ライム味さんのレビュー一覧

和彦成人

成人式：成人を迎え、銀座の高級店まわりをする和彦。こういう勉強って実際やるのかなあ。
フエダイ：未利用魚を由利が扱うようになる。

良次郎がんばる

「ヅケ」：ヅケはヅケでもカツオの赤ヅケ。美味しそう。
「ボラ子」：良次郎がバイヤーとしての心構えを教わり、意地を見せる話。磯でとれたボラは鯛並みに美味だそう。

新イカ

「新イカ」：新イカもシンコと同様、意地で握るタネらしい。特上を頼む常連の気遣いがいい。
「廃業」：「海老安」の孫 由利が、廃業に際して悩むが、目利きを活かして朝岡水産に雇われる話。一郎と意外と！？

太刀魚の握りの工夫で無意識に光るアイデアを出すみどり。まさかみどりが主人公のスピンオフまで出しはしないだろうな・・・。
大四国物産展が見所の巻。

「ハモの握り」：大吾の元でハモの扱いを学んだ和彦が独自のハモの握りを工夫する話。和彦の成長がみてとれる話になっている。

カツオのネギ塩レモンだれ、美味しそう。だが分量が出てこない・・・。
「本エビ」：お騒がせ牧田父三たび。今回はヒゲナガエビの呼び名。高遠氏大人。

「春の一人前」：料理には五味・五色・五法・五適・五覚、というのがあり、旬はそれを意識して一人前を作ってみせる。

本ボタンエビ、トヤマエビ、モロトゲアカエビで、ボタンエビづくしを工夫する和彦。ボタンエビにそんなに種類があるとは。

真紀ちゃん登場。和彦はどうやら一目惚れ。父から受け継いだ店で手巻き寿司を出すのに和彦が色々と手を貸すようになる。時間の感覚がよくわからないが、この話で和彦は弟子入りから8年というのがわかる。

「シバエビ」：生ける寿司百科事典旬、流石に知りすぎ！何度か登場するお騒がせの牧田父。鹿児島の垂水では今で言うヒメアマエビをシバエビと呼んでいるとのこと。

「イクラ3種」：ようやく築地市場が豊洲に移転。こういうきっちり現実とリンクしているのはいい。
イクラの下味の違いがおにぎりのアイデアに！？

みどりの卒園。元々時間の感覚はよくわからないんだが、みどりが生まれてから特になんか・・・。
ともかく常連のみんなに祝われて藍子感涙。

「サメガレイ」：和彦が藍子に酷い失言。実は和彦は失言多いキャラだ。藍子は美人に見えるのだが、結婚後は完全にオチに使われるキャラでちょっと不憫。

「小さな改革」：度々登場するコハダの幼魚シンコ。その漬け方に新たな工夫を加える山田。従来の味とは異なる、本来のシンコの味が出せるという。こういうかなりすごいと思われる話がサラリと終わるのだが、実際には誰が発見したことなのだろうか。

72巻で登場し、カッパ巻きで厳しさを見せつけた客、春日氏が再登場。和彦は今度の課題を乗り越えられるのか！？

「コハダ」：客の名前を聞いて自分で仕込みを始める鱒之介。スピンオフ寿司魂も読んでいればこの客のことがわかるのである。

「手紙」：感動の話ではあるものの。普通は妊婦は寿司を避けるべきだが・・・。
やはりこの作者は妊婦や乳幼児の食事について知識が足りないか偏っていると思えてならない。

九条料理専門学校が、ある程度経験のある職人を再起させるための「寿司職人養成スクール」を立ち上げる話がメインか。鱒之介の何をどう教えるか。

学校で生徒と和彦に寿司の型を教える鱒之介。密かにうらやましいと思う旬。実際寿司に限らず、昔の職人さんというのは「技は盗め」一辺倒の人が多く、手取り足取り教えるなんてことは少なかったのだよなあ。

絶滅したと思われていた江戸前の蛤を復活させようと努力している人たちがいるという話に驚いた。いつか食べられるだろうか。

昔気質の丸メガネの客、大沢氏とおっしゃるらしい。マカジキについて永井氏やご隠居と語り合う。厳しい客らしさは減ったが、こういうキャラはたまにいてもいい。

「ソフト食」：嚥下障害のある人でも食べられるにぎり寿司の工夫の話。多分旬たちが普段作っている寿司とは全く違うものだろうが、こういうものがあると知られて勉強になる。

ヴァニーが決断！ミカがもう少し強く影響するかと思ったけど、まあ、あんな感じか。
長らく謎を秘めていたヴァニーの件が片付いて、船が直って終盤、と思っていたけど、
この全く新しい船が出来る感じだとまだ続きそう？

あれだけ推してたオリンピックに絡めたエピソードは無く、「土うまさ」の話へ。
野菜の味を活かし、地元に寄り添うというのは蒼太らしいのかもしれないが、
なぜ北海道でないのかはいまいちよくわからない。

