知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門
麹とは穀物にカビを生やしたもの。中国から日本に伝わると、日本人は日本の国菌である「麹菌」を穀物に生やし、独自の「麹」をつくるようになった。醤油は日本の発酵調味料の代表として挙げられるが、中国の「ひしお」が日本に伝わり、日本の「醤油」に。
大昔から日本人の食卓を支える発酵食は、もはや今では日々の食事に欠かせないもの。スプーン一杯でおどろくほど旨味が増し、栄養分もたっぷり。
毎日でも使えてしまう麹の活用法や、美味しさアップの秘密がまるごと詰まった１冊。
第１章 知っておきたい！ 麹の基本／第２章 美味しさアップの塩麹レシピ／第３章 毎日食べたいしょうゆ麹レシピ／第４章 塩麹＋しょうゆ麹の合わせ技レシピ
知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門 のユーザーレビュー
知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門 の詳細情報
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- カテゴリ
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- ビジネス・実用
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- 出版社
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- 幻冬舎
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- シリーズ
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- 知識ゼロからのシリーズ
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- 電子版発売日
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- 2013年04月12日
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- コンテンツ形式
- ：
- .book
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- サイズ(目安)
- ：
- 62MB
閲覧環境
- 【閲覧できる環境】
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- ・ブックライブ for iOS（アプリ）
- ・ブックライブ for Android（アプリ）
- ・ブックライブ PLUS for Android（アプリ）
- ・ブラウザビューア
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