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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 本書は“北海道の野菜博士”と呼ばれ親しまれていた、相馬暁（拓殖大学北海道短期大学教授、2005年3月逝去）氏の北海道農業にかける想いを受け止め、形にしようと沢山の人々が集まり作り上げた。博士が愛する野菜たちにつけたキャッチフレーズとその想い、野菜と上手に付き合ってもらうためのアドバイス、そして、博士が“ビタミン愛の料理”と称してすすめた作る人にも食べる人にもやさしい、手軽な料理法が載っている。 -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 人気のお料理ブログ「asterisk cafe」から1冊の本が生まれました。「お米が好き。白いごはんが大好き」というアネちゃんだから、本書のテーマは「ごはんにあう」レシピ。ごはんにのっけて食べる「オンザごはん」、ごはんに混ぜ込む「インザごはん」、そしてごはんがすすむ普段のおかず「ウィズザごはん」まで、ブログで人気のレシピから新作レシピまで、合計81のおうちレシピです。「ごはんっておいしい」、そんな幸せ気分にひたれること、うけあいです。 〈内容〉 Chapter1 オンザごはん 醤油漬け卵のごはん／スモーキストの贅沢ベーコンエッグ丼／中華風あんかけ茶碗蒸し飯 きつねそぼろの３色丼／ねばとろ納豆丼／チリコンカンごはん／豚肉のはちみつ味噌焼き丼 残った味噌で焼きおにぎり／くるみ入りなすと鶏肉の中華風丼／中華風白菜の浅漬け いくらの醤油漬け／鮭はらこ飯／緑の茶飯とすじこのごはん／燻製たらこのせごはん 手羽中の燻製／鰹の竜田揚げ丼／山くらげのきんぴら／かぼちゃの皮のきんぴら 漬け鰹とアボカド丼／ツナとアボカドのディップ丼／桃の節句のバラチラシ膳／菜の花の辛子和え 春菊の白和え／お祝いの日の手鞠寿司／ハムとサーモンの椿／春色花散らし Chapter2 インザごはん ふわとろオムライス／トマトとキムチの炒飯／３色ナムル／簡単パンチェッタ パンチェッタ炒飯／パンチェッタでポトフ／そら豆ごはん／セロリの葉のきんぴら ジェノベーゼごはん／パプリカ入りパプリカライス／簡単チョリソ／ほたてとセロリのマヨネーズ和え 鮭と納豆の炒飯 柚子胡椒風味／海苔とアンチョビのリゾット／ほたての炊き込みごはん Chapter3 ウィズザごはん ピーナツバター味噌で米なす田楽／木の実味噌で豆腐田楽／豆腐のから揚げ 五香粉風味 ライスペーパーの水餃子／フライドトマトハンバーグ／セロリの洋風浅漬け ホワイトから揚げ＆スイートチリソース／煮こごりもおいしい鶏肉のさっぱり煮 大根とにんじんと豚肉のミルフィユ蒸し／さっぱり大根餃子／なすの中華風冷製 和風かぼちゃのサラダ／ゴーヤとかぼちゃのチャンプルー／山形風芋煮／しそ巻き なすと豚肉の春巻き 五香粉風味／春巻き４種／オレンジジュースが隠し味のインド風カレー 豆乳グリーンカレー／メキシカンめかじき／秋刀魚のつみれ／鰹の照り煮／鰹の胡麻揚げ いかの小鉢４種／いかのワタ入りマヨネーズ炒め／いかと大根のこっくり煮 -
カマンベールやモッツァレラ以外にも、世界にはまだまだ美味しいチーズがある。季節やイベントに合わせてぴったりのチーズを選んだら、欲しくなるのはベストマリアージュなワイン！ そこで「チーズのカリスマ」として知られる著者が初めてチーズとワインの組み合わせをまとめ、十二ヵ月に分けて解説したのが本書。人気チーズや通好みのチーズを歴史や製法などの知識もからめて紹介、大人ならではのチーズ＆ワインのおしゃれな楽しみ方が自然に身につく入門書でもある。【目次】まえがき/一月 新たな年を寿ぐ場はチーズとワインで賑やかに/二月 ロマンティックな宵、人との縁も醸す極上の選択/三月 出会いと別れを振り返る季節のお供には熟成チーズ/四月 祝福の気持ちを華やかに演出する主役チーズ/五月 薫る風と陽光を追いかける小旅行に打ってつけのチーズ/六月 一年の折り返し地点ならチーズもバリエを楽しもう/七月 暑気払いの集いになくてはならない立役者/八月 カジュアルにおしゃれに、チーズの食感を楽しむ/九月 高原の風にはぐくまれたチーズが旬を迎える時期/十月 秋の夜長を楽しむ時は、優しく寛ぐチーズがいい/十一月 待ちに待った芳醇の季節。チーズとワインも絶品同士で/十二月 集い、語り合う食卓を主役チーズで豪奢に盛り上げる/あとがき -
