脇雅世の作品一覧
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作品一覧
2023/02/10更新
ユーザーレビュー
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すごい！料理教室で習っていない包丁の使い方が載っていて、さっそくやってみる。
柔らかいトマトは包丁の先で少し切りこみを入れる。
フランスのフォークを使ったレモンの絞り方。
鶏肉の掃除の仕方、細かく写真で説明してるし。
ケーキの切り分け方、フルーツまで、写真でみると簡単そうだけどー。
海苔、トンカツの...続きを読むPosted by ブクログ -
切り方で体系的に持っていくのが脇さんらしくていい。ああそうそう、というのと、おお忘れていた、というのと。ちょっと見直していこう、と。Posted by ブクログ
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野菜、果物、肉、魚の切り方、その食材を使ったレシピが載っている。
基本に戻って切り方を確認できる良書。
こういう本が欲しかった。Posted by ブクログ -
包丁の本はいろいろ眺めているのだけど、どうしても和食を極める方向に行きがちな気がしている。本書はもっとゆるくて、食パン(食べないけど)の切り方やらケーキ(食べないけど)の切り方やら、トンカツの衣が剥がれてしまう(そうそう)とか、ワカメの大きさが揃わない(まったくだ)とか、飾らない料理の具体的な悩みに...続きを読むPosted by ブクログ
