性のめざめ。それは誰しも通る道。物語として、自伝的要素をもとり入れて編まれた作品群。内容：◎短編集「赤いふんどしの秘密」（赤いふんどしの秘密／しょんべんとばし／消えた脱脂綿／出逢い／学校たんけん／だいだい色の満月の夜／青い浮き輪／海にむかって放たれた小便／ぼくの「赤飯」／ひげ？そり／海の輝き／亀岩の女の子）◎「海へ行く」

ついに、その日が来た。子供の頃から待ちわびてきた日が。母が逝った。享年八十七歳。その日が来たら、赤飯炊いて祝ってやろうとか、喜びの感情が出てくるのかと思っていたが、そうでもなく、何かこれからのことを考えると不安な重苦しい気持ちがあった。しかし、「もうこれで終わり。解放される。やっと終わった」という気持ちが大きかった。（本文より）

●家庭画報ゆかりの料理家・料理人発　秋のご馳走「レジェンド・レシピ」 ●佐藤夢之介さん（シンプル・リトルクチーナ）の旬野菜で乾杯！ ●マバニマサコさん（インド・スパイス料理研究家）のスパイス料理で秋のおもてなし 目次 Part1　家庭画報ゆかりの料理家・料理人発　秋のご馳走「レジェンド・レシピ」 大原千鶴さんの「栗のお赤飯」 柳原尚之さんの「精進 彩りこけら寿司」 桑原櫻子さんの「栗豚汁」 野崎洋光さんの「焼き野菜の早吹き寄せサラダ」 脇屋友詞さんの「森のきのこと海の幸のあんかけ炒麺」 日高良実さんの「きのこのパスタ」「たもぎたけのアラビアータ」「野生種えのきのカルボナーラ」 山岡昌治さんの「白きくらげのカクテル」「きのこのブイヨンスープ」 タサン志麻さんの「コロッケ」「りんごのクランブル」 Part2　佐藤夢之介さん（シンプル・リトルクチーナ）の旬野菜で乾杯！ いちじくと里いものドフィノワ さつまいもと和梨のガレット ぶどうとみょうが、モッツァレラチーズのサラダ 里いものから揚げ／いも餅 バターナッツかぼちゃのペンネグラタン／かぼちゃのスコップコロッケ れんこんのポルペッティーニ／れんこんと厚揚げのてりやきソース 揚げねぎといろいろなきのこノンオイルＢＢQソース いちじくとさんまのスパゲッティ 焼きれんこんと味噌のトマトソース 秋なすのトマトソーススパゲッティ 根菜ミネストローネのフジッリ／秋鮭ときのこのスパゲッティ すだちの香り 栗とラクレットのリゾット エスプレッソの香り／干し柿とゴルゴンゾーラのファルファッレ Part3　マバニマサコさん（インド・スパイス料理研究家）のスパイス料理で秋のおもてなし さばのスパイスグリル／かつおのたたき 香味野菜とスパイスがけ／米粉で作る海老のパコラ あさりのスパイス蒸し スパイシーローストビーフ ラムチョップのスパイス焼き 鶏肉のスパイス炒め／れんこんと合びき肉のスパイスミニバーグ パイナップル ラサム／かぼちゃのココナッツスープ 奥付

やっぱり、ごはんが好きだった。 食卓の中心には必ずごはんがある。定番の牛丼、郷土料理のひつまぶし、おなじみ恵方巻きやアジアめしまで、ごはんものはこの一冊におまかせ。今すぐ食べたいのっけごはんや色つきごはんのレシピを、「セットメニュー」でお届けする。白飯に合うごはんの友も紹介。 [内容] プロローグ　シンプルごはん食 　卵ごはん／トッピング３種（削り節、ねぎ塩ごま油、甘辛じゃこ炒め） 　菜の花のみそ汁／おにぎり／里芋と油揚げのみそ汁 いつ食べてもおいしい　定番ごはん食 　牛丼／小松菜のみぞれあえ 　チャーハン／中国風もやしスープ 　オムライス／グリーンサラダ　ほか 懐かしい郷土の味　ふるさとごはん食 　大阪カレー／キャベツの即席ピクルス 　焼きさばずし／長芋のトロトロみそ汁 　あじのヅケ丼／キャベツとにんじんの浅漬け　ほか 思い出のアジアごはん　旅めし 　マカオの旅めし／ミンチ／えびの簡単ワンタンスープ／ラオスの旅めし／魚のエスニック揚げ　ほか 白いご飯に合う　めし友！ 　のりが主役のめし友（のりのつくだ煮／手づくり韓国のり／アボカドのりわさびあえ） 　納豆が主役のめし友（ねぎ塩／納豆いり納豆／煮干し入りキムチ納豆） 　梅干しが主役のめし友（にんにく焼き梅／いかと梅のなめろう風／梅とめかじきのコロコロ甘酢煮） 　ほか エピローグ　スペシャルごはん食 　恵方巻き／いわしの丸干しの丸焼き 　赤飯／鯛とわかめのスープ

★知っておきたい季節の行事と家庭料理★ 中日新聞・東京新聞の人気レシピ連載をオレンジページが書籍化。１年12カ月、知っておきたい季節の行事と家庭料理をこの１冊で。四季の〈おいしい〉を逃さずいただく123レシピ。季節が巡るたびにこの本を開けば、日常を豊かに過ごすためのヒントが見つかります。 《コンテンツの紹介》 ●1月 睦月 1月の行事／1月の食材 〈1月の料理〉筑前煮／黒豆／昆布巻き／田作り／たたきごぼう／紅白なます／栗きんとん／さつまいもの皮のきんぴら／伊達巻き／おかゆ／餅と牛肉の韓国風炒め／餅の和風ピザ／粕汁 ●2月 如月 2月の行事／2月の食材 〈2月の料理〉牛すじ大根／白菜漬け鍋／菜の花と鶏肉の炒めもの／菜の花のオイル蒸し／たらと豆腐のキムチ鍋／たらじゃが炒め／マカロニグラタン／牡蠣ご飯／焼き牡蠣の混ぜご飯／みそおでん ●3月 弥生 3月の行事／3月の食材 〈3月の料理〉えびそぼろずし／豆野菜とゆで卵のサラダ／やりいかとうどの煮もの／あんかけ茶碗蒸し／ボンゴレスパゲティ／はまぐりと菜の花のすまし汁／新じゃがの甘辛煮／たけのこと山菜の天ぷら ●4月 卯月 4月の行事／4月の食材 〈4月の料理〉焼きたけのこの木の芽みそがけ／お赤飯／潮汁／ふきと豚肉の炒め煮／ふきのきんぴら／グリーンピースと鶏肉の煮込み／鯛めし／鯛茶漬け／茶巾の煮もの／茶巾の照り焼き ●5月 皐月 5月の行事／5月の食材 〈5月の料理〉かつおの手ごねずし／かつおのたたき／チキンソテー／餃子／ニース風サラダ／そら豆とえびの春巻き／サンドイッチ ●6月 水無月 6月の行事／6月の食材 〈6月の料理〉いわしの梅煮／雷豆腐・豆腐入り卵焼き／ピーマンの肉詰め／しいたけの肉詰め／タコライス／塩焼きそば／豚しゃぶのせ薬味やっこ／にらと豚肉のチヂミ／にらとじゃこのチヂミ ●7月 文月 7月の行事／7月の食材 〈７月の料理〉麻婆なす／なすの浅漬け／枝豆のキーマカレー／枝豆としらすのご飯／焼きなす／焼きなすのすり流し／とうもろこしご飯／とうもろこしのかき揚げ／油淋鶏／ガパオライス／カレーピラフ／冷や汁 ●8月 葉月 8月の行事／8月の食材 〈8月の料理〉ゴーヤーチャンプルー／なすとひき肉はさみ揚げ／ビビン麺／トマトつゆ／トマトの卵炒め／生トマトの豚肉ソース／きゅうりと牛肉の中華炒め／なすとじゃこの煮もの／なすのおかか煮／いんげんのザーサイ炒め／いんげんと豚肉の炒め煮 ●9月 長月 9月の行事／9月の食材 〈9月の料理〉さんまの煮もの／れんこんと鶏肉の甘酢炒め／れんこんのすり流し／栗ご飯／チャプチェ／ポテトコロッケ／牛ごぼうのしぐれ煮／いなりずし ●10月 神無月 10月の行事／10月の食材 〈10月の料理〉肉じゃが／きのこのクリームパスタ／きのこのペペロンチーノ／高野豆腐の含め煮／高野豆腐のそぼろ丼／オムライス／生鮭の中華ねぎ蒸し／さつまいもの天ぷらと豚天／さつまいものはちみつレモン煮／中華おこわ／ぎんなんの炊きおこわ ●11月 霜月 11月の行事／11月の食材 〈11月の料理〉里いもといかの煮もの／フライド里いも／大学いも／五目豆／大豆のピリ辛炒め／大根と豚肉の中華煮／大根の皮のきんぴら／カリフラワーのクリームシチュー／ブロッコリーのサラダ／長いものベーコン炒め／きのこのアヒージョ／石狩鍋／キャベツと豚肉のみそ鍋 ●12月 師走 12月の行事／12月の食材 〈12月の料理〉小松菜と牛肉の中華炒め／ぶりの照り焼き／白菜と鶏肉の和風煮込み／ローストビーフ／ベイクドポテト／フライドチキン／クリスピーフライドチキン／シュウマイ／焼き豚／すいとん汁／塩味のすいとん ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

めぐる季節の手仕事を自分のペースで楽しめる一冊 慌ただしい毎日の中で、台所に立つ時間はつい「こなすもの」になりがち。でも、ほんの少しだけ立ち止まって、季節の恵みとじっくり向き合う時間を楽しんでみませんか？一見すると手間に思える台所の「手仕事」ですが、手を動かし、キッチンいっぱいに広がる香りに包まれていると不思議と心を穏やかに、幸せな気分に！ ◆◆コンテンツの紹介◆◆ 春 ～Spring～ 春色の桜餅／ゆでたけのこ／いちごジャム／お赤飯を炊く／甘夏ゼリー 〈Special〉今どきのルールで気軽に作る梅仕事赤じそ梅干し／梅の塩漬け／赤じそ漬け／土用干し／梅酢でおいしい一品／ぽたぽた漬け／梅酒／梅シロップ／赤じそシロップ 夏 ～Summer～ とうもろこしご飯／涼を誘うすだちそば／ジンジャーエール／もっちり杏仁豆腐／トマトケチャップ／水キムチ／すいかバスケット／桃のコンポート 秋 ～Autumn～ 栗の甘露煮／イクラのしょうゆ漬け／大学いも／濃厚ピーナッツバター／しっとり干し柿／りんごのキャラメル煮／シンプルいなりずし 冬 ～Winter～ 黄ゆずこしょう／自家製かす漬け／あんこを炊く／ゆずジャム／パリポリゆず大根／みかん大福 〈Special〉つやつや黒豆としっとり栗きんとん ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。 ※本書はオレンジページ2024年7月2日号～2026年3月17日号に掲載された「週末楽しむ 小さな手しごと」を加筆・再編集したものです。

赤面症であだ名が「赤飯」の亘理苺花は、15歳の高校１年生。学校を長期休学していた彼女が久々に登校した文化祭で出会ったのは、メイド服の美女「すもも」。 『私のはじめての“おともだち”になってもらえませんか‥…？』自分のことを覚えてくれている優しい彼女と「おんなともだち」になってウキウキの苺花だったが、彼女の正体は――苺花に一目惚れしたクラスメイトの男子「桃井くん」が女装した姿だった！　本当は苺花と恋愛関係になりたいのに、「おんなともだち」になってしまった彼の運命は……？

いつものごはんをもっとおいしく、楽しくアップデート！ みんなが大好きなじゃがいもメニューや、カレー、炊き込みご飯や混ぜご飯などおうちの定番メニューを、格上げするコツやポイントとともに紹介します。どれも難しい技術は不要。自分史上最高においしく作れるレシピが満載です！ 《コンテンツの紹介》 【特集】即格上げ！ いまどきの定番 【おいしさの決め手は、食感にあり じゃがいもばっかりベスト９／大庭英子】 白い塩肉じゃが／鮭のポテトころも揚げ／じゃがいもと豚肉のガーリック炒め／じゃがいものお好み焼き／幸せのデカ盛りポテトサラダ／未体験のクリーミーポテトコロッケ　ほか 【亜希さんの新・無水ベジカレー】 新・無水ベジカレー／どーんと豪快 チキンカレー／ボリュームカレーうどん　ほか 【平日の献立は定番の繰り返しでいい！／藤井恵】 鶏肉とねぎのすき煮／さばと豆腐の甘辛煮つけ／ポークソテー にんにくしょうゆソース／やさしい味の麻婆豆腐／藤井家の冷凍餃子　ほか 【「 賛否両論」の定番・笠原将弘さんの土鍋ご飯】 鯛とかぶの炊き込みご飯／鶏とごぼうの炊き込みご飯／きのことベーコンの炊き込みご飯／なす、水菜、しらすの混ぜご飯　ほか 【YouTubeチャンネル登録者数111万人超！ 素顔はミシュランシェフ！ Georgeが愛するフランス家庭料理の定番】 バスケーズ／豚肉のブランケット 【これ以上ないほど簡単で、驚きのおいしさ 定番おかずをレンチンで。】 ・野菜が手軽にとれる。　堤人美さんのきんぴら＆煮びたし ・加熱1回で味しみしみ！　小林まさみさんの和そうざい ・肉汁たっぷり！　市瀬悦子さんのシュウマイ ・ふっくらもちもち！　しらいのりこさんの栗おこわ＆赤飯 【とじ込み付録】２ステップで作れる　旬レシピ100 ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 甘納豆赤飯、豚肉のすき焼き、ザンギ、鉄皿ミートソース、カスベの煮こごり、ニシン漬け、カツゲン、ホンコンやきそば、ミルクカステーラなどなど。懐かしくもうれしい道産子のソウルフード50品あまりを、一挙紹介します◇釧路生まれの食いしん坊が、北海道人が舌で記憶するあの味この味を、独断と偏見と郷愁を込めて書き倒し！懐かしい昭和の食卓風景が、くっきりと甦ります◇北海道人の偏愛食＝ソウルフードの魅力と素性を、ユーモアたっぷりにつづる、こだわりの“極私的フード記”。

