【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。 また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 脳力アップ！認知症予防！料理をおいしくするだけでない、わさびの健康効果をイラストと写真で丁寧に展開！最新わさびレシピ付き 本わさびには脳機能と高める効果をはじめ、体に良いさまざまな効能があります。 本企画では、最新研究で分かった、わさびの機能性、効率的なとり方、 わさびを美味しく楽しめるレシピなどを展開します。 加工品ではない「本わさび」は、すりおろして使えばキレのある辛みだけでなく、 本来の香りや甘さが料理の味を華やかに彩ってくれます。 そんな本わさびの素晴らしさを伝え、「わさ活」によって心も体も豊かにする秘訣などを、 多くのイラストや写真でわかりやすく解説します。 ●Part１　本わさびで脳を健康の保つ 本わさびでスッキリ脳内デトックス／本わさびが効果を科学が証明！等 ●Part２　“わさ活”をはじめよう！ 毎日の生活にわさびを取り入れる！／本わさびを美味しく食べるコツ等 ●Part３　絶品！きじまりゅうた流“わさ活”レシピ あまり野菜のわさび漬け／わさびごぼうサラダ／わさびチキン南蛮／わさび塩ダレ等 ●Part４　もっと知りたい！わさびのこと チューブわさびと本わさびの違い／日本人とわさびの歴史／わさびはこうして作られる等 奥西 勲（オクニシイサオ）：金印株式会社、農学博士、健康管理士 【金印株式会社】 愛知県名古屋市中区栄3丁目18番1号ナディアパークビジネスセンタービル23F 創業：1929年 事業内容：わさびなど食品の製造・販売、わさび商品（生おろし、練り、粉）、わさび漬など 岡 孝和（オカタカカズ）：九州大学大学院医学研究院心身医学卒業、国際医療福祉大学病院心療内科部長。医学博士。

「どうせ大手のようには売れないのだから、万人ウケする製品を作っても仕方ない」。一見自虐的にも思える発言の裏に見える、自信と強さ。小さな会社が目指すべき、「愛されつづける商品のつくり方」がここにある！

時は幕末。越前野山土屋家中はお家騒動の気配をはらんでいた。小身の家臣の三男坊・岡和三郎は、無駄飯食いの立場だが、剣の腕には覚えがあった。ある日、藩重役から江戸での剣術修行を命じられる。しかも脱藩して密行せよ、と。大枚の路銀をせしめ、刺客に襲われるも旅立つのだった。修行人宿に泊まりつつ江戸を目指す東海道中、若き剣客を待ち受ける運命やいかに……。傑作時代小説シリーズ幕開き。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 映画「わさお」の撮影に密着した、わさおの撮り下ろしフォトブック。青森県鯵ヶ沢の雄大な自然の中、人と犬との心温まる交流を描く映画。わさおの子犬時代を演じる小わさおのかわいさにも注目の、癒され本である。撮影／鈴木さゆり

日本の数学は一七世紀半ばから中国の影響を脱して独自の発展を遂げ、関孝和や建部賢弘の業績は世界的なレベルに達した。また、ベストセラー『塵劫記』をはじめ多くの優れた教科書によって、社会全体の数学力が高まった。さらに趣味として数学を楽しむ者も多く、その名残は今日でも神社仏閣に奉納された算額に見ることができる。高度な数学研究から庶民の楽しみの数学まで、最新の研究に基づき、江戸に花開いた豊かな数学文化を繙く。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【源氏香図が数学的な意味を持っていた！和算を知るにはもってこいの1冊。】 関孝和がベルヌーイ数を発見していたことは特に有名ですが、和算家が大きく貢献した有名な数が他にもあります。関孝和の孫弟子にあたる松永良弼によるベル数や、坂正永によるスターリング数などです。和算家たちはこれらの数を「場合の数」と捉えます。一方、スターリングなど西洋の数学者たちは「代数」と捉えていました。和算と西洋数学によるそれらの数の捉え方の違いを通して、それらがどのようにしてベルヌーイ数へとつながっていくのか、わかりやすく解説します。題材として「源氏香図」を使います。これは単なるデザインではなく、数学的な意味をもつもので、源氏香52通りはベル数とも呼ばれています。 楽しみながら数学を学ぶことができる1冊です。 ■目次 ●1章 源氏香のミステリー 　　日本発の研究とは… 　　「源氏香図」52個に『源氏物語』54帖が… 　　「源氏香」から和算家達が発見した式とは… 　　「二項係数」を並べて「パスカルの三角形」を作ろう 　　「源氏香図」52個を描き上げよう 　　源氏香図のミステリー（1） ●2章 和算家のスターリング数 　　和算家達のさらなる発見とは… 　　漸化式から「第2種スターリング数の三角形」を作ろう 　　「n＝4の香図」を描き上げよう 　　源氏香図のミステリー（2） 　　漸化式から「第1種スターリング数の三角形」を作ろう 　　「置換」を「プレゼント交換」で見てみよう 　　「置換」を「サイクルの個数」で見てみよう 　　nを増やして「置換」のサイクルを見ていこう ●3章 スターリングのスターリング数 　　「二項係数」の関係式を代数の側面から見てみよう 　　二項係数の「一般項」を場合の数から求めよう 　　「べき乗」を「下降階乗」で表そう 　　「べき乗」を「上昇階乗」で表そう 　　第2種スターリング数の三角形で「列」に着目しよう 　　何を展開すると第２種スターリング数が現れるか 　　第2種スターリング数の「一般項」はどうなるか 　　場合の数の「包除原理」から一般項を求めよう 　　「n!」を「二項係数」で表そう 　　第1種スターリング数の三角形で「列」に着目しよう 　　「第1種スターリング数の多項式」を因数分解しよう 　　「上昇階乗」を「べき乗」で表そう 　　「下降階乗」を「べき乗」で表そう 　　「べき乗」→「下降（上昇）階乗」→「べき乗」 ●4章 ベル数と無限級数 　　無限和を、ベルヌーイ数を用いて表そう 　　無限和を、ベル数を用いて表そう（1） 　　ベル数の「母関数」を求めよう 　　無限和を、ベル数を用いて表そう（2） 　　e^xから始め、xをかけて微分していくと… 　　xをかけ、それを微分した式とたし算すると… 　　無限級数から第2種スターリング数の「一般項」を… 　　第2種スターリング数の「母関数」を求めよう 　　第1種スターリング数の「母関数」を求めよう ●5章 スターリングにとっては同一種 　　「パスカルの三角形」をさかのぼろう（1） 　　「マイナス行」を「二項係数」で表そう 　　「マイナス行」に現れた「重複組合せ」とは… 　　(1＋x)^－nの展開に着目しよう（1） 　　「パスカルの三角形」をさかのぼろう（2） 　　(1＋x)^－nの展開に着目しよう（2） 　　「第2種スターリング数の三角形」をさかのぼろう 　　「マイナス行」に現れた「第1種スターリング数」 　　「逆数のべき乗」を表そう（1） 　　「逆数のべき乗」を表そう（２） 　　「第1種スターリング数の三角形」をさかのぼろう 　　「マイナス行」に現れた「第2種スターリング数」 　　「逆数のべき乗」を用いて表そう ●6章 不思議な「クラウゼン−フォンシュタウトの定理」 　　「上昇階乗」を用いる「積和の公式」とは… 　　「べき乗和」を「スターリング数」で表そう 　　「ベルヌーイ数」を「第2種スターリング数」で表そう 　　「クラウゼン−フォンシュタウトの定理」を見ていこう 　　「第2種スターリング数」を素数pで割った「余り」 　　偶数番目のベルヌーイ数B_2nの「分母」を見てみよう 　　「整数－1/素数－1/素数－…－1/素数」の「整数」を求めよう 　　「ベルヌーイ数」と「スターリング数」が絡んだ式 ■著者プロフィール 小林 吹代：1979年名古屋大学大学院理学研究科博士課程（前期課程）修了。2014年、介護のため早期退職し、現在に至る。著書に、『ガロアの数学「体」入門』『正多面体は本当に5種類か』（技術評論社）など。

吉良、浅野を操る黒幕は…。忠臣蔵の真相！ 暦作りを巡る秘法・利木に対立する朝廷と幕閣。両者の綱引きの手駒として利用された吉良・浅野。実力者の思惑に引き裂かれる和算への情熱、武士の意地、恋の行方……。華麗な元禄を駆け抜ける青春群像。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 算術は剣より強し!?　若き日の新選組の斎藤一の兄・公明は、剣術の腕はてんでダメ。だが、得意の算術で人々のさまざまな悩みを解決していく。幕末江戸の痛快人情話。

天才算術家関孝和に師事し、葛藤する中で円理を究めた高弟建部賢弘（かたひろ）。その苦闘の生涯を描く「円周率を計算した男」（歴史文学賞受賞）ほか、独学にして大酒飲みの奇才久留島義太（よしひろ）、算学者であり大名だった有馬頼ゆき（よりゆき）、百姓出身で孤高の算術家山口和（かず）など、江戸の天才数学者たちを主人公に、数奇な人生模様を情感溢れる筆致で描く、和算時代小説の傑作。『円周率を計算した男』改題。

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「私たち武士は農民からあがる年貢で暮らし、自分では何もせず左団扇でのうのうとしているのだと少し気が引けた。……自分はしがない下級武士であるが、好きな算学を究め、それを世間に広め役立ちたいと思ったのである」（本文より）。駿府・松木家での学問修業が和算の礎を確立。謎に包まれた、後世、算聖と呼ばれる男の一代記、第2弾。いつかきっとこの国も算学が必要になってくる──

製菓学校を卒業した草太は老舗の和菓子店で住み込みの修業を始めることに…。そこの看板娘にフォーリンラブしちゃったから、さぁ大変! 恋も菓子作りもまだまだ4分の1人前な草太を、みなさん応援してあげてください!