ソムリエ森覚がメドックの魅力を完全紹介 ワイン好きならだれもが憧れるボルドーのメドック地区。シャトー・マルゴ―をはじめとする５大シャトーのうち４つを擁するワインの聖地です。 そのメドックの魅力を、世界最優秀ソムリエにいちばん近い日本人ソムリエ、森覚が現地取材と２００本以上に上るワインのテイスティングコメントで解明していきます。 世界中に注目されるワインを毎年のように安定的に生産するメドックのワイナリーの秘密、グランクリュ・シャトーからクリュ・アルチザンという小さな生産者まで一口にメドックといっても多岐にわたる魅力を丁寧な現地取材で解明します。 そして、世界的なソムリエが１本１本のワインの味と香り、色、魅力を紹介します。 メドックの魅力だけを１冊にまとめた類を見ないワイン本です。 【ご注意】※この作品はカラー版です。 .※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。 -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「なぜお正月にはおせち料理を食べるの？ お正月飾りの意味は？ いつまでに飾ればいいの？ 七草がゆは、いつ、なんのために食べるの？」 あらためて聞かれるとすぐには答えられないもの。しかし昔からの風習はすべて意味があります。 自然とともに生き、太陽と月を崇め、豊作に感謝する生活のなかで培われてきた古来先人の教え。こうした日本人のしきたりや習慣、また海外から入ってきた行事も含め、昔ながらの風習は現代に生きるわたしたちが忘れかけている大切なことを教えてくれます。本書では、あなたの毎日の予定と照らし合わせて、暮らしに活かすことができるように歳時をかわいいイラストとともに解説。自分で作れるカレンダー、レシピ、贈り物のマナー、手紙の書き方、食事のマナーも網羅、毎日バッグに入れて持ち歩ける便利な1冊です。 ●目次より 睦月 1月の行事 お正月、お飾り、おせち料理、雑煮、お屠蘇、お年賀、祝い箸、年始回り、初詣、参拝の仕方、事始め、書き初め、年賀状、お年玉、小寒、七草がゆ、正月飾りの片付け、大寒、鏡開き、成人の日、小正月 如月 2月の行事 節分、立春、初午、針供養、聖バレンタインデー、手作りチョコレートレシピ 弥生 3月の行事 ひな祭り、ひな膳とひな菓子の由来、ひな人形の飾り方・意味、ホワイトデー、確定申告、お彼岸 お墓参りのしかた、牡丹餅とおはぎのレシピ、春分 卯月 4月の行事 エイプリルフール、入学式、清明、お花見、花祭り、イースター、十三参り、穀雨 ◎手紙の書き方とマナー／ビジネス文書や手紙の書き方、年賀状、年賀欠礼、寒中見舞い、暑中見舞い、お悔やみ状 皐月 5月の行事 八十八夜、立夏、母の日、子どもの日、鯉のぼりの意味、立て方、葵祭、小満 水無月 6月の行事 芒種、時の記念日、入梅、和菓子の日、夏至、父の日 文月 7月の行事 山開き、小暑、七夕、お中元、祇園祭、暑中見舞い、海の日、土曜の丑、大暑 葉月 8月の行事 お盆、お盆の準備、立秋、処暑、五山の送り火 ◎贈り物のマナー／お中元・お歳暮、旅館でのマナー、チップ 長月 9月の行事 防災の日、二百十日、重陽の節句、敬老の日、お年寄りのお祝い行事、十五夜、お月見のお供え物、動物愛護週間、秋分 神無月 10月の行事 神無月と神在月、留守神様、赤い羽根共同募金、寒露、恵比寿講、ハロウィン、かぼちゃのプリンのレシピ 本タイトルは、レイアウト固定型の商品です。 ・フリースクロール（リフロー）型でないので、文字サイズの変更、フォントの変更ができません ・マーカーは付けられません ・テキスト検索はできません ・推奨端末はPCかタブレットです（スマートフォンは推奨いたしません） 以上ご確認のうえご購入ください。 -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 オイル漬けの保存食、酢漬け・塩漬けの保存食、乾燥品や燻製、シロップやリキュール漬け、ジャム類など、作りおきすれば見た目もおいしいイタリアの保存食の数々と、それらを使って手早くできる料理が満載（ほぼ全品をトスカーナの農園で調理＆撮影！）