コンビニのおにぎりなら『赤飯』。それがマイルールの花島光也は、ある夜、最後のひとつの赤飯おにぎりを見知らぬ男から譲ってもらった。『お洒落』よりも『誠実』という表現が似合う、でも、どこにでもいるような男だ。数日後、編集経験があると偽って入った出版社で光也はその男、的場宗憲と再会するのだが！？ 普通に生きてきたはずが、恋した相手が同性だったら？　臆病な大人たちに贈る、思わず恋がしたくなる物語！ 『普通の男』『普通の恋』に書き下ろし『普通のオジサン』も収録。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 昔から日本人の生活を彩ってきたもちごめちゃん。桜もち、お赤飯、おもちなど。もちごめを使った様々な料理、季節の行事が描かれています。もの知りコーナーで、さらにもちごめちゃんの活躍に迫ります。

RiCE創刊10周年となる特別記念号では、 創刊号以来２度目となる「おこめ」に焦点を当てます。 炊きたてを頬張るだけで、なぜだかほっとする。 握ればおむすびに、煮ればお粥に、炒めればチャーハンに。 醸せば酒になり、麹となれば味噌や醤油をはじめ、 あらゆる食をおいしくつないでいく。 お米は毎日の食卓を支える主食でありながら、 日本人、ひいては人類の食文化と切っても切り離せない、 変幻自在のキーファクター。 そんな果てしなく広がるお米の世界を、「炊く」「握る」「炒める」「蒸す」 ……そして、生産者が田んぼで「つくる」現場の最前線まで、 数々の営みを表す動詞からひもときます。 受け継がれてきた人類の営みから、 いま最旬のフードシーンまで。知る、食べる、飲む、つくる、育てる ——お米をめぐる現在地を、RiCEならではの視点でジャーナルします。 創刊10周年イベント 目次 目次 エディターズノート 吉本ばなな「ごはんの秘密」 生江史伸「レストランの宇宙」 加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」 特集「お米の底力」 RiCE PEOPLE 知る 一杯のご飯から、人と文化の旅をたどる　斎藤工 × 玉利康延 米はどこから日本へ｜玉利康延 分類から知るお米のこと 炊く 長谷川あかりの自炊考　自分のために、米を炊く。 一汁一飯日記　下司悠太 バスマティライスをセカンドライスに。indigoandbooks ケの日をいろどる「灯明」の炊き込み　富樫達彦 京都に息づく土鍋炊き文化 気づけば、ご飯に夢中な定食 鉄鍋炊き込みご飯の夜。 粥から始める。 お粥とリゾットって何が違うの？ ビリヤニから考える米の美学　ビリヤニ大澤 愛でたくなる土鍋を、一生の相棒に。 握る 腹を満たすということ。　上出遼平 × 橋本英治（ほぐれおにぎりスタンド） 目玉焼きも 無花果もおにぎりになれば知らない表情に 「最もキュートな携帯食」としてのおにぎり 江戸前鮨の矜持は、下町の町鮨から　やよい鮨 酢飯を自由に、おうち寿司 　スシーランス 巻く・包む ここにしかない味を、これからもつくり続ける 寿司が焼けたら、まず一杯。 酢飯の上に季節を載せて、海苔で巻いて食べてみる。 熊野のローカル寿司「さんま寿司」を東京で。 間借りドーサ店で感じる、インドの軽食文化と米カルチャー 炒める チャーハン、その原点と創造性　稲田俊輔 田口雄一シェフ（湯気）の、季節野菜の浅漬炒飯 佐藤瑛洋シェフの、ちゃんちゃん焼き風味噌炒飯 ドンデコルテ 渡辺銀次の、おかかチーズ炒飯 板橋に息づく町中華炒飯 新しい炒飯の時代 うちの洋食炒めし帖 蒸す ハレの日の蒸しご飯代表=赤飯　その真髄をEATBEAT!の二人が紐解く 日常食としての餅 ［Little chef］の餅入り茶碗蒸し 日常に、餅つきのグルーヴを｜沼田学 とにかくまず、米を蒸す人たちの話　田中あずさ（アンドシノワーズ) カオニャオを手で食べる 食卓に蒸籠があったなら　五十嵐可菜（中華可菜飯店） 挽く 炊き込みごはんみたいなマフィンで秋を味わう ベトナミーズ・ライス・ライフ　ほし じゅんこ 魅惑のチャイナタウンで邂逅する、福建の家庭の味 今宵、ビーフンをつまみに 鰻屋発、かきもちをアジアのお菓子に かける・のせる 東京・幡ヶ谷から青森へ、ウミネコカレーが残した一皿の風景 石濱匡雄とユザーンに聞く、マスタードフィッシュカレーの魅力 1,300人の村を変える、卵の可能性 あの人がいつも常備する、ごはんのおとも。　 マイベスト丼 シンガポリアン コメ食スタイル 飲む 吟醸百年、低精白一万年 米を磨かない日本酒　千葉麻里絵 アジア伝統酒ルネッサンス インディカ米で醸す日本のサケは世界酒の夢を見るか Craft Sake Selection 日韓濁酒の新潮流 いつか美味しくなる酒　柿崎至恩 難しい酒 米から泡盛の未来を考える。沖縄・南城市の田んぼから始まった酒造り つくる 変わりゆく風土、耕すひと。　蒜山耕藝 次世代の米農家二人がまなざす、未来の水田と食卓 変化を受けとめ、変容しながら 未来の米づくりは、土を触りながらデータを読む なぜパタゴニアは、水田に着目するのか。 食べる、の隣の、ものづくり クラフトユニット「Straft」を魅了する稲わら ロコモって何のこと？ 渋谷直角 漫画「たこ RICE」 岸田繁「その皿はハーモニー」 山中瑶子「yum yum 味の想い出」 コムアイ「世界のどこかでいただきます」 藤田周「現代料理の人類学者のおゆうぎ」 遠藤京子「電影食堂 ~映画の中の料理考~」 田中開「焼酎ライナーノーツ」 千葉雅也「美味礼賛」 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」 蜷川実花「FOODHOLIC」市原隼人 森山未來×竹花いち子「cook me」 バックナンバー 奥付

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 昭和元年創業の老舗豆店「べにや長谷川商店」が教える、豆料理のすべて。 「豆は決して特別なものではなく、もっと身近で日常的に食べられるものです。 和食だけでなく、洋食や中華、エスニックなど、どんな料理にも使える万能選手で、 ゆでる、甘く煮る、つぶす、蒸すなど調理法のバリエーションが豊富な食材でもあります。 この本では豆の基本的な調理法と、 調理法別のお豆料理を紹介しました。 お豆料理はやってみると意外に簡単です。 難しい決まりごとにとらわれず、ぜひ毎日のご飯に気軽に取り入れてみてください。」 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　──まえがきより 【内容】 「豆はいろいろな食べ方ができます。」 「13種の豆を使います。」 「どんな鍋を使えばよいの？」 「作りはじめる前に」 ■lesson 1■ゆでる。 「基本のゆで方」「圧力鍋でゆでる」「電気ポットでゆでる」 「ゆで豆を使って」 豆のいちごソースあえ／豆の中華あえ／豆の明太子あえ／ 豆のねぎ油あえ／豆の酢味噌あえ／豆の大根おろしあえ／ 豆のバターレモンソース／豆のせ冷や奴／豆の浅漬け マスタード風味／ 豆入りはちみつレモン 「豆のゆで汁を使って」 豆ご飯 「水以外でゆでる」 赤ワインで／だし汁で／豆乳で／紅茶で 「スパイスでもどす」 豆のスパイシースープ ■lesson 2■甘く煮る。 「基本の甘煮」「黒豆の甘煮（関東風）」「黒豆の甘煮（関西風）」 「甘煮を使って」 豆の白あえ／豆と干し柿とチーズのあえもの／じゃがいもの豆そぼろ風／ 豆のお好み焼き／豆入り具だくさんチェー／豆の煮汁のフルーツゼリー ■lesson 3■つぶす。 「豆のつぶし方」 豆をつぶして「ディップにする」 金時豆のディップ／大豆のディップ／青えんどう豆のディップ／手亡のディップ／ 赤えんどう豆のディップ／ひよこ豆と豆腐のディップ 豆をつぶして「あんを作る」 「小豆あんの作り方」 「小豆あんをアレンジ」 ゆずで／ゆずこしょうで／ナッツで／さつまいもで 「小豆あんを作るついでに」 小豆フォンデュ／洋風お汁粉 「いろいろな豆のあん」 ひよこ豆あん／赤えんどう豆あん／レンズ豆あん／手亡あん 「あんをおやつにアレンジ」 手亡あんといちごのグラニテ／レンズ豆あんのチョコレート風／ ひよこ豆あんのガーリックトースト／赤えんどう豆あん入りスパイスクッキー ■lesson 4■蒸す。 「豆の蒸し方」 「蒸し豆を使って」 蒸し豆のハーブソースあえ／蒸し豆のナッツソースあえ／蒸し豆のサワークリームソースあえ／ 蒸し豆の生春巻き／蒸し豆と野菜のガーリックソースがけ／蒸し豆と根菜グラタン／ 緑のお豆のガレット風／お豆親子丼／お豆たっぷりだしかけご飯／お豆蒸しパン／ 蒸し豆のせかぼちゃ団子のモンブラン風 ■lesson 5■ゆでた豆を料理する。 お豆ギョウザ／チリコンカン／お豆マーボ豆腐／お豆入りライスコロッケ／ お豆のアンチョビバター炒め／お豆とにんじんのインド風口直し／ お豆のヨーグルトサラダ／豆みそ／お豆バーニャカウダ／ 和風ビーンズテリーヌ／甘納豆入りお赤飯／お豆入りおかゆ／ 豆キムチご飯／お豆入りシチュー／豆とごぼうのポタージュ風スープ 豆とグリル野菜のスープ／豆とザーサイの中華麺／豆と梅肉の冷やしぶっかけうどん 豆ペーストエスニックそば ［べにや長谷川商店について］ ［べにや長谷川商店の豆 取扱店リスト］ ［豆別料理さくいん］

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 各料理が、アイウエオ順に並んでいるので、 ハンバーグ、ギョーザ、肉じゃがなど人気おかずはもちろん、 煮魚、酢豚など作ってみたいと思ったときに、 すぐにレシピがさがせます。 ★赤飯やローストビーフ、太巻きずし、すき焼きなど 行事やおもてなしのときに役立つごちそうメニューも満載し、 ２５６ページに約３６０点の料理を掲載。 ★サンラータン、アクアパッツア、タコライスといった お店などで食べたことがあって自分でも作りたいと思ったときに 意外とレシピが見つからないものや、 「かぶら蒸し」や「こぶ締め」など本格和食もフォロー。 初心者から料理再入門の方まで幅広い層に必ず役立つ内容です。 ★作りたい料理が確実にさがせる工夫もしました。 たとえば、焼きギョーザは「き」からでも「や」からでもＯＫ。 豚汁は「とんじる」と読んでも「ぶたじる」と読んでも、 掲載ページが見つかります。 ★各レシピにはカロリーと調理時間の目安つき。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 大陸か、日本か？　赤いアズキはどこで生まれた？ 　日本人にとって、アズキは赤飯やあんパンやぜんざいなど、毎日ではなくとも普通に食べる食材だ。だが、少なくとも私はアズキの研究論文を読んだことがなかったし、学会でもアズキの研究発表を聞いたことがなかった。実際のところどれくらい研究されてるんだろうと思って論文検索データベースでアズキを検索したら、ヒットした論文数、91。えっ、少なくない!?と思い、同じマメ科でも最も重要な作物であるダイズの論文を検索してみると、その数1万8千である。さすがダイズさん、油を搾るために世界中で栽培されているだけのことはある。搾りかすは家畜の餌 にしてもいいし、醤油の原料として売ることさえできる。アジアで最も重要な作物であるイネの研究論文はそれ以上で、2万2千だった。 －－「まえがき」より抜粋 　アズキの名前の由来って、みなさんご存知であろうか。私は子供ながらに、何でダイズは「大豆」という漢字の読み通りの名前なのに、アズキは違うのだろうかと疑問を持っていたことはある。漢字では「小豆」と書いておいて、これを「ショウズ」ではなく「アズキ」と読むなんて無理矢理過ぎはしないか。学校で習った「小」の字の読み方は「ショウ」・「コ」「ちい（さい）」であり、「あ」も「ず」も「き」もなかったぞ。豆だってまめ・トウ・ズ以外の読み方、習ってないし。 　実は、「あずき」というのは「やまとことば」なのである。中国では「小豆」あるいは「赤豆」と書いてシャオトゥと呼ぶ（大豆はタートゥ）のだが、その漢字が伝わってきた後でさえ、日本人はアズキをアズキと呼び続けたわけだ。なので、それだけ重要な食べ物だったのだろうなということは想像できる。 　そしてアズキの語源については、二つの有力な説がある。一つは「あ」は赤を、「ずき」は煮崩れるとか溶けるとかいう意味を表すとする説である。赤くて、かつ他の豆類よりも調理時間が短く済むマメということかも知れない（心の声：しかしアズキの調理に要する時間って……決して短くはないような？……と思ったが、ヤブツルアズキに比べると俄然早く火が通るので、ああ、なるほどという気もする）。もう一つは、「あ」は赤、「ずき」は「つぶき（粒木）」が転じたものとする説である。赤い粒のなる植物、は確かに分かりやすいが、どっちかというと前者の方がより有力視されているようだ。いずれにせよ重要なポイントは、どちらの説もアズキのアは「赤色」のアだとしていることだ。つまり、古の日本人の間にアズキという呼び名が定着した頃には、アズキはすでに赤かったということだ。 －－「コラム６」より抜粋

