あらすじ

季節を感じさせる一皿、トマトやオイルの定番ソースで唸らせる一皿など、パスタ料理は今でも不動の人気です。最近は、パスタの麺とソースや具材の組み合わせをストレートに感じる“シンプルパスタ”が主流に。具材はより少なく、でも深い味わいで食べ飽きない。そのおいしさの秘密を探ってみました。
シンプルにして奥深いリゾットも！

キッチンとマルシェのあいだ文＝辻仁成
目次
ハイボールを極めた店
「岬屋」の和菓子ごよみ6 桜餅文＝岡村理恵撮影＝宮濱祐美子
この時代・食を・どう楽しむ？3 美しく散乱する台所は楽しい。建築家・中村好文
今月のdancyu
私のシンプルパスタ遍歴文＝井上荒野
シンプルパスタ
「スポルカチョーネ」のトマトソースとジェノヴェーゼ
シンプルパスタクッキング
タコのペペロンチーノ／ブロッコリーのパスタ
セロリのパスタ／チーズペンネ
しらすのレモンクリームパスタ
ホタルイカのラグー
オール電化で本格カレーをつくってみた
豚ラグーのパスタ／レモンと青唐辛子のパスタ
赤ワインのパスタ
かぼちゃのニョッキ
ジェノヴェーゼ
からだ想いのごま油レシピ帳！
登場シェフ偏愛！パスタ図鑑2021
まかないパスタリレー
一カ月パスタ生活
パスタ･ジャポネーゼ
豆100％のまったく新しいヌードル誕生
スプーンの上でパスタを巻いたのは誰だ？
11人のシェフのトマトソース
『技あり！dancyu 豚肉料理』のお知らせ
すごいリゾット
“家リゾット”のススメ
東京名作リゾット三皿
世界の朝食
いまどきの旬第二十回深川めし文＝土田美登世イラスト＝横山寛多
のむよむ。vol.20 文＝山口恵以子
のむよむ。vol.21 文＝万城目学
普通のパンが世界一！食パンは、日々の幸せを呼ぶ
食いしん坊倶楽部通信
dancyu Fresh Topics
東京で十年。「ピガールトウキョウ」文＝井川直子撮影＝長野陽一
今月のハラヘリ本
私的読食録文＝堀江敏幸撮影＝本多康司
厳選「取り寄せ」カタログ／天然とらふぐの白子と身欠き
京都「食堂おがわ」の季節ごはん最終回三月のお題は“ドリンク”です
拝啓、イタリア料理様料理＝鈴木美樹文＝佐々木ケイ写真＝佐内正史
ギフトカタログ案内
『四季dancyu 春のキッチン』のお知らせ
プレゼント＆ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
一食入魂文・撮影＝小山薫堂
今月のしめ