あらすじ

4年ぶりとなる「パスタ」特集。この間、驚きにあふれるイノベーティブなイタリアンから、その土地と空気を想像させる郷土料理店まで、さまざまなスタイルのイタリア料理店が生まれました。今回は、イタリア料理店の楽しみ方提案と合わせて、その店のパスタレシピをたっぷりご紹介。パスタの新しい楽しみ方をご案内します。

カルパッチョの真実文＝土田美登世撮影＝加藤新作料理＝田中優子
CONTENTS
静岡・用宗の「しらす」文＝森脇慶子撮影＝鈴木陽介
今月のdancyu 絵＝大竹守撮影＝竹之内祐幸
やっぱり、パスタ好き
チェンチのパスタ10皿
新しいパスタの楽しみ方、あります。
［提案01］食べ方、自由自在
［提案02］王道の味に歓喜する。
［提案03］手打ちパスタはスタンドで!
麺ズ図鑑
［提案04］パスタで飲む!
［提案05］肉を盛り立てるパスタ
俺のトマ缶
［提案06］皿の上でつくろう
［提案07］たっぷりつくるとおいしくなるパスタ
「ＲＥＧＡＬＯ｣という本格
たまごかけご飯のようなパスタ。
鎌倉、パスタ街diary
太麺実験室
アロハなハワイ、行かない!?
パスタで巡るイタリアン偏愛編
世界の朝食
スパイスカレーにカツがのったらうまかった。
スパイスカレーにカツをのせるのってありですか?
スパイス化するカツカレーの店８
1 赤坂見附［ベイリーフ］
2 浅草橋［カレーピーク］
3 虎ノ門［カツとカレーの店ジーエス］
4 渋谷［トライアングルカレー］
5 赤坂［とんかつまさむね］
6 新宿［FISH］
7 湯島［カレークローバー］
8 下北沢［般若］
幻のチキンカツカレー全力! クッキング
『技あり! dancyu ギョーザ』のお知らせ
本気の釜あげしらす教える人＝冷水希三子
『「和食」神髄小室光博』のお知らせ
dancyu Fresh Topics
東京で十年。「フクモリ」文＝井川直子撮影＝長野陽一
私的読食録文＝堀江敏幸撮影＝本多康司
今月のハラヘリ本
注文の多い映画館文＝深町泰司イラスト＝フジマツミキ
開店しました［最終回］料理＝鈴木美樹文＝佐々木ケイ写真＝佐内正史
厳選「取り寄せ」カタログ中洞牧場のグラスフェッドバター
京都「食堂おがわ」の季節ごはん第14回
熊本の「水前寺のり」
プレゼンツ＆ニュース
ギフトカタログ案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
一食入魂文・撮影＝小山薫堂
或るバーテンダー「バーレガシー」吉川厚史文＝木村俊介撮影＝伊藤徹也
今月のしめ