【ご注意】※この電子書籍は紙の本のイメージで作成されており、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。 「ぱくちゃん」の絵本、第五弾！ 　読み聞かせお話雑誌『おひさま』で15年にわたって連載された「ぱくっ」の最新刊えほんです。 　毎回、緻密な食べ物の描写と季節の風物がちりばめられ、大人気のぱくちゃん。今回登場する食材は卵焼き、鮭、豆ご飯、栗ご飯といった日常のお食事系から、いろいろなパン、お子さまランチ、舟盛りのおさしみ、お赤飯に天ぷら盛りなど、ハレの日の豪華な食膳系までてんこもりです。長きにわたる誌上連載における、伝説の最終回「まんぷく　あっぱれ！」も収載しました。 　広い世代に親しまれてきた『おひさま』のメイン連載「ぱくっ」の、完結版ともなるシリーズ第五弾です。ぱくちゃんファンも、はじめましての方も必読です。 ※この作品はカラーです。

小学生中学年・高学年以降の思春期向けの子育て本では、よく「子どもが反抗期を迎えたら赤飯を炊きましょう」「反抗は必要なことです」と書いてあります。でも、お母さんとしては、わが子が反抗してどうしようもないときの、具体的で前向きな対応を知りたいのではないでしょうか。心理学やコーチングの手法を使い、修復不能な親子関係に陥らないための子育て法をまとめています。具体的な対応を知りたいお母さんへ、子育てコーチングのプロが出し惜しみなしで解説しています。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ベテラン料理研究家・石原洋子さんが、 家族のために作り続けてきた味をまとめた家庭料理のバイブルです。 （はじめにより抜粋） 昔も今も愛され続けているおかず、お母さんから子どもたちへ、 それぞれの家庭で受け継がれていく味、 それが「昔ながらのおかず」です。 現在も昔と同様に作り続けられているお料理のほか、 みんなが大好きだけれどなかなか作る機会がなくなってしまったお料理も、 現在の食材に合わせ、調理法を簡単にするなど、作りやすくして紹介しています。 皆様のご家庭で役立ち、その味を次世代に繋げていただけることを願っています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 目次 【第１章】食卓の主役になる定番おかず ●鶏肉 炒り鶏／鶏の唐揚げ／鶏の照り焼き／チキンマカロニグラタン／ チキンクリームシチュー ●豚肉 豚のしょうが焼き／ライスカレー／肉じゃが／とんかつ／煮豚／ 酢豚／春巻き ●牛肉 肉豆腐／牛肉の八幡巻き／チンジャオロースー／ハヤシライス ●ひき肉 ハンバーグ／ロールキャベツ／ポテトコロッケ／スコッチエッグ／ なすのはさみ揚げ／餃子／シューマイ ●魚介 さばのみそ煮／かれいの煮付け／いかと里いもの煮もの／ぶり大根／ ぶりの照り焼き／いわしの蒲焼き／いわしのしょうが煮 ●卵・豆腐 茶碗蒸し／だし巻き卵／厚焼き卵／オムレツ／ニラ玉炒め／ マーボー豆腐／疑似豆腐／揚げ出し豆腐 【第２章】ほっと落ち着く汁もの 豚汁／けんちん汁／しじみ汁／いわしのつみれ汁／かす汁／ すいとん汁／かき玉汁／コーンスープ／ミネストローネ 【第３章】満足度の高いごはん・麺 かやくごはん／焼きおにぎり／わかめごはん／親子丼／ そぼろ丼／オムライス／ちらし寿司／赤飯／ピラフ／ スパゲッティミートソース／スパゲッティナポリタン 【第４章】食卓にあるとうれしい副菜 ポテトサラダ／マカロニサラダ／春雨サラダ／ほうれん草のおひたし／ 白あえ／いんげんのごまあえ／たこのぬた／きんぴら／雷こんにゃく／ 炒り豆腐／小松菜の煮びたし／ひじきの煮もの／切り干し大根の煮もの／ 里いもの煮っころがし／卯の花／金時豆の甘煮／高野豆腐の煮もの／ 白菜の即席漬け／ぬか漬け　　　　　　　　　　　　 など

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 40年以上、圧力鍋を使い続けてきた 人気料理研究家・石原洋子さんの生涯作り続けたい決定版レシピ集。 忙しい時は敬遠しがちな煮ものや煮込み料理も、 圧力鍋ならあっという間に作れてしまいます。 しかも、かたまり肉はほろほろ、魚は骨まで食べられるほど柔らかに。 ごぼうや大きく切った大根だってお手のものです。 圧力鍋さえあれば、毎日のごはん作りがグッと楽に おいしさもバリエーションも段違いで広がります！ ●時間がないときに嬉しい〝加圧5分以内　スピードおかず〟 圧力鍋は特別な料理用のお鍋ではありません。 加圧時間たったの5分以内で、味が染み込んだおかずが完成します！ ●まとめて作っておくだけで〝平日楽する作りおき〟 大根１本、キャベツ１個、大豆１袋、かたまり肉も、 圧力鍋なら、一気に調理が可能。 ●繰り返し作ってきた〝わが家の定番絶品おかず〟 家族のために何度も繰り返し作ってきた定番人気メニュー。 旨味が引き出された牛肉や豚肉、骨まで柔らかくなるいわしやさば。 いずれも圧力鍋だからこそおいしいレシピ。 さらに、毎年作り続けている手作りみそやとっておきのスイーツまで、 たっぷり１００レシピ。 【もくじ】 圧力鍋のメリット／圧力鍋の使い方／おいしく作る〝コツ〟 1章 加圧5分以内スピードおかず 筑前煮／鶏肉とにんじんのレモン煮／鶏肉のトマト煮／豚バラ大根 ポークカレー／豚肉と丸ごとなすのみそ煮／ポークチャップ煮 豚スペアリブのマーマレード煮／ミネストローネ／肉じゃが ピーマンの肉詰め／ぶり大根／いかと里いもの煮もの 2章 平日楽する作りおき 蒸しじゃがいも／アレンジ1 じゃがバター／アレンジ2 ポテトサラダ ゆで大根／アレンジ ゆで大根の田楽みそ 蒸し鶏／アレンジ　よだれ鶏／フライドチキン ゆで豚／アレンジ ポッサム 牛肉の佃煮／アレンジ 牛丼 ミートソース／アレンジ　ミートソーススパゲッティ ／アレンジ2 なすのミートソース炒め 3章 わが家の定番　絶品おかず ビーフシチュー／豚の角煮／骨つきさばのみそ煮 ロールキャベツ／バターチキンカレー／ボルシチ いわしの梅煮／牛すじ肉と大根の煮もの／肉だんごと白菜のスープ煮 鶏肉のサムゲタン風／煮豚／昆布巻き／黒豆／金時豆の甘煮 4章 もっちり、ふっくらごはんもの 玄米ごはん／白米ごはん／雑穀ごはん／赤飯／五目炊き込みごはん カレーピラフ／きのこのリゾット とっておきのスイーツ 粒あん／りんごジャム／パイナップルのコンポート メーカー別　加圧時間早見表

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 井村屋さんの人気商品　お赤飯の素、 赤飯用あずき水煮缶、煮小豆、ゆであずきを使った、 毎日おいしく健康的に食べられるレシピ！ 食物繊維とポリフェノールたっぷりのあずきパワーもご紹介。 １章　毎日！季節で！いつでもおいしいお赤飯てまりずし、 和風オムライス、キンパ、ライスコロッケなど ２章　食べ方いろいろ！あずきのほのぼのおかずスープカレー、 スティック春巻き、あずきつくねのたれ焼きなど ３章　時短料理もいっぱい！あずきでちょこっとおかずエスニックサラダ、 あずきのけんちん汁、トムヤンクン風など ４章　みんな大好き！たっぷり主食韓国風つけそば、 あずきのエスニックチャーハンなど ５章　いつでも恋しい！あずきスイーツ抹茶ティラミス、 小倉フルーツサンド、カップケーキなど あずき歳時記　 お赤飯と愛でる季節の献立３００年の歴史　 江戸料理「八百善」指南！伝承あずき料理

笹餅で人を幸せにする、津軽の現役90歳。 パワフルなおばあちゃん産出県の青森から、また注目のおばあちゃん！ 太宰治の生地として知られる、津軽半島の金木町に住む、90歳の笹餅名人、桑田ミサオさん。 60歳で作り始めた笹餅が評判になり、75歳で「笹餅屋」を起業。 ストーブ列車で有名な津軽鉄道で販売する姿は、何度もメディアに登場、全国から注文が届く。 1年分の笹を採り、地元の材料で作り、儲からなくていいからと安価で販売。 ずっと愛され続けている。 笹餅だけで、1年間に5万個以上を作る。 ミサオさんの、生活哲学・創意工夫・こだわりが、青森の郷土菓子・笹餅作りに凝縮される。 パワーと明るさで人を癒やすミサオさんの魅力を、津軽の風土の写真とともに紹介。 工夫の証、「笹餅」「こしあん」「赤飯」「おはぎ」のレシピも掲載しています。 (2018年1月発売作品） 聞き手は、ノンフィクション作家・島村菜津さん。 「お餅が、地元に残るお年寄りと都会に出ていった若者たちを結ぶ。被災地の若者たちと都会の若者たちを結ぶ。そして、津軽のおばあさんと日本中のいろいろな人を結ぶ。ミサオさんの笹餅は、まさにお餅の原初的な力を思い起こさせてくれる」 ※この作品はカラー写真を含みます。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 予約の取れない人気料理店として知られる「賛否両論」の笠原将弘さんによる「ごはん」の本。究極に旨い白飯の炊き方から、具をしみじみ味わう季節ごとの炊き込みごはん、のっけ・まぜるだけごはん、おかゆと雑炊、お祝い事に作りたいちらしずし、お稲荷さん、賛否両論流の赤飯まで。お米の美味しさをとことん突き詰めた、日本の「ごはん」の素晴らしさをしみじみ味わえる一冊です。

人見知りの性格が災いしてか、就活をことごとく失敗していた「ひぐま」こと樋口まりあが、米、粉、砂糖などを扱う小さな食品商社「コメヘン」に入社して９か月――。 大学で学んだ応用化学とはまったく結びつかない社長秘書の仕事に四苦八苦。加えて、ろくにキッチンに立ったことなどなかったのに、社長を訪ねてくる友人や取引先を相手に、料理をふるまわなければならないこともあり……。 「はいよ」が口癖の社長・米田をはじめ、自称「倉庫番」の管理部長・安藤、嫁ぎ先からときどき電話をかけてくる元先輩秘書の吉沢など、心温かな人々に囲まれ順調な日々を送りつつ、「自分にはなにか足りない」とも感じていたまりあの頭のなかで、あるアイデアがふくらんでいく。 新人キマジメ秘書が奮戦する、ほっこり美味しいお仕事小説。 【目次】 筍はいちはやく 一一一個のフォーチュンクッキー 恋と野心とギムレット 冷やし葛うどんにあったか赤飯 そばのおいしい時期 から揚げの秘密

