あらすじ

あまりのおいしさに出会ったとき、そのレシピを知りたくなりませんか？目からウロコのつくり方に驚いたことはありませんか？「料理上手になるレシピ」第3弾のテーマは“感動”です。食べて驚き、感動した味を再現します。誌面からあふれ出す、料理の音、香り、湯気を感じて、新たな年は料理づくりで始めてください。年末年始に疲れた体を癒す料理もありますよ！

キッチンとマルシェのあいだ文＝辻仁成
目次
ニッポン美味紀行 29 石川・能登のぶり料理
今月のdancyu 絵＝大竹守撮影＝竹之内祐幸
感動レシピ
醤油だけでつくるから揚げ
レシピの感動と驚き
生ハムしゃぶしゃぶ
感動レシピ10選
すぐ出るびっくりつまみ「SUPPLY」東京・幡ケ谷
マカロニグラタン「洋食 KUCHIBUE」東京・代官山
四川麻婆豆腐「慈華」東京・南青山
かぶのスープ「O2」東京・清澄白河
厚切り豚肉の生姜焼き「のみやパロル」東京・外苑前
キッチンの深イイ話
体と心にじんわりしみる「食材王国みやぎ」の冬食材
キッチンの深イイ話
塩豚と大豆の煮込み「蕎麦やもりいろ」東京・大森町
ベトナム風和え麺「ヨヨナム」東京・代々木公園
リボッリータ「ダペピ」東京・巣鴨
鶏の水炊き「食堂みやざき」京都・四条河原町
皮付き豚肉の角煮「大鵬」京都・二条
「ペタンク」キッチンのヒミツ大解剖！
ごまレシピ帳 32 純正ごま油濃口編
ずっと知りたかったあの店のこの一皿
トラットリアな12ヵ月
お悩みさんいらっしゃ～い！
このマンガがおいしい
冬野菜、ペロリと食べ尽くすレシピ
「湯宿さか本」のぶり大根
しっとり＆ジューシーにかぶりつこう
世界の朝食
いまどきの旬第六回ボルシチ文＝土田美登世イラスト＝横山寛多
技あり！ dancyu バター
ノンアルのたのしみ。
飲めない孤独感が、飲まない解放感になってきました。
ノンアル 3つのたのしみ方
気軽に通いたい2軒
技巧に酔いしれる2軒
新しい扉を開く1軒
dancyu食いしん坊倶楽部通信
食の絶滅危惧種第二十五回塩を使わない、驚愕の発酵食木曽の「すんき」
私的読食録文＝堀江敏幸撮影＝本多康司
今月のハラヘリ本
注文の多い映画館文＝深町泰司イラスト＝フジマツミキ
東京で十年。「レンゲ」文＝井川直子撮影＝長野陽一
dancyu Fresh Topics
京都「食堂おがわ」の季節ごはん第22回一月のお題は“タコ”です
厳選「取り寄せ」カタログ瀬戸内キャビア
四季dancyu
ギフトカタログ案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
一食入魂文・撮影＝小山薫堂
或るバーテンダー「バーダヴコット」渡邊真弓文＝木村俊介撮影＝伊藤徹也
今月のしめ