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 身近な雑草、実はスゴい生き物だった！ 繁殖力と生命力を支える秘密の作戦を大公開！ 野草でも作物でもない、雑草の生態を知ることで植物の基本的なしくみはもちろん、私たち動物にはない、生きるための工夫や仕掛けがよくわかります。 水や肥料を与えられるわけでもないのに、道路や空き地で元気に育つのはなぜか？ コンクリートだらけの市街地、実は森や林より植物にとっては快適な環境だった!? 小学校低学年でも理解できるやさしい文章で、生物学のおもしろさに触れられる一冊です。 著者はタンポポ研究でも知られる保谷彰彦氏。 タンポポには特に雑草らしい巧みな作戦が詰まっていることから、ライフサイクルやからだのつくりまで丁寧に解説されています。 学校や家の周囲でよくみる雑草が多数登場するので、生活科の副読本にも最適。 植物学者、牧野富太郎博士の徹底した植物観察についても紹介。 子供たちを身近な植物のおもしろい世界へと誘います。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 「技あり!dancyu お酢」 酢料理大集結！ 【目次抜粋】 酢と鮨と江戸っ子と。 「すし酢」大活躍！ 「酢力」絶大なり！ 【酢力】(1)肉が短時間でやわらかくなります！ 【酢力】(2)「こってり脂」が「さっぱり旨味」に大変身！ 【酢力】(3)魚のくさみが爽やかな味わいに！ 【酢力】(4)鮮やかな色を引き出します！ 【酢力】(5)まろみと芳醇な旨味を醸し出します！ 疲労回復！血液浄化！和食薬膳のススメ 酢と日本酒は相思相愛 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 厳選おつまみ大集合! 【目次抜粋】 江戸の粋　居酒屋料理の原点とは？ 江戸っ子のおつまみ 「なべ家」福田浩さんに教わる江戸の味と技『豆腐百珍』 これぞ技あり！　鍋いらず！ 包丁いらず！　即興つまみ32品 酒肴家のとっておき 純米だし醤油＆山椒麹　二大“酒肴調味料”を大公開！ 酒好きの至福アイテム　「チーズ王国」発、絶品おつまみ20品 「ロックフィッシュ」間口一就さんの特選“缶詰おつまみ” ウィニーさんの、おいしく体をいたわる台湾の智慧 世界が注目する、鹿児島生まれの新しい酒 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 にっぽんの家カレー36皿。 【目次抜粋】 白いご飯に合う“日本の家カレー”を磨きます！王道カレーライス 　教える人・上田淳子　料理研究家 カレー粉パワーで完璧な味わい！四季のチキンカレー 　教える人・大庭英子　料理研究家 つくる歓びと圧倒的な食べごたえ！男前ビーフカレー 　教える人・坂田阿希子　料理研究家 スパイス＆進化系教室 初めてスパイスだけで本格派をめざす人のための5レシピ 　教える人・渡辺 玲 「サザンスパイス」主宰 「OXYMORON」のカレー教室 大人気店の新しい味に出合う 　教える人・村上愛子 「オクシモロン」店主 糖質制限中でもカレーをあきらめる必要なし！低糖質カレー・レッスン 　教える人・藤本なおよ ローカーボ料理研究家 綴じ込み付録 永久保存版　大人の自由研究 検証「おいしいカレーのつくり方」＆「dancyuカレー部」の公式レシピ！ ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 缶詰だからおいしい！94皿 【目次抜粋】 充実の食卓 ・味がピタリと決まる“味つけサバ缶”がおすすめ　骨太サバ缶おかず／教える人・大庭英子　料理研究家 ・プロならではの缶詰使いを教わる　日髙良実シェフの青春スパゲッティ／教える人・日髙良実　「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ ・今日は缶詰気分！　どんぶりにする？焼きそばにする？／教える人・きじまりゅうた　料理研究家 ・人気イタリアンシェフ直伝　トマト缶でぶっかけ飯／教える人・樫村仁尊　「ファロ」料理長 ・具材の配置がおいしさの決め手！　食感ホットサンドのお楽しみ。／10教える人・大林千茱萸　「ホットサンド倶楽部」部長 ・洋食界の二大エレガンス　カニクリームコロッケとカニピラフ／教える人・坂田阿希子　料理研究家 酒とつまみと缶詰と ・鮭、くじら、いわしで呑む　お父さんのための「おつまみ塾」／教える人・上野直哉　「玄斎」主人 ・ハイボールと缶詰おつまみの第一人者　間口一就の“コンビーフ缶つま”10傑／教える人・間口一就　「銀座ロックフィッシュ」店主 ・ペアリングで楽しむ　楽々ワインパーティー／教える人・スヌ子　料理家 ・酒肴家女将の日本酒おつまみ　缶詰割烹本日開店／教える人・稲垣知子　酒肴家 おやつとひよこ豆 ・おいしいスーパーフード　ひよこ豆缶のススメ／教える人・樋口直哉　料理家 ・みかん、桃、パイナップル缶が大活躍！　フルーツスイーツ／教える人・本間節子　お菓子研究家 綴じ込み付録 ・小倉ヒラクさんが追う鯨の発酵缶詰。呼子「松浦漬」の旅／文・小倉ヒラク　発酵デザイナー ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 熱烈！ニッポンの家餃子 名店の心と技 元気餃子は台湾にあり！ 料理って面白い！ 【目次抜粋】 熱烈！ニッポンの家餃子 　「焼き餃子」の基本のき教える人・大庭英子　料理研究家 　冷凍餃子活用術 　これもありあり！“包まない”餃子 　噛むほどにあふれる肉の旨味と肉汁を存分に！ 　肉好き「肉肉餃子」教える人・坂田阿希子　料理研究家 　きみの餃子を10ばい美味しくする！ 　餃子の学校――日本の家餃子を飛躍させる科学と学習 名店の心と技 　「您好」という餃子文・マッキー牧元／教える人・野坂由郎　「您好」主人 　再現！　博多の屋台餃子教える人・山﨑幸一郎　「博多 島一」主人 　比類なき黒豚餃子教える人・米増昭尚　「鹿児島ますや」主人 元気餃子は台湾にあり！ 　餃子はホームパーティーで大活躍！ 　お母さんの餃子がやっぱり一番 　専門店に酸辣湯あり！ 　美しい！ 名店の一皿 　本場・台湾の鍋貼、小松菜の羽根つき焼き餃子、海老水餃子 　ウィニーさんの特別な手づくり餃子 料理って面白い！ 　余った皮で、お手軽つまみ 　“皮”は愉快だ！教える人・重信初江　料理研究家 　モンゴル、ロシア、韓国の餃子 　　“包む”は深い！教える人・荻野恭子　ユーラシア大陸料理研究家 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 焦げ目を楽しむ78皿。 【目次抜粋】 PartI なぜ、プロジェクトには“余裕”がないのか？ PartII 「決めないことを決める」ことで目的共有を PartIII これさえやれば、プロジェクト計画は簡単に！ PartIV プロジェクトの制約を見つけ出す PartV そこに、計画的な「安全余裕」を…… PartVI 1日6分で可能なプロジェクト進捗管理 PartVII マルチプロジェクトマネジメントを一瞬で PartVIII “計画をつくらない計画”で進めよう PartIX プロジェクトマネジメントを定着させる秘訣 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 赤い誘惑。ケチャップなしでは始まらない！ 【目次抜粋】 ケチャップなしでは始まらない すべてはケチャップのために！ ケチャップ料理界の三大スタアを磨く 昭和の中華がおいしく蘇る 特別な「ロールキャベツ」 おいしい！新発見　大さじ1のケチャップマジック 大人の煮物 味わいマリネ2WAY 元気印のケチャップソース 漁師町には優しいケチャップ味がよく似合う 名品劇場赤い誘惑。 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 絶対にうまく焼きたい。 ※本誌は、『dancyuステーキ。』『日本一の肉レシピ』『月刊dancyu2016年10月号』の記事と、新規取材の記事を編集したものです。 【目次抜粋】 一生楽しめる肉焼き スーパーのステーキ肉は、ほぼ「片面焼き」が正解です フライパンで焼くステーキは、シンプルソースもご馳走です “アロゼ”で、香りも肉汁も愉しんでください 塊肉は、ずっと弱火で転がすだけです 風味抜群！高温の油でカリカリに焼く 身近な肉でつくる「ステーキおつまみ」15品 牛肉とご飯の至福 にんにく醤油ステーキ丼 角切り和風ステーキ丼 贅沢牛丼 ビフカツ定食　 “肉山丼”を制覇したい 男の豪快おかず ステーキ好きたちの本音座談会 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 超刺激的！88皿。 【目次抜粋】 肉こそスパイス！ 　・なぜ肉に胡椒を使うのか？谷 昇シェフの実践「胡椒学」／教える人・谷 昇「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ 　・肉のスペシャリスト、和知 徹シェフの肉のポテンシャルを最大限に高めるミックススパイス／教える人・和知 徹「マルディ グラ」オーナーシェフ 山椒、真っ盛り 　・花椒で、もっとしびれたい！　よだれ鶏と麻辣味の真髄／教える人・菊島弘従「四川料理 蜀郷香」オーナーシェフ 　・一年中、酒がすすむ。花山椒、木の芽、実山椒、粉山椒の酒好き料理 　・伊賀･土樂窯の山椒暦／教える人・福森雅武「土樂窯」七代目、福森道歩「土樂窯」八代目 綴じ込み付録 　・江戸っ子好みの七色唐がらし／解説・飯野亮一 食文化史研究家　 料理・海原 大「太華」主人 酒好きスパイス 　・いつもの料理をおいしく大変身！　スヌ子の酔いどれスパイス大喜利／教える人・スヌ子　料理家 　・クミン枝豆、クミンキャベツ……　洗練の“クミン料理”で楽しい大人の酒宴を！／教える人・平野由希子　料理研究家 　・ハイトーンのお酒にはカルダモンを……　カルダモンと、クミンと、日本酒と。／教える人・稲垣知子　酒肴家 おいしい！新発見 　・人気急上昇スパイスを使いこなしたい！　台湾「馬告」は、レモングラスか、山椒か、胡椒か？／教える人・後藤ウィニー　料理研究家 　・注目クラフトコーラ職人が提案する　コーラ風ドリンク／教える人・コーラ小林「伊良コーラ」代表 　・ミクソロジスト、南雲主于三さんの焼酎スパイスカクテル／教える人・南雲主于三「スピリッツ&シェアリング」代表 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 天真爛漫！80皿。 