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 暮らしとごはんを整えると、神様が味方してくれる。 「神様ごはん」ちこさんの運が良くなるライフスタイル術がこの一冊に。 幸せは沈黙の中にあるもの。音、空気、身体、心に耳をすませば、ちゃんと幸せはやってくる。 ちこさんが実践する暮らしの知恵とともに、四季のゆにわ流レシピも掲載。 衣食住。春夏秋冬。すべてを網羅した開運法をどうぞ！ 【内容】 〈CHAPTER１〉暮らしを整える ・立てる音、空気に敏感になろう ・愛着あるものを周りにそろえよう ・神様を味方につけるお掃除の基本 ・祈るように掃除をしよう ・丁寧に捧げるような気持ちで片づける ・微生物を味方につける台所の整え方 〈CHAPTER２〉身体を整える ・あたたかい身体で作るごはんは幸せの味 ・身体の声に耳をかたむける ・調味料は料理の決め手 ・口内環境を整えて味覚センサーを磨こう 〈CHAPTER３〉食を整える ・エネルギーのある野菜でごはんを作ろう ・運を呼び込むお酒とのつきあい方 ・食卓を囲めば、嫌いな人も好きになる ・衣類を整えれば心も整う 〈CHAPTER４〉四季の行事 １月｜幸せな未来を呼ぶ七草がゆ ２月｜意志を貫き願いを叶える立春の恵方巻 ３月｜新たな方向性を見い出す十六団子 ４月｜神様とつながり縁起を担ぐ八十八夜 ５月｜新しい自分に生まれ変わる葵祭 ６月｜邪気を払う夏越の大祓の水無月 ７月｜新しい変化を祈る七夕のそうめん ８月｜心機一転、運気を変える土用の丑の日 ９月｜好機を呼び込む十五夜の月見団子 10月｜神様とのご縁を深める神嘗祭のおむすび 11月｜使命を知って歩む七五三の千歳飴 12月｜力を蓄えて運を運ぶ冬至の南瓜 〈CHAPTER５〉 四季のごはん 春｜甘酒入りバーニャカウダ／極上土鍋ごはん／ちまきごはん 夏｜筍ごはん／蓮根の混ぜごはん／稲荷寿司 秋｜菊の花のライスサラダ／お赤飯／玄米の黒豆ごはん 冬｜和風チリコンカン／とろろの麦ごはん／お事汁

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 長野県在住の人気料理研究家・横山タカ子さんのおもてなし料理の本。 気軽な集まりに使えるアイデアから特別な日のごちそうまで充実。 著者らしい器づかいやあしらいなど、真似したくなるおもてなしの食卓作りも必見。 保存版の一冊です。 目次 気どらない、気負わない、自分もいっしょに楽しむ「おもてなし」 【1】ままごとのように楽しむ 暮らしの中のおもてなし 野菜のおいしさを生かした、シンプルなひと皿が喜ばれます 白菜のステーキ／にんじんとかぶ、ベーコンのグリル／なすと豆腐のステーキ／ ふろふき大根ねぎ糀のせ／菜の花の白板昆布巻き／ビーツのバターソテー／ 2色白菜の缶詰巻き蒸し／吹き寄せ（福喜寄せ） ⋯ほか おいしいお酒に合わせた気のきいた一品があるとうれしい 大根のカナッペ／マッシュポテトの生ハムのせ／しいたけのツナ詰め蒸し／ ミニトマトの肉巻きバルサミコ酢がけ／サーモンの白ワインゼリーがけ／ アンチョビーの白あえ／つまめる即席ピクルス ⋯ほか 肉と魚のごちそうは、やっぱり食卓が華やぎます 豚肉のみそ漬け焼き／鶏肉と卵の親子ロール／牛すね肉と根菜の和風ポトフ／ 鶏団子と大根の揚げもの／自家製ベーコン／ぶりのカルパッチョ／ ほたての柿ドレッシング／小鯛のけんちん蒸し ⋯ほか そのときどきの食材で、ささっと ある日のまかない ゆで塩ます／ふきのとうの天ぷら／青じそのさしす漬けおにぎり いろいろな具を巻いた天ぷらが主役 お楽しみ天ぷら・根菜チップス／たっぷり薬味のひと口そば 箸休めには、私の十八番の漬けものを 干し柿のみそ漬け／赤大根の酒粕漬け／赤大根の酒粕漬けごはん／山海漬け／ 野沢菜のおにぎり／きゅうりの酒粕漬け／数の子と昆布の酒粕漬け ⋯ほか 【2】次の世代に伝えたい 特別な日のお祝いごはん 〈私のお正月じたく〉お屠蘇と祝い肴があれば 三種の祝い肴 黒豆／煮ごぼう／くるみ田作り／わが家のお屠蘇 〈わが家の定番お正月料理〉 日の出卵／卵のひさご焼き／紅白卵／渋皮栗の茶巾絞り／ぶりの昆布巻き／ ししゃもの日の丸巻き／塩丸いかの紅白なます詰め／柿釜のイクラおろし／ 長いもとしょうゆ豆のあえもの／お煮しめ／こんにゃくのお煮しめ ⋯ほか 〈わが家のお雑煮〉 厚揚げ入り雑煮 お気に入りの器を使って おせち料理の盛りつけのこと 新しい年への願いを込めて お正月飾りのしたく 〈祝いのごはんもの〉 太巻寿司／赤飯／押し寿司 くるみだれ／桜のさしす漬けごはん／ サーモンの手まり寿司

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 『ＮＨＫきょうの料理』の人気レシピの中から、誰もが好きな料理を厳選して収載。１つの料理に対して複数のレシピを紹介し、講師・手間・健康・ライフスタイル…と様々に分かれたインデックスや索引から、「今つくりたいのはこの味！」などメニューがすぐに決められる。定番家庭料理からおせちなどの行事食、季節の保存食まで網羅した一冊。 土井善晴、小林カツ代、平野レミ、城戸崎愛、村田吉弘、コウケンテツなど、『ＮＨＫきょうの料理』を彩った総勢９０人以上の講師のレシピを収載。「＃手軽」「＃本格派」などのアイコンで、レシピの違いが一目でわかる！ １章 くらべて選べる永遠の人気料理ベスト20 鶏のから揚げ／ハンバーグ／しょうが焼き／さばのみそ煮／肉じゃが／シチュー／カレー／ぶり大根／卵焼き／グラタン／ギョーザ／豚の角煮／マーボー豆腐／鶏の照り焼き／コロッケ／豚カツ／きんぴら／おでん／ポテトサラダ／炊き込みご飯 ２章 くらべて選べる毎日食べたい家庭料理 野菜の肉巻き／つくね／肉詰め／鶏むねおかず／豚塊肉子／青魚の煮物／白身魚の煮つけ／魚介のフライ／ぶりの照り焼き／蒸し魚／えびチリ／南蛮漬け／肉豆腐／おから＆いり豆腐／豆腐ステーキ／揚げだし豆腐／白あえ／冷ややっこ／卵とじ＆卵炒め／オムレツ／茶わん蒸し／ひじきのおかず／切り干し大根／高野豆腐／春野菜の煮物／秋・冬野菜の煮物／野菜炒め／野菜のかき揚げ／おひたし＆あえ物／季節の炊き込みご飯／みそ汁＆スープ ３章 くらべて選べる日本の行事食 おせち（黒豆／田作り／数の子／なます／煮しめ） おすし（太巻き／いなりずし／鶏いなり／ちらしずし／ひし形ケーキずし／春のかけ回しすし／さばの棒ずし／焼きさばずし） お祝い（赤飯／ごちそう肉） お菓子（いちごのクリスマスケーキ／シリアルチョコバー／ガトーショコラ／おはぎ） ４章 くらべて選べる季節の保存食 梅干し／らっきょう漬け／新しょうが漬け／実ざんしょう／漬物／梅酒／栗栗の甘露煮 巻末特集 おいしく仕上がる料理の基本指導・斉藤辰夫

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 失敗や工夫を重ねて、進化し続ける 家庭料理の定番、107品のレシピ集 ｢年齢を重ねるごとに、味付けはシンプルになりました｣(著者) 大切な人のために、心をこめてつくる料理のレシピをご紹介します。 ◆家族からのリクエスト ちらしずし、かき揚げ、さばの味噌煮、ロールキャベツ、にんにく入り肉じゃが、肉豆腐、茶碗蒸し、だし巻き玉子、ハンバーグ…など ◆季節のイベント お正月チキン、なます、角煮と煮玉子、ローストビーフ、いなりずし、おはぎ、お赤飯…など ◆野菜・海藻のおかず かぼちゃのバター煮、里いもの白煮、筑前煮、ふろふき大根、八宝菜、ポテトサラダ、きんぴら、ひじき煮…など ◆人気のスープと汁物 豚汁、かきたま汁、とろろ汁、味噌汁、かぼちゃのスープ…など ※本著は2017年3月に地球丸より刊行されたものを復刊したものです

昭和の家族も奇妙で不思議だった。自らの家族を描いたノンフィクション！　かくも激しい憎悪、奇妙な絆。父が死んだら　お赤飯を食べよう！ 焼け野原から復興し、一度は夢を共有した家族であったが、事業で成功した父は、妾を連れて豪遊、母親は身障者の息子と娘２人を連れ別居。愛憎入り乱れた争いをしつつも、お互い支えあう父母。戦後まもなき東京、奇妙な両親たちと自分を描く、工藤美代子版「三丁目の夕日」。＜『それにつけても今朝の骨肉』改題作品＞ 敗戦からたくましく立ち直り、めざましく発展した戦後、古い伝統と新しい制度が同居した時代の奔放な家族風景。『もしもノンフィクション作家がお化けに出会ったら』『快楽――更年期からの性を生きる』などの人気作家、工藤美代子が描く私的昭和風景。 ◎「理不尽で不可解なのに愛おしい」＜木内　昇（作家）＞ ※この作品は『それにつけても今朝の骨肉』として2006年2月に筑摩書房から刊行されたものを、改題改稿いたしました。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 伝統的な日本人の暮らしの美点を、イラストレーションと文章で表現しつづけてきたイラストレーター・エッセイストの平野恵理子さんによる、四季の食材に込めた思いをまとめた新刊です。 114もの食材・料理に関して、情緒と色彩感あふれるイラストレーションと、軽妙な平野節が冴えるショートエッセイで構成されています。ページを繰るだけで胃袋にうったえる一書です。 雑誌『四季の味』（ニュー・サイエンス社）の連載を再構成して単行本化いたしました。 ◆もくじ はじめに 【春の味ばなし】 山菜/蕗味噌/春キャベツ/独活/わかさぎ/貝/潮干狩り/ひじき/わかめ/ピースごはん/鯛ごはん/ちらしずし/太巻きずし/お赤飯/鯛茶/蛤の潮汁/茹で卵/卵焼き/お麩/春餅/いちご/ポンカン/黄味しぐれ/春の干菓子/桜餅/草餅 【夏の味ばなし】 じゅんさい/空豆/とうもろこし/瓜/枝豆/オクラ/山形の味「だし」/梅とらっきょう/ぬか漬け/かっぱ巻きと紅ショー巻き/茗荷のおすし/トロピカルずし/鰻重/カレーライス/冷や奴/胡麻素麵/まぜまぜ素麵/花巻/味噌びらき/豚バラ肉/茄子の揚げびたし/ガスパチョ/ビール/ライチ/パパイヤヨーグルト/西瓜/枇杷/テングサでテン祭り/かき氷/甘くて冷たい夏の飲み物/白玉/焼き鮎 【秋の味ばなし】 さんま/こはだ/牡蠣/衣かつぎ/さつま芋/もってのほか/新豆づくし/新米のごはん/栗おこわ/きのこごはん/茶巾ずし/山かけそば/天ぬき/松茸の土瓶蒸し/蒸し餃子/牡蠣フライ/コロッケ/鰺天/鯖の味噌煮/ハチャプリ/かぼちゃの丸焼き/栗/柿/りんごのパイ/ナッツ/秋のお菓子/豆・芋・栗茶巾/吹き寄せ 【冬の味ばなし】 生たらこ/小鯛の笹漬け/新海苔/芹/小蕪/京芋/葱焼き/白菜漬け/味噌の寒仕込み/お餅/あずき粥/蒸しずし/おいなりさん/天むす/天茶/鍋焼きうどん/おでん/こんにゃくおでん/たらこのサンドイッチ/シュウマイ/マカロニグラタン/みかん/かき餅/炸麻球/ポップコーン/お汁粉/鯛焼き/冬の干菓子 おわりに

失敗なく、おいしく作れる「和食の基本のレシピ」が揃っています。 なすや、たけのこ、ふきに、かぶと、旬の野菜をたっぷりと楽しむことができるレシピが盛りだくさん。煮物、炊き込みご飯と、１つずつマスターしていくうちに、あなたも気づけば料理上手に！　かつお、あじ、ぶりなど、デイリーのおかずにも大活躍の魚レシピも丁寧にご紹介します。 ------------------------------ CONTENTS 【野菜のおかず】 なすの揚げ漬け／なすと厚揚げとオクラの炊き合わせ／焼きなすのとろろかけ／なす田楽／とうがんと鶏肉の煮もの／たけのこの下処理に挑戦してみる／たけのこの土佐煮／たけのこご飯／若竹煮／たけのこと白身魚の木の芽焼き／牛肉の青菜巻き照り焼き／れんこんとかにの鉢蒸し／ふきの下処理に挑戦してみる／ふきの信田巻き煮／ふきと鶏ひきのいり煮／野菜と鶏肉のくわ焼き／新じゃがと豚肉の揚げ煮／かぶのえびそぼろ煮 【魚のおかず】 かつおのたたき風／あじをおろしてみる／あじのたたき／あじの梅じそ揚げ／さばの塩焼き／いわしのしょうが煮／いかをさばいてみる／いかと里いもの煮もの／いかのわた炒め／ぶり大根／わかさぎの南蛮漬け／天ぷらを揚げてみる／かき揚げ 【卵、豆腐、豆などのおかず】 冷やし茶碗蒸し／ゆで卵と鶏手羽の酢煮／高野豆腐としいたけの炊き合わせ／高野豆腐ときぬさやの卵とじ／油揚げの袋煮／豆をもどしてみる／五目豆／大豆と鶏ひきの松風焼き風／金時豆の甘煮／お赤飯 【ご飯】 あさりご飯／そら豆としらす干しの炊き込みご飯／しょうがご飯／冷や汁／鶏そぼろご飯／雑穀ご飯／白がゆ／かつおの手こねずし／野菜ずし／おいなりさん／サラダ感覚で食べる漬けもの／梅干し作りに挑戦 ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

