井出留美の作品一覧

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  ＳＤＧｓ時代の食べ方　──世界が飢えるのはなぜ？

  井出留美

  奇しくも『こどもサピエンス史』とも『僕らが学校に行く理由』ともつながりのある本だった。「貧困」「飢餓」「環境」といった社会的な課題の解決という視点を与えてくれるという点についてだ。
  
  『こどもサピエンス史』は、世界を平和にも不公正にもしてきた人類の賢愚の歴史を描き出し、知恵を使って協力することの必要...続きを読む性を訴えていた。
  
  『僕らが学校に行く理由』では、平和な世界を創るために、学び、相手と眼差しを共にすることの重要性を描いていた。
  
  そして本書では、「食べ方」という視点から、飢餓や環境問題を解決するための具体的なアクションへと読者を導いている。
  
  まず、世界や日本の食品ロスの現状を知ると驚く。世界の食糧生産量の３分の１が捨てられているとうこと。日本では年間で東京都民が１年間で食べている量の食品を捨てているということだ。
  
  食品ロスの問題点についても、「食べ物がもったいない」「大切な命をいただいている」程度の認識を、この本を読むことで深めてくれる。
  
  ・お金。ごみ処理にかかる費用には税金が使われている。それを少なくできれば教育や福祉等にお金を回せる。食品のごみ処理にかかる費用は年間約８０００億円（推定）。
  
  ・環境負荷。食品ロスを出した分、ごみを焼却処分する際の環境負荷が増す。特に食品ごみは、水分を多く含み、重たく燃えにくいため、負荷が大きい。
  
  何気なく食品を捨てている行動は、けっこう罪な行動なのだとわかり意識が変わる。では、どうすれば食品ロスを減らせるかという視点でも示唆が多い。
  
  ・スーパーで手前から取る（当然）
  ・商品表示の仕組みをちゃんと理解しておく。（賞味期限が過ぎたからといってすぐに捨てない）例えば卵は夏場の賞味期限を冬でも示していると初めて知った。賞味期限が多少過ぎても加熱して食べれば問題ない。
  ・多く作り過ぎない（家庭での食品ロスの理由の約７０%が「量が多い」）
  ・過剰除去をしない。（ピーマンは切って中の種を出さずにそのまま調理してもおいしい）
  ・家にある食品をチェックして、買い物リストを作って、ないものだけ買う
  ・あるもので創る
  ・食材の切り方や保存方法を工夫する
  などなど。
  
  １世帯４人家族の家庭の食べ物の廃棄量は年間６万１千円。この分の食品のごみ処理にかかるコストは４０００円。つまり、１家庭で６万５千円ものお金を捨てているそうだ。結構な額だな。うちもそのくらいなんだろうか。と、身近な数字がいろいろ提示されているのもいいところ。
  
  「食べ方」を見直そうと思える本。

  Posted by ブクログ
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  賞味期限のウソ　食品ロスはなぜ生まれるのか

  井出留美

  『サステナブル・フード革命』(アマンダ・リトル)がキッカケで読む事になった『賞味期限のウソ』(井出留美)。
  
  まだ食べれる食品が廃棄されるアメリカのスーパー事例を読んだ時に「日本ではどうなってるんだろう」と気になりました。
  
  2016年に書かれた本なので、2023年である今では変化があるかもしれませ...続きを読むんが、
  
  とりあえず2013年における日本の食品ロス量は632万トン。
  
  そのうち約半数は消費者由来、残りが飲食店や食品メーカー、販売店など事業者由来のものだったそうです。
  
  世界の食糧援助量が比較として出され、約320万トンと見た時には口が開いてた。
  
  このデータが弾き出された背景には、スーパー・百貨店・コンビニの食におけるルール(3分の1ルール、日付後退品、廃棄前提の品出し計画など)や
  
  各家庭における無駄な買い物があり、
  
  私自身「うっ！」と思うようなご指摘がポツポツ。
  
  「安いから…」「いつかこのレシピやるから」で買った食品の慣れ果てが冷蔵庫や冷凍庫から発見された経験が頭をよぎる。(白くブニュブニュになったキュウリとかね…)
  
  この光景を見てからというものの、「冷蔵庫の中の物で何か作る」「野菜を買う時は作るレシピを決めておく」「賞味期限が長めのモノはストックOK」という自分ルールは出来上がりました……笑
  
  こういった各問題に対して行われてきた解決策の紹介もあり、
  
  《各企業における賞味期限延長》や【フードバンク】【フードドライブ】などの《食べ物のシェア》の話は面白かったです。
  
  正直こんな取り組みがあったなんて全然知らなかったし、無知って恐ろしいと思った次第。
  
  《興味関心のアンテナ》を広く張る事の重要さを知って、
  
  好きな分野だけ掘り下げてる場合じゃないなって思えてきた。
  
  いろいろ読んだ上でいろいろ決めてこう。

  Posted by ブクログ
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  いちばん大切な食べものの話　――どこで誰がどうやって作ってるか知ってる？

  小泉武夫 / 井出留美

  優しい絵の表紙ですが、とても濃い内容の本です。
  私も食について全力で考えて行動したいです。
  日本人は自分さえよければ良いと考え買い物をする人が多いように思います。
  まずは買い物は投票！この買い物で社会は変わるんだという意識でいたいです。こう思う人が増えたら日本の食事情は良くなるはずです。

  Posted by ブクログ
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  ＳＤＧｓ時代の食べ方　──世界が飢えるのはなぜ？

  井出留美

  具体的にどこでどのような食品ロスが起きているのか、わかりやすく解説。どうしたら減らせるかのヒントも。
  少しでも焼却ゴミを減らすことが日本の課題ではないかと思っているので、生ごみをどうするかは大きな課題だと思って読んだ。食品を生ごみにしないためにできることをできるだけやっているが、個人的にはやはり限界...続きを読むもある。
  取り組みを紹介するだけではなく、社会を動かすように声を上げていく必要性についても述べられている。

  Posted by ブクログ
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  ＳＤＧｓ時代の食べ方　──世界が飢えるのはなぜ？

  井出留美

  #SDGs時代の食べ方
  #井手留美
  #ちくまQブックス
  #筑摩書房
  
  食品ロスの問題。
  
  消費者の5つの責任
  ③社会的関心　自らの消費活動が他者に与える影響、とりわけ弱者に及ぼす影響を自覚する責任
  ④環境への自覚　自らの消費行動が環境に及ぼす影響を理解する責任
  
  知らなかった。深刻な社会問題ですね。

  Posted by ブクログ

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