小田真規子のレビュー一覧

なぜ、あなたの料理はちょっとマズイのか？

野菜の洗い方が、革命的だった！
冷水に20分つける、水流で傷つけない

それ以外はは、流し読みした程度。

２３時のおつまみ研究所

実験系おつまみレシピ。
ひとつの食材からいろいろレシピたち。
おつまみは「料理」にあらず「娯楽」なり。
23時からかんぱーーーい！

なぜ、あなたの料理はちょっとマズイのか？

野菜の水揚げやごはんを卵コーティングしてからの炒飯など実践してるものもいくつかあったが、卵液の垂直混ぜ、火を止めて放置する豚しゃぶの茹で方など、なるほど！な秘訣が勉強になる。理屈を知って納得できるレシピこそ信頼できる。

午前７時の朝ごはん研究所

料理本でありながら、ストーリー仕立てになっていて読み物としても楽しめる。

白湯からデザート、海外の朝食まで幅広く朝食を紹介している。

斬新調理方法が記載されていて試したくなる。
また、卵かけご飯の食べ比べなども載っていて見ていて楽しい。

イラストも可愛いくポイント高い。

午前７時の朝ごはん研究所

マンガの部分も楽しいし、写真もおいしそうで、朝ごはんに何のピースをはめようか、ついつい作戦を立てたくなる。納豆はもう何年も食べてないけど、今度食べる時は5回だけ混ぜようかな。鮭ゆでてみたい。サラダ菜いいなあ活用してみよう。

「だけでいい」日常の料理

タイトルから「簡単においしい料理ができる～」と飛びついてしまうと、少し期待はずれかもしれませんが、最近普通のレシピ本より、こういった料理家の考えが深くわかるような本が好きなので、とても興味深く読めました。小田真規子さんはもう、なんというか、研究者のようでした。調味料が何からできているのか調べてみたり、発酵の力を詳しく知ろうとしたり。提案されているような市販の調味料を使わないということは、今の私にとってはハードルが高いことですが（焼き肉のたれ万歳）、それでも、こういった考えや知識を蓄えておくことに損はないと思いました。すぐに役に立つというより、再読してはじわじわ来るタイプの（？）料理本かな・・・。レシピは少なめですが、「読む料理本」が好きな方にはおすすめです。小田 真規子 さんの本を他にも2冊積読しているので、次はどんな料理本かワクワクです。

午前７時の朝ごはん研究所

レシピ本として参考になりました。
研究所と書いてある通り、検証と結果が掲載されているところが面白かったです。（納豆は何回混ぜたものが1番美味しいのか等）

なんでも小鍋―――毎日おいしい10分レシピ

他の方の感想にもあったが
「これも小鍋？」と思うレシピが多かった

鍋料理の一人バージョンを
探していたので借りたけど
(・Д・)

貝割れとベーコンのかき玉うどん
豆腐ときのこの鶏すき鍋
きのこと豚のカレー南蛮
蒸し野菜のガーリックドレッシング
つやつやコラーゲン白湯ラーメン
など等は、作ってみたいかな

午前７時の朝ごはん研究所

この組み合わせ感は妙に説得力があった。やってることがベクトルが違うけれど考え方は似てるところがあるからか。

なぜ、あなたの料理はちょっとマズイのか？

自覚してるので、題名を見て読んでみたくなった。基本の料理を美味しく作るポイントがわかりやすく書かれている。大窪史乃さんの絵と漫画も面白くて楽しかった。
自分でやってみようとは思うが、料理研究家作者さんの料理を食べてみたい〰️と思った。かなり美味しそう。

ズボラーさんのたのしい朝ごはん

たのしい、が大事なのね。お休みにがんばってやってみよう。ずぼらーというけど、かわいくするだけの気力はあるんだし、大したもんだと思う。

２３時のおつまみ研究所

お酒は飲みませんが、こちらの朝ごはんバージョンが良かったので購入。
晩御飯にも使えそうなレシピが載っていて良かったです。肉吸い、作ってみたい。

２３時のおつまみ研究所

朝ご飯より少し凝った料理？
でも海苔＋からし！みたいな
シンプルなレシピもある
やみつきキャベツを食べたくなる理由がわかった

いつもと違う 野菜の食べ方

普段したことのない野菜の食べ方がたくさんありました。
まだ作っていませんがいくつか作ってみたいのがありました。

休日が楽しみになる昼ごはん

ひとりじゃなくて誰かいるとお昼ごはんどうしよう⁇って思ってしまう。

ひとりなら菓子パンでもいいか〜って、済ませてしまいがち。
栄養もないしすぐにお腹空いてしまうけど面倒くさくてこういう日もある。

この料理本は、とても見やすくて何より表紙からして「見てよ〜」って言ってるようで…。
思わず手に取ってしまった。

凝ったものではなくて、チャチャッと作れて満足できる一品。
家にあるもので、特別な調味料がなくても出来る美味しそうなお昼ごはんのレシピがたくさん載っている。

麺にお米にパンにワンプレート、そのときの気分で選んでもいいかも。

パスタの味付けレシピも一覧になっていて36種ある。(選び放題)


まな板いらずの麻婆豆腐丼も市販の「もと」がなくてもいい。
〜レシピ〜
〈材料〉1人分

・ごま油‥大さじ2分の1
・豚ひき肉‥100g
・木綿豆腐‥1丁(300g)