古くから伝えられるしきたり、習俗、きまりごと。 そろそろ３０代だから、知っておいてもよいかな。 先人が何代にわたって培った生活の知恵。 日本人だからこそ知ってプラスになるものを集めました。 この年代だからこそ理解できることも多いのではないでしょうか。 俗信を迷信だと切り捨ててしまわずに、 ビジネスや日常生活のコミュニケーションなどに活用ください！ ・妊婦にカニを食べさせてはいけない？ ・法事の席で肉類を食べてはいけないのはどうして？ ・韓国では同姓同士の結婚はしてはいけない？ ・ネコは殺すな、いじめるな、さわらぬネコにたたりなし？ ★ ☆ シリーズ ☆ ★ ・３０代なら知っておきたい！　『冠婚葬祭』『作法』のタブー ■目次 ●１　〈食事・食い合わせのタブー〉ホント!?　これは意外！ １　汁かけご飯はタブー、一日の計は朝食にあり ２　赤飯にお茶をかけて食べるな ３　一膳飯がダメなんてダイエット中の人はどうする!? ４　おかわりのときは全部たいらげるのはよくない？ ５　青菜は男に見せるな！ ６　「宵越しの茶は飲むな」とは化学的にも正しい ７　秋茄子は嫁に食わすなというけれど…… ８　鳥は食うとも“ドリ”食うな ９　天ぷらとスイカの食い合わせはどうなってるの？ １０　うなぎと梅干しを食い合わすと体に害？ ●２　〈戒めのタブー〉思わずドキッ！ ２３　茶碗を叩くと餓鬼が集まってくる ２４　深夜の銭勘定は凶事のもと、白昼堂々とやるべし ２５　夜、爪を切ると親の死に目に会えない ●３　〈根拠のないタブー〉これは気にするな！ ６３　写真を三人ならんで撮ると真ん中の人が早く死ぬ!? ６４　三人が一本のマッチでタバコに火をつけてはいけない ６５　逆さ水をするなといわれるが…… ●４　〈文化の違いによるタブー〉エッ、それは初耳！ ７９　韓国では同姓同士の結婚はタブー ８０　台湾ではなぜ八系統のバスはタブーか ８１　アラブでは女性のスナップ写真はタブー ●５　〈動・植物のタブー〉アッ、これは大変！ ９９　庭に椿を植えるのはよくない １００　庭に柳の木を植えてはならぬ １０１　屋敷内にビワを植えてはならない １１２　キュウリを食べると不幸が起こる！？ １１３　イタチの道切りは悪い前兆か？ １１４　どもりになるからどんぐりの実を食べてはならぬ ■著者　生活と知恵を守る会

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 通園・通学の途中で出会う草花はどれ？ 毎日の道歩きがもっともっと楽しくなる！ ＊振るとカサカサ音がする「イヌムギ」 ＊ハート形の果実がかわいいぺんぺん草こと「ナズナ」 ＊葉を揉むと胡瓜みたいな匂いの「キュウリグサ」 ＊花の色素が水性ペン代わりになる「ツユクサ」 ＊草花遊びで果実が大活躍の「ジュズダマ」 ＊梅雨明けを伝えると言われる「タチアオイ」 ＊猫じゃらしの愛称でおなじみの「エノコログサ」 ＊おままごとの赤飯として使われた「イヌタデ」 道端、公園、土手…身近な場所で出会える四季の草花を249種類たっぷり紹介！

＊電子版特典：書き下ろしエッセイ「初めて行く街でパチンコ併設系ちゃんぽんを食べる」収録！ ＊作品内の写真・イラストは電子版特別仕様でオールカラー掲載！ ─────────────── 新幹線の車窓からの風景。誰かが暮らす町、自分の知らない店、会ったことのないたくさんの人々。 ちょっとセンチな気分で「眺めていただけ」のそんな場所へ、実際に行ってみたらどんな気持ちになるだろうか――。 旅・人・店・趣・食……歩いて飲んで記録する、＜令和エッセイの名手＞スズキナオのなんだかちょっと不思議な「旅」の記録。 話題となったデビュー作『深夜高速バスに100回ぐらい乗ってわかったこと』の続編となる最新エッセイ集。 危ないです。この本を読んだら、生活のすぐ側に、とんでもなく面白い”未知”が広がっていることに気がついちゃうじゃないですか。普段は降りない駅でふと降りたくなっちゃったらどうするんだ！ もう！ ───オモコロ 原宿 ひとりでいることの豊かなさみしさと、誰かといることの大切なあたたかさ。すみずみが、優しく見つめられ書き出されていく。 ───エッセイスト 古賀及子 まえがき Ⅰ　自分の知らない町にたくさんの人が暮らしていることが不思議になる――旅する 新幹線から見えたすき家へカレーを食べに行く 電車の窓からやけに見晴らしのよさそうな公園が見えたので行ってみる 半年前に駅前で見かけた食堂がどうしても気になるのでまた行った 行けなくて悔しかった古い食堂にやっぱりもう一度行ってみた 何度も見ていたはずの銅像を見てウオー！　と叫ぶ 山形県米沢市の食堂系ラーメンが好きで仕方がない 琵琶湖にある沖島に伊勢大神楽が来る日 Ⅱ　思いがけず人生の新しい一章がスタートした気がする――試みる 「友達が遠くから近づいてくるとうれしい」を何度も確かめる 空っぽのダンボールをみんなで運んで仲良くなる 「15年間すき焼きを食べていない」という友人とすき焼きを食べに行く 知らない部屋の台所に立ってしゃぶしゃぶを食べた夜 パチンコ店に併設されている食堂のラーメンばかりを食べ歩く 甲子園とはまた別の世界！「軟式」の高校野球選手権大会を見てきた Ⅲ　８月も終わりに近づいた頃、久々に宇宙を訪ねた――食べる 宇宙の全メニューを知り尽くす 大阪の人たちがずっと気になっているけど入れない店に行ってきた 関西一の酷道！　暗峠にある「峠の茶屋 すえひろ」が最高だった 一年のうち正月だけ開く茶屋へ飲みに行った 屋台のラーメンが食べたくて追いかけた 大阪の居酒屋で教わった「赤飯ベスト３」 夏だけの貴重な味「メジカ」を食べに高知に行って驚く Ⅳ　54年間ずーっと繋がってんねん。でもな、３日過ぎたら忘れんねんって――生きる 閉店したスナック「ブスの店 杏」の長い歴史をママに語ってもらった 日本最古級の地下街「有楽名店街」の最後を見届けた人、Ｔｏｗｅｒｓさんに色々聞く 24時間営業でセルフスタイルのうどん屋「惑星のウドンド」のこと あとがき

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 おいしい！安い！簡単！健康・美容に効果てきめん！　 あずきは、今「腸活」で最も注目される、水溶性＆不溶性のダブル食物繊維の宝庫です。 「ゆであずき」の食物繊維量は、野菜の中でも特に多いゴボウのなんと４倍。さらに老化を抑える抗酸化ポリフェノールは赤ワインの２倍、コレステロールを抑制するサポニン、高血圧を防ぐカリウム、メタボを防ぐビタミンＢ１、女性にうれしい鉄分もたっぷり含まれています。 糖尿病・高血圧・腎機能から便秘・むくみ・貧血の改善に役立つあずきのチカラを、日本を代表する「あずき博士」が解説！　 あなたの悩みの不調別・あずきの一番いい食べ方や、家庭でできる名店顔負けの絶品お赤飯・美味ようかん・究極おはぎの作り方も紹介します。 【目次】 第１章 アンチエイジング医療の名医が教える！ 世界が注目する日本のスーパーフード「あずき」のチカラ 第２章 糖尿病・高血圧・腎機能から便秘・むくみ・貧血まで！ 「あずき」をよく食べる人は若くて美人で元気で長生き！ あずき　悩みの症状別　一番いい食べ方図鑑 第３章 あずきの小さな豆には無限の栄養パワーが秘められている！ あずきで特に欠かせない機能性成分を徹底解説 あずき博士が教えます！ あずきの１日の摂取量は？　賞味期限は？　あんこのメリットとデメリットは？　など 今すぐ役立つあずきＱ＆Ａ ちょっとした工夫で名店顔負けの味になる！ 家庭でできる！傑作あずきレシピ あずきの起源、名前の由来、栽培法、品種など、 知っているようで知らない「あずき」はじめて物語 腸が元気になる！健康長寿になる！和食はもちろん洋食でも中華でもまだまだ楽しめる 無糖煮あずき長生きレシピ

やってやろう。ぬけぬけと。するっと 〈ベント（弁当）〉×〈酒〉！ 『孤独のグルメ』原作者が拓いた抜け道的“ひとりめし時間” キャベツ畑で味わう、俺の大発明！ 凄すぎる玉子サンドを食べて考えた 一番好きなおにぎりで、酒を飲む おやついなりに想う実家のおいなりさん…etc 2021年春～2023年春 不自由な時代、不自由な世界で書き続けた日記的食エッセイ もくじ 二〇二一年　春（四・五月） 午前中から、オレは、自由だ ／ 目刺し弁当はまさに「武士弁」！ ／ 短い乗車 ／ 時間を彩るアジ寿司と地酒 ／ わびしい雰囲気を吹っ飛ばす唐揚げ弁当 ／ キャベツ畑で味わう、俺の大発明！ 二〇二一年　夏（六・七・八月） 痛そうな焼き鯖めんたい弁当 ／ 空弁で食べるヨシカミのカツサンド、さすが！ ／ 凄すぎる卵サンドを食べて考えた ／ カレーおにぎり〝逆転の発想〞の妙味 ／ 失意のどん底ベント酒で初心に帰る 二〇二一年　秋（九・十・十一月） 立ってよし寝てよしの総合格闘技の王者弁当 ／ 立ち食いうどんのテイクアウトに驚く ／ 一番好きなおにぎりで、酒を飲む ／ 国産ラム酒に合わせる弁当は…… ／ 名物三昧を目で味わう佐賀の夜 二〇二一 ～ 二〇二二年　冬（十二・一・二月） 「おべんとう冬」、崎陽軒はどう来たか？ ／ ワインが進む進む「逃げ場がない」弁当 ／ 柿の葉寿司を心置きなく、むき散らす！ ／ ウマイ赤飯で、ウマイ酒を飲む目出度さ ／ 金メダル級ビリヤニセットに大感動！ 二〇二二年　春（三・四・五月） 下仁田葱入り玉子サンドの懐かしさ ／ 酒飲みになって好きになった光り物 ／ おいしいひっぱりだこ飯の器の使いみち ／ たいめいけん横綱相撲のチキンライス弁！ ／ 修善寺駅のアジ寿司弁当に感動 二〇二二年　夏（六・七・八月） 名古屋のうまいものはあまかった ／ 新潟の弁当は期待以上においしかった！ ／ チミチュリ、知らなかったけど夏にいい！ ／ 道中弁当の味付け玉子に感銘を受ける ／ ビールが進みすぎるヘルシー懐石弁当 二〇二二年　秋（九・十・十一月） 想像を超える味に思わず一気食い！ ／ たった二種の台湾弁当、おそるべし！ ／ 北陸新幹線で秋の運動会的ベント酒 ／ 自己納得グルメがおにぎりになっていた！ ／ 百年パン屋の絶品パンでベント酒 二〇二二 ～ 二〇二三年　冬（十二・一・二月） おやついなりに想う実家のおいなりさん ／ 人気の催事で輸送駅弁をジャケ買い ／ 愛されて五十年超のカップヌードル弁当 ／ 佐賀のとっておき肉まんじゅうでベント酒 ／ 青空すき焼きベント酒で至高のひととき 二〇二三年　春（三・四月） シャケ弁のイメージがガラリと変わった！ ／ 東京駅構内で発見したスマートおいなりさん ／ 昔懐かしい牛めしに今の牛丼を考えさせられた ／ 久しぶりのガパオライス弁当にハマる予感 ／ 昼打ち合わせからのサイコーベント酒 ／ 不思議メニューの並ぶおにぎり屋にて おわりに