【目次抜粋】 スープの喜び 　食卓を華やかに盛り上げる洋食5大スープ／教える人・坂田阿希子　料理研究家 スープづくりの基本がギュッと詰まった素朴な野菜ポタージュ／教える人・渡辺雄一郎　「ナベノイズム」エグゼクティブシェフCEO すりながしとガスパチョ 　酒のアテにもなる、楽しい和の伝統スープ大原千鶴の“すりながし”いろは／教える人・大原千鶴　料理研究家 　人気和食店が新しい世界を切り拓く甘美なフルーツすりながし／教える人・笠原将弘　「賛否両論」主人 　世界で愛されるスペインの家庭の味一年中楽しみたい“ガスパチョ”／教える人・丸山久美　スペイン・ラテン料理研究家 新しい日常 　伊賀「土楽窯」八代目に教わる土鍋だから旨い“きのこスープ”／教える人・福森道歩　「土楽窯」八代目当主 　スープ作家の毎日食べたい乾物スープ／教える人・有賀 薫　スープ作家 おいしい伝統の智慧を現代に山形の「納豆汁」と日本橋の「納豆スープ」／旅する人＆教える人・スヌ子　料理家 酒宴とスープ 　自然派作家・甲斐崎圭がつくる日本の漁師＆猟師汁10傑／教える人・甲斐崎 圭　作家、尾鷲「餐魚洞」主人 　おいしく食べて元気に！台湾の宴スープ／教える人・後藤ウィニー　料理研究家 酒肴家がすすめる、最初の一杯と、〆の一杯酒好きをいたわるスープ／教える人・稲垣知子　酒肴家 江戸っ子はスープで呑むのが好きでした。／解説・飯野亮一　食文化史研究家／再現料理人・海原 大　「太華」店主 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 dancyuから新しく生まれた「料理をする面白さ」を、技ありレシピとともにお伝えするワンテーマ・マガジンです。 第一号は「チャーハン」。 初心者向きのフライパンで炒めるものからプロの新しい味の提案まで全27皿の、詳細なつくり方をお届けします。 一生、楽しめます。 【目次抜粋】 一生つかえる炒飯講座 名店の秘訣は、大胆かつ緻密な「油使い」にあった！ 日本酒を効果的に使う、名居酒屋の人気メニュー　居酒屋チャーハンの力 チャーハンを支え、励ます！　スープは相棒 【綴込み付録】40皿が激突！史上最大の炒飯大実験 【コラム】炒飯と焼き飯の境界線　ほか ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 チーズ愛が止まらない 【目次抜粋】 チーズ愛が止まらない チーズ好きを刺激する「マルディグラ」のこの一皿。 フレッシュチーズ専門店が教える　本気のチーズトースト チーズ種類別 傑作レシピ 右党も左党も満足。　懐深い「本格チーズケーキ」３種 麗しいチーズの世界 おいしい！新発見 グラタン、チヂミ、鍋、サラダ…… 　いつもの食卓にも大活躍！　毎日の「チーズおかず」 チーズおつまみ傑作集 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 食欲全開！45丼 【目次抜粋】 名人劇場 　てんぷら近藤の天丼／教える人・近藤文夫　「てんぷら近藤」主人 　老舗の牛丼／教える人・沼田信義　「人形町今半」人形町本店調理長 　カツ丼のバカ旨！／文と料理・マッキー牧元 家どんぶりのおいしい基本 卵、肉、豆腐の妙技 　卵丼／親子丼、きつね丼、木の葉丼、天津丼 　肉丼／魯肉飯、きじ焼き丼、豚キムチ丼、プルコギ丼…… 　豆腐丼／麻婆豆腐丼、豆腐と帆立缶のとろみ丼 新定番！野菜どんぶり 　乾しいたけどんぶり、ねぎどんぶり、トマトどんぶり…… 食欲全開！歓喜悦楽！ バターがそそる「禁断どんぶり」 　醤油バター之部／ステーキどんぶり／いろいろきのこどんぶり 　シンプルバター之部／スクランブルエッグどんぶり…… 　薬味バター之部／牡蠣の生姜バターどんぶり…… 　旨味バター之部／コーンともやしの味噌バターどんぶり…… 　焦がしバター之部／バタトマどんぶり…… 　クイックバターどんぶり之部／タラコバターどんぶり…… 実直「海鮮丼」ベスト8 　づけ丼、なめろう丼、真鯛の胡麻だれ丼、うな丼…… 綴じ込み付録 どんぶり物の誕生は、日本の食文化史のひとつの革命でした。 　飯野亮一著　『天丼 かつ丼 牛丼 うな丼 親子丼』出版記念座談会 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 呑みたい27鍋。 【目次抜粋】 江戸っ子の鍋もの遊女としっぽり「小鍋立て」がはじまりでした 教える人・飯野亮一　食文化史研究家 いつから「鍋＝家族団らんのシンボル」となったのか？ 鍋と日本酒、そして酒鍋　酒に合う酒肴家のとっておき三鍋 おいしい！元気鍋 忘れられない味　地鶏しゃぶしゃぶと揚げうどん 手づくり「おでん」お楽しみBOOK ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 旨すぎる！　香り馥郁60品 【目次抜粋】 ■馥郁! バター讃歌 マッキー牧元流バターの楽しみ方　究極のバタートースト バター増し増しマッシュポテト、バター焼きポテト……じゃがバター礼賛／教える人・坂田阿希子 料理研究家 これぞ本格バター料理の底力ムニエルに魅せられて／教える人・渡辺雄一郎 「ナベノイズム」エグゼクティブシェフ CEO ■技あり! 家庭料理 ちゃんとおいしい「ほうれん草のバターソテー」焦がしバターを覚えましょう／教える人・上野万梨子 フランス料理研究家 バター醤油、柚子胡椒バター、味噌バターご飯が進む、和のおかず／教える人・大庭英子 料理研究家 卵かけバターご飯、トマトバター混ぜご飯……いけるバターごはん／教える人・大庭英子 料理研究家 ■さあ、バターの楽園へ パリとアペロとボルディエと 　パリ編★いつも身近にバターがあるパリのおいしい日常 　アペロ編★バターなしでは始まらないアペロのお愉しみ 　ボルディエ編★なぜボルディエさんがつくるバターはおいしいのか? フランス料理研究家・上野万梨子さんのパリのキッチンで教わるパリの家庭料理教室 　アンディーブの蒸し煮 オレンジバター、白身魚のパネソテー、パリ風ニョッキ、そして、クレープとブリオッシュのタタン 【綴じ込み付録】 　十勝のバター史と六花亭の菓子づくり 　マルセイバターサンド物語 ■酔う、温まる、笑う 酒肴家・稲垣知子さんの、とっておきバターと日本酒 素材は、甘海老と味噌とバターだけ!漁師の甘海老バター汁 バター好きに捧げる魔性のバターサンドクッキー ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 楽しくつくろう！58皿。 【目次抜粋】 歓喜の家パスタ イタリアンのレジェンドが徹底追求してきた絶賛の家庭料理 イタリアのオリーブオイルの知恵と遊び心の賜物 味噌、塩麹、漬物、納豆が、いつものパスタをグンと旨くする クセのある魚介で、和を感じさせる野菜で…… 熱烈!イタリアンもっともっとパスタを噛む快感を「フレーグラ」弾ける! 肉を盛り立てるパスタ 正統派、炒り卵の懐古系、かま玉風の味噌カルボ! 真っすぐに旨い洋食 ハマる人続出!太麺実験室 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 パンを使った、パンならではのおいしさと 楽しさが生きる料理を中心に集めました。 京都の和食店で「鯖のきずし」と「白身魚の昆布締め」の 小さなサンドイッチには驚嘆！ パンはいい酒肴にもなります。 その懐の深さがパンの未知の魅力と底力です。 パンと和食、パンと和の食材のステキな出合いなど、 新しい魅力もぜひお愉しみください！ 【目次抜粋】 おすすめパン料理 ふわんふわんのオムレツサンド……とびきりサンドイッチ／教える人・坂田阿希子　料理研究家 ワインに合うフランス式オープンサンド春色タルティーヌ／教える人・平野由希子　料理家 パンと和食が京都で出合ったら大原千鶴の京都サンド／教える人・大原千鶴　料理研究家 大庭英子さんの大好物！クロックムッシュとクロックマダム／教える人・大庭英子　料理研究家 パンおつまみ あなたはこの誘惑に抗えない魔性のバター･トースト／教える人・中村直行　「オステリアナカムラ」オーナーシェフ “パンつま”怒涛の25連発！肴は炙ったパンがいい。／教える人・スヌ子　料理家 バターとジャム フランスで人気の手づくりバター十変化フレーバーバター朝昼夜のお楽しみ／教える人・平野由希子　料理家 フレッシュな香りがたまらない！季節のフルーツジャムづくり／教える人・大庭英子　料理研究家 世界のパンの食べ方 最後のひとかけらまで、しっかりとイタリアのおいしい智慧／教える人&語る人・北村光世　食文化研究家 ガブッとかぶりつくベトナムの“定食”?バインミーに魅せられて／教える人・足立由美子　バインミー愛好家 150年以上の歴史を誇る長崎「ハトシ」と日本「パン史」 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 おかずとおつまみ69皿。 【目次抜粋】 めしと豚 日本一の定食屋！「菱田屋」の生姜焼きとシュウマイ／教える人・菱田アキラ　「菱田屋」主人 とんかつの名店中の名店「すぎ田」のとんかつとポークソーテ／教える人・佐藤光朗　「すぎ田」主人 脂身とろウマ史上最強のご飯泥棒！魯肉飯／教える人・小堀紀代美　料理家 回鍋肉、黒酢酢豚、水煮肉片……ガツン！と家中華／教える人・今井 亮　料理家 実践！“かたまり肉” 部位の特性をおいしく生かす４大“ローストポーク”／教える人・上田淳子　料理研究家 かたまり肉でつくるから旨い！肩ロースおかず傑作選／教える人・大庭英子　料理研究家 挽き肉ミルキーウェイ 豚挽き肉×スパイスでエスニックの定番をもっとおいしく！／教える人・小堀紀代美　料理家 混ぜて焼くだけワインとパンとサルシッチャ／教える人・平野由希子　料理研究家 酒と豚 大原千鶴の豚のアテ“ぶた大根”七変化／教える人・大原千鶴　料理研究家 土鍋と酒でもてなす土樂窯の豚料理／教える人・福森道歩　「土樂窯」八代目当主 スペイン料理研究家が惚れ込んだ豚料理王国の煮込み／教える人・丸山久美　スペイン料理研究家 赤ワインと楽しみたい郷土の味トスカーナとワインと豚料理／教える人・竹内悠介　「トラットリア」オーナーシェフ 綴じ込み付録 　魔法の調味料づくり。ラードの世界へようこそ／教える人・ホルトハウス房子　料理研究家 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 料理をする楽しさ、面白さを技ありレシピとともにお伝えするワンテーママガジン「技あり! dancyu』の第2弾は「マヨネーズ」です。 マヨネーズの旨さを生かす傑作レシピに加えて、料理をおいしくするその機能性に着目した新発見レシピを集めました。 グラタン、ピカタ、マヨ鶏、マヨソテー、卵焼き、洋風茶碗蒸し、フリッター、海老マヨ、チキン南蛮、レタス巻きなどなど69品。全88ページがすべてマヨネーズです! 【目次抜粋】 「マヨネーズ料理」傑作選 マヨネーズとじゃがいもは永遠の恋人！　dancyu殿堂入り“ポテサラ” こんがり！ ジューシー！ うま味炸裂！　マヨネーズは“焼く”と旨い。 名店の味をわが家で 綴じ込み付録　マヨネーズは、ダイエットの盟友です。 おいしい！新発見　感激！ふんわり卵料理 活躍！マヨネーズ・ソース　ほか ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

