あるものでまかなう生活

井出留美

「食品ロス問題」の専門家が教える、
SDGS時代の必携暮らし読本。

捨てない幸せ、使い切る満足。
食も暮らしも生き方も。
“新しいスタンダード"にすっきりシフト。

第二回食生活ジャーナリスト大賞食文化部門
Yahoo!ニュース個人オーサーアワード2018受賞の著者!

あなたのまわりはまだ食べられる、もっと使えるものであふれている!
食べ物もモノも限りある資源。
再利用したり、リメイクしたり、長持ちするように工夫することで、
そこに新たな命が宿ります。

□「賞味期限」はおいしさの目安
□冷蔵庫にあるもので調理する「おうちサルベージ」
□“あぶること"“寝かせること"でおいしくなるもの
□ごみ処理機には助成金も。生ごみは乾燥させて捨てる
□ペットボトル水は賞味期限切れでもOK。品質ではなく内容量の問題
□切り方ひとつで野菜の無駄が減る
□調味料を上手に使い切るコツ
□野菜を長持ちさせるなら「超カンタン乾物」
□「残りそうならこれに使う」のお決まりを用意
□マンション住まいでもできる「コンポスト(堆肥化)」
□シーツも本も。修理・修繕で「またあたらしいいのち」
□Gパンをスカートに。「アップサイクル術」
□日本の伝統「金継ぎ」で器がよみがえる
□人も野菜も規格外……

すがすがしく生きるヒントにあふれた一冊です

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 社会・政治 / 社会問題
• 出版社: 日経BP
• 掲載誌・レーベル: 日本経済新聞出版
• ページ数: 200ページ
• 電子版発売日: 2020年10月09日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 4MB

[ブクログ · ★★★★★]

たくさんの人に読んで欲しい。SDGsがちょっと気になる！くらいの人にも、分かりやすく自分に出来ることを教えてくれる。読んだら気持ちがすっきりした。
気になる言葉のメモでノートが4ページ埋まるくらい面白かった本。そして今年いちばん良かった本。

[ブクログ · ★★★★☆]

食品ロスジャーナリストによる食品ロスの現状とそれに対する世界的な風潮と具体的なコツ

情報量は多く、端的にまとまっている。
食品ロスは単語は知っている程度であったが、
そのどうしようもない問題、
そしてそれでも少しでも自分ができそうなことが書かれていてとても参考になった。

あるものを活かし切る
人も野菜も規格外、
つくる人が見えないなど、考え方も素敵。
ブックガイドがまた…読みたい本が増えました。

[ブクログ · ★★★★☆]

家にあるものでご飯作ったり、
野菜は皮まで食べたり、
職人さんから購入したり、
食品ロスを減らす活動に興味を持ったり　など

できることから始めようと思いました。

[ブクログ · ★★★★☆]

あるものでまかなう生活を送るためのコツは付録的な扱い（Tips）で、どちらかというと日本と海外の食品ロスに対する向き合い方の違いの説明がメインでした。読み物としては勉強になりますが、前者の情報を求めるなら他をあたってもいいかもしれません。

この本を読んで、とりあえず生ゴミを外で干してから捨てるようになりました。確かにゴミが減る！週末の買い出しに向けて冷蔵庫のものを使い切ることも意識しています。こういう生活の工夫を見つけていくのは楽しいですね。

[ブクログ · ★★★★☆]

あるものでまかなう生活と書いてましたが
主に食ロスメインの本でした。

現在食品系の会社で働いているので
賞味期限の話など今の仕事で役立つ話も
多かったので良かったです。

食料品売り場の中のお店で働いているので
食ロス問題は毎日感じています。
ゴミ袋に入った食品をみると心が痛いです。

少しでも、捨てられる食品が少なくなるように
自分でできることをちょっとずつできたらなと
おもいます。

紹介されている本がけっこう面白そうなので
そちらも読みたいと思いました^ ^

[ブクログ · ★★★★☆]

参考にしたいライフスタイルをメモしました！

余分な物を持たない、気取らない
見栄えではなく実質を重んじる暮らし方を心がける

流通ではなく、直接職人から物を買う
海苔、ごま、ごま油は炙るとおいしくなる
歩いて行ける範囲で暮らす
野菜の皮や芯はベジブロスにする
生ごみは処理機かコンポストへ
ダイエットと同じでごみも量り続けると減る
スーパーでは肉・魚からみて廻ると無駄が減る
野菜は干すことで寿命が延びる
風呂敷は色々使える
ハンカチでマスクを作る
自然に優しいハチドリ電力を選ぶ

[ブクログ · ★★★★☆]

あるものでまかなう生活
著：井出 留美

どうあがいてもないものはないと悟れば、人は「あるもの」に目を向けざるを得ない。新型コロナウイルス感染症の拡大により、そんな状況が世界中に訪れた。

家にあるものを使って料理する人、食材を大切にする人が増え、その結果、イギリスやイタリア、オーストラリアでは、2019年に比べて家庭で食品を捨てなくなったことがデータから読み取れる。日本でも調査の結果、家庭で食べ物を捨てる量が減った人が20％と、食品ロスが若干減る傾向がみられる。

