【感想・ネタバレ】江戸前の旬 85のレビュー

九十九森 / さとう輝

築地の移転話が持ち上がって数年。
世の移り変わりはあるけれど、東京銀座の片隅で、三代に渡って庶民的な寿司屋を営業している、銀座柳寿司三代目・柳葉旬。
春から夏の江戸前のネタを、創意工夫と昔ながらの伝統で握り、食べる者に幸せを運ぶ。寿司漫画決定版！

[ブクログ · ★★★★★]

読書期間;2月3日から2月4日

東京2020オリンピックの関係からか､築地市場が豊洲市場に移転するのは､聞いた覚えはあります｡東京都が決めた以上､築地市場の仲卸業者は大変なんでしょうね｡

[ライム味 · ★★★★☆]

「小さな改革」：度々登場するコハダの幼魚シンコ。その漬け方に新たな工夫を加える山田。従来の味とは異なる、本来のシンコの味が出せるという。こういうかなりすごいと思われる話がサラリと終わるのだが、実際には誰が発見したことなのだろうか。