瑛奈が転校初日に道の角でぶつかったのは、かっこいい男の子…ではなく、アルパカに乗ったふしぎな女の子のきわみちゃん。 お金が大好きでムダなことは一切しない彼女は、クラスの中でも浮いた存在。 そんなきわみちゃんと友だちになりたくて、声をかけた瑛奈は!? さらに、自称きわみちゃんのおっかけ・ラブも加わって、きわみちゃんのまわりでは、いつもたのしいできごとやアクシデントがいっぱい。 ギャグの限界を超えたギャグまんがの第1巻です。

飛騨高山の片隅で、閑古鳥の鳴く和雑貨屋『うなゐ堂』に愛乃は引き取られた。店を営むのはぐーたら陰陽師のまつりと、家事手伝いの式神うなゐ。そこは訪れるあやかしの悩みを“おもちゃ”で解決する店らしく……!?

「幽霊屋敷って一軒だけで充分に怖いですよね。それが複数ある場合は、どうなんでしょう」 知り合いの編集者・三間坂が作家・三津田の元に持ち込んだのは、曰くある物件を継ぎ接ぎした最凶の忌み家、そしてそこに棲んだ者達の記録。誰が、何の目的でこの「烏合邸」を作ったのか？　怖すぎると話題になった三津田信三の「幽霊屋敷」怪談、再び！ 〈解説〉松原タニシ

誠実なゲイ（タチ）の恋人を求める入江（いりえ）は、純情な年下のカフェ店員・幸介（こうすけ）と出会う。手を握ってきたり、抱きしめてきたり、何かと思わせぶりに触れてくる幸介にときめき両想いだと喜ぶも、なんと幸介は「男性だけに胸キュンな事故を起こしてしまう」という特異体質だった。すべては自分の勘違いだと知った入江は……!?

松江名俊制作フル3Dアニメが単行本化！ 『史上最強の弟子ケンイチ』の松江名俊が、原作、脚本、制作総指揮、監督を担当！　週刊連載の合間を縫って、3年間で完成させたフル3Dアニメーションがついに完成！　通常版はアニメのコミカライズ化読切2本に完全版絵コンテ集を収録！　さらにプラスアンコミックには、特典映像付きDVD＋天門オリジナルサウンドトラックCDが付いてくる！　てくに　でぱがー役に釘宮理恵、シエント役に関智一、キャロト役に川上とも子を配するなど、豪華キャストで贈るハイファンタジー巨編！

月刊コロコロコミック増刊号『コロコロイチバン!』で連載されている人気漫画『わざぼー』の1巻目。『でんぢゃらすじーさん』でギャグ旋風を巻き起こした曽山先生が、新境地を見せるアクションアドベンチャーの傑作。

「月刊コロコロイチバン!」で現在連載中の人気漫画「わざぼー最終章　わざぐぅ!」の第1巻です。技の名前をさけぶことで、どんな技でもつかうことができる武器・わざぐぅ。主人公・技々ももタローはそのわざぐぅを手に、最強の男を目指して戦い続けます!　曽山先生の前作「わざぼー」の新シリーズとしてスタートした今作は、今年4月の連載開始より、読者から常に高い人気を誇っております。

恋人の行方を追い、アパートを訪れた「私」が体験する数奇な運命――（「耳もぐり」より）。天涯孤独の男が務める「農場」では珍奇な作物を育てていて――（「農場」より）。足底から湧き上がる不快感をご賞味ください。