。食材の産地情報やイタリア人の魅力ある生活感を伝えるコラムも。 イタリアの食材や料理の美しい写真を多数掲載した、眺めるだけでも楽しいレシピ＆ビジュアルブック。 「あとがき」より イタリアで暮らしていると、どこかに旅したときに、「ちょっと重くてかさばるけど……」といいながらイタリア人が持たせてくれるお土産はいつも、自家製の保存食がむっちりと詰まった瓶詰め！ アルプスに咲くハーブ入りのグラッパはスキー仲間から。チンクエ・テッレの漁師さんには塩漬けアンチョビを。山の別荘に行った一家はフンギのオイル漬けを。シェフはお店のピクルスを。友達のマンマには特製トマトソースに杏のジャムを……。 帰国して、いつも身近にあった作り手の顔が浮かぶ手作り保存食が恋しくなったころ、廣瀬さんから「イタリアの保存食の本をイタリアで作りませんか？」との誘いを受け、「そうだ！ 自分で作ればいいんだわ」 それから半年後の秋、ALEX一家の農園の離れのキッチンを借りて、幸せな撮影が始まった。バラの咲くテラスに向かって開放された、大きなテーブルのある心地いいオープンキッチンには、毎日いろんなお客さんもやってきた。「あれ、アンチョビがない」「あれ、胡桃が消えた」「あれ、干しリンゴが減ってる」。お客さんの正体は、しのび足の野良猫、器用に殻を割る庭の胡桃の樹に住むリス、そして、「おいしそうだったから～」と、お腹のすいただれかさん。 自然の光と風の中で本を作ろう！ が、私たちの撮影ポリシーだったから、朝食後から日没までの時間が勝負。テーブルの上には毎日、いろんな食材と、瓶や布や道具、そしてレシピ代わりのスケッチブックと色鉛筆。そして、片付けと明日の準備を終えた後は、ALEX一家との楽しい秋の夜長＆初夏の夕暮れの至福の夕ごはん＆温泉タイムが待っていた。こんな幸せな時間ありかナー。 おかげで、料理書でありながら人を旅に誘うような、ページをめくる手が止まらないような本が完成しました。Grazie！ 池田律子 目次 はじめに 殺菌の仕方／保存容器を選択／保存中の注意 本タイトルは、レイアウト固定型の商品です。 ・フリースクロール（リフロー）型でないので、文字サイズの変更、フォントの変更ができません ・マーカーは付けられません ・テキスト検索はできません ・推奨端末はPCかタブレットです（スマートフォンは推奨いたしません） 以上ご確認のうえご購入ください。 -
ダイエット成功の秘訣は、栄養バランスと確保と総カロリーの把握。となると、昼ごはんはその両方を自分でコントロールできる「手作りおべんとう」が一番！ 本書は１日の摂取カロリーを１６００kcal以下と考えて、おべんとうに最適な３００おかずを掲載。ごはんなどの主食、肉・魚・卵などのボリュームある主菜、野菜中心の副菜を紹介し、５００kcal以下のさまざまなアレンジおべんとうが作れる内容になっています。しかもダイエット本によくある栄養素の話は最小限に押さえ、とにかく多くのおかずを詰め込んだので、お得感もお腹いっぱい。もちろん、すべてのレシピにはカロリーの表示もあり。姉妹本「ダイエットおかず３００」と一緒にどうぞ。 -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ダイエットで一番大変なのが食事制限であることはいうまでもありません。だけど、食事の量を減らしたにもかかわらず、空腹に耐えかねて結局リバウンド…ってよくあることですよね？ 本書は「かさ増し」と「減油」をキーワードに、食べ応えのある低カロリーメニューを300も取りそろえたダイエットレシピ集の決定版。いつもと同じおいしいメニューを、いつもと同じに食べながら、栄養のバランスを損なうことなくキレイにやせられます。姉妹本「ダイエットおべんとう３００」と一緒にどうぞ。写真・杉田真理。 １）人気おかず30 煮込みハンバーグ／しょうが焼き／とんカツ／鶏のから揚げ／スパゲティミートソース すき焼き／ロールキャベツ／ステーキ／野菜カレー／ぶりの照り焼き／さばのみそ煮 肉じゃが／筑前煮／肉豆腐／ぶり大根／麻婆豆腐／チンジャオロースー／餃子／チャーハン ビーフシチュー／クリームシチュー／ホワイトグラタン／コロッケ／牛丼／親子丼 ナポリタン／豆カレー／ラーメン／オムライス／焼きそば ２）主菜100 ヘルシーシチュー／肉野菜香味炒め／豚肉のデミグラス煮／豚肉と白菜の蒸しもの 豚肉のおろしあえ／きつね餃子／ゆで豚肉と野菜のみそスープ仕立て／豚肉のにら巻き チキントマト煮／鶏手羽元とれんこんの煮もの／ごぼうみそカツ／こんにゃく入りのし鶏／鶏肉の西京焼き など ３）ご飯・麺50 牛肉の柳川風どんぶり／お手軽ちらしずし ／具だくさんリゾット／ヘルシークッパ／簡単シーフードピラフ 卵ご飯のロールキャベツ／ごぼう入りオムライス／炒めないチャーハン／麻婆春雨丼／大豆と鶏肉の炊き込みご飯 きのこご飯／牛ひき肉とこんにゃくの甘辛丼／ヘルシーお豆腐丼／三色丼／枝豆ご飯／野菜たっぷり雑炊 など ４）副菜100 簡単きんぴら／里いも田楽／さつまいものりんご煮／れんこんときゅうりのサラダ／ヘルシーラタトゥイユ れんこんとにんじんのごまあえ／大根の炒め煮／納豆汁／いり豆腐／れんこんだんごの春雨スープ／たたきごぼう 豆乳スープ／かぼちゃのとろーりチーズ／ごまサラダ／じゃがいもまんじゅう など ５）デザート20 ヘルシーチーズケーキ洋なしとヨーグルトのシャーベット／抹茶寒天／簡単モンブラン風デザート フライパンで白桃焼きりんご／なつかしプリン／フルーツきんとん／オレンジティーゼリー など カロリー別さくいん -
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おしゃれな手作りチョコスイーツのレシピ集 バレンタインデー、誕生日、ウェディング、ベビーギフト、父の日、母の日、敬老の日、お返し……など、さまざまなシーンと贈る相手を想定したチョコレートのお菓子27種を、初心者にもわかりやすいレシピでご紹介。もちろん、バレンタイン用は、「一度にたくさん作れて、小分けしてプレゼントしやすい」クッキーやトリュフなど“友チョコ”レシピも満載です。 グラフィックデザイナーでもある料理研究家・飯塚有紀子さんのセンスが光る、ラッピングやカードも参考になるアイデアばかり。 【ご注意】※この作品はカラー版です。 ※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。 -
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チーズの皮は食べてもよい？ 熟成が進んだチーズのケアは？ 小さくなったチーズはどう扱う？ まずはどんなチーズをそろえればよい？ お酒の飲めないお客さまへのチーズのすすめ方は？ 等々、レストランやショップなどで、誰もがよく遭遇するさまざまな疑問に、経験豊かな著者が一問一答で簡潔に答えるＱ＆Ａ方式のハンドブック。チーズって何？ に始まる素朴な疑問から、品質・熟成の見極め方、機器や道具のそろえ方、保管法、サービステクニック、接客手法まで、設問数は厳選１２５。付録の用語解説や、Ｐ．Ｄ．Ｏ．ならびにＡ．Ｏ．Ｃ．チーズ一覧も充実の内容。コンパクトながら現場で必ず役立つチーズサービスの便利帳。 -
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フレンチにイタリアン、中華にエスニック……おいしい料理はいろいろあるけれど、やっぱり和食がイチバン！ 本書はそんなあなたのために、作り方から食べ方まで「和食」をとことん楽しむコツを集めました。「おでんにチキンスープ、鶏肉の照り煮にコーラ。意外な隠し味でもっとおいしく」「ころもにコーンスターチを混ぜて天ぷらをサクサクに」「時間がないときの簡単だし作り」「あっと驚く“食パンのぬか床”」「稲荷ずしの油揚げを破らない方法」「残った刺身がさつま揚げに変身」「天ぷら鍋の油が小麦粉でスッキリ落ちる」など、定番献立の極意や下ごしらえの基本から残り物のアレンジ術、調理器具を長持ちさせるお手入れ法まで、毎日の食生活に役立つ決めワザ満載！ さらに、殻つきエビの美しい食べ方や割箸のタブーなど、イザというとき恥をかかないためのマナーも教えます。ぶきっちょさんや面倒くさがりやにもおススメの1冊。 -
懐石料理六〇年余。料理修行の哀歓から、ダシの取り方、揚げ物の勘どころ、納豆に豆腐にお茶漬け、四季折々の旬ごよみ、食器入門、栄養と味と値段の三つを上手にかみ合わせた、家庭料理の食卓演出手引き。 -