＊水‥3分の1カップ
＊片栗粉、味噌、醤油‥各大さじ1
＊しょうが、にんにく(チューブ)‥各小さじ1
＊ラー油‥小さじ2分の1

・ごはん‥200g

〈作り方〉

①フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を広げて1分焼き、上下を返して炒める。

②肉の色が半分変わったら、豆腐を10等分にちぎって加え、ひと混ぜする。

③中央をあけ、＊を混ぜて注ぎ、十分に煮立てる。
とろみがついたら具と混ぜ、豆腐を崩しながら2〜3分煮る。

④ごはんを器に盛り、③をかける。


まな板も包丁も使わずできるのがいい。
フライパンひとつで洗いものが少ないのもいい。


ホットケーキミックスでちぎりパンもフライパンだけでオッケーなので、これも作ってみたいと思う。

脳の毒を出す食事

軽度認知障害（MCI）や認知症患者が日本には1,100万人を超す勢いで増えており、高齢者（2022年度3,627万人）のおよそ3人に1人が脳に障害を持つ時代になった。脳に障害をきたすのは、著者のいうとおり、アミノイドβによって脳内のタウタンパク質が増えたことによる異常で、その原因は現代の利便性を求めすぎた結果からであるのは、周知の事実だ。
食事をメインにした著書ではあるが、そのほか運動や生活下における気をつけることなども書かれており、さらっと読むには読みやすい著書だと感じた。

休日が楽しみになる昼ごはん

同じ食材でもアレンジして色々なレパートリーのレシピが載っている。写真やイラストも可愛くみているだけで楽しめます。パスタや丼ものが多い。
おにぎりロシアンルーレットは子どもと試してみたい。

一日がしあわせになる朝ごはん

毎日の朝ごはんが楽しみになる本。
読んでいるとお茶漬けや卵が食べたくなる。
パンケーキがすごく美味しそう。
調理のちょっとしたコツも書かれていて、少しためになりました。

脳の毒を出す食事

0　なんで読んだの？
(1) 健康になりたいから。
(2) 食べるものと控えるものとその理由を知りたい
(3) 日々の食生活に落とし込める状態

1　どんな本？
　 脳に毒が入らないようにする本はあるが出す方法
　を紹介する本は初めてだと思う。キーポイントはタ
　イトルの通り毒を出す食事。コンセプトは人工的な
　ものは避ける事。

2　構　成
　　全4章構成で、「はじめに」で脳の毒は食事で減
　らせる、健康と長寿はセットでなければならない、
　と来て、脳の毒を出す暮らしはナチュラルな暮らし
　であると説いている。

3　著者の問題提起
　　現代は食事はもちろん、大気、大洋、大地に至る
　まで人工的な毒物で汚染が進む時代だ。様々な経路
　から我々の体内には毒が侵入している。認知症をは
　じめとする疾病の原因になっている。

4　命題に至った理由
　　血液脳関門と言うフィルターで脳は守られている
　と思われていたが近年の研究で脳から歯周病菌が発
　見された。毒を取り込まない取り組みだけでは無
　く、どうしても入ってしまう毒を体から出す取り組
　みが必要である事。

5　著者の解
　　脳に毒を入れない食事、脳から毒を出す食事、脳
　から毒を出す習慣で対策する。江戸時代ぐらいのナ
　チュラルな習慣が理想

6　重要な語句
(1)　リコード法
　　　炎症、毒素、栄養失調の脅威に曝されるとアミ
　　ロイドβが溜まり認知症になる。その3つの脅威に
　　対処する事
(2)　血液脳関門
　　　脳幹にあるフィルター。
(3)　ホモシステイン値
　　　脳の栄養不足や炎症が起こると上がる値。この
　　値が高いと認知症になる。
(4) 毒出し小皿
(5) 自己覚醒
(6) ロイテリ菌

7　重要な文
(1) 体に毒を入れない→腎肝臓に負担少→解毒能力
　　の維持
(2) 江戸時代の生活ぐらいのナチュラルが理想
(3)　ひじきはヒ素でダメ。食わないが正解
(4)　石鹸は固形
(5)　農薬だけで無く医薬品も異物→薬も毒
(6)　タンパク質と糖質が結合して老化タンパク質に
　　なる→毒　認知症の原因　血統以上も
(7)　噛む事は脳のジョギング
(8)　ターメリックでBDNFが増える

8　感　想
　　とりあえず毒だし小皿を早く食べたいと言う気持
　ちになった。刺さった箇所は薬も毒。リコード法を
　深く知りたいと思った。図解というか写真でレシピ
　を学べるのがとても良い。人に勧めるなら糖質制
　限。取り組んでいるから。この本はのタイトルは
「脳の毒」がいいと思う。

9　TODO
　・リコード法の書籍を探す。
　・ルイボスティーとアボガドとグレープフルーツの　
　　習慣化
　・毒だし小皿を作って妻に説明
　・ブラジルナッツの購入
　・ロイテリ菌の購入
　・ターメリックの購入
　・レシピの挑戦。(美味しければ続くはず)
　
　

とにかく盛り上がる夜ごはん

きりたんぽを作ってみたい。
今まで食べたことがないしどうやって作るのかもよくわからなかったけど、いろんな味があって楽しそう。
コロナが終わったら友達呼んでパーティーしたいなぁ。