脇雅世の一覧
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2023/02/10更新
ユーザーレビュー
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低温調理に興味がある方にオススメです。
頭基本的な作り方そして豊富な応用りーやーまとめられています。低温調理とは一定の温度で長時間食材を加熱し続ける調理方法のことであり近年専用の機械が登場し家庭でも気軽に試せるようになったとのこと。私も興味があるので機械を導入して実際に作ってみたいPosted by ブクログ -
すごい！料理教室で習っていない包丁の使い方が載っていて、さっそくやってみる。
柔らかいトマトは包丁の先で少し切りこみを入れる。
フランスのフォークを使ったレモンの絞り方。
鶏肉の掃除の仕方、細かく写真で説明してるし。
ケーキの切り分け方、フルーツまで、写真でみると簡単そうだけどー。
海苔、トンカツの...続きを読むPosted by ブクログ -
切り方で体系的に持っていくのが脇さんらしくていい。ああそうそう、というのと、おお忘れていた、というのと。ちょっと見直していこう、と。Posted by ブクログ
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野菜、果物、肉、魚の切り方、その食材を使ったレシピが載っている。
基本に戻って切り方を確認できる良書。
こういう本が欲しかった。Posted by ブクログ
