食材事典シリーズ 調理科学×肉の事典

食材事典シリーズ 調理科学×肉の事典

作者名 :
通常価格 1,320円 (1,200円+税)
紙の本 [参考] 1,760円 (税込)
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作品内容

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肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。

ジャンル
出版社
朝日新聞出版
ページ数
208ページ
電子版発売日
2019年07月19日
紙の本の発売
2019年04月
コンテンツ形式
EPUB
サイズ(目安)
126MB

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