【電子限定特典ペーパー付き】モフモフお狐様コミック！　ちょっとブキミ…だけどカワイイ！『羊竜飼いのケモノ事情』著者…待望の最新作。◎ 直人（なおひと）やさしさゆえに「くずれ」を顕現させた少年。かいがいしく面倒を見ている。◎ くずれ【災禍の狐】の百八ある尾のひとつが顕現した妖狐。直人になつく。人間の男の子。妖狐の女の子。でも…ふたりは仲良し。ケモノ。キツネ。人外。このあたりのキャラクターに目がないあなた。絶対に読みましょう。

一枚食べたらもう引きかえせないからね――。小説家の〈私〉は未施錠の多目的トイレで本のページを貪り喰う女を目撃する。女の警告に挑むかのように、私は蔵書を手に取り……（「食書」）。一泊二日で十万円。三十三歳、無職の〈私〉は怪しげな仕事を請け負う。他言無用の宗教儀式、そこには長い黒髪の女ばかりが集まっていた（「髪禍」）。人生を逸脱することの恐怖と恍惚に、極限まで踏み込む七編。（解説・大森望）

「今の俺におまえのすべてを慰めさせてくれ――」彼氏にも仕事にも裏切られ、傷心旅行で地元に帰ってきた私。立ち寄った神社でも「大凶」を引いて落ち込んでいたところに話しかけてきたのは、その神社の神主になっていた初恋の人・貴士だった!!　後ろ髪を引かれつつもその場を後にしたけれど、トラブルで東京に帰れなくなり、宿も取れなくて――…!?　災い転じて恋となる!?　トラブル続きの毎日を癒やすオトナの再会愛――…。　※この作品は「無敵恋愛Sgirl 2017年4月号」に収録されております。重複購入にご注意下さい。

恋人に突然別れを告げられ、命を絶とうとしていた怪奇作家の了則は、淫靡で邪悪な物の怪の禍に助けられて契約を交わした――。 それから禍は、この家に棲みつく代わりに了則の精を吸いとっている。 美貌の禍は本来、人の肉を喰らう化け物だ。 なのに人のような情や温もりに了則は癒されていく……。 けれどもこれは捕食行為で愛情ではない。 分かっていながらも惹かれる心は止められず――。

人々の歴史と怪異が交差する怪談集 「この家はあるじ夫妻の死と共に滅びる」 井戸を埋めた家に起きた災禍　――「ある家の祟りの記録」より 怪異体験を克明に炙り出す川奈怪談！ 6000件を超える怪談取材を行ってきた川奈まり子が、人間の業と情念、因果応報の物語を体験者視点の語りという新たな読み味で綴る。 ・毎夜夢の中で赤黒い何者かに責めさいなまれる――やがてわかる悲しい事実「おはぎちゃん」 ・黄昏時に誰もいない自宅にひっそりと佇む見知らぬ男女、その壮絶な理由「逢魔が時の家」 ・遠方に住む伯父が遺産を寄越せと言い出して…相続争いが生んだ怪異「帰 るところ」 ・客のいない明け方のカウンターに置かれる酒の入ったグラスとは「バーの指定席」 ・旧家の古い井戸を改修するとともに始まった不幸の連鎖の顛末「ある家の祟りの記録」 ――など40編を収録。

古代から現代に至るまで、大衆もまた作者だった。地震、火事、疫病など様々な集団的経験を経て、恐怖や悲しみを乗り越えるために、人々が創り出したものは何だったのか。 災厄と救いの想像力をヒントに、民衆の心性に迫る。『日本大衆文化史』に続く、大衆文化研究プロジェクトの第２弾！ 【執筆参加者】 小松和彦、香川雅信、高橋 敏、福原敏男、高岡弘幸、齊藤 純、横山泰子、香西豊子、川村清志、伊藤慎吾 【内容】 序　疫病と天災をめぐる大衆文化論の試み（小松和彦） 第一章　疫病と怪異・妖怪──幕末江戸を中心に 第二章　疫病を遊ぶ――疱瘡神祭りと玩具 第三章　鯰絵と江戸の大衆文化 第四章　幕末コレラの恐怖と妄想 第五章　風の神送ろッ――説話を紡ぎ出すもう一つの世界 第六章　大蛇と法螺貝と天変地異 第七章　岡本綺堂と疫病――病歴と作品 第八章　近代、サイの目、疫病経験――明治期の衛生双六にみる日常と伝染病 第九章　変貌する災害モニュメント――災害をめぐる記憶の動態 研究ノート　火事・戯文・人名――『仮名手本忠臣蔵』のパロディをめぐって

代々暗殺業を営み、「災いを呼ぶ魔女」と忌み嫌われる少女・アリシアは、突如舞い込んだ暗殺の仕事を引きうけた――実は暗殺など、一度もしたことがないのに。 しかもアリシアが狙うべき相手とは、「幸いの王」と呼ばれ、不死と名高い王太子・ディカイユで……!? 暗殺少女×不死の王太子――不幸と運命が奏でるラブファンタジー。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 いまや、神奈川を代表する一大酒場エリアとなった「野毛」をはじめ、関内、伊勢佐木町、川崎、大船、横須賀、平塚などのおいしい酒場全176軒を紹介。横浜駅で戦後から続く飲み横丁「狸小路」、風情あふれる酒場や個性的な立ち飲みの店が並び、横浜駅に次ぎ居酒屋が多いといわれる大船、アメリカ人と異文化交流をしながら楽しく酔える横須賀など、飲み師にはたまらない店から新店にいたるまで、押さえておきたい酒場をまとめた超保存版の一冊です。酒を飲んだあとに絶対食べたい「締めの一飯」や、酒場のザ・定番メニューをまとめた「神奈川のポテサラ図鑑」も必見です。 ※ページ表記・掲載情報は18年4/11現在のものであり、施設の都合により内容・休み・営業時間が変更になる場合があります。クーポン・応募券は電子版に収録しておりません。一部記事・写真・別冊や中綴じなどの特典付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 立呑処やまとや（田町）、ティオ・ダンジョウ・バル（恵比寿）、丸健水産（赤羽）、日本再生酒場もつやき処い志井（新宿三丁目）などなど、老舗居酒屋から注目のワインバー、角打ちまで、東京23区に数ある立ち飲み屋のなかから、特にオススメの49軒を厳選。酒やおつまみ、店内の様子などを写真で紹介！※電子版では、紙で出版された内容と一部異なる場合や、削除及び修正している写真、イラスト、ページなどがある場合がございます。予めご了承の上、お楽しみください。

脱いだ服を雪の中に隠すなどしばしば奇抜な行動で周囲を驚かせる古生物学者の夫や、独特なヘアスタイルをした関根という名前の大事な兎、自宅を半焼させた経験を持つどこか抜けたところのある祖母……。身の回りにいる愉快な人々の姿を、印象的なエピソードとともに軽妙なタッチで描く抱腹絶倒のエッセイ！

死ねば誰もが活性化死体（ゾンビ）化する世界 密室の中で突然ゾンビ化した研究者 その真相は── 地球上の全ての生物がウイルスに感染し、誰もがいずれ活性化遺体（ゾンビ）になる世界。ゾンビは家畜ゾンビとして施設で管理されるか、野良ゾンビとして徘徊する──そんな中、ある細胞活性化研究者が密室の中でゾンビ化してしまう。彼はいつ死んだのか、どのようにゾンビになったのか、取り調べが行われる現場に探偵・八つ頭瑠璃が現れ、謎に迫っていく── 我孫子武丸・解説/遠田志帆・装画

全人類がウイルスに侵され、死ねば誰もが活性化遺体（ゾンビ）になる世界。家畜ゾンビが施設で管理され、野良ゾンビが徘徊する日常のなか、とある細胞活性化（ゾンビウイルス）研究者が、密室の中で突然ゾンビ化してしまう。彼はいつ死んだのか？　どうやってゾンビになったのか？　生者と死者の境目はどこだったのか？　騒然とする現場にあらわれたのは、謎の探偵・八つ頭瑠璃。彼女とともに、物語は衝撃の真相が待ち受けるラストへと加速していく。世界もキャラクターもトリックも真相も予測不可能！　極上のゾンビ×ミステリー、開幕。

第18回芥川賞受賞作品。選者の横光利一は「『和紙』は整理に苦心を払った美しい作品である。手に余った滴りのないのが難点かと思われるが、上手の腕から水は洩れていない教養がうかがわれ、読後の感は刺戟を残さず無事な纏まりに好意を集めた」と評価。

この電子書籍ファイルは青空文庫のデータをもとに制作しております。

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死神シリーズ第７弾。八王子で警察官連続殺害事件、宗教法人の貸し切りバス爆破事件が相次いだ。当局の必死の捜査にもかかわらず、容疑者の顔は浮かんでこなかった。威信の失墜に蒼白となった警察庁警備局長は、テロリスト・ハンターとして世界に名を馳せた中郷広秋と伊能紀之に白羽の矢を立てた。毒を以て毒を制す――「死神コンビ」の復活だ。姿なき凶悪犯に容赦ない血の裁きを加えるときが来た。巨匠渾身の長篇ハードロマン。