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この本はこれまで料理に縁がなかった男性にも作れる、おなじみの洋食メニューのレシピを集めたものである。どれも調理手順をイラストを中心にわかりやすくコンパクトに紹介している。なじみのある料理ばかりなので、好きなものから気軽にチャレンジできる。全体の構成は、洋食の基本にはじまり、洋食の核を成すライス、ソテー、フライ、シチューの4種、さらにオムレツ、スパゲッティ、サンドイッチ、サラダ、スープまで、実に幅広く網羅している。本書はとりわけ初心者を対象にしており、例えば、サブタイトルにあるように、おいしいゆで卵の作り方まで載っている。「卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておくか、しばらく水につけておく」「沸騰するまで静かに箸で卵を動かすと、黄身が中心にくる」「すぐ水にとって冷やし、殻をむく」……というように、かゆいところまで手が届く解説である。男性はもとより女性も思わず手にとりたくなる一冊！ -
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日本一の長寿県で知られる沖縄で、いま異変が起きています。35～44歳という働き盛りの男性の死亡率が全国一高くなってしまったのです（2000年）。一方で、沖縄の伝統食を食べている高齢者は、相変わらず日本一の平均余命を誇っています。沖縄は太平洋戦争後、27年間アメリカの施政下に置かれましたが、その間に本土より早く食生活の欧米化が進み、伝統食は次第に食べられなくなり、その間に生まれ育った世代が早死にしているのです。沖縄の長寿は食生活と深い関係にあるといわれていますが、今回の死亡率の上昇は、図らずも沖縄の伝統食が長寿食であることを証明した形になりました。そして、いま沖縄で起きている働き盛りの早死には、早晩日本全国で問題化すると著者は主張しています。本書では、私たちが沖縄のオバアたちのように生涯現役でピンピンと暮らすための、食生活の知恵を紹介しています。日々の食生活を見直すきっかけになる一冊です。 -
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ここ数年、納豆の人気が関西、四国だけでなく、全国でも高まっている。本書は、その人気の納豆について、効果、雑学、歴史、食べ方まであらゆる角度から語り尽くした納豆百科の決定版。著者は、血栓を溶かす酵素・ナッキウキナーゼを発見した「納豆博士」で有名な須見洋行教授と納豆菌を取り入れた治療法で成果をあげている直江勝司先生の二人。身近な食べ物として古くから親しんできた「納豆」に隠されたミラクルパワーを一挙公開。安価で栄養源豊富、しかも抗酸化作用もある「粗食の王様」のすすめ。読んでナットク！ 食べてナットウ！ -
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8/24入荷★白いご飯にもぴったりのおつまみレシピ！★ とびきりのおつまみを作りたい人も、お酒が飲めなくてどんなおつまみを作ったらいいかわからない人も、単純に晩ごはんが作りたい人も大満足のレシピ集。とにかく早く作れるおつまみから、定番、おもてなし、シメご飯までをご紹介します。 ◆◆コンテンツの紹介◆◆ ●Part１ 絶対作りたい！大人気おつまみTOP１０ チキンのスパイシーから揚げ／豚肉のたっぷり野菜巻き焼き／コリアンプルコギ／ほっこりポテトのミートグラタン／ベーコンといろいろきのこのソテー／これぞ定番！あさりの酒蒸し／ワザあり串カツ／肉系、魚系の2種春巻き／シーザーサラダ／絶品タラモサラダ ほか ●Part２ なごみ系居酒屋風おつまみ バシッとひと口ステーキ／いかのマヨじょうゆあえとまぐろのごまあえ／ひき肉とキムチのピリッとチヂミ／鶏もも肉の塩焼き 山椒仕上げ／豚しゃぶとわかめのササッとサラダ／たらこ入り、ひき肉とチーズ入りの揚げ餃子／豆腐ステーキ きのこじょうゆソース／ほうれん草とコーンのバター炒め／帆立て缶と大根のマヨじょうゆサラダ／「おうちならでは」の肉豆腐／たことマッシュルームのレモンソテー ●Part３ 10分でOKの、なる早おつまみ のっけやっことくずしやっこ／たこのタコス風とまぐろのたたきサラダ／これしかない！