懐石料理六〇年余。料理修行の哀歓から、ダシの取り方、揚げ物の勘どころ、納豆に豆腐にお茶漬け、四季折々の旬ごよみ、食器入門、栄養と味と値段の三つを上手にかみ合わせた、家庭料理の食卓演出手引き。

大自然の流れの中に束の間の味を愉しみませんか。私たちの身近にある野草、木の芽、葉、花や根など九十種類をとりあげ、各シーズンごとに、摘み草の知識とおいしい料理法を体験的に綴った野草料理への招待状。わかりやすい野草のイラスト45点入り。

茶人であり、食通であり、当代一流の料理人。料理に精通した著者の見識の程を随所にうかがわせる、魚谷常吉の料理の極意を明らかにする、待望の書。

コレステロール値を下げるには、食事療法を続けるのが最も効果的。その大きなポイントは、食事からのコレステロール摂取量を控えること、つまりコレステロールの多い食品をとるのを制限することです。本書は、食品・食材別、料理別にコレステロール量が一目でわかる一覧を収録すると同時に、コレステロール値を下げる食品や食材、料理をやさしく紹介しました。コレステロール値を下げる食品の選び方、とり方がわかる決定版です。

生活習慣病を予防し改善するには食生活の見直しが必要ですが、その中で重要なものの一つが「減塩」です。高血圧治療の要であるだけでなく、高尿酸血症の改善や、腎臓病のコントロールなどにも、減塩によるナトリウム制限は欠かせません。本書は食品・食材別、料理別に塩分量が一目でわかる一覧を収載すると同時に、塩分を排泄しやすくする食品や食材などもやさしく紹介しました。塩分の摂取量を減らし、その影響を少しでも下げる食品の選び方、とり方がわかる決定版です。

「食べるラー油」の人気は今なおやまず、口にしたくとも叶わない人も少なくない。しかし、そんなものはなくともご飯はいくらでも美味しく食べられるはずだ。「日本人で良かった！」。心底そう思える、究極の一杯を追った！

この本はこれまで料理に縁がなかった男性にも作れる、おなじみの洋食メニューのレシピを集めたものである。どれも調理手順をイラストを中心にわかりやすくコンパクトに紹介している。なじみのある料理ばかりなので、好きなものから気軽にチャレンジできる。全体の構成は、洋食の基本にはじまり、洋食の核を成すライス、ソテー、フライ、シチューの4種、さらにオムレツ、スパゲッティ、サンドイッチ、サラダ、スープまで、実に幅広く網羅している。本書はとりわけ初心者を対象にしており、例えば、サブタイトルにあるように、おいしいゆで卵の作り方まで載っている。「卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておくか、しばらく水につけておく」「沸騰するまで静かに箸で卵を動かすと、黄身が中心にくる」「すぐ水にとって冷やし、殻をむく」……というように、かゆいところまで手が届く解説である。男性はもとより女性も思わず手にとりたくなる一冊！

夏だ！　ビールの季節だ！　季節を問わず、場所を問わず、いまや日本中で愛されている飲み物、ビール。本書ではビールをもっとおいしく飲むための「ちょっといい話」48話を紹介。メソポタミア文明より古いビールの歴史、ウマ味をひきだす製法の秘密から、はじめはイカモノ食い的に嗜まれた日本のビール近代史まで面白くてタメになる話が満載！　ビール暦40年の著者がこだわりをもって語る、ビール通になれることうけあいの本。

日本一の長寿県で知られる沖縄で、いま異変が起きています。35～44歳という働き盛りの男性の死亡率が全国一高くなってしまったのです（2000年）。一方で、沖縄の伝統食を食べている高齢者は、相変わらず日本一の平均余命を誇っています。沖縄は太平洋戦争後、27年間アメリカの施政下に置かれましたが、その間に本土より早く食生活の欧米化が進み、伝統食は次第に食べられなくなり、その間に生まれ育った世代が早死にしているのです。沖縄の長寿は食生活と深い関係にあるといわれていますが、今回の死亡率の上昇は、図らずも沖縄の伝統食が長寿食であることを証明した形になりました。そして、いま沖縄で起きている働き盛りの早死には、早晩日本全国で問題化すると著者は主張しています。本書では、私たちが沖縄のオバアたちのように生涯現役でピンピンと暮らすための、食生活の知恵を紹介しています。日々の食生活を見直すきっかけになる一冊です。

メインのおかずと小さなおかずの組み合わせがひと目でわかり、毎日の悩みだった「きょう何にしよう」にお答えします。毎日の材料別献立と、つくり方とでシンプルに構成。他にデザートや常備菜、知っておくと便利な調味料の割合なども収載。洋食編。