お鷹場を荒らす尾白の鷲をめぐって血みどろの葛藤（「鷲」）、名工の兜が持ち主に祟りをもたらす（「兜」）など、不思議な因縁の糸に導かれ、人知を越えた恐怖の世界を、ふと垣間見てしまった人々の運命は？（全十編）

田中角栄氏の記録を破り新潟県内最年少で衆議院議員となって以来、5期連続で当選を果たし、政界のホープとして注目される著者が、2017年から今日までの激動の国政・新潟県政の真相を、赤裸々に余すところなく語りつくす。 米山県知事のスキャンダル辞任、候補者調整が難航した後継知事選、民進党の希望の党への合流劇、野党分裂の新潟市長選……その時、舞台裏では何が起きていたのか？ 筋を通す政治家、国政と新潟県政の裏側を激白！

ノーベル賞詩人オクタビオ・パス（１９１４－９８）がパリに暮らした一九四〇年代後半に創作した散文詩と，イメージとリズムの法則に支配された，夢のような味わいをもつ短篇．シュルレアリスムの正統的・批判的継承者として知られる巨匠による，研ぎ澄まされた詩的直観が鮮烈な印象を残す初期の代表作．一九五一年刊．

早くないけど遅すぎない、異世界セカンドライフをコミカライズ！ 特殊能力が発現する世界で、60歳のディルはある日突然力を得た。ただ残念なことに、それは体力が衰えた今では扱いに困るような戦闘に特化した能力だった。「わし、もういい歳なんじゃけどなぁ……」。

アカギ最強のライバルである鷲巣巌を描く「ワシズ」シリーズの第２弾!!　前作となる閻魔の闘牌編から数年後…共生を日本有数の企業へと成長させたワシズは、政財界の要人が集まるパーティーで「これからの日本を牛耳るのはワシだ！」と宣戦布告する。当然、そんなワシズの態度を快く思わない者たちは、ワシズを政敵と見做し水面下でワシズ潰しへ動き出すのであった…。アカギとの対戦に至るまでの鷲巣巌の軌跡が明らかに!!

クリエイター・太田晴也が和室で愛猫と暮らす「一人と一匹」のかけがえのない日々を綴った写真集。 多数の未公開写真はもちろん、著者による描きおろしのイラストも収録。 こだわりの室内空間づくりも必見。

新しい職場での勤務初日、通勤時にあいにくの雨に降られ困っていた小野は、オレンジのツーブロック、耳とこめかみに大量のピアスという、少し怖い見た目のイケメンのお兄さんに助けられる。 その後無事職場のグッドスイミングスクールに到着し、不安と期待に胸を膨らませていると、プールにいたのは先程のイケメンで…!? きっとあなたの心もわしづかみに!! 妄想と胸キュン爆発の、ドタバタコメディ！

新しい職場での勤務初日、通勤時にあいにくの雨に降られ困っていた小野は、オレンジのツーブロック、耳とこめかみに大量のピアスという、少し怖い見た目のイケメンのお兄さんに助けられる。 その後無事職場のグッドスイミングスクールに到着し、不安と期待に胸を膨らませていると、プールにいたのは先程のイケメンで…!? きっとあなたの心もわしづかみに!! 妄想と胸キュン爆発の、ドタバタコメディ！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 While a crow was flying over a broad grass field in search for prey, he witnessed an eagle catch a lamb. Then, the crow tried to hunt the way the eagle did. Let's see if it worked…（KiiroitoriBooks,Vol 71）

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 きいろいとり文庫作品 その71「エサを探して広い草原を飛んでいたカラスは、偶然ワシが子羊を狩る所を目にしました。さっそくカラスも、ワシのマネをして狩りをしてみることにしました。さて、上手くいくのでしょうか・・」※本製品の言語は日本語(漢字仮名交じり文)となっております。別言語・ヴァージョンをお求めの方は、別途お買い求めください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 エサを探して広い草原を飛んでいたカラスは、偶然ワシが子羊を狩る所を目にしました。さっそくカラスも、ワシのマネをして狩りをしてみることにしました。さて、上手くいくのでしょうか・・【きいろいとり文庫　第71作品目】

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 きいろいとり文庫作品 その71「エサを探して広い草原を飛んでいたカラスは、偶然ワシが子羊を狩る所を目にしました。さっそくカラスも、ワシのマネをして狩りをしてみることにしました。さて、上手くいくのでしょうか・・」※本製品の言語は日本語(ひらがな・カタカナ文)となっております。別言語・ヴァージョンをお求めの方は、別途お買い求めください。

一九三七年七月、北京郊外で発生した軍事衝突。日中両国は全面戦争に。帝国海軍航空隊の麻生は中国へ出兵、アメリカ人飛行士・デニスは中国義勇航空隊として出撃。戦闘機乗りの熱き戦いを描く航空冒険小説。

ド外れ極道が犬ちゃんに転生？　期待の新星がハードでキュートに放つ、笑えて燃える、「仁義なき」愛犬物語！

今回の物語は、ニルスの旅が始まる３年前のこと、アッカとゴルゴの出会いから展開されます。みなしごとなったイヌワシのゴルゴを、わが子同然に愛情深く育てたアッカ。ゴルゴもまた、アッカを実の母親と信じて成長します。けれどもやがて自分がガンではないと気づいたゴルゴには、苦悩の日々が訪れます。ふたりの間に決して折り合えないものがあると悟ったアッカとゴルゴは、心の痛みを伴いながらも、それぞれの道を選ぶのでした。

この電子書籍ファイルは青空文庫のデータをもとに制作しております。

死神シリーズ第４弾。警視庁公安特科隊長だった中郷広秋と伊能紀之は、国際テロ組織を殲滅すること三度、死神の異名をとったが、警察の報酬違約に辞表を叩きつけ、クルーザーで全国を巡る水上酒場を思いたった。焼津沖で若い女を売買する暴力団と外国貨物船に殴りこんだ頃、警察庁長官が二人を訪れ、大西洋上でシージャックされた超豪華客船の奪還を依頼してきた。報酬は三億……。バイオレンス巨篇。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 絵日記や壁新聞の形式で独特の世界を築く、ユーモアとペーソスあふれるエッセイ集｡　「地方中年都市」に住む一人の男のもろくも美しい愛と苦悩とぼやきの日々が、ヘタウマ風の絵ととぼけた味の文章で描かれる。 　熱狂的ファンに支えられ連載された『松山百点』の「わしの新聞」、『子規新報』の「俳句絵日記」、名作「駄犬物語」「従兄弟と空気銃」などの話題作を満載、神山ワールドが堪能できる本。｢本の雑誌｣が選ぶ1998年度ベスト10に輝く。

愛する夫がよそよそしい。夜だけはそうじゃないのに……。 21歳のジェネヴラは、10年間入れられていた修道院から呼び戻された。たとえ母が貴族でも父を知らぬ婚外子では縁談などないと思っていたが、このたび、急に結婚させられることが決まったのだ。夫となる人物が老人であろうが醜かろうが受け入れるしかない――そう覚悟したジェネヴラだったが、いざ会ってみると、相手は金髪の男爵で鷲を思わせる勇壮な騎士セント・オーバン卿だった。彼が唇に笑みを浮かべた瞬間、純情なジェネヴラは恋に落ちた。この人のために生涯を捧げたい。あの微笑みを何度でも見たい。しかし結婚生活が始まると、セント・オーバン卿は新妻を避け続けた。すばらしいのは夜だけと知って、ジェネヴラは当惑するしかなかった……。 ■会ったこともない相手との縁談に怯えていたものの、セント・オーバン卿の忘れ得ぬ微笑みに出合い、この人と幸せになりたいと強く思ったジェネヴラ。そんな彼女とは相反するように、新妻に対して抑制的な態度をとるセント・オーバン卿には、暗い秘密があり……。

死神シリーズ第２弾。首相の娘・根岸志津子がチューリッヒで失踪し、志津子の行方を追った外事警察捜査員・朱野能子も『北回帰線に鷲が啼いている』という謎のメッセージを残して消えた。二人は欧州全域にまたがる人売り組織に拉致され、買主の男たちに仕える凌辱の日々を送っていたのだ……。代表作『往きてまた還らず』で死闘を演じた伊能と中郷両警視正が再び欧州を舞台に、秘密組織に挑む長篇アクション。

キャバクラオーナーの鷲生は、ある日ワケアリな美青年を拾うが――。 ※この作品はカチＣＯＭＩ vol.1に収録されているものと同一のものとなります。

ヤクザ兼キャバクラオーナーである鷲生が拾ったのは“コウ”と名乗る青年だった。“コウ”のとある「技能」を見た鷲生はその腕を見込みキャバクラに住み込みで働かせる。過去に、ヤクザから非人道的な扱いを受けていた“コウ”は、自分の居場所を作ってくれた鷲生に特別な感情を抱き始めるが…? ヤクザ兼キャバクラオーナー×ワケあり元男娼青年。欲望が渦巻くネオンの街で見つけたのは…。 ※こちらは巻末に電子版のみの特典ペーパーがついています。