塩ゆで枝豆／思わず作りたくなる冷やしトマト／いかの明太マヨあえ／焼き厚揚げのおろしのっけ／わかめとえのきの落とし卵／ハムとオニスラのごまじょうゆあえ／長いもの梅みそのっけ焼き／きゅうりのざっくりキムチあえ／焼きなすのじゃこしょうゆかけ／あっという間のもずく酢 ほか ●Part４ おうちで飲み会パーティ みんなで1品ずつ、持ち寄りパーティ／ピザでイタリアンパーティ／豚肉のフライパンすき焼きパーティ ●Part５ サクッと作るシメご飯 うまみぎっしり高菜炒飯／さらり、と鶏雑炊／豚肉とキムチの焼きうどん／のりの佃煮とチーズ入り焼きおにぎり／麺を味わう超シンプル焼きそば／たくあんと青じその混ぜるだけご飯／油揚げの梅にんにく炒飯 ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。 -
8/24入荷★どれも身近な素材でサクッと作れるものばかり！★ 納豆も豚キムチもパスタになる！アイデア満載びっくりレシピに、定番パスタなど、身近な素材でサクサクッと作れるものばかりをご紹介します。野菜もたっぷり食べられるので体にもおいしいメニューばかりです。 ◆◆コンテンツの紹介◆◆ ●Part１ 人気上昇中の新パスタ とんカツスパゲティ／シャケとポテトのスパゲティ／ジャージャー麺風スパゲティ／具だくさんカルボナーラ／豚キムチスパゲティ／照り焼きチキンのっけサラダスパ／ひき肉とたっぷり野菜のパスタグラタン／ハムと野菜のスパゲティオムレツ／チキンと野菜のトマトスープスパ ●Part２ 絶対マスターしたい定番パスタ カルボナーラ／ペスカトーレ／サーモンのクリームスパゲティ／ひき肉となすのトマトスパゲティ／ボンゴレ・ビアンコ／ツナのトマトソーススパゲティ／アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ／アンチョビーとキャベツのスパゲティ ●Part３ 最後までウマい和風パスタ いか明太子スパゲッティ／きのこのバターじょうゆスパゲッティ／喫茶店のナポリタン／シャケのみそ味スパゲッティ／じゃことたくあんのスパゲッティ／ソース焼きそば風スパゲティ／納豆とたたき長いもの冷製スパゲティ／梅ささ身のっけ冷製スパゲティ ●Part４ パスタが主役のおもてなしメニュー トマトとバジルのスパゲッティメニュー／ゴルゴンゾーラチーズのパスタメニュー／ひき肉のラグーソーススパゲティメニュー／たこのアーリオ・オーリオ・スパゲッティメニュー ●Part５ おすすめサラダとスープ しんなりキャベツのコールスロー／オニオンスライスのっけトマトサラダ／きのこのクイックマリネ／きゅうりのドレッシング漬け／大人気のシーザーサラダ／しゃっきり大根のピリ辛甘酢サラダ／ふんわり焼きなすとアンチョビーのサラダ／ほくほくポテトのケチャップマヨサラダ／にんじんとカリカリナッツのサラダ／ツナとブロッコリーのサラダ／大豆とソーセージのミネストローネ風／かぼちゃのミルクスープ／簡単オニオンスープ／ベーコンとかぶのなごみスープ／レタスのふんわり卵とじスープ／春菊とカリッとコーンフレークスのサラダ／ゆで玉ねぎのおかかじょうゆあえ／しゃきしゃきポテトののり風味サラダ／焼きれんこんのマヨじょうゆサラダ／こんがり油揚げとねぎのサラダ／ふんわりはんぺんとしいたけのスープ／プチトマトのかきたまスープ／豚肉と大根のしみじみスープ／くずし豆腐と搾菜のスープ／わかめとキムチのごきげんスープ ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。 -
8/24入荷★サクッと作れる毎日のごはん！★ 少ない素材で作れるおかずや2品で晩ごはんなど、手間がかからずサクッと作るためのアイデア満載のレシピ集です。 ◆◆コンテンツの紹介◆◆ ●Part１ ごちそうメインおかず 鶏肉とポテトのこんがりソテー／豚肉のたっぷりにんじんロール／牛肉と大根のコリアン炒め／チキンとキャベツのササッとカレー煮／から揚げチキンのオニスラかけ／牛肉とかぼちゃのシンプルソテー／風味満点バターじょうゆビーフステーキ／シャケの黒ごま天ぷら／めかじきのカレーマヨ焼き／たことエリンギのにんにくソテー／えびと玉ねぎのからりかき揚げ丼／ふわふわ卵のにらあんかけ／落とし卵と小松菜の簡単グラタン／超シンプル麻婆豆腐／厚揚げのねぎみそ焼き／なすのピリ辛ツナソース／フランクフルトソーセージとれんこんのケチャップソテー ほか ●Part２ きょうのパパっと晩ごはん 豚肉と豆腐のキムチ煮＋じゃこトマサラダ／刺し身のピリ辛丼＋わかめとキャベツのおすまし／牛こまと野菜のチャチャッと炒め＋きゅうりのごまサラダ／チーズのっけポークステーキ＋大根サラダ／ソーセージのカレー風味炒飯＋コーントマトスープ／豚肉と豆腐のチャンプルー＋にんじんサラダ／すき焼き風卵とじ丼＋サニーレタスのサラダ ●Part３ ウィークエンドのなごみごはん イタリアンメニュー／洋食メニュー／手巻きずしメニュー／チャイニーズメニュー／フレンチメニュー／5分でできるいきなりおつまみ ●Part４ 冷凍・超活用術 〈豚薄切り肉〉そのまんまみそ焼き／糸こんにゃく、赤ピーマンとの炒めもの 〈豚ロースとんカツ用肉〉ソテーするだけポテト添え／なすとのササッとソテー 〈鶏もも肉〉チキンソテーサンド／かぼちゃとの煮もの 〈牛薄切り肉〉野菜のっけ牛丼／韓国風炒めサラダ 〈豚ひき肉〉ジャジャッと炒飯／麻婆春雨 〈合いびき肉〉早ウマ焼きそば／手間なしハンバーグ 〈生鮭の切り身〉ブロッコリーとのスパゲティ／のりまぶし焼き 〈するめいか〉チーズのっけ焼き／セロリとのスパイシー炒め ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。 -
8/27入荷日本のスーパーフード「味噌」に関する知識や魅力、おいしい味噌汁やおしゃれなスペシャリテの作り方も教えてくれる英語併記の料理本。お取り寄せできる味噌蔵情報も掲載。 「味噌は栄養価の高い健康食材。そして、誰でも手軽に使いやすく、しかも、どんな素材もおいしくしてくれる！ まさに、世界に誇れるスーパーフードであり、私たちの心も満たしてくれるハッピーフード」と味噌愛を語るのは、料理研究家の山田玲子先生。和食だけでなく、もっといろいろな料理に取り入れて、味噌の新しい魅力を再発見してほしいと、満を持してつくった料理本が、この『味噌上手 MISO LOVE』（K＆M企画室発行）。海外の方にも読んでいただけるように、英文併記にしました。ぜひ健康的な食生活のために役立ててください。 【目次】 Chapter 1 味噌を使った「私のスペシャリテ」“My Specialties” with Miso Chapter 2 味噌の健康パワーを味噌汁で日々、実感! Have Miso Soup and Feel the Health Power of Miso Everyday Chapter 3 「プラス味噌」で、毎日の食をより豊かに Just “Add Miso” to Enrich Your Daily Dishes Chapter 4 ぜひお取り寄せして食べたい! 旅で出合った「おいしい味噌」 Order Some and Try It !Exceptionally “Delicious Miso” from My Travels Chapter 5 もっと知って、より「味噌上手」に Learn More About Miso... Become a Miso Master! ・味噌ができるまで How Is Miso Made？ 【著者】 山田玲子 料理研究家。1995年から浜田山にて料理教室「Salon de R」を主宰。美と健康を考えたおしゃれなメニューを数多く提案。「食することは人の輪なり」をモットーに、国内はもとよりNYやスペインなど海外でもレッスンを開催。各地で食を通じて交流を深めている。近年は、豊かで楽しく暮らせるまちづくりプロジェクト、「熱中小学校」に食のスペシャリストとして参加し、地方の優良食材を紹介する活動にも注力。著書に全文英訳付きレシピ本『おにぎりレシピ101』、『和ごはん101』（ポット出版）など。 -