「あるものでまかなう」は、コロナ時代の新たなスタンダードとなる生き方である。それは、眠っていた古いものに新たな命を吹き込み、創意工夫を生み出し、暮らしを楽しむ要である。構成は以下の４章から成る。
①「あるのにつくる・売る・買う」のはなぜ？
②これからは「あるものでまかなう」食
③これからは「あるものでまかなう」暮らし
④あるものでまかなう生き方・働き方

わかっちゃいるけど、やめられない・しょうがないで当たり前のように目の前に湧き出る色々な恩恵に対してあたかも無尽蔵に使えるものとして、多くを買い、多くを捨てるような無駄のある生活を送ってきた。

コロナがその価値観をがらりと変え、出来ないではなく、やらなければ生きてはいけないレベルまでに色々な不便が常識となった。そしてそれも一段落して、また安堵し、コロナ前のそれにもどりつつある私たち。

何がいいのかはもちろんわからない。将来のために、地球のために、後世のためにと思えば、無駄は省くべきでもある。ところがその無駄を生み出すサイクルで経済が回っており、それに恩恵を受けている人もいる。一概にどれが得であり、どれが損であるとはいいがたく、どれかを変えれば、どこかで新たな歪が発生するのも事実。

だからと言ってその歪に対して国や政府が保証なりセーフティーネットを張り巡らせるのもおかしい。

自己責任と自分の考えで行動し、リスクも何もかも受け入れながら生活するスタイルを少しずつでも身に付けていかなければならない。

ライフスタイルが激変するのはこれが始まりに過ぎないと肝に銘じて生きていきたい。

[ブクログ · ★★★☆☆]

食品を大事にしよう、リサイクルを進めよう、ということで、やれてないことや、知らないことも中にはあるけど、話としてはたいして面白くない。今までこういう情報に接したことがない人の最初の一冊にはよいかも。

[ブクログ · ★★★☆☆]

『サステナブル・フード革命』(アマンダ・リトル)がキッカケで読む事になった『あるものでまかなう生活』(井出留美)。

【アメリカの一部スーパーマーケットで捨てられる大量の食品内容】を読んだ時に「まだ食べれるのになぁ…」とまず思い、

「自身の生活で工夫できる事があるとすれば何か？」という事を探そうと思ったためです。

そう思って手に取れば何と以前読んだ『賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか』の著者さんでビックリしました。

冷蔵庫の中でキュウリを腐らせ白いブニュブニュ状態にしたり、

長期間キャベツを入れておいたが故に調理後も布巾生乾きのような匂いを放つ状態にさせた事がある身としては、

まぁ人の事言えない。

賞味期限について、「〇〇という商品の場合、実はこういう事を言ってるんですよ！」という事を本書では言ってくれているのですが、

長期間置けても冷蔵庫保管食に関しちゃトラウマの域なので、

「目の前にあるものを使えるところまで使う！」という目線で読み進めた結果、以下3点の目標を得ました。

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❶玉ねぎの皮で出汁を取るというベジブロスを行う

❷買う前に冷蔵庫チェック

❸料理する時、冷蔵庫の中にあるもので作る事を心掛ける

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あとは、本書における紹介本や気になるワード【ゼロウェイスト、ヒュッゲ】の関連書を読んでいく事ですかね。

それと………

皮だけじゃなくて中身も大量消費する必要があるくらい今は家に玉ねぎがあります…………。

家に住む者同士の情報共有を怠るとこのような事が起きます………。

[ブクログ · ★★★☆☆]

「あるのにつくる　売る　買う」のはどうして？
これからは　あるものでまかなう暮らしを

たまごの賞味期限は　真夏に生で食べる前提
10度以下で保存していれば　産卵から2ヶ月近く(57日)も生で食べられる。(！何と！)

サルベージパーティをする　家で眠っている食材救出
(週に一度　サルベージパーティの日と言うと楽しくていいかな)

ベジブロス　玉ねぎの皮など冷凍しておく

ペットボトル水は賞味期限切れでもok 内容量が蒸発して計量法に引っかからないことを担保できる日が期限なので、品質劣化の日ではない。

ナスのへた取り　斜めに包丁を入れる
キウイ　ニュージーランドの人は皮ごと食べる
ケチャップは出汁になる
ナンプラー＋胡麻油＋スイートチリソース＝ナムルの素

バナナの葉などのリサイクルペーパーを使う
カーネーションのペーパーなどもあるらしい。

風呂敷が便利　エコバックにも
竹の皮で包むお弁当

障子紙　冷蔵庫の中の下敷きに

おすすめ本
『限りなく少なく豊かに生きる　ドミニック.ローホー』