柏井壽のレビュー一覧

京都の路地裏 生粋の京都人が教えるひそかな愉しみ

柏井壽

　コロナ禍の中、旅行もできないので、少しばかり「本で旅気分」と読んでみた。

　著者が言うように、本や雑誌（ウェブも）情報の大半は「書き尽くされてきたことを、ただなぞっているだけ」だ（それでも編集や写真に優れたものはあるように思う）。

　脇見や道草したり、生活者の感覚が入ってたりする本書は、一般のガイドブックと視点が少し違っていて面白い。

　京都は2～3年に1回、出張で行く程度で、正直なところ、マニアックすぎる情報については、あんまり頭に入らなかったのだが、一通りガイドブックに載っている京都を堪能したリピーターには格好の”次の一冊“だろう（住宅地にまで観光客が入ってきて写真を撮ったり、食べ散らかしていく“観光公害”が拡大しないか少し心配だけど……）。
　
「人が住む街には、多かれ少なかれ、危険が伴うものであって、安全、健全ばかりを優先すると、街から艶が無くなってしまう」「路地裏の小さな店で、カウンターを挟んで遣り取りする魅力が、大きな店になると失われていく」という著者の意見には賛同するが、ま、仕方ないんでしょうな。バリアフリーとか省エネとかも大事だし。

　でも、やっぱり、近年の巨大建築物は、安っぽかったり、効率的過ぎて、“色気”がないなあ。

祇園白川 小堀商店 レシピ買います（新潮文庫）

柏井壽

唯一無二のレシピを高額で買い取る小堀商店。芸妓さんや市役所職員たちが隠密チームみたいで面白い。レシピを売る側のドラマもそれぞれ良かった。どれも美味しそう。

祇園白川 小堀商店 レシピ買います（新潮文庫）

柏井壽

このまま無くなっては惜しい店、惜しい料理を買い取るという不思議なエージェントの物語。

京都の百貨店の相談役である小堀善次郎の下で、買い取るべき価値ある料理を探すのは、芸妓ふく梅、小さな割烹店の店長森下淳、市役所の相談室副室長の木原裕二。

田舎者の僻みか、うわぁ、と最初は腰が引けた。
こういう「文化に貢献してます」っていう旦那衆かあ。
京都のお座敷で磨かれた味覚を持つ芸妓。
地元の人しか知らない小さな店で腕を振るう料理人。
京都の暮らしを知り尽くした地元の役人。
敷居が高いこと、夥しい。

と思うんだけれど、そこはうまくバランスをとってある。
小堀は東京出身。
淳はバスケをしに渡米して、目が出ず、現地の日本料理屋で料理人人生を歩み始めたという、料理人としてはエリートとは言い難い経歴。
ふく梅は若狭小浜の出身で、今が盛りの美人だが、初恋をいまだに引きずっている。
意外と人情派なのだ。
実感として「京都はあったかい街」とは、とても思えないんだけどなあ。

それに、やはり登場する料理がおいしそう。
たれ漬けのホルモンを、あっさりした「洗いだれ」にくぐらせて食べる焼肉。
一口サイズの具を、下味程度の淡い出汁で煮て、ソースで味をつけて食べるおでん。
これはこれに類する料理が実在するのだろうか。
あるいは全くの創作なのか？
気になる。

鴨川食堂いつもの

柏井壽

・今回は、かけ蕎麦、カレーライス、焼きそば、餃子、オムライス、コロッケ。かなり身近。
・それぞれのお話は三部構成。その回のミッションを持ってきたお客さんに出すおまかせ料理について、ミッションの詳しい内容、ミッションの結果（この中でも食べるシーンと、経緯の説明の二部構成とも言える）。
・魅力は料理とともにそれぞれのささやかな人間ドラマの雰囲気がかもし出す。
・必ずしも完全な解決はしない。見えるのはそれぞれの人生の鴨川食堂にいる間だけなのでふつっと切れその後その人がどうしたかどうなったかは読者の想像に任せられる。

鴨川食堂はんなり

柏井壽

鴨川食堂第5弾。
親子丼、焼売、きつねうどん、おでん、芋煮、ハヤシライスの6編。

食探しをしている依頼主に老人が多かったからか、死別のエピソードが多かったような。
こいしは聞き上手なのか…？よく依頼者とピリつく空気になってる気がするが…おでんのおばさんの恐縮した態度からの変わり様もすごいけど。
毎日外食で高級料理が食べられるようになっても、死ぬ前に最後に何が食べたいか思い浮かべるのはそういう料理じゃない、誰か大事な人が作ってくれた思い出の料理なんだろうな

