家系ラーメン 横浜発、魂の一杯

竹内駿平

読売新聞神奈川版の紙面で連載した「かながわ発 家系ラーメン」(2014年4月6日～5月18日掲載)をまとめました。1974年、横浜市磯子区に開業した「吉村家」発祥の豚骨醤油ラーメンは、同店の屋号「家」を冠した家系ラーメンとして全国に広がりました。豚骨醤油ベースにこしのある太麺――今や、家系ラーメンは、博多の豚骨、札幌のみそなど、全国のご当地ラーメンに肩を並べつつあると言えるでしょう。この連載では、誕生から40年を迎えた家系ラーメンの広がりと源流をたどり、魅力の核心に迫ります。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 読売新聞社
• 掲載誌・レーベル: 読売デジタル新書
• 電子版発売日: 2014年09月05日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 11MB