食・料理 - 読売新聞社 - 読売デジタル新書作品一覧 1～3件目 / 3件<<<1・・・・・・・・・>>> 一致順 人気順 新着順 一致順 価格安い順 価格高い順 評価高い順 家系ラーメン 横浜発、魂の一杯 3.0 竹内駿平 暮らし・健康・美容 / 食・料理 読売デジタル新書 1巻330円 (税込) 読売新聞神奈川版の紙面で連載した「かながわ発 家系ラーメン」(2014年4月6日～5月18日掲載)をまとめました。1974年、横浜市磯子区に開業した「吉村家」発祥の豚骨醤油ラーメンは、同店の屋号「家」を冠した家系ラーメンとして全国に広がりました。豚骨醤油ベースにこしのある太麺――今や、家系ラーメンは、博多の豚骨、札幌のみそなど、全国のご当地ラーメンに肩を並べつつあると言えるでしょう。この連載では、誕生から40年を迎えた家系ラーメンの広がりと源流をたどり、魅力の核心に迫ります。 試し読み フォロー 旨いの秘密 石川産の食材の魅力 - 読売新聞金沢支局 暮らし・健康・美容 / 食・料理 読売デジタル新書 1巻330円 (税込) 肥えたブリ、野趣あふれる鴨肉、風味ある伝統野菜…。石川県には、自然の恵みと加賀百万石の歴史に培われた豊かな食文化がある。風土に根ざした食材や料理にかかわる人々の活動を通して、石川ならではの「旨さの秘密」に迫る。石川の食材を深く知る、料理人道場六三郎さん、パティシエ辻口博啓さん、フレンチシェフ三國清三さんのインタビュー、そして名旅館「加賀屋」のおせち紹介も。 試し読み フォロー 和食考 世界遺産登録に向けて - 読売新聞京都総局 暮らし・健康・美容 / 食・料理 読売デジタル新書 1巻330円 (税込) 和食を世界文化遺産に登録するための活動に京都の料理人たちが取り組んでいる。現代日本の食生活が多国籍化を極める中、「和食って一体何なのか」という疑問を解き明かそうと記者たちは取材に走った。「雑煮」「だし」「加工の妙」「うま味」「職人」のテーマを取り上げ、和食の本質に迫る。 試し読み フォロー 1～3件目 / 3件<<<1・・・・・・・・・>>>
3.0
-
-