新オリーブオイル健康法

松生恒夫

地中海地域に住む人々は心臓病や生活習慣病だけでなく、大腸がんや乳がんの発症率も他国と比較して少ないという事実があります。そして、どうやらここでもオリーブオイルがそのカギを握っているようなのです。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 健康・医療
• 出版社: 講談社
• 掲載誌・レーベル: 講談社+α新書
• ページ数: 208ページ
• 電子版発売日: 2012年06月29日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 2MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

オリーブオイルの健康的素晴らしさを説明した本。

オリーブオイルは、官能特製（味と香り）と酸度によって、４つに分類される。

・エクストラバージン　酸度1％以下
・バージン　酸度2％以下
・オーディナリーバージン　酸度3.3％以下
・ランパンテバージン　酸度3.33以上
酸度が高いと、酸化しやすい。

日本のピュアオリーブオイルは、精製した酸度0.55以下のオリーブオイルとバージンオイルをブレンドしたもの。

エクストラバージンは、絞ったオリーブを水と油に分け、その油を抽出しただけのもの。

オリーブオイルは、フルーティかどうかが重要とされる。