【クソ優等生糸目ヤローがいじわる顔面国宝!?】一匹狼な高校生・兎田は、クソ真面目な優等生・鷲野眼のことが気に食わない。ある日、注意されムカッとした勢いで彼の糸目をからかってしまう。「お前ってキスの時もその顔なワケ？」「じゃあ試してみる…？」そう言ってまぶたを開き迫ってきた鷲野眼は、兎田の超どタイプなスーパー美形だった!!　開眼した鷲野眼に止まらないトキメキ…翻弄される兎田の運命は!?【電子限定描き下ろし1P漫画付き！】

下駄と靴と片足ずつ履いて――その男は二筋の道を同時に歩んだ。地方の一紡績会社を有数の大企業に伸長させた経営者の道と、社会から得た財はすべて社会に返す、という信念の道。あの治安維持法の時世に社会思想の研究機関を設立、倉敷に東洋一を目指す総合病院、世界に誇る美の殿堂を建て……。ひるむことを知らず夢を見続けた男の、人間形成の跡を辿り反抗の生涯を描き出す雄編。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 工学・農学博士として紙の研究開発に長年にわたって携わる著者が、日本の和紙を中心に洋紙、機能紙の歴史的・文化的側面をフィールドワーク的なアプローチによって散策し、現代の日常生活の視点から紙の文化を探る。

敗戦の日本に、羽織袴のいでたちで姿をみせた１５歳の少年――豊臣筑前守秀吉（ひできち）こそ、ブラジルの千万長者・秀右衛門が、「何事も修行のためでござる」と故国に送りかえした可愛い孫だった。はげしい流転の世相が、少年を包む。捨て子の加奈子、旧高利伯爵の庶子・元和、没落した元宮様の娘・和子、さらに元満鉄総裁の娘・啓子……。音をたてて崩れさる古い社会にあがく人々の中で、どこか超然と次元のちがう生き方を貫く筑前守。「２億円くらい孫に使わせてみよう」と、祖父が後をおって帰国した時、奇怪にも彼は行方をくらましていた――痛快しかも辛辣な巨匠の作品。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 聞かれてみると、知らないことがいっぱい!?　料理はするけど、和食についてはちゃんと知らなかったかも、というすべての方にお届けします。 ＜著者について＞ 検見﨑聡美(けんみざき・さとみ) 料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、料理研究家に師事。和食をベースとした、健康と栄養を考えた家庭料理には定評がある。

ちょっと高級な居酒屋、割烹、すし店だけでなく、コース料理や宴会料理、会席料理を売り物にする和食の店なら、「献立」を立て、それをお客に上手に表現することが欠かせなくなっている。本書はそのための絶好の教科書である。著者は長年料亭の料理長をしてきた遠藤十士夫氏。どのように勉強し、情報収集して、また会席料理やコース料理を組み立てることでより良い「献立」を立て、書くことができるかを解説している。

和食を世界文化遺産に登録するための活動に京都の料理人たちが取り組んでいる。現代日本の食生活が多国籍化を極める中、「和食って一体何なのか」という疑問を解き明かそうと記者たちは取材に走った。「雑煮」「だし」「加工の妙」「うま味」「職人」のテーマを取り上げ、和食の本質に迫る。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 神楽坂「懐石小室」店主による和食真髄を解説 【目次抜粋】 カウンター割烹は大人の遊び場──小室光博 第一章　四季の味づくり 夏 　「鱧　はも」 　「若鮎　わかあゆ」 第二章　四季の味づくり 秋 　「松茸　まつたけ」 　「天然鰻　てんねんうなぎ」 　「すっぽん」 第三章　うつわ道楽 「使うためのうつわ、食卓でこそ生きるうつわ」 　須田菁華×小室光博　対談 「懐石 小室」で会える、須田菁華 　箸置／漆椀 第四章　四季の味づくり 冬 　「天然真鴨　てんねんまがも」 　「松葉蟹　まつばがに」 師走 　「おせち」のこと 日本酒のこと 第五章　四季の味づくり 春 　「筍　たけのこ」 第六章　土鍋ごはん暦 土鍋で炊く、ごはんの手ほどき 夏　新銀杏ごはん／さざえと新蓮根ごはん 秋　舞茸いくらごはん／鶏五目ごはん 冬　猪五目ごはん／焼き大根ごはん 春　蕗と白魚ごはん／桜鯛ごはん ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

定番の煮物や焼き物、酒の肴にもなる和え物、つくりおきしておくと便利な常備菜や甘味など、使い勝手のいいレシピが満載。いつもの素材でつくれるのに、見た目も味も本格的。

「和食」といえば、刺身に煮もの、和えもの、ご飯に味噌汁。人気のラーメンやカレーは和食じゃないの？　食をたどれば、社会の変化が見えてくる。海外からきた食文化を取り入れることで、日本の食は大きく進化してきた。そのなかで変わらずにいるコアな部分とは何か。私たちの食と暮らしをもう一度見直そう。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ビールはもちろん、白いごはんにもぴったり合う、おいしい和風つまみがぎっしり詰まった１冊。 刺身、から揚げ、きんぴら……うちで飲むなら、やっぱり和食のつまみがいちばん。 でもね、和食というと必ずついてきがちな、魚をさばいたり、だしをとったりする必要は一切なし！ メインの材料２つがあればすぐに作れる「ラクつまみ」、さっと作れるから何品でも並べられる「ベジつまみ」、 夜９時以降に食べても安心な「夜９（よるく）つまみ」などなど、その数たっぷり100レシピ！ 思い立ったらすぐに作れて、テーブルに並べるとワクワクしてくる…… そんな楽しく、おいしい「つむぎや」らしいつまみが、満載のレシピ集です。 【１】材料２つで！ ラクつまみ ささみのしょうがオイル焼き／ささみののりはさみ揚げ／豚肉のねぎ巻き／豚肉のプチトマト巻き／ たこのから揚げ たこ焼き風／まぐろのゆずこしょう漬け／白身魚の塩麹カルパッチョ／ たこの和風タルタルがけ／あじの梅なめろう／えびとじゃがいもの塩辛マヨ炒め　など 【２】気軽に何品でも！ ベジつまみ にんじんのバルサミコマリネ／きゅうりの梅しそのせ／枝豆のあおさあえ／ たたき長いものごまのりあえ／大根のみそカッテージサンド／ コロコロねぎのゆずこしょう焼き／焼きかぼちゃのわさびマヨがけ　など 【３】ヘルシーなのがいいね！ 夜９つまみ 豚しゃぶの梅ごまだれ／ささみののりキムチあえ／砂肝のグレープフルーツマリネ／ ゆで鶏のしょうがあん／ピーマンのヘルシー肉詰め／いかとひじきのナプラーしょうが炒め／ まいたけとほたてのホイル焼き／えのきの軸のみそバターステーキ　など 【４】たまには本気で！ シャレつまみ ゆで鶏のねぎバターじょうゆがけ／和風煮豚と煮卵／鶏ハム 山椒風味／ えびアボカドと長いもの生春巻き／ほたてとたこの和風マリネ／ポテサラのスモークサーモン巻き／ じゃがいものカレー春巻き／えびととろろの和風グラタン／豆腐のバーニャカウダ　など 【５】しみじみおいしい！ 渋つまみ 厚揚げの桜えびねぎチーズ焼き／油揚げのピリ辛ねぎナッツ詰め／たくあんチーズのり巻き／ 高野豆腐とのりのつくだ煮／えのきとミックスビーンズのお好み焼き　など 【６】最後はやっぱり！ 〆ごはんと麺 スペシャル卵かけごはん／焼き魚といぶりがっこ混ぜおにぎり／ 明太マヨ焼きおにぎり／おかかチーズごはんのせんべい焼き／ 焼きたらこと青のりのチャーハン／じゃこと紅しょうがの炊き込みごはん　など

食通が愛するミシュランでひとつ星を獲得している、隠れ家レストラン「La BOMBANCE」の岡元信シェフが提案する、ひとひねりある和食のおもてなしレシピ。水ナスとマスカルポーネと生ハムを合せたり、うにとキムチを合わせて一口焼きおにぎりにしたり、その絶妙の食材の組み合わせは、まさに天才的。和食の真髄を極めながらも大胆に洋やアジアの食材をかけあわせ、常識にとらわれない絶品メニューに仕上げます。ワインやシャンパンとも相性がよく、家庭でのおもてなしにも使いやすいレシピばかり。一口食べたとたん、「おいしい!! これって何?」とゲストに聞かれる、“新鮮で感動ある味”が家庭でも簡単に作れます。

日本人に身近な「和食」には、こんな隠れたエピソードがある！　本能寺の変の原因は鮒寿司だった？　佃煮が生まれたのは徳川家康のおかげ？　松花堂弁当の起源は？　高級料亭が提供した超高級なお茶漬けとは？　肉じゃがの元祖はイギリスにあった？　知るほどに深くておもしろい、和食の謎と秘密をひもとく本！

