あらすじ

初夏は羊肉が美味しい季節です。ロースト、煮込み、クスクス、串焼き、餃子……ラムもホゲットもマトンも、羊好きが泣いて喜ぶ旨い店をご案内。絶対盛り上がる、最強のジンギスカンも探します。家でも楽しめる絶品クッキング＆取り寄せ情報も。あなたの知らない美味なる羊ワールドへご案内！

カルパッチョの真実文＝土田美登世撮影＝加藤新作料理＝田中優子
CONTENTS
ニッポン美味紀行 11 合馬のたけのこ文＝檀太郎撮影＝市瀬真以
今月のdancyu
羊をめぐる妄見大岡玲
羊好き。
「羊香味坊」の羊料理二十六皿
羊の旨い11軒
ビストロシンバ新富町石田めん羊牧場マトンのロースト
ティスカリ不動前仔羊スーパーラムチョップ
TACUBO 恵比寿仔羊の薪焼き
タムタム西荻窪ラムのタジン
クスクスルージール下北沢炭火焼き仔羊のクスクス
レスプリ・ミタニアゲタリ四谷三丁目乳飲み仔羊のロースト
BAO 新橋骨付き羊の塩ゆで
アパッペマヤジフ麻布十番ラム肉の胡椒壺炊き
MENSHO TOKYO 後楽園仔羊担々麺
29ロティ大塚羊のカルパッチョと燗酒
酒坊主代々木公園仔羊のSpicy春雨とクラフトビール
西川口探検隊が行く
羊のきほん
マイケル・ブースが「ジンギスカンを食べる」
東京美味3軒
園遊会とジンギスカン
元祖ジンギスカン緬羊会館
“焼肉ラバー”が目指すヘルシーなラムワールド
家でもおいしい羊を!
骨付き仔羊をロゼ色に焼き上げる
ワイルド＆セクシーな“ラムバーグ”
ふわり軽やか“ラムカツ”
フレンチのまかない“ラムカレー”
最高の羊肉を取り寄せる
岩手の「やながわ羊」
「羊料理」試食会開催のお知らせ
京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文＝バッキー・イノウエ撮影＝打田浩一
世界の朝食
築地、旬ばなし文＝福地享子撮影＝平野太呂
サラダとドレッシング
あたらしいサラダ
「煉瓦亭」の野菜サラダ
ドレッシングは自由だ！
dancyu Fresh Topics
注文の多い映画館文＝深町泰司イラスト＝フジマツミキ
東京で十年。「立飲ビストロシン」文＝井川直子撮影＝長野陽一
私的読食録文＝角田光代撮影＝本多康司
今月のハラヘリ本
餃子部通信／カレー部通信
厳選「取り寄せ」カタログドライエイジングビーフ
開店しました料理＝鈴木美樹文＝佐々木ケイ写真＝佐内正史
『料理パパドリル』のお知らせ
京都「食堂おがわ」の季節ごはん第2回
瀬戸内の粋、「いかなご醤油」
ギフトカタログ案内
プレゼント＆ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
一食入魂文・撮影＝小山薫堂
或るバーテンダー「バーチェロ」稗田浩之文＝木村俊介撮影＝伊藤徹也
今月のしめ