あらすじ

納豆は、好き嫌いが分かれる食材ではありますが、深〜く愛する人も実に多い“日本の誇り”です。全国津々浦々に、知られざる美味納豆あり。心ときめく、ウマウマ納豆料理も続々登場。dancyu33年の歴史で初の、納豆大特集です。大粒派も、小粒派も、「最近おいしい納豆がない」とお嘆きのあなたも、ぜひぜひお見逃しなく！

soda stream
キッチンとマルシェのあいだ文＝辻仁成
目次
「岬屋」の和菓子ごよみ［38］瑞鹿文＝岡村理恵撮影＝宮濱祐美子
いいちこ
今月のdancyu
上戸彩さん、納豆愛を語る
ニッポン美味「納豆」図鑑
山形は納豆料理の王国だった！
水戸納豆って何だ？
納豆にまつわる超Q＆A
「谷町納豆」の挑戦
熊本納豆は旨味も粘りも最強だ。
レサワ新時代の到来。「プレミアムレモンサワー」
「賛否両論」の和風ステーキ
最高峰の納豆はコレだ！
町の納豆工房に行こう
ひきわり納豆のスゴさ、知ってる？
とっておきの料理を格上げする焼酎時間
面白すぎる！アジアの納豆。
納豆“沼”にハマった人１「庭の笹を使って納豆を自作しています」……タニア・ジョンソンさん（イギリス在住）
「サッポロ一番」×名料理人袋麺の概念を超える“上質感”
botanovaと巡る、美味なるプラントベース
名作「納豆料理」レシピ帖
神楽坂「カンザケとアテ豆燗」の焼き納豆
京都「ピニョ食堂」の納豆チゲ
表参道「ふーみん」の納豆ごはん
銀座「銀座矢部」の納豆うどん
「醗酵BAR ひだりうま」では天下無双の納豆料理が食べられる
藁づと納豆を手づくりする
納豆“沼”にハマった人２「好きが高じて納豆マガジンつくっちゃいました」……村上竜一さん（京都在住）
世界を相手にキャリアを積んだ「公邸料理人」、その後の活躍
うちの納豆料理
世界の朝食
いまどきの旬クラムチャウダー文＝土田美登世イラスト＝横山寛多
のむよむ。vol.82 文＝木村衣有子
のむよむ。vol.83 文＝スズキナオ
『人気料理家12人の“とっておき”レシピ』のお知らせ
dancyu Fresh Topics
東京で十年。vol.107「酒亭沿露目」文＝井川直子撮影＝長野陽一
私的読食録文＝堀江敏幸撮影＝本多康司
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ／金華サバ水煮缶
ギフトカタログ
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖妄想三十二皿目ブランデーぜんざい
拝啓、イタリア料理様五十一皿目ラザニア料理＝鈴木美樹文＝佐々木ケイ写真＝佐内正史
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一食入魂文・撮影＝小山薫堂
食いしん坊倶楽部通信
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