あらすじ

忙しいし、料理に手間も時間もかけたくない。そんなときは、残り物でササッと炒めものに限る。
……その気持ち、よーくわかります。
しかし！dancyuは、こんな思考回路にNO! を宣言。「ここまでするのか!!」と驚く下ごしらえで信じられないくらい完成度が高い人生を変える炒めものに出会えます。
ほか中華鍋お悩み相談室

キッチンとマルシェのあいだ文＝辻仁成
目次
「岬屋」の和菓子ごよみ24 名月文＝岡村理恵撮影＝宮濱祐美子
ニッポン美味紀行46 但馬の魚文＝大沼聡子撮影＝岡本寿
今月のdancyu
きちんと美味しい炒めもの
炒めものが、信じられないくらい美味しくなります！
炒めの技1 下ごしらえ
炒めの技2 味つけ
プレモルの最高峰で美味礼賛
炒めの技3 温度
みんなのレシピ（1）枝豆のピリ辛醤油炒め
全量芋焼酎「ISAINA」だから。飲んだ瞬間から余韻まで美味なり
炒めの技4 炒る
みんなのレシピ（2）鶏のパリパリ焼き
長期貯蔵麦焼酎の樽の香りとホルモンの相性を探る
炒めの技5 焼く
中華鍋お悩み相談室
中華鍋はじめて日記
世界の朝食
いまどきの旬ビーフ・ストロガノフ文＝土田美登世イラスト＝横山寛多
『焼きそば100レシピ』のお知らせ
『四季dancyu 2022 秋』のお知らせ
食いしん坊倶楽部通信
dancyu Fresh Topics
東京で十年。vol.95「アステリスク」文＝井川直子撮影＝長野陽一
私的読食録文＝堀江敏幸撮影＝本多康司
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ／北海道の韃靼そば
ギフトカタログ
のむよむ。vol.56 文＝くどうれいん
のむよむ。vol.57 文＝乗代雄介
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖妄想十八皿目しそポテサラ
拝啓、イタリア料理様料理＝鈴木美樹文＝佐々木ケイ写真＝佐内正史
プレゼント＆ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート
一食入魂文・撮影＝小山薫堂
畑と（日本）ワイン。vol.4 大岡弘武さんラ・グランド・コリーヌ・ジャポン文＝鹿取みゆき撮影＝木村文吾