メインのおかずと小さなおかずの組み合わせがひと目でわかり、毎日の悩みだった「きょう何にしよう」にお答えします。毎日の材料別献立と、つくり方とでシンプルに構成。他にデザートや常備菜、知っておくと便利な調味料の割合なども収載。和食編。

「ＮＨＫきょうの料理」を飾ったプロ料理人の系譜飯田深雪、土井勝、辻嘉一……。「ＮＨＫきょうの料理」で活躍した名料理人たちの特筆すべきエピソードの数々。20年以上、番組制作に関わってきた著者が、講師の意外な素顔を、さまざまな証言や著作をてがかりに紹介する。半世紀にわたる番組で取り上げられた、各時代を映し出す貴重なレシピも満載！

「ひとつまみ」と「少々」、多いのはどっち？――お料理初心者の素朴な疑問にやさしく答える、おいしい用語辞典。「ナルホド」が満載！

ここ数年、納豆の人気が関西、四国だけでなく、全国でも高まっている。本書は、その人気の納豆について、効果、雑学、歴史、食べ方まであらゆる角度から語り尽くした納豆百科の決定版。著者は、血栓を溶かす酵素・ナッキウキナーゼを発見した「納豆博士」で有名な須見洋行教授と納豆菌を取り入れた治療法で成果をあげている直江勝司先生の二人。身近な食べ物として古くから親しんできた「納豆」に隠されたミラクルパワーを一挙公開。安価で栄養源豊富、しかも抗酸化作用もある「粗食の王様」のすすめ。読んでナットク！　食べてナットウ！

季節別旬魚の知識、全国旬魚カレンダー、漁港マップ、通の食べ方など、魚を語れる人になるためのバイブルとして好評のロングセラー図書の続編。取り上げる魚を一新して新登場。

ひと工夫で味を大変身させるコツ、ムダなく、手間いらずの“楽ちんアイデア500”がギッシリ。腕前がグングン上がる大好評“秘密のクッキング本”の第2弾。

季節別旬魚の解説、全国地域別旬魚カレンダー、代表的漁港マップに加え、魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。

ナマクラ流ズボラ派家庭料理研究家・奥薗壽子による、イイカゲン、テキトーに作っても間違いなくおいしくてヘルシーなものが作れる魔法のレシピ集。1度の調理で3つの料理を15分で作るなんて、当たり前。料理の常識をひっくり返します。11万部突破！