世界無形文化遺産「和食」はどのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されたこともあり、和食は今、世界からも高い評価を受けています。本書では「一汁三菜」や「さしすせそ」といった和食の基本から、調理法や食材、また和食ならではのおもてなしについてなど、和食がまるごとわかる一冊。自然を敬い、大切にする心によってはぐくまれてきた和食の素晴らしさを、わかりやすく紹介しています。　〈おもな内容〉和食ってなあに？／自然をたいせつにする食文化／和食のきほんのかたち／和食の食材いろいろ／和書を食べよう／和食の調理のきほん「切る」／和食の調理のきほん「五法」／「うま味」と「だし」／和食の味をつくるもの／地域に根づいた和食／行事に食べるごちそう（お正月、節分、十五夜、冬至ほか）／料理に季節を表現する／おすし屋さんに行ってみよう／てんぷらを食べよう／どんぶりで食べる和食／とくべつなおもてなしの和食／抹茶をいただこう／日本茶を飲んでみよう／和菓子

卵焼きや肉じゃが、きんぴらはもちろん、酢の物やみそあえ、天つゆに鍋料理まで！　基本調味料でできる、簡単和食をそろえました。調味料の比率早見表で、応用可能なレシピが満載！　すぐに作れるうれしいアイディアがたくさん詰まっています。 【レシピの例】いわしの煮つけ／鶏の照り焼き／えびと野菜の天ぷら／揚げだし豆腐／里芋と油揚げの煮物／なすの煮びたし／太巻き／豆腐のごまみそ田楽／いわしのつみれ鍋／おせちの基本レッスン　ほか ■ご注意ください■ カラーコンテンツです。モノクロ端末などでは読みづらい場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 和食って？「から揚げって和食？」「豚のしょうが焼きは？」「ビフテキ？」なかなか微妙なところかもしれません。和食って何かな？と考えているうちに私は、作った人、食べる人が、和食と思えば和食、だと思うようになりました。おしょうゆ味だったり、ごはんと食べたいおかずだったり、どこかにその人にとっての“和食のツボ”があるのでしょう。 「米をいただく」「うまみを味わう」「発酵調味料で調味する」、そして「季節感」。私の場合は、これが和食の4大要素。 この本では、これらの要素を入れながら、普通にどこにでもある食材で、難しくなく作りやすく、バランスもいい「和食の献立」を考えてみました。甘酒に漬けて仕込むから揚げや、梅風味のしょうが焼きも登場します。献立にしたのは、毎日のごはんにそのまま取り入れてほしいから、そして献立には、和食のおもしろさがあると思うからです。 【内容】 ・和食は献立で考えると作りやすい。 ・「だし」ってなに？ ・基本調味料の賢い選び方 ・和食のルール 〈1〉20分スピード献立（6点） 　肉そぼろごはん献立／鶏しょうが照り焼き献立／あじのぱりっと焼き献立／豚肉巻き巻き2種献立　ほか 〈2〉失敗しない定番献立（8点） 　肉じゃが献立／しょうが焼き献立／鶏のから揚げ献立／揚げだし豆腐献立／豚汁献立　ほか 〈3〉簡単ごちそう献立（10点） 　筑前煮献立／白菜ロール献立／若竹煮献立／煮豚献立／和風ビーフシチュー献立　ほか 体を整える献立 　うどん献立／カレーライス献立 副菜カタログ 　ぱぱっと作れるあえもの／あると助かる作りおきおかず／簡単すぎる箸休め 【著者紹介】山脇りこ（やまわきりこ） 料理家。東京・代官山の料理教室「リコズキッチン」主宰、平成27年農林水産省「和食の保護・継承に向けた検討会」委員。長崎市の旅館に生まれ、季節の料理やしつらい、美しい花々や器に囲まれて育つ。今日のライフスタイルに合った新しい家庭料理を探求し続けている。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 旬の野菜のお料理をとにかくたくさん並べたい。 主菜はとにかく大きな器にたっぷりと盛りつけたい。 丁寧にだしをとって味わいたい。 最後は炊きたての、おいしいご飯をいただきたい。 形式にとらわれることなく、老若男女、みんなが自由に楽しめる、 「和食」のごちそう、「和食」のおもてなし料理が、ここにはあります。 【内容】 1.野菜の小さなごちそう 　かにとほうれん草のあえもの／カリフラワーののりあえ／焼きたけのこの木の芽オイルあえ 　ほたてとチコリのマリネ／香り野菜のサラダ／新じゃがの梅おかかあえ／じゃばらきゅうりの甘酢漬け 　たこときゅうりのしょうがオイルあえ 2.大皿料理 　蒸しもの｜蒸し豚／大きな茶碗蒸し 　揚げもの｜鶏の唐揚げ／里いものコロッケ／なめたがれいの香り揚げ／ししゃもの和風エスカベーシュ／飛竜頭／3種の和風春巻き 　煮もの｜鶏肉のれんこん煮／和風ボルシチ／豚角煮 　焼きもの｜ラムチョップのみそ焼き／鴨肉の和風ロースト 3.だしこそがごちそう 　すりながし｜トマト／とうもろこし／かぼちゃ／長ねぎ／そら豆 　みそ汁｜みょうがと焼きなす／里いもと大根／白みそと豆腐 　その他の汁もの｜新玉ねぎの和風スープ／かき玉汁 　だし汁の作り方 4.ご飯もの 　ちらし寿司｜錦糸卵たっぷりのちらし寿司／春の青い豆のお寿司／あじのマリネと薬味のお寿司 　寿司飯の作り方 　炊き込みご飯｜さんまの炊き込みご飯／牡蠣と大根の炊き込みご飯 　混ぜご飯｜大根菜飯 　ご飯の炊き方 ほか 【著者紹介】　坂田阿希子 料理家。「studio SPOON」主宰。料理研究家のアシスタントを経て、フランス菓子店、フランス料理店などで料理人としての経験を積む。 繊細で力強いその料理は数多くのファンを持つ。著書に「絶品グラタンとオーブン焼き」（家の光協会）、「焼き菓子」（河出書房新社）、 「カレーが食べたくなったら」（文化出版局）など多数。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 2013年12月、和食がユネスコの無形文化遺産に登録され、世界中で和食が注目されています。本書は、和食文化にみる日本人のこころの美学と知恵、そして祈りに、少しでも多くの方々に触れていただけるように、「和食の散歩道」として、絵とともに分かりやすくまとめたものです。

料理研究者として知られる辻静雄を父に持つ著者は、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた。そしていま、世界が賞賛する「和食」の未来に大きな希望と一抹の不安を抱いている。なぜ海外の一流シェフは和食に驚嘆したのか?　料理を最高の状態で味わうコツとは?　良い店はどこが違うのか?　歴史的変遷から、海外での成功例や最先端の取組みまで、世界の食を俯瞰的に見つめ続けてきた著者だからこそ書けた、和食の真実。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「珍味」とは、主に水産物を使い、長く保存できるように加工した食品。たとえば、医家カツオの内臓の塩辛、サバの糟漬け、フグの卵巣の糟漬けのヘシコ、また、干物、燻製、佃煮という加工法の珍味もいろいろあります。本書は、三大珍味と言われるカラスミ、このわた、ウニから、魚の内臓を使った珍味、魚卵の珍味、魚の漬物、味噌を使った珍味、なれずし、山菜・豆の珍味、肉の内臓を使った珍味、クジラ肉の珍味など、様々な料理を紹介。料理に珍味を使うときの「塩加減」のポイントや、だし、合わせ調味料についても解説します。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 和食の達人にまなぶ！ 本邦初、5歳からはじめる和ごはんレシピ。・和食調理を基本にした、本邦初の子ども向け和レシピ。・油や包丁を使わないレシピもあるので、子どもも安心。・幼少時に五感でおぼえる、和食調理の英才教育。・コールドスタート、ワンパン調理で準備･後片づけも◎。・和の匠　野永喜三夫氏からまなぶ、かんたん調理。幼稚園・こども園で「キッチン保育」が人気です。味覚はおおむね3歳までに決まり、8歳頃までに確立・確定する、といわれており、この時期の食体験や食習慣が、その後の味の好みや食べ方の基礎を形作ると考えられています。和食は2013年のユネスコ無形文化遺産に指定されて以来、インバウンド旅行者の来日目的のひとつにもなっています。そういう和食をめぐる上昇機運に反して、国内での和食離れ、食生活の洋食化が進んだ結果として、食卓にのぼる和のごはんは近年衰退気味ともいわれてます。世界が注目する和のごはんを、食卓から見つめなおす、それは、小さなお子さまと保護者の方があらためて和ごはん作りにトライすること、と発信続ける和食の達人、日本橋ゆかりの3代目、野永喜三夫さんと、親子でつくるかんたんでおいしい和ごはんの楽しさを1冊にまとめました。