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 発売2カ月で6万部突破! みきママのおやつ本、待望の第2弾! 身近な道具や材料で、写真を見たまんま、1年分のおやつが作れる。 子どもの笑顔が見える! 家族の笑顔がふえる! 著書累計200万部突破、 ブログの平均アクセス数1日180万! おうち料理研究家みきママが、 何度もくり返し作ってたどり着いた、 初心者でも失敗しないおやつレシピの第2弾ができました。 写真どおりに作って見たまんまできるおやつは、 とにかく簡単で、とてもおいしい! 一年中を通して楽しめるラインアップです。 ★1月:いちごタルト、もちホットケーキ ★2月:生チョコタルト、フォンダンショコラ ★3月:ひな祭りパフェ、ポルボローネ ★4月:アスパラキッシュ、新ごぼうスティック ★5月:かぶとのアイスケーキ、牛乳寒天 ★6月:ブルーベリーレアチーズケーキ、わらびもち ★7月:七夕ゼリー、キウイジェラート ★8月:マンゴーかき氷、カツサンド ★9月:みたらし団子、お赤飯 ★10月:スイートポテト、かぼちゃプリン ★11月:フレンチトースト、肉まん ★12月:タルトタタン、ブッシュ・ド・ノエル ほか 藤原 美樹(ふじわらみき):主婦歴14年のおうち料理研究家。 夫と長男(はる兄)、次男(れんちび)、長女(あんちゃん)の5人家族。 自身のブログ「藤原家の毎日家ごはん。」が、1日平均180万アクセスを誇り、 「藤原さんちの毎日ごはん」(主婦と生活社刊)、「みきママのフライパンでできるめちゃうま! レシピ」(扶桑社刊)などのレシピ本は累計200万部を突破。 2015年に開始したYouTubeはチャンネル登録数30万人超え、2016年に開始したインスタグラムはフォロワー数16万人超えと、ファンはますます増えている。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「この桜餅、自家製なの」と言って差し上げたら、相手の方にどんなに感激されることでしょうか。季節の和菓子は「ほめられお菓子」。素朴に木の葉を添えた餅菓子・羊羹から、比較的日持ちがする焼き菓子・蒸し菓子、できたての瑞々しさをお届けする和のヴェリーヌ(グラス盛り)、そして定番人気のおはぎやお赤飯まで、バリエーション含め46レシピを掲載。指導は和菓子の教室を主宰するユニット「和の菓子いろは」のふたり。「贈りたくなる」「ほめられる」和の菓子満載です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 デトックス効果で、食べるほどにやせる、便秘が改善する、美肌になる、むくみがとれるなどを実感できる酵素玄米。 毎日の食事を白米から酵素玄米に変えることで、著者は３カ月で１０キロのダイエットに成功。 １０年たった今もベスト体重を維持。玄米にはビタミンＢ群やカリウム、食物繊維が豊富。小豆を加えることでむくみ改善やデトックス効果が高まります。 酵素玄米生活をつづけていると、野菜たっぷりの食生活が身につき、自然と甘いものやスナックを食べたくなくなるから不思議。 炊飯器で炊き、そのまま保温して熟成させる方法を紹介。 ３日目からは、お赤飯のようなもちもちした食感の、香ばしい玄米になります。 岡本式・脂肪燃焼ダイエットスープと酵素玄米の組み合わせは最強のダイエット献立。続けることで不調が改善してすっきり体がととのいます。 本書では、２週間集中プログラムを紹介。短期間でやせたい人、健康を維持したい人にもおすすめの一冊

山海の神か、田の神か。贄か、神使か、妖怪か――。 サル・キツネ・オオカミ・クマからネコ・トリ・ムシ・サカナまで、日本人は動物たちをいかに認識し、どのような関係を取り結んできたのか。膨大な民俗資料を渉猟し、山／海、家畜／野生、大きさ、人との類似などの基準によってその歴史と構造を明らかに！ 25種の動物ごとの章立てで、「事典」的なニーズにも対応。 （解説：小松和彦） 【本書に登場する主な動物たち】 ［キツネ］気高き神の使者は、やがて商業神、憑きものへ ［イヌ］化け物の正体を見破る特異な辟邪力 ［ネズミ］経典荒らしが転じ、仏法の守護者に？ ［オオカミ］なぜオオカミだけ？ 「産見舞い」に赤飯を ［ネコ］擬人化の果てに、愛する人の形代に ［サカナ］山神はなぜ毒棘持ちのオコゼを愛したのか ［ウサギ］ウサギvs.サルvs.カエル「動物餅争い」の結末は？ ［カニ］甲に浮かぶ悲運の英雄たちの無念 ……

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ■アジアの麺料理が大集合！ 中国の刀削麺、ビャンビャン麺、板麺のほか、 米麺、春雨、葛麺など多彩な麺を使用！ ベトナム、マレーシア、シンガポール、タイ、ミャンマー、 インド、スリランカ、香港、韓国の麺料理を紹介。 その他にスープ麺料理、和え麺料理、 炒め麺料理の作り方を解説！ ■お店の紹介 ・香港飲茶 点心厨房 ・VIETNAM ALICE(ヴェトナム・アリス) マロニエゲート銀座1店 ・タイ料理 みもっと ・mango tree cafe(マンゴツリーカフェ) 新宿 ・CHOMPOO(チョンプー) ・SWE MYANMAR(スィウミャンマー) ・獅天鶏飯 ・SINGAPORE HOLIC LAKSA(シンガポールホリック ラクサ) ・MALAY ASIAN CUISINE(マレーアジアンクイジーン) ・MANAKANAMA(マナカマナ) ・Goda Cafe(ゴーダカフェ) ・yum-yum kade(ヤムヤムカデー) ・辣上帝 ・田燕 まるかく三 ・月居 赤飯 ・上海湯包小館 BINO 栄店 ・刀削麺・火鍋・西安料理 XI'AN 新宿西口店 ・焼肉 冷麺 ユッチャン 六本木店

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。 最新版　京都のすべて。 忙しない日常を離れて、小旅行で息抜きしたい。 そんなとき、この街があなたを呼んでいます。 おいしいごはん、レトロな風景、今買いたいもの、 ちょっと特別な体験……京都にはすべてがある。 歩けば歩くほど、不思議と元気になれる街。 その今の魅力全部を、約2年間にわたる総力取材で詰め込みました。 ■NEWS SPOT 「京都初上陸」を目指す！ チームラボ バイオヴォルテックス 京都 POUYUENJI KYOTO FUGLEN KYOTO OC coffee kyoto ■AREA 最旬エリアを練り歩き！ 神宮丸太町／清水五条／河原町丸太町／銀閣寺 ■KISSA 受け継ぐ、続く。 喫茶店というカルチャー。 〈イノダコーヒ〉のヒミツ。 銭湯を受け継ぐあの会社が、喫茶店を開業する理由。 ■FOOD 京都ごはん案内。 Morning パンモーニングに注目！ ニュースなモーニング。 Daytime ランチに食べたい京都名物。 明るいうちから一杯、が京都っぽい！ 左京区の昼飲みが、楽しく進化中！ Night 気軽に楽しむ町家レストラン。 ディナーの大本命は、アラカルト割烹。 Next Chapter あの店の新展開がおもしろい！ Midnight 持っていたい、4つの手札。 ■SWEETS キョート・ニューウェーブ・スイーツ。 朝昼夜、一日中、スイーツ三昧！ 甘い京都を、持ち帰る。 ■EXPERIENCE 6つの特別な京都体験。 茶体験／お守り作り体験／アトリエ探訪／ レターバイキング／お寺で現代アート／読書体験 ■UTSUWA 旅の目的にしたい、ニュースな器のある風景。 ■CRAFT 今注目の手仕事と出会える場所へ。 ■SHOPPING 京都お買いもん帖。 世界の古いもの／日本の作家もの／香りのもの 食のお土産／台所道具 SHOPPING COLUMN 地元の愛されスーパー〈FRIEND FOOD〉。 ■HOTEL 今、泊まりたいヘリテージホテル。 ■CULTURE LESSON 京都ならではの食文化を知る。 折詰弁当／お赤飯／会館飲み ■WITH LOCALS 京都を愛する人と街を巡る。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 栗原はるみが、日本の家庭料理をつくる方にぜひ覚えてほしい56品を厳選して紹介する。レシピのほかにも、エプロン・箸置き・お弁当・ゆずなど、日々の暮らしで大切にしていることにまつわるエッセイも収載。レシピの英訳付きで、外国の方に日本の味を紹介したい人にも必携の一冊。 【序章】おいしいご飯を炊きましょう 　ご飯の炊き方／　ご飯が炊けたらおにぎりに／　おにぎり 　きちんとだしをとりましょう／　だしのとり方 　だしでみそ汁／　豆腐とわかめのみそ汁 【1 肉と魚のおかず】 　豚のしょうが焼き／　肉じゃが／　なすと牛肉のみそ煮 　サーロインステーキのみそづけ／　筑前煮／　マカロニグラタン 　揚げ鶏のねぎソース／　和風マーボー豆腐／　牛肉コロッケ 　豚カツ／　さばのみそ煮／　銀だらの香り煮／　さけとえびのつくね 　さけの南蛮づけ／　えびカツ 　 【2 野菜のおかず】 　にんじんとツナのサラダ／　ポテトサラダ／　ほうれんそうのピーナツあえ 　トマトのおひたし／　コールスローサラダ／　かぶとキウイのカルパッチョ 　たたききゅうりの酢じょうゆ漬け／　ごちそう豆腐／　豆腐ラザニア 　いんげんと豚ひき肉の香味炒め／　甘辛粉吹きいも 　長ねぎとじゃがいものグラタン／　野菜の揚げびたし 　 【3 ご飯もの、麺、その他】 　牛丼／　親子丼／　しょうがご飯／　豚肉と野菜の炊き込みご飯 　三色丼／　カツ丼／　レンジ赤飯／　ちらしずし／　裏巻きずし 　ビーフカレー／　なすのドライカレー／　だしみつ卵 　もやしとねぎのあえそば／　ざるそば／　ギョーザ／　お好み焼き 　まぐろのクロスティーニ／　こねないパン／　豚汁／　大根そば鍋 　 【4 甘味】スパイスシフォンケーキ 　パンナコッタ／　小倉アイスクリーム／　母ドーナツ 　ふわふわパンケーキ／　失敗しないチーズケーキ

野菜やパン、作りおきのお惣菜、もちで、すぐ作れるおやつのほか、いなりずしなど差し入れにも喜ばれるメニューまで紹介します。　【野菜のおやつの例】じゃがいもをすりおろして作るじゃがいもお焼き、手作りの野菜チップスなど　【パンのおやつの例】焼くだけで簡単なしらすチーズトースト、こうばしいチーズフレンチトーストなど　【作りおきで作るおやつ】ポテトサラダでちびグラタン、トマトソースでピザトーストなど　【もちのおやつの例】しょうゆとバターがたまないバター磯辺巻き、フライパンで作るみそ味もちピザなど　【お米で作るおやつの例】娘が大好きなお赤飯のおにぎりなど

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 いまでは１年中同じ野菜が手に入るようになりましたが、 旬の野菜は、そうでないものと比べて栄養価が格段に高く、手軽に手に入るため価格も低め。 そんないいこと尽くしの「旬の素材」を使ったレシピを、人気料理研究家の藤井恵さんが提案します。 植物や生き物の息吹を感じる春には素材を生かしたシンプルなメニュー、 暑さでバテやすい夏にはカラダの中から元気になるメニュー、 夏の疲れを癒やす実りの秋のメニュー、 カラダの巡りをよくして内側から温まる冬野菜のメニュー…。 それぞれの季節に、心とカラダが喜ぶおうちごはんを全98レシピ紹介！ 〈目次〉 ●春 そら豆のパスタ／春キャベツのパスタ／鰆のふきのとう味噌焼き うどの肉巻き照り焼き／キンパ／新じゃがとブロッコリーのグリル／あさりのエスニック豆腐 あじの香味あえ／そら豆のポタージュ／セロリとマッシュルームのサラダ アスパラとイカくんのレモンあえ／新玉ねぎとグレープフルーツのサラダ 春のちらし寿司／お赤飯 ●夏 すだちそうめん／中華風トマト麺／豚肉の梅煮／かつおのステーキ さっぱり香味ソース きすの梅明太子焼き／ゴーヤチャンプルー／牛肉のエスニックサラダ／夏野菜のチヂミ 玉ねぎ、トマトの重ねカレー／夏野菜のカポナータ ひじきと枝豆のサラダ／パプリカのだし浸し オクラと長いもの冷や奴／カラーピーマンの和風サラダ ●秋 焼きさんまの炊き込みごはん／栗おこわ／手羽先とさつまいもの煮物 サバのおろし煮そば／大根、里いも、大豆のモロッコ風煮込み／豚バラと大豆の煮物 豚肉とごぼうの竜田揚げ／手羽先とエリンギの香味焼き いちじくのごまあえ／春菊と焼ききのこのサラダ しらすと三つ葉の卵焼き／柿と水菜のサラダ ●冬 鮭とブロッコリーのクリームグラタン／金目鯛の煮つけ／サバのキムチ煮／豆乳湯豆腐 たらと大根の鍋／白菜入りギョーザ／ねぎチーズフライ／ビーフシチュー ハンバーグ おろしソース／根菜とスペアリブのオーブン焼き／ローストビーフのねぎサラダ添え 菜の花の粒マスタードあえ／カリフラワーのポタージュ 鮭とねぎの南蛮漬け／山いもとえびのふわふわ伊達巻き風

