部分）は、なんともいえないおいしさ。米粉なので朝昼晩といただいても安心です。本書では「いろいろな型で焼く米粉パン」と「手で成形して作る米粉パン」をご紹介。食事パンからおやつパンまで、おなじみのパンがいろいろ作れますので、ぜひ、味や食感の違いを楽しんでみてください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 スーパーと100均で買えるものだけで作れる！！低糖質スイーツ専門店 “夢見菓子”による、全レシピ 150kcal 以下/糖質 5g 以下（1ピースあたり）の、本当に簡単で美味しい低糖質の焼き菓子のレシピ集。