あらすじ

東京オリンピックまで、あと3年。世界的なイベントに向けて、東京の街はここのところ、壊して建ててと、とっても忙しい。飲食の世界も、活況！次代を担う新店、東京の食シーンを引っ張る実力店、時代をつくった老舗などなど、行きたい店があふれています。今号、世界一おいしい街、東京を特集します！さらには、食いしん坊たちが大いに注目する、天ぷらの今も。

カルパッチョの真実文＝土田美登世撮影＝加藤新作料理＝田中優子
CONTENTS
岩手・種市のウニ
今月のdancyu 絵＝大竹守
東京、「おいしい」の最前線
「FRANZ」白金
17時からの「銀座」で雰囲気のある裏名店巡り
至上の一皿
いまこそ、本当に行ってほしい店があります。
フレンチ好きが行き着くところ「ル・コック」恵比寿
パスタ、肉、ワイン！「ダ・オルモ」神谷町
東京割烹の良心「有いち」荻窪
魚の本当の味を知る「割烹智映」銀座
野菜中華、一期一会「うずまき」赤坂
街場鮨の心意気「後楽寿司やす秀」四ツ谷
日本一のふわとろ感！「うなぎ魚政」四ツ木
一世風靡から円熟へ「レストランキノシタ」参宮橋
天才奇才異才料理「パッソアパッソ」門前仲町
蕎麦界の革命児「眠庵」神田
今日は、焼鳥日和！「バードランド」銀座
三つ星シェフと新プライムリッチ
12時から「浅草」へ。チョイ食い、チョイ呑みパラダイス
18時からの「新宿」東口で食いだおれ。
この夏の“いち押し”は、本格焼酎の炭酸割り！
ごまレシピ帳
江戸立喰番付
オシャレでおいしい「代々木上原」界隈
13時から清く正しく呑める「神楽坂」
21時からの「渋谷」で、先輩を唸らせる
「とりいち」西大井
「トシヤヴェルデ」経堂
「パリコレ歌舞伎町店」のこと。
極私的！東京手みやげ名人帖
「茶禅屋」広尾
YELLOW PAGE
夏の家飲み、どう楽しむ？
「美味東京」のイマサラ
京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？文＝バッキー・イノウエ撮影＝打田浩一
世界の朝食
築地、旬ばなし文＝福地享子撮影＝平野太呂
天ぷらサティスファクション
天ぷら好きは、今、なぜ、静岡をめざすのか？
東京の天ぷらが面白いことになっている！
名人の天ぷら哲学
「みかわ是山居」早乙女哲哉
「てんぷら近藤」近藤文夫
夏こそ旨い！「野菜天ぷら」で唸らせる
涼やかなスパークリングで愉しむ紀尾井町の夏
夏をおいしくワインと一緒に楽しもう！
開店します料理＝鈴木美樹文＝佐々木ケイ写真＝佐内正史
第24回環境フォト・コンテスト2018
『四季dancyu 夏の定番。』のお知らせ
ギフトカタログ案内
『dancyuダイエット「揚げ物」大解放！』のお知らせ
料理を結婚文＝姫野力オルコイラスト＝小山萌江
注文の多い映画館文＝深町泰司イラスト＝フジマツミキ
厳選「取り寄せ」カタログ津軽海峡の「海峡サーモン」
餃子部通信
カレー部通信
私的読食録文＝角田光代撮影＝本多康司
今月のハラヘリ本
dancyu Fresh Topics
プレゼンツ＆ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
一食入魂文・撮影＝小山薫堂
今月のしめ「築地のホスピタリティ」
クレジット