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 おむすび屋・OMUSUBI YUU の おむすびレシピ ほんの少し変えるだけで、いつものごはんがもっとおいしくなる。 ふっくらおいしいごはんの炊き方、ふわっとほどけるごはんの結び方、そしておむすびレシピをご紹介しています。 ●目次 ●お米のこと お米の選び方／お米の保存方法／お米をもっとおいしくする炊き方／南部鉄器×ガス火の炊飯メゾット／保存／ふんわりやさしいおむすびの結び方／おむすびの包み方 ●香りを愉しむお茶のこと おむすびに合うお茶／お茶の淹れ方 ●おむすびレシピ 鮭／ツナきゅうり／たぬき／肉味噌大葉【アレンジ】肉味噌大葉冷やしトマト茶漬け／金胡麻まぐろ／和風ツナ／おかか／おかかチーズ／明太子大葉／鮭明太／鶏めし【副菜】きゅうりとわかめの酢の物／ひじき【副菜】ツナきゅうりのポテトサラダ／ひじきの炊き込み／ねぎ味噌／昆布【副菜】昆布とアボカドのサラダ／梅【副菜】ポン酢浅漬け／塩むすび【アレンジ】焼きおむすび／ローストビーフ／鶏そぼろ／トロタク／煮卵／カレーコーンチーズ炙り／卵黄の醤油漬け／玄米ごましお／大葉漬け／きんぴらごぼう／唐揚げマヨ／牛しぐれ【アレンジ】ペッパーランチ／わかめ／きつね／菜っ葉じゃこ【副菜】菜っ葉じゃこのせピリ辛豆腐／天むす【副菜】肉味噌レタス ●季節のおむすび 【春】染飯×新茶／【夏】梅おかか×水出し冷茶／【秋】秋刀魚ごはん×焼きなすの味噌汁／【冬】お赤飯×豚汁 ●著者 静岡県岡部町出身。「OMUSUBI YUU」店主。実家は創業100 年を超える米屋で、三ツ星お米マイスターの資格も持つ。南部鉄器で炊いたごはんをふんわりと結ぶ「やさしいおむすび」を毎朝届けている。おむすびを通して、食べ物と体を・人と人を・人と地域を結ぶ活動を続けている。OMUSUBI YUU　Instagram：＠ omusubi_yuu ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

北海道出身の嫁もえに主人公のまさは翻弄されっぱなし。マイペースなもえは北海道民のオキテを24時間まさにつきつけてくる!　あきあじと言えば鮭、お赤飯には甘納豆。大きな文化の違いを愛で埋められるか?

賢く食べて脂肪を燃やす食習慣の決定版！毎日燃えメシ。色々なダイエットが流行っては消え、そのたびに挫折してリバウンドを繰り返す人がたくさんいます。そんなダイエットジプシーから脱却するためにも、日々の食事を根っこから改善する方法を提案。それが脂肪が燃える仕組みを理解し、無理なく続ける燃えメシです。レシピの組み立ては、シンプルな3ステップ。難しいことは一切なし！だから飽きずにラクに続けられます。マンガも交えながら楽しく出来る！！　毎日の生活にマッチする燃えメシレシピをたっぷりお届けします。 表紙 目次 PART 1 カンタンレシピでラクラク続く！『燃えメシ日記』 comic① 燃えメシってなんだ？ 燃えメシの心得 燃えメシ食材カタログ Spring recipe ポン酢味玉 豆板醤味玉／梅ショウガ味玉 ポン酢味玉アレンジ ①のりたまツナ丼 ②味玉無限ピーマン丼 ポン酢味玉アレンジ ③味玉アボカドチーズトースト ④アボカド味玉 菜の花とん汁／菜の花チキンそば いちごのレモンチーズパン／タコポキ丼 海南鶏ゴボウ飯 しらたき酸辣湯／余り野菜と豚肉のトマトカレースープ サバ玉ねぎ丼／魚肉ソーセージショウガ焼き丼 comic② 食べなきゃ代謝は上がらない Summer recipe ゆで鶏 ゆで鶏アレンジ ①ゆで鶏とキュウリのナムルごはん ②チキンチーズトースト ゆで鶏アレンジ ③ゆで鶏とキャベツのレモンマリネ ④鶏梅にゅうめん レバーのトマト煮ごはん／魚肉ソーセージとゴーヤのお好み炒め タンドリーチキンごはん／サーモン柚子胡椒漬け丼 アジなめろう丼／シシトウと豚ひき肉のソース炒めごはん お揚げ餃子／ピリ辛ネバネバそうめん 豚しゃぶ漬け物丼／ビーフフォー風にゅうめん comic③ 血糖値の乱れは太るもと！ Autumn recipe 鶏ゴボウそぼろ 合いびきナッツそぼろ／豚大豆そぼろ 鶏ゴボウそぼろアレンジ ①和風ガパオライス ②温玉そぼろ奴 鶏ゴボウそぼろアレンジ ③カレーサラダごはん ④納豆そぼろオムレツ丼 焼き鮭とお豆のガーリックパセリごはん／豚梅煮丼 サンマごはん／カツオ薬味丼 カツオチーズ春巻き＆納豆キムチチーズ春巻き マイタケと牛肉のペッパーステーキ／余り野菜とシーフードのジンジャーチャウダー 焼きシシャモ丼／きのこと豚肉のポン酢蒸し丼 comic④ 脱！おやつ中毒 Winter recipe 塩豚 スライス塩豚／やわらか塩ビーフ 塩豚アレンジ ①焼き塩豚 ②塩豚とお豆のレンコンごはん 塩豚アレンジ ③塩豚とブロッコリーのポトフ ④塩豚とブロッコリーのチーズパスタ サバ缶麻婆丼／即席わかめスープ酸辣湯風雑炊 ブリとレンコンのわさびポン酢炒め／カリフラワーとエビのカレー炒め 豚みぞれ鍋 ツナとキムチのお揚げピザ／赤飯おにぎりサムゲタン 牡蠣とゴボウの土手鍋／マイタケ明太子そば 豚玉ニラ明太丼／とろとろレンコン鶏レモン鍋 燃えメシ的！ おつまみの楽しみ方 PART 2 ごはんの食べ過ぎを克服したい！ comic⑤ ごはんを食べ過ぎちゃう… 作戦1 最初に野菜を食べよう 作戦2 噛み応えをアップさせよう 作戦3 糖質オフフードを活用してみよう 作戦4 おにぎり1個を習慣にしよう コンビニで実践！ 糖質オフ献立 PART 3 あとひと息脂肪燃焼を加速させたい！ comic⑥ もっと脂肪を燃やしたい！ カプサイシンで脂肪を燃やそう！ 『タバスコ（R）』最強説 痩せたいなら、油は必要！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 安くて簡単、とびきりおいしい。家族から「また作って！」のリクエストがきっとかかる、家めしレシピの決定版。 【ワザありの定番おかず】 うちの豚バラ餃子／豚バラシュウマイ／骨つきチキンのから揚げ／ 塩から揚げ／さばのみそ煮／文化干しのおろし煮／じゃがいもの塩コロッケ／ なつかしのいもフライ／新じゃがのオリーブオイル蒸し焼き／仙台麩の肉じゃが 牛肉と小松菜のせいろ蒸し／むっちり蒸し豆腐／鶏肉とセロリのさっぱり蒸し／ 黒酢照り焼きチキン／黒酢肉だんご／銀だらの黒酢煮／黒酢のクリーム寒天／ 厚揚げとひき肉の煮もの／豚の角煮／ぶり大根／牛すじとこんにゃくのみそ煮／ 塩焼き豚と甘辛焼き豚／なすとトマトのミートローフ／かきと長ねぎのグラタン／ 鶏の山椒焼き／サーモンソテーのブロッコリーソースがけ／ えびしんじょとグリーンアスパラの炒めもの／かつおのさっと煮／かれいのから揚げ／ ほうれん草とひよこ豆のカレー／さつまいものエスニックカレー／鶏肉とキャベツのカレー／ えびのヨーグルトカレー／いかわたカレー／豆腐の和風グリルハンバーグ／いかバーグ／ 豚肉と春雨のハンバーグ／大根ステーキ／なすの中華風揚げだし／トマトと卵の炒めもの／ もつ鍋／揚げじゃがいもとトマトのエスニック鍋／ブロックベーコンのポトフ／ ナンプラーおでん 【超がつくほど便利な4つの作り置き】 洋風煮豆／豆カレー／豆のスープパスタ／コラーゲンスープ／鯛茶漬け／ コラーゲン雑煮／揚げ玉ねぎ／炒め玉ねぎ 【旬がおいしい！ 一品満足のごちそうご飯もの】 あさりいっぱいのパエリア／鯛めし／とうもろこしのばたーしょうゆご飯／ ささみの冷や汁風／簡単いかめし／揚げ長いもと帆立てのマヨご飯／栗ご飯／ さんまのわたごとご飯／牛ごぼうご飯／レンジお赤飯／ブロッコリーとじゃこのそば茶めし 【簡単漬けもの】 アボカドとセロリのみそ漬け／野菜の塩ピクルス／大根とにんじんの中華風漬けもの／ しょうがの甘酢漬け／かぶとハムのマリネ／きゅうりと茎わかめのごま油漬け／ キャベツの即席キムチ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 風俗文化研究家・町田忍が、家庭内やご近所さんの間に存在し続け、庶民生活を支えてきた「草の根の神々」を独自の視点で掘り下げる。ポストコロナを生きる 心の支えの一つとして、「草の根の神々」のご利益を再考し、かつての日本人のように生活の中に神々を同居させる暮らしを提案していく。取り上げる主なテーマ は、福助、招き猫、居酒屋の狸、ビリケン、天狗、狛犬、麒麟、黄金の鯱、屋根の飾り（鬼瓦）、神輿、達磨、魚の王様（鯛）、千歳飴の袋の翁、招福熊手、開運無 事「蛙」、河童、酒屋の看板、デパート屋上神社、赤飯、祝儀袋、燐寸デザイン、子孫繁栄（陰していく石・男根）、正月飾り（門松他）、路傍の神様（庚申塚・道祖 神、馬頭観音）、富士山ほか40～45テーマ。他に「神様になった商品」「神様になった英雄」「動物信仰地図」「神様になった池沼」「神様になった山塊・巨岩」「神 木・巨木のご利益」などのコラムや小論も満載。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ●御所言葉とは禁中で女官たちが使っていた 奥向きの話し言葉。 時代が下り、武家の女房たちも用いるようになりました。 女房詞（にょうぼうことば）ともいわれます。 さらに庶民の間にも広がり、 私たちが何気なく使っている用語に 御所言葉ルーツの表現が少なくありません。 「おつくり」（刺身）、「おかか」（鰹節）、 「おこわ」（赤飯）などは全て御所言葉。「おなら」もそう。 ●第一音節に「もじ」をそえる言い方は御所言葉の大特長。 「しゃもじ」（杓文字）、「おめもじ」（お会いする）など。 ●この雅やかな御所言葉を現代生活でも使えば、 日本語の幅が広がり、コミュニケーションが楽しくなります。 ●次の御所言葉、意味わかりますか。 「しん」（ヒント＝化粧の決め手）、「かもじ」（ヒント＝英語でｗｉｇ）、 「おにつかる」（ヒント＝感情）、「よそよそへまいる」（ヒント＝生理現象）。 「いとぼい」（ヒント＝あの娘はいとぼいさんね）。 答えは本書で。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 昔懐かしい主菜、副菜、おやつなど全300品を収録。一汁三菜の組み合わせも簡単に作れて、毎日の献立がラクラク！ 定番メニューなのに作り方がうろ覚え…作り方はわかるけど、味がいまいち決まらない、 そんな時に開けば、必ず答えが載っています。 今日から料理を始める初心者さんにも主婦歴何十年のベテランさんにもきっとお役に立てる1冊です。 Contents 1章 毎日作りたい定番おかず 肉じゃが、筑前煮、鶏のから揚げ、ぎょうざ、すき焼き……など 2章 食卓の主役になる肉・魚のおかず ピーマンの肉詰め、とんかつ、肉野菜炒め、鶏つくね、豚の角煮、きんめの煮つけ、いか大根、いわしの蒲焼き、天ぷら、おでん……など 3章 さっと作れる副菜のおかず だし巻き卵、茶わん蒸し、焼きなす、ポテトサラダ、ほうれん草のおひたし、たことわかめの三杯酢、小松菜のごま和え、大根の梅肉和え、白和え……など 4章 常備できる副菜のおかず じゃがいもの煮っころがし、いわしの梅煮、きんぴら、ひじきの煮もの、さつまいものレモン煮、ふきの煮もの、たけのこの土佐煮、なすの田舎煮、雷こんにゃく……など 5章 おかずになるごはんものと汁物 五目炊き込みごはん、いなりずし、親子丼、赤飯、オムライス、カレーライス、みそ汁、豚汁、すいとん、潮汁、冷や汁、ぬか漬け、水なす……など 6章 季節の行事で作るおかず おせち、七草粥、お雑煮、ちらし寿司、ちまき、おはぎ 7章 毎日食べたい懐かしいおやつ プリン、ポテトチップス、牛乳かん、蒸しパン(レーズン、さつまいも、黒糖)、しることぜんざい、パンの耳のかりんとう……など 【著者紹介】重信初江（しげのぶはつえ） 服部栄養専門学校調理師科卒業後、織田調理師専門学校で助手として勤務。料理研究家、夏梅美智子先生のアシスタントを務めて独立。身近な素材で簡単に作れる普段使いのおかずから、旅行先で覚えた世界の料理まで何でもこなす実力の持ち主。テレビや雑誌、書籍、企業のホームページの料理や、専門学校の授業など多方面で活躍。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 本書では、「肉じゃが」「鶏の照り焼き」など、料理の名前を聞いたら、味や形がすぐに思い出せるような、毎日のごはんに食べたくなる「基本の和食」を厳選紹介。 　今どきネット検索すれば、いくらでもレシピは出てくる時代。せっかく本を買うのなら、とっておきのプロの技が知りたいし、簡単でなければ日常的に使い勝手がよい本とはいえない。という我々のわがままを、ミシュラン一つ星を7年連続で獲得する和食の名店『鈴なり』の店主・村田明彦シェフが叶えてくれました。 　本書のレシピはすべてかんたんに作れて、『鈴なり』でも実際に使われている「コク旨隠し味テクニック」がつまっています。 　さらに、我々が日ごろやっていないけれど、このひと手間が店の味になるというコツも載っています。例えば「タコ、きゅうり、わかめの酢の物」。タコを酢でもむひと手間が、コリコリ食感を生み出して、やるとやらないでは全く別次元のおいしさになるのです。 　どのメニューにも細かくテクニック写真を入れました。手順を追いながら作ってみてください。 Part1 人気の定番がずらり！　献立作りに役立つ単品おかず54 【野菜】肉じゃが、筑前煮、小松菜のおひたし３種、ポテトサラダ、ふろふき大根鶏みそがけ、ほうれんそうの胡麻和え、かぼちゃの煮物、酢の物、きんぴらごぼう、白和え、焼きなす、なすの揚げびたし…etc 【肉】鶏のつくね焼き、鶏肉の照り焼き、豚肉のしょうが焼き、とんかつ、豚肉のみそ漬け焼き、和風ハンバーグ、豚バラ大根、鶏手羽先の甘酢唐揚げ、鶏肉の揚げ焼きねぎソース、鶏みそ唐揚げ 【魚】ブリ大根、サワラの西京焼き、アジの南蛮漬け、サバの味噌煮、サバの塩焼き、サンマの蒲焼き、ブリの照り焼き、鯛の昆布締め…etc 【卵】卵焼き、だし巻き卵、茶わん蒸し、あんかけ茶わん蒸し、半熟煮卵…etc 【豆腐】揚げ出し豆腐、肉豆腐、ごちそう冷や奴３種 【汁物】イワシのつみれ汁、ハマグリのお吸い物、豚汁、豆腐とワカメの味噌汁…etc Part2　1品でも納得の満足感！　時間がない日のすぐ出来ごはん29 【丼・ご飯】カツ丼、焼き鶏丼、鶏そぼろ丼、親子丼、牛丼、マグロねばねば丼、高菜チャーハン、焼きめし、おにぎり6種、焼きおにぎり（しょうゆ）、鯛茶漬け、鶏野菜雑炊…etc 【麺】鶏南蛮そば、すだちそば、焼きうどん、和風だし香るカレーうどん 【鍋】鶏団子鍋、すき焼き、おでん、豚バラ白菜鍋 Part3　手抜きにみえない！　週末の腕まくりメニュー9 【肉】和風ローストビーフ、ローストビーフユッ風 【寿司】ちらし寿司、巻き寿司 【季節のごはん】栗ご飯、栗入りお赤飯風、竹の子ごはん

