あらすじ

日本酒を造る蔵は今、全国に1400軒ほど。その全蔵にアンケートをお願いしました！そこから見えてきたのは、全国津々浦々で真摯に酒造りに励む、大小さまざまな酒蔵の尊い取り組み。いま注目の蔵を紹介するルポルタージュほか、蔵元たちのチャレンジ酒・4ジャンルの試飲会、酒と料理の関係……など今の日本酒の姿をお伝えします。

カルパッチョの真実文＝土田美登世撮影＝加藤新作
CONTENTS
兵庫・浜坂の「松葉蟹」文＝大岡玲撮影＝岡本寿
今月のdancyu 絵＝大竹守撮影＝竹之内祐幸
日本の全酒蔵アンケートでわかった注目の酒と蔵。日本酒2019
感動の蔵
玉櫻島根県邑南町［玉櫻酒造］
土田群馬県川場村［土田酒造］
春心石川県小松市［西出酒造］
磯自慢静岡県焼津市［磯自慢酒造］
江戸開城東京都港区［東京港醸造］
こだわり“和食”と愉しむメーカーズマーク“クラフトハイボール”
注目の酒
酵母無添加の生もと 12本
白麹の酒12本
スパークリング日本酒 19本
リアル地酒普通酒 25本
憧れの名店で習う。プロが認める調理器具でつくる極上のおもてなし料理
えっ!? 日本酒って割って飲んでもいいんですか?
通いたくなる美味しい立ち飲み
ごまレシピ帳
自由奔放「燗酒」ペアリング東京・国分寺「燗酒屋がらーじ」
チョコレートは発酵食品である!!
NARISAWAと日本酒。
香りで味わう日本酒だからこんな店が面白い
私の家飲み酒
ニューヨークでふくしま酒。
日本の酒蔵の今がすべてわかります
729蔵全データ
世界の朝食
掲載した日本酒87本リスト
充実の酒販店62軒リスト
日本酒、新時代へ！
「からはし」は、旨さの高みを追及する
「越野寒梅」は、懐の深い酒
三河の厳選食材と地酒。ここでしか味わえない旨いもの三昧
世界に通用する日本酒の資格。日本ソムリエ協会が実施
日本酒プレゼント！
せんべい好きのための醤油せんべい
醤油香る草加へ行こう!
毎日食べたい! ベスト10
『手ほどきdancyu 家庭の和食いろは』のお知らせ
前号が購入できる全国書店リスト
『四季dancyu 冬の食卓。』のお知らせ
dancyu Fresh Topics
東京で十年。「トラスパレンテ」文＝井川直子撮影＝長野陽一
私的読食録文＝角田光代撮影＝本多康司
今月のハラヘリ本
注文の多い映画館文＝汲田亜紀子イラスト＝フジマツミキ
開店しました料理＝鈴木美樹文＝佐々木ケイ写真＝佐内正史
厳選「取り寄せ」カタログ佐賀の「いちごさん」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん第11回
ギフトカタログ案内
エディターズノート
一食入魂文・撮影＝小山薫堂
或るバーテンダー「バーリアン」関川洋介文＝木村俊介撮影＝伊藤徹也
dancyu祭2019のお知らせ