9/4入荷※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 「食べることは、生きること」 エダモンの愛称で親しまれ、2025年に世を去った料理研究家・枝元なほみのエッセイ（「生活と自治」連載）を1冊に。 食・農業・平和・子ども・自らの病など社会のさまざまな事柄への思いを、ユズこしょうや鍋炊きご飯といったすぐに作りたくなるイラスト入りレシピと共に。ページをめくれば、あのふんわりした笑顔と、ふにゃっとした、けれど芯の通った声が蘇ります。 著者ゆかりの藤原辰史、中島京子、稲葉剛、白央篤司、安斎由希子、落合恵子、伊藤比呂美各氏による寄稿も収録。 【著者略歴】 著：著：枝元なほみ（えだもと・なほみ） 料理研究家。 神奈川県横浜市生まれ。 大学卒業後、「転形劇場」劇団員兼まかないを担当。 無国籍レストラン「カルマ」のシェフを経て、1987年から料理研究家として活動を開始。自由な発想で生み出されるおいしい料理と、気さくな人柄が人気となり、テレビやレシピ本で活躍。 2004年からホームレス支援団体「ビッグイシュー」の活動に参加し、後に同基金共同代表も務める。また、「チームむかご」を設立して農業生産者をサポートする活動を展開し、東日本大震災・福島第一原発事故後には、被災地支援を行う。2019年末からは、年末年始に困窮者に手作りの食事を提供する「年越し大人食堂」に尽力。2020年には、食品ロス対策と雇用創出を目指す「夜のパン屋さん」を発案して活動を推進した。 2021年に間質性肺炎と診断されたが活動を続け、多くの人に未来へのメッセージを送り続けた。 『捨てない未来 キッチンから、ゆるく、おいしく、フードロスを打ち返す』（朝日新聞出版）、『枝元なほみのめし炊き日記 人生なんとかなるレシピ』（農山漁村文化協会）など著書多数。 2025年2月27日逝去。 【目次】 はじめに 第1章 食べることは生きること 皮も果汁も果肉も立派 そばかすゆずは畑の宝物 幸せを感じるコツ 「小さい農業」が未来の食を守る 元気な一粒一粒が輝く房になる 「米余り」の先に、飢えがくる？！ キッチンから「捨てない未来」を叫ぶ キャベツが１０００円って？！ 寄稿：藤原辰史「台所の美学」 第2章 反戦・共生 おばちゃんはひるまない 日常の向こう側にあるもの 平和な未来を作る責任 「命を守る」ために 生活を創る基礎科学 怒りが「勇ましさ」に変わる、その前に おばちゃんはひるまない。 叩かれたら、痛いよね 寄稿：中島京子「いっしょに怒ろう」 第3章 ビッグイシューから夜パンへ 仕事をつくり希望を渡す！ホームレスの自立を支援する「ビッグイシュー」 斜面からフラットへ 家族のかたち 大人食堂で出会った人たち 「夜のパン屋さん」始めました！ 混ざって居心地がいい夜パンカフェ ウミイグアナの鼻水 寄稿：稲葉剛「「ごはんたべた？」を忘れない」 第4章 めし炊きは楽し マニュアルではなく、鍋のなかを見よ 自分なりのおせち 「おいしい！」ものって？ 時間が作るおいしさ 一杯のお茶を淹れることから 「若者よ、飯を炊こう」 「米不足」を学び直しの機会に！ 寄稿：白央篤司「枝元さんの料理を、これからも」 第5章 脱原発に1票 にこまるクッキー 「3.11」を忘れない 「3.11」の後に…みんなで生きる社会 数字の裏にある一人一人の暮らし あの日からの宿題 「3.11」は終わらない。これからも「反戦・脱原発」 能登へ、「13年目のにこまる」を。 普段が備えに！「くらしともしもの研究所」 寄稿：安斎由希子「みんなー！原発止めようねー！おー！」 第6章 未来に種をまく人に 「何が食べたい？」は、どう生きたいか 笑いかけることから始まる世界平和 幸せな光景を心に持って 子どもたちを飢えさせない 大人は絶望してはいけない 対等で優しい言葉、「おつれあい」 カミングアウトしなくちゃいけないの？ 寄稿：落合恵子「あの日のあなた」 第7章 生きたんだよ、それだけだ できないことがあるのも、いいこと 病いを得て 自分でご飯を作る、料理がリハビリ 「ダースベーダー」で料理してまーす タテの時間を感じる旅 「腸内細菌」と共に生きる 春の訪れを知る沈丁花の香り 寄稿：伊藤比呂美「ふにゃあ、と、がむしゃらに」 おわりに -
8/24入荷※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 せいろブームを経てすっかり定番の調理器具として人々の暮らしに浸透している「せいろ」。本誌はそんなせいろを愛用する人々の暮らしと、人気料理家のおすすめせいろレシピを紹介する一冊です。自給自足の生活、二拠点生活、季節を慈しむ暮らし、せいろ愛好家のこだわりのある暮らしぶり、生き方を紹介します。人気料理家のせいろレシピでは、定番おかずから蒸しおやつまで約50品をご紹介します。