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 古くから日本人にとってなじみ深いあずき。しかし日常生活への浸透度はそれほど高くなく、あずきを使ったレシピといっても多くの人はあんこや赤飯として食べるくらいしか思いつかないのではないでしょうか。 じつはあずきには高血圧や糖尿病といった生活習慣病の予防と改善に有効な成分が含まれていることがわかっており、さらに消化されにくい食物繊維「レジスタントスターチ」が豊富に含まれ、むくみ取りやお腹の調子を整えてくれるという効果があるのです。 そこで本誌では、そんな健康食材である「あずき」にどのような成分が含まれているかや、体内に取り入れることでどういった効果があるかを詳しく解説。さらにあずきの効果的な取り入れ方やあずきについての基礎知識、普段の食生活でも使える、あずきと相性が良い食べ物の紹介、さまざまな調理法やレシピなども紹介していきます。 第1章 あずきにはどんな成分が含まれ、それらが体内でどのような働きをしてくれるか 第2章 「煮あずき」「あずき茶」といった、あずきの効果的な取り入れ方を紹介 第3章 あずきについての基礎知識 第4章 あずきと相性が良い食べ物の紹介や具体的なあずきを使ったレシピを紹介

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 27歳、会社員の「山ガール」と呼ばれたくない自称・単独登山女子、日々野鮎美－－。 コミックス累計200万部突破の山ごはん漫画『山と食欲と私』の主人公と彼女のなかまたちが料理する数々の山ごはんメニューを、実際に作り一冊にまとめた、大人気レシピブック『日々野鮎美の山ごはんレシピ』の第3弾です。 今作ではコミックス第12～17巻に登場するメニューを中心に、全50品のレシピを紹介。 前作、前々作に引き続き、必要な下ごしらえの手順や、より美味しく楽しむためのワンポイントの工夫など、それぞれの料理の作り方を写真と文章でわかりやすく解説します。 また、鮎美ちゃんが旅をしながらめぐる全国各地の山々と名物料理、そしてご当地食材を使った山ごはんもたっぷりと紹介しています。 ■掲載レシピ一覧 [1]2匹仲良し道連れ魚定食 [2]簡単あら汁 [3]せんべい汁 [4]揚げだしもち [5]力ラーメン [6]山椒たっぷり鱈とキクラゲの薬膳しびれ鍋 味噌仕立て [7]山女魚の甘露煮弁当 [8]バターコーンカレーめし [9]ぶ厚切りベーコン＆サラダビーンズ炒め [10]牛豆腐めん [11]高級カニ缶トッピング カニのトマトクリームパスタ [12]あんこ苺サンド [13]ナルゲン抹茶 [14]ハムとゆでたまごの山ラーメン [15]道産子おにぎり [16]シェラカップうなぎ [17]BIG瀧本愛情バーガー [18]すりおろし果実ソーダ [19]トマ豚汁つけうどん [20]どんぐりクッキー　 [21]きのこのホイル焼き [22]昆布締め塩麹ステーキ [23]炒め昆布のおつまみ [24]鯛めし重 [25]鯛塩ラーメン [26]摘みたて山菜のナンピザ [27]東京ダルバート・豆のスープ [28]東京ダルバート・ジャガイモとのらぼう菜スパイシー炒め [29]“ねば～”ギブアップ弁当 [30]特大鶏つくねと冷蔵庫の余り野菜のちゃんこ鍋 [31]フキのカラメル煮弁当 [32]鮎のフライ [33]山賊焼 [34]ポテチーグラタン [35]燻製牡蠣の缶詰の混ぜご飯 [36]キウイと生ハムのサラダ [37]カマンベールチーズとミニトマトのピンチョス [38]あんかけ肉カステラ鷹桑スペシャル [39]もやしと魚肉ソーセージの炒め物入りおにぎり [40]青森の郷土料理 味噌貝焼き [41]かんずり旨辛おでん [42]雪山ケーキ [43]スタミナ野沢菜焼きうどん [44]ミックスナッツコーヒー [45]大根とアンチョビのピリマヨドッグ [46]そら豆のペペロンチーノ [47]豚味噌おにぎり [48]パワフルハンバーグパイ [49]ココナッツ赤飯 [50]鶏ちゃん混ぜご飯

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 しょうが焼きにあう副菜は？　メインは「唐揚げ」、でも献立はどうしよう？　そんな悩みに、本書は、「ゆるラク」をキーワードに、力を抜いた献立づくりを提案します。まずは、１．肉じゃがなど人気のおかずがメインの献立、２．グラタンやシチューなど主食やスープがメインの献立を紹介。レシピはすべてカロリーつき。毎日役立つ「ゆるラク」のヒントのほか、マンネリ脱出のヒントも紹介。献立のレシピ以外に、食材ごとの副菜を55品紹介しているので、今日の冷蔵庫の状況や食べたい食材にあったおかずも作れます。みそ汁をはじめ、とん汁、ミネストローネ、キムチスープなどの汁物やお赤飯、五目ちらしなど主食メニューも作りやすくておいしいレシピをばっちり載せました。1週間の献立例付き。

《吉原とはいったい何なのか? 吉原の“虚”と“実”に迫る! 》 あなたが落語・歌舞伎・錦絵などで知る吉原は本当の姿なのか? 性風俗研究の分野で活躍する二人、下川耿史氏と永井義男氏が開業400年を迎える「吉原」を軸に日本人の性愛観の変遷を語り下ろす! 【構成】 ●第一章 吉原前夜～元吉原 「売春」の定義/新興都市としての江戸/元吉原の成り立ちと、湯屋の繁栄/王朝文化への憧れ/「揚屋」というシステム/新吉原への移転/「市民」という意識 ●第二章 新吉原 吉原の幻想/大名と吉原/作られていく吉原のイメージ/吉原の高級アミューズメント化/宝暦という時代/吉原の大衆化 ●第三章 岡場所 岡場所の定義/岡場所のピンとキリ/芸者と遊女/岡場所の発展と摘発/岡場所と神社仏閣との関係/民俗学はメルヘン ●第四章 地方の性風俗 筆おろしと青年団/夜這いの歴史/盆踊りと性の関係/赤飯と夜這い/性に対する倫理観の変遷/戦後の性教育 ●第五章 近代以降の性生活 「遊廓=吉原」という幻想/「遊廓」の定義/遊女と芸者の地位の逆転/遣手と幇間/娼妓解放令の弊害/カフェー文化の誕生/ハイレベルな雑誌文化/日露戦争とエロ写真/赤線と売防法/「変態」を取材する/性風俗への興味/歴史を後世に残す/今後の仕事について ●コラム 売春防止法とは何か?/「四十八手」の由来/「三回目で肌を許す」は本当か/近世以前の日本人のセックスについて 【筆者プロフィール】 下川耿史(しもかわ・こうし) 1942年生まれ。新聞社勤務後、作家として性風俗研究についての著作を多く執筆している。近著に『エロい昔ばなし研究』(ベスト新書)、『混浴と日本史』(ちくま文庫)、『エロティック日本史』(幻冬舎新書)、『盆踊り 乱交の民俗学』(作品社)、『遊郭をみる』(共著・筑摩書房)などがある。 永井義男(ながい・よしお) 1949年生まれ。『算学奇人伝』で第6回開高健賞を受賞。時代小説家として100作以上の著作を持ち、最近では江戸の性風俗を研究した著作を多数刊行している。近著に『本当はブラックな江戸時代』(辰巳出版)、『江戸の売春』(河出書房新社)、『江戸の糞尿学』(作品社)などがある。

「仮免に合格した日はうれしくて、お赤飯を炊いた」──ますます充実するクルマと、猫と、私の毎日。 --------- 『五十八歳、山の家で猫と暮らす』に続く名エッセイ・第二弾 〉 「その歳で」と言われそうな、還暦の少し前、運転免許を取得した。 最初はおっかなびっくり公道に出ていたが、少しずつ行動範囲は広がり、ホームセンターや道の駅、いままで自転車とご近所さんに頼っていた場所へ、いつでも行ける。 五年を過ぎた山での暮らしは、水の確保と排水と、スズメバチの巣の退治や、書庫づくりと、さらにはじんわり忍び込むコロナ禍と、用事には事欠かない。 --------- 「運転を始めて三年経つのにまだ慣れないし、どうも得意ではない。かといって、運転が嫌でたまらないかというと、そんなこともない。山並みが見渡せる見晴らしのいい道路を走っていると、さすがに気分がいい。とくに、背後にも対向車線にも車のいないときは、心おきなく運転できて、ああ、車の運転も悪くないなあ、と思うのだ」（本文より） 少し不便だからこそ、一日一日が、季節の巡りが、いとおしい。 ますます充実するひとり暮らしを綴る珠玉のエッセイ。 --------- 【目次】 ■まえがき ■一………自動車運転免許取得報告 ■二………山のインフラストラクチャー ■三………キイロスズメバチ営巣事件 ■四………あずさ５５号に乗り遅れるな ■五………動物さんこんにちは ■六………発作的真夏の早朝散歩 ■七………アイ・ドライブ・マイ・カー ■八………「ヨゲンノトリ」COVID-19@ 小淵沢 ■九………花苗を買いに ■十………屋根裏部屋を片付ける ■十一……年越しアバラ骨折り損日記 ■あとがき