「アナゴの日」：あの永井氏登場。なんと少年の頃、柳寿司に恩があったとのこと。そんなことなら、やっぱり寿司を食べずに捨てる描写がなぁ・・・。

清瀬と中村の対決終了。正直、思ってた展開と逆だった。中村の意図を知って鮎美は・・・。二人の関係は・・・。

東都デパートの催しで、「清瀬」の鮎美が再登場。変わってしまったようにみえる「加賀前」に、中村の思うところは！？

君江父への恩返しに大学を辞めて診療所を次ぐ先生の話が泣ける。昔気質の客も再訪。

「ちらし丼」：一時期ネットで物議を醸した大名ちらしのエピソード。永井氏初登場。昔気質の客の一人ということでこの後も時々出てくるようになるのだが、気に入らない寿司を食べずに捨てるという行動がどうも印象悪い。作中反省する描写がないんだなぁ・・・。

　厳しい客の注文で和彦試練のカッパ巻編も。

東北訛りの美人クララに触発されて東都デパートに就職を決める良二郎。単純すぎない？就職できるんだから凄いのかも。

そして見所は「築地まるごと市」。藍子父が意地で頑張る。ホントにあったら良かったかも。似たようなイベント実際にあったのか？

築地市場休場で旬夫婦は函館へ。さくらと英二再登場。英二はさくらのお陰ですっかり敵愾心をなくして立派な職人になっている。最終的にわかりやすい敵がいなくても十分成り立つ作品だし良い。

希望通り日帝ホテルのコンシェルジュになった宮本が再登場。いつの話かと思ったらなんと40巻以上前の話・・・。いやはや。

旬とは色々あった英二再登場。これまたスピンオフといえる「北の寿司姫」からさくらも出演。旬に憧れているという。

良次郎の父、与太こと良太郎登場。スピンオフからの逆輸入ということになるか？鱒之介のこういう姿は珍しいのである。

紀州の寿司を参考に、みかん酢を使って独自のサンマ寿司を工夫する旬。こういう話が面白い。しかし食べてみたくても再現のハードルが高いなあ。

京都で修行中の太一がハモについて学ぶところがじっくり描かれている。この太一、ちょっと性格に難があるかのような描写もあるんだが・・・。

常連中の常連、ご隠居こと平政が心臓発作で入院！鱒之介までも動揺する。無事生還はめでたいが、寿司は塩分多いから控えめに。

幼児に寿司を食べさせるエピソードが。うーん、やはり時間の感覚がわからないのと、寿司屋だからっていくらなんでも・・・、と思うが。

旬が時々使うようになる「昆布の水塩」が登場する巻。あの磯貝氏が3ヶ月縛りを破るほど気に入る。市販品もあるようだが、寿司屋ではお目に掛かったことがない。どんななのかな。

3ヶ月たって再訪した磯貝氏に見せる自分の寿司。鱒之介の握りが不動明王なら旬のは菩薩であると。

ところでこの作者、赤ちゃんの扱いが雑で、成長のスピードがおかしくみえる。この巻ではもうみどりにしめ鯖を食べさせているがいくらなんでも乱暴だろう。

「掌」：食べた者を陶然と幸せな気持ちにさせる寿司！磯貝氏からの課題を前に、みどりとの触れ合いで旬独自の握りに目覚める話。

藍子と詩織の出産、和彦の正式な弟子入り、鱒之介の引退、旬の寿司は親方の模倣だ、と課題を突きつける磯貝氏、と重要なエピソードのある巻。

「昔気質」：丸眼鏡の昔気質の客が初登場。鱒之介の対応がお気に召して、後に時々出てくるようになる。こういう厳しい客が職人を育てる、という論がこの作品にはたまに出てくるのだが、寿司屋で煙草は昔は良かったのだろうか？
「親離れ、子離れ」：和彦初登場の重要な回。

「鮭児の決意」：風来坊の次兄が養殖の技術を得て再び世界へ。もう帰ってこないのではないかと予感する父鱒之介・・・。

綾瀬いずみ登場の巻。鹿野課長に正しく反論できる知識の持ち主だが、当初はつい言い過ぎて空気が悪くなることも。後に完全に常連となる。

「日向夏と名物寿司」：出身者の私もレタス巻きには思い入れがあり、本来のレタス巻きといわゆるサラダ巻きは区別して呼んでいる。

「雛祭りとちらし寿司」：旬が寿司百科事典化するのがこのあたりからだと思う。高校時代から修行始めて、全国の郷土寿司まで知り尽くすなんて実際には無理だけど、そういう寿司屋があったらいいよね・・・。

後に常連になる良次郎登場。
大吾が詩織にプロポーズ。初登場では詩織はちょっと謎のキャラにも見えたが、こういう落ち着き方とは。

上海の寿司王の強引な手に、築地の仲卸たちが手を合わせてくれる展開が最高。大吾父も憑き物が落ちたかのようになる。

博多で行われる全国にぎり寿司祭りが見所の巻。「博多前」の刺身の特徴など、九州出身者としてはわかるところもある。

読者としてはなんでそんなとこに気を遣ってるんだという正直無茶な紆余曲折あったが、ついに旬がプロポーズ。