あらすじ

2015年の幕開きは「鮨」。シブがき隊が紅白歌合戦で「スシ食いねェ！」を歌ったのが1985年。かれこれ30年が経とうとしていますが、鮨人気は衰えを知りません。振り返れば鮨は、江戸時代からこの国で最も愛されてきた料理の一つ。「スシ食いてェ」必至の今号で、その魅力に迫ります。年末年始にうれしい「ローストビーフクッキング」、完全保存版「10年通いたいラーメン店」も！

御礼
Contents
うまさにこだわる、牡蠣
ウマい町
編集者という職業
鮨を食べに行く
時間よ止まれ／鮨を食べに行く
鮨のネタ／鮨を食べに行く
至上の一皿
相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く
山田五郎「すきやばし次郎」銀座／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く
平井孝浩「すし蓑」仙台／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く
菊地成孔「匠達広」新宿御苑前／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く
赤木明登「鮨みつ川」金沢／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く
食彩の王国を読む
瀬川慧「日本橋橘町都寿司」東日本橋／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く
福岡伸一「鮨まさの」銀座／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く
一志治夫「鮨安吉」博多／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く
湯山玲子「鮨竹」銀座／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く
渡部建「すし匠」四ツ谷／相対的で私的な鮨屋の話／鮨を食べに行く
“お茶”の時代へ
「ニッポン正月料理」地図。
「鮨は高い」の理由／鮨を食べに行く
それいけ！「押し寿司」三兄弟／鮨を食べに行く
ルポルタージュ「すし学校」／鮨を食べに行く
「旅で出会ったおいしいもの紀行」
カフェ・ボーノ
カウンターで鮨を食べたことがありますか？／鮨を食べに行く
ガリ図鑑。／鮨を食べに行く
次代の鮨職人たち／鮨を食べに行く
世界の朝食
築地、旬ばなし
築地で旨い鮨を食べる喜び
京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
ｄａｎｃｙｕ祭りｉｎ築地２０１４レポート
食事をめいっぱい楽しめます！
家飲みをさらに楽しくしてくれます！
はんなりとした滋味に輪郭をつけるごま油
『dancyu絶品シリーズ』のお知らせ
ローストビーフとローストチキンとローストポーク
「ル・マンジュ・トゥー」谷昇さんの口ーストビーフ／ローストビーフとローストチキンとローストポーク
さらにおいしい“肉料理”
「バードランド」和田利弘さんのローストチキン／ローストビーフとローストチキンとローストポーク
「赤坂璃宮」譚彦彬さんのローストポーク／ローストビーフとローストチキンとローストポーク
１０年通いたいラーメン
石神秀幸と「八雲」池尻大橋／１０年通いたいラーメン
勝俣州和と「本枯中華そば魚雷」春日／１０年通いたいラーメン
大崎裕史と「ソラノイロ」麹町／１０年通いたいラーメン
山内直人と「中華そば四つ葉」埼玉・川島町／１０年通いたいラーメン
山本益博と「はつね」西荻窪／１０年通いたいラーメン
『九州とdancyu』のお知らせ
わくわく。パーティー便利帖
食べよう“旨い冬”
犬養裕美子「新境地の店を語る」／ザ・ベスト店
久住昌之「１０カ月の記録」／ザ・ベスト店
堀江貴文「食いしん坊の告白」／ザ・ベスト店
林家正蔵「日暮里から天神まで」／ザ・ベスト店
土佐の節でとっただしは、濃厚なのだ！
鮨「１９軒の地図」／鮨を食べに行く
dancyu Love ＆ Laugh Topics
大宮エリーさんと平松洋子さん
東京で十年。
私的読食録
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『今日はぶどうパン』のお知らせ
EDITOR’S NOTE
一食入魂
或るバーテンダー
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