危険は突然訪れる… こんな時、きみはどうする？！ 気象予報士・防災士の菊池真以が教える『こどもを守る　もしものときの防災ずかん』。大雨、地震、猛暑、アウトドアの危険から、「自分で自分の命を守る」方法をイラストで楽しく解説。「雷しゃがみ」や「水中で足がつったときの対処法」「クマに出会ったときには」など、もしもの時の準備をしておける一冊です。 《コンテンツの紹介》 ●第１章　天気の現象編 ・災害級の大雨を降らす、やばい「雲」はコレだ！ ・家のまわりが水びたしに！避難できる「水の深さ」は？ ・避難所へ行くときは、大雨でも「長靴」はNG！ ・避難所に行けないときは、「上」を目指せ！ ・台風接近中！こどもが手伝える「準備」リスト ・台風でいちばん「暴風が危険なエリア」はどこ！？ ・トイレからゴボゴボと音がしたら、「水のう」で逆流を防ごう ・家を浸水から守れ！「土のう」で玄関をブロック ・川の水が濁ったら、土砂災害の危険性あり！ ・台風・大雨の前に必ずハザードマップの確認を！ ・外で遊んでいたら「雷」が鳴った！どうする！？ ・雷からの逃げ場がない！緊急時には「雷しゃがみ」を ・家の中にいても、雷は油断できないってホント！？ ・竜巻発生！家の中にいれば大丈夫なの？ ・雪道でも転ばない安全な歩き方「ペンギン歩き」 ・雪道を走るとき、車に乗る前に確認すべきこと ●第２章　地震編 ・帰宅中に大地震発生！「４つの危険」から逃げろ ・海の近くで地震が起きたら、とにかく「高台」へ逃げろ ・家具の転倒、食器の散乱を防ぐ「耐震グッズ」 ・お風呂でまさかの地震！「洗面器」で頭を守ろう ・建物に閉じ込められた！　「3つのSOS」で助けを呼んで！ ・災害時の連絡に役立つ「171（ 災害用伝言ダイヤル）」 ・もしも「火山が噴火」したら、どうなる！？ ●第３章　自宅避難・避難所編 ・停電発生！工夫して「明かり」を生み出す方法 ・断水時のピンチを救う「非常時トイレ」の作り方 ・給水所から水を運びたい！「ポリタンク」がないときは？ ・断水でお湯が出ない！お風呂はどうする！？ ・洗濯機が使えないときの「簡単洗濯テクニック」 ・災害時にも「ポリ袋クッキング」で温かいご飯を食べよう！ ・「防災バッグ（非常用持ち出し袋）」の中身、どうする！？ ・避難所生活を乗り切るために知っておきたいこと ・避難所で「心と体を休める」コツ ●第４章　猛暑編 ・おとな、こども、犬、「いちばん暑い」のは？ ・暑さで気分が悪いときは「ココ」を冷やそう ・学校での熱中症対策、自分自身でしっかりと！ ・「すずしい部屋」の中にいるときも、水分補給は忘れない！ ・熱中症対策は、「5月」から始めよう ・「熱中症警戒アラート」に目を光らせよう！ ●第５章　アウトドア編 ・川に流されたら、「ディフェンシブスイミング」を ・友だちが川に流された！どうすればいいの！？ ・海で沖に流されたら、「背浮き」で救助を待て！ ・水中で「足がつった！」ときの緊急対処法 ・海でクラゲに刺されたら「海水」で傷口を洗う ・目の前でクマと出会ったら、首を守ってうつぶせに！ ・スズメバチが攻撃してきたら、ダッシュで逃げろ！ ・山火事を防ぐために、「たき火」には要注意！ ［コラム］ ・ハザードマップを確認しよう ・新しい「防災気象情報」の運用が始まる！ ・SNSの「災害デマ」に惑わされないで ・このまま地球温暖化が進んだら… ・きみも気象予報士になろう！ ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ○巻頭スペシャルインタビュー1 橋本マナミ（女優） 「おすすめ！山形ラーメンとグルメ&スポット」 ○巻頭スペシャルインタビュー2 おいしい一期一麺を～ ウド鈴木（キャイ～ン） 「“トキメキの”山形ラーメン」 ○王国に集う17軒の名店候補たち 「注目の最新店」 ○ひんやり・おいしい！県民自慢の郷土食 「冷やしラーメン最前線」 ○ラーメン県の職人技、刮目して見よ！ 「エリア別おすすめの一杯」 村山エリア 最上エリア 庄内エリア 置賜エリア ○ラーメンフリーク、通が選ぶ!!エリア別私のベスト麺 村山エリア代表:矢田目整さん 最上エリア代表:ニックネーム・カッキーさん 庄内エリア代表:渡邊大樹さん 置賜エリア代表:丸森周平さん（南陽市役所ラーメン課）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 Instagramフォロワー22万人超！ 三人兄弟のお母さんがパパッと作る、「簡単なのに褒められちゃう」おかず 829万回再生の「とろたまそぼろ丼」、210万回再生の「もんで焼くだけ のり塩チキン」…ぜんぶこの本に載ってます！！ 今大人気のインスタグラマー・Nadiaアーティストあこさん、待望の初のレシピ本ができました！ 育ち盛り・手がかかる時期のお子さん3人を育てながら、家族が笑顔になる簡単時短レシピを発信しているあこさん。 簡単なのに褒められちゃう！ 「今日何にしよう？」の悩みがなくなる、ごはん作りにかける時間を短縮して自分時間を確保できる！ この本ひとつで毎日のごはんのレパートリーがぐぐっと広がります！ 【内容紹介】 あこさん自己紹介 Part1　100万人が保存した！ あこさんのとっておき自信作25 Part2　家族が笑顔になる大人気おかず 1）「もんで焼くだけ」のスピードおかず 2）おかわりが止まらない！ 絶品味付けバリエ　甘酢タルタル／のり塩／ヤンニョム／油淋だれ／カレーマヨ 3）材料1・2品のスピードおかず Part3　すぐに作れるスピード副菜 1） 食材1つからできる簡単副菜 2） レンチン楽ちん副菜 3） 切ってあえるだけ副菜 Part4　おかずにもなるボリュームサラダ Part5　がっつり！ 丼・ごはん・麺 コラム　ワンパンおかず／やみつきナムル／大人も子どもも喜ぶおやつ＆おつまみ 【著者について】 料理家・料理インスタグラマー。1988年生まれ。9歳、7歳、4歳の三兄弟の母。何よりも食べることが大好き!! 2024年2月よりInstagramで簡単レシピの発信を始め、2025年8月現在のフォロワー数は22万人超。 Nadia Artist2024新人賞受賞。