あらすじ

夏本番！シュワシュワのビールやスパークリング、軽やかな日本酒が恋しくなる季節の到来です。爽快な酒を、よりおいしく、楽しくしてくれるのが“夏つまみ”。香り、酸味、食感が違うんです。新感覚の味わいを、今呑みに行きたい店に教わりました。呑みに行って食べるもよし、家でつくって呑むもよし。おつまみと夏酒で、暑さを吹っ飛ばそう！

キッチンとマルシェのあいだ文＝辻仁成
目次
ニッポン美味紀行34 千葉・木更津の「水牛モッツァレラ」
今月のdancyu 絵＝大竹守撮影＝竹之内祐幸
夏のおつまみ
つまむ幸せ
新感覚おつまみ、あります。
真鯛のすだちカルパッチョ「爛缶」渋谷
砂肝コンフィのサラダ「vinmari」代々木
ポテトサラダ「実伶」京都
ピーマンとしらすのナムル「やすざみや」江の島
ケララポーク「マロロガバワン」新井薬師前
とうもろこしのソムタム「みもっと」目黒
トマトの土佐酢づけ「タキギヤ」荒木町
茄子の揚げびたし「大川や」神楽坂
塩熟成豚バラの山椒香り炒め「四川家庭料理中洞」巣鴨
湯葉メンチ夏バージョン「そ/s/KAWAHIGASHI」京都
シェフたちの、家呑みおつまみ
一カ月まるまる、皮揚げで呑む！
あの店の、あのおつまみを、もう一度。
イタリア料理「樋渡」の前菜箱
のむよむ。 vol.06 文＝岸本佐知子
のむよむ。 vol.07 漫画＝ラズウェル細木
世界の朝食
いまどきの旬第十三回生ハムイチジク文＝土田美登世イラスト＝横山寛多
本当においしいとうもころしの食べ方
MINIと過ごす32時間エコ・アクティブな週末
トラットリアな12ヵ月
ぶっかけ。
王子「うどん屋清」のぶっかけ
吉祥寺「いぶきうどん吉祥寺店」の肉ぶっかけ
千歳烏山「麦香」の半玉牛肉ぶっかけ
新宿御苑前「切麦や甚六」のねばぶっかけ
高田馬場「大地のうどん東京馬場店」のごぼうおろしぶっかけ
西日暮里「讃岐うどんぶっかけや」の24種類のぶっかけ
学芸大学「やっ古」のおろし蕎麦
上町「シカモア」のむじなそば
浜町「浜町かねこ」の冷やしゆば
六本木「HONMURA AN」の生うにそば
新井薬師前「SOBA＆HERBS うた」の梅とろろぶっかけ蕎麦
神楽坂「蕎楽亭」のトマトそば
両国「江戸蕎麦ほそ川」の冷ごぼうかき揚げそば
渋谷「玉笑」の納豆そば
『技あり！ dancyu スパイス』のお知らせ
dancyu Fresh Topics
東京で十年。「鮨いまむら」文＝井川直子撮影＝長野陽一
今月のハラヘリ本
私的読食録文＝角田光代撮影＝本多康司
注文の多い映画館文＝汲田亜紀子イラスト＝フジマツミキ
厳選「取り寄せ」カタログ／有機JASにんにく
ギフトカタログ案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
食いしん坊倶楽部通信
京都「食堂おがわ」の季節ごはん第27回八月のお題は“鱧寿司”です
拝啓、イタリア料理様料理＝鈴木美樹文＝佐々木ケイ写真＝佐内正史
一食入魂文・撮影＝小山薫堂
今月のしめ