祇園白川 小堀商店 レシピ買います（新潮文庫）

柏井壽

美味しそうだったなぁ。
焼肉のすすぎダレが凄く気になる。
実在するんだろうか？
ZENみたいな小料理屋さんが近くにあればいいのに。

カール・エビス教授のあやかし京都見聞録

柏井壽

英国人ミステリー作家のカール・エビスは京都の京洛大学に招かれ、日本文学の教鞭を執っている。その傍ら、次回作執筆の取材と称して、助手を務める九条葵と京都の街を練り歩く毎日だ。日本通だと思っていたカールだが、京都では驚いてばかりいる。あとをつけていた女性が突然消えてしまったり、あの世とこの世の境目といわれる場所では、霊に憑かれてしまったり。かと思えば、なんでも癒すお地蔵様を洗うと、霊が消えてふっと肩が軽くなる。この世には、目に見えないものや理屈の通らないことがある―。

鴨川食堂はんなり

柏井壽

一度ドラマを見てしまったおかげで、流れさんのセリフを読んだら萩原健一氏のヘンテコな関西弁がどうしてもよみがえってきて困る。
お約束のワンパターンは読んでいて安心できるから良いけど。

鴨川食堂おかわり

柏井壽

鴨川食堂第2段。
*海苔弁
*ハンバーグ
*クリスマスケーキ
*焼飯
*中華そば
*天丼
というラインナップ。
話の流れは前作と同じ。やり取りやセリフも毎度お馴染みのものなので、若干飽きたなと思うことも(笑)調べたら第６段まで続編が出ていた!!

鴨川食堂おまかせ

柏井壽

職を探すという探偵の娘と再現可能な腕を持つ、元警官の父。そこにやってくる様々な人生を持つ人々。

何遍読んでも、毎回喉がなるような美味しそうな料理の描写は必読！

鴨川食堂いつもの

柏井壽

シリーズ三作目は、探す「食」は庶民的なものばかり。
かけ蕎麦、カレーライス、焼きそば、餃子、オムライス、コロッケ。それぞれの食に、それぞれの探す人の人生が映されている。さて、探し当てた食を再び食べて、どうこれからを生きるのか？

京都下鴨なぞとき写真帖

柏井壽

歴史のある料理山荘の主人として婿入りした人物は、京都の美しい写真が有名な写真家でもあった、と云う設定。

古くから居る番頭がしらに任せ、変装しては、写真家として行動する。

京都の有名な場所や、美味しい店をちりばめた観光ガイドにも。

ほっこりする人間模様を物語にいくつもの短編集になっている。

しかしながら、この設定、いささか商売が傾きそうな、、、仕事ぶりで、現実にはありえんだろう？！と。

京都旅行のプロローグに読む１冊としてはオススメ。

鴨川食堂まんぷく

柏井壽

再読2回目。
シリーズ第6作目。相変わらず美味しそう。食探しのネタも、なかなか尽きないもんやなぁ。飽きそうで飽きない第6弾。

鴨川食堂おまかせ

柏井壽

鴨川食堂第4弾。
今回は味噌汁、おにぎり、豚のしょうが焼き、冷やし中華、から揚げ、マカロニグラタンの６編。

今回は郷愁を誘うエピソードが多かった。
４作目になっても色んなエピソードが出てきますね。優柔不断な浮気男は前にも出てきた気がするけど。
こいしが来店したお客さんにたまに感じ悪い態度をとる描写はなんなんだろう？
２話目のおにぎりの話が良かった。じーんときた。

鴨川食堂はんなり

柏井壽

こんなれた感じになってきた。。
パターンはいつも同じ。
そこに驚きはあまりない。
そんなうまいこといくかいな⁈と、ツッコミを入れたくなることも多々ある。
でも、その決まったストーリー展開が読みやすいのは確か。
ハラハラドキドキしないで済むから、さらっと読めるのかもしれない。

別れの原因になった親子丼。
亡き息子の優しさが詰まったシュウマイ。
妻と息子が好きだったのに、とんな味だったか思い出せないきつねうどん。
夕食を家でとらない元夫が毎晩食べていたおでん。
遭難しかけた時に見知らぬおばあさんが食べさせてくれた芋煮。
一目惚れをした彼が完成させたかったハヤシライス。

いろんな思い出がつまった料理たち。
いくつかを読んで思うのは、素直に生きた方が良い。っていう生き方。
覆水盆に返らず。後の祭り。後悔先に立たず。
分かってはいるけれど、それをうまくできないのが人間なのかもしれないけど。

