和食考 世界遺産登録に向けて

読売新聞京都総局

和食を世界文化遺産に登録するための活動に京都の料理人たちが取り組んでいる。現代日本の食生活が多国籍化を極める中、「和食って一体何なのか」という疑問を解き明かそうと記者たちは取材に走った。「雑煮」「だし」「加工の妙」「うま味」「職人」のテーマを取り上げ、和食の本質に迫る。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 読売新聞社
• 掲載誌・レーベル: 読売デジタル新書
• 電子版発売日: 2013年05月24日
• コンテンツ形式: XMDF
• サイズ(目安): 2MB