探し出した食。
味だけではなく、必ず分かることが一つ。
その食を通して、その人の優しさを知る。

食事って、単に食べることだけではなく、その人となりがわかるものなんだよね。
そして、それは、記憶にも残る。

鴨川食堂はんなり

柏井壽

こなれてきた感のあるワンパターンなストーリー運び、サラサラ読めて難しい読書の息抜きによい。京都旅行のお供にもオススメ。一つ選ぶなら焼売かな、親が子を思う気持ちを描く作品は個人的には反則と思うほど弱いので。。
ところで、今までシリーズ全てを読んできたがあまり思い出せないことに愕然となる。
紋切り型のストーリー運び故丁寧に読んでいないことの査証かもしれない。

おひとり京都の愉しみ

柏井壽

今回の旅では、この本を1番使うと思っていた。まさに今回は「おひとり京都」だったからである。この本の1番のオススメは冒頭の章だと思い、2日目は下鴨神社周りの散策を最初にした。そこから延々と歩いて北野天満宮まで行った。

結局この日の歩数は3万5千歩ほどになったのだが、ものすごく役に立った部分と、歩いた割には残念な部分が半々だったと言っていい。よって、点数低め。

よかったのは、みたらし団子発祥の店のみたらし団子を食べることが出来たこと（「加茂みたらし茶屋」）。この地域に他にみたらし団子を売っている店はなく、本家宗家を好きな日本人が自他共に認める発祥団子だとわかったし、実際食べてみて形状・味そして店の佇まい共に他と隔絶していた。下鴨神社の御手洗池のぽこぽこと浮かぶ泡を見立てて小ぶりの５つの団子を作り１つを離して頭にして人型にしていた。謂れは鎌倉時代の後醍醐天皇に至る。コレが京都という街なのである。

そこから御霊神社に行く途中に出雲路橋を渡る。ここから見る比叡山から大文字山に至る東山が「もっとも美しいプロポーションを見せる」と著者は書く。理解できなかった。比叡山を眺める『額縁門』の天寧寺にも行ったが「まあそんなもんかな」と思った。

オススメの昼食は、一つは当たり（「淡海」）、一つは見つけられなかった。夕食は、一つは食べることができて（「まんざら亭NISHIKI」）、もう一つ（二ヶ所回ったのだが）は、見つけられなかった。そのうちの一つは既に閉店しているとしか考えられない。著者がこの本の中でも熱を入れて紹介していたのに残念（発刊から10年経っているので仕方ない所もある）。しかも、この２つを探すために1時間半歩いた。少し怨みが点数に入るのも理解してもらいたい。全体的に、一万円コースの夕食は、著者はなんとも思っていないようだが、それは一般庶民の感覚とは違う。もちろん「カジュアル」と表現しているのは、その半額でもOKだ。まだまだ行き損ねた所や、行きたい所は多い。また来たいと思う。

京都の通りを歩いて愉しむ <通>が愛する美味・路地・古刹まで

柏井壽

＜目次＞
はじめに
第１章　　　丸太町通から御池通まで～丸・竹・夷・ニ・押・御池～
第２章　　　姉小路通から錦小路通まで～姉・三・六角・蛸・錦～
第３章　　　四条通から五条通まで～四・綾・仏・高・松・万・五条～
番外　　　　正面通

＜内容＞
京都の歯科医柏井さんの新刊。もうネタは尽きたでしょう、と思ったら、京都の碁盤の目を横に貫く通りを散策しながらの本。「なるほど」と手を打ち、実行したくなる。
柏井さんなので実際に歩いているようだが、ちょっと中途半端な感じ。寺社や名跡の紹介と食事処や菓子処を混ぜて紹介しているのだが、もうちょっとどちらかにシフトしてよかったかも。ただ、どちらにシフトしても、それなりの書き手がいるはず（ただし食事処・菓子処については、柏井さんは自分の目や舌にこだわるので、情報として不足するのはしょうがないが…）。後者は雑誌が強いかな…。この通り編で京阪神エルマガジン辺りで書いてほしいな。

鴨川食堂おまかせ

柏井壽

徹底的にワンパターン化しても飽きさせないように職探しに纏わるエピソードに工夫がされていますが、個人的にはメイン舞台にもう少し変化が欲しいところです。
あと、遠方へ出張に出かけていることを両者が認識しているにもかかわらず、料金を全て客に決めさせるのは不親切な気がして、各編の最後に毎回引っ掛かりを感じてしまう。

鴨川食堂いつもの

柏井壽

鴨川食堂第３弾。シリーズ初の書き下ろし。
かけ蕎麦、カレーライス、焼きそば、餃子、オムライス、コロッケの6編。

記憶を辿り思い出の食べ物を食べた時、その当時は知ることのなかった相手の思いを知るっていうのが素敵ですよねぇ
食探しをする流が多くは語らないけれど、ちゃんと伝わってる。
一番「コロッケ」の話がじーんときた。大人の暖かい愛情があったんだなぁって。