今までにない食材の組み合わせとプレゼンテーション、でもめちゃ旨い！ 「悪魔のレシピ」で世間をザワザワさせたロー・タチバナによるレシピブック、待望の第2弾が登場。今回の題材は「おつまみ」。酒を愛し、酒に愛され、行き過ぎて酒に殴られるロー・タチバナだからこそのおつまみレシピの数々は、必要以上に酒がすすんでしまう危険なものばかり。すべてのレシピに、ロー・タチバナが一番合うと断定するお酒（けっこう具体的）が書かれているのでぜひ参考にしてみてください。 表紙 目次 MEAT ＆ EGGS 肉・卵／5分50秒の魔法 最強のウフマヨネーズ レア焼きステーキの合法ユッケ 香りがごちそう！鶏のポルチーニクリームソース 安いハツが一気に店の味！鶏ハツのシナモン焼き ヘルシーで酒に合う！劇的しっとりよだれ鶏 シャキシャキ！ うん、シャキシャキ！鳥饅頭とナスの餡掛け 細切り茹で豚の大葉ペースト和え オイスターソース香るカリカリ豚の短冊炒め ゴルゴンゾーラが香る大人のカニオムレツ イタリアの定番おつまみオリーブの肉詰めフライ SEAFOOD 魚介／華やかさ、薔薇の如しマグロヌードルのゴマ汚し 刺身を洋風にアレンジ！魚介のクリームチーズ和え 酒がすすんでヤバい！平目のからすみまぶし 海の旨味が炸裂するパリパリ大根の牡蠣味噌のせ 鍋キューブで味が決まる！純白の海鮮麻婆豆腐 磯の香りがたまらない！牡蠣の青海苔仕立て カリカリの食感がGOOD！ごまじゃこ塩奴 おかずにもなる！焼きサバの春菊サラダ 食の新世界へと誘うママレード焼きサバ プチプチプチプチィ！ゴマゴマししゃもフライ 爽やかな風味がクセになるタコとセロリの梅和え 安いイナダを大胆調理イナダの明太子なめろう 貝殻をそのまま使ったホタテのレアクリームコロッケ 熱した油をジュウ！ホタテ貝柱の香味油かけ 梅でアルカリを中和化学アサリバター 米を使わず糖質オフ！アジの海苔巻き VEGETABLE 野菜／インド宮廷の味!?カリフラワーステーキ 余った汁を徹底活用！生しば漬けサラダ 二段階の味を楽しめるアーモンド・アスパラ ゴルゴンゾーラの風味香るオトナのポテサラ キンキンに冷えてやがるっ……！パリパリピーマンの挽き肉のせ プチプチとシャキシャキの邂逅紅白レンコン祭り 出汁の風味が香りまくるトマトのおひたし 酒飲みにはたまらんおつまみ野沢菜納豆のキツネ焼き 超そそる枝豆の新スタイル焼き枝豆の山椒びたし メキシコ発祥のレシピにインスパイアされた伝説のシーザーサラダ 苦味と酸味が超絶合う！ゴーヤの酢の物 ネギの新たな可能性焼きネギのマリネ いや、実に旨いんですよ、これが大根の皮DEきんぴら ほうれん草が主役！豚バラとほうれん草の小鍋 CARBOHYDRATE 炭水化物／余った刺身は翌日こう使う濃厚！ おつまみ海鮮リゾット 少量をおつまみで食べたいアレプチ・ドライカレー まるで分厚いパンケーキ!?青海苔ライスケーキ 猛烈な辛さが押し寄せる！〆の青唐じゃこ炒飯 ふざけてるけど、意外とアリ生姜焼きおにぎり

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「メインのおかず」「コクうまサブ」「さっぱりサブ」の、つくりおきおかずではじめる、おいしいお弁当生活のための入門読本。つくりおきおかずで朝つめるだけ！　手間なく、はじめてでもすぐおいしい！　からだ満足！　野菜もとれて、節約にもなる！　お弁当の詰め方や保存方法なども詳しく解説。この1冊でお弁当生活がスタートできる。　※ハンバーグや照り焼きといった定番の「メインメニュー」、牛のしぐれ煮などの甘辛醤油味で満足感がアップする「コクうまサブ」、青菜の和えものや酢の物などの「さっぱりサブ」の3種のつくりおきおかずではじめる、お弁当生活読本。かんたんなのではじめてでも気軽に始められます！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 カロリーオフで食物繊維も豊富！　からだにヘルシーな野菜たっぷりのお弁当おかずを90種以上紹介。「主菜」も野菜たっぷり！　朝つめるだけの、簡単お弁当生活読本！　おかずの種類は肉魚などを含んだ「メイン（主菜）」、副菜でしっかりした味つけの「こくうまサブ」、酢の物などあじわいの変化を楽しむ「さっぱりサブ」の3タイプ。バランスよく詰合せることができます。お弁当サラダや野菜たっぷりの炊き込みご飯も収録した、おいしくてからだにやさしいお弁当おかずレシピ集！

​【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。​ 忙しい尼寺で食べられてきたシンプルでかんたんな四季の野菜定番料理を紹介。 だしにごまかされない野菜本来の味がわかります。 おいしい精進料理が食べられると評判なのが、 東京・武蔵小金井にある尼寺・三光院。 その三光院の絶対食べたくなる、 定番やさい料理を季節ごとに紹介。 忙しい尼寺ならではのシンプルかつ四季折々の野菜の 特徴を生かした料理をたっぷり紹介。 野菜の扱い方など、丁寧に暮らしたい人に向けた素材の情報、 仏教行事の中での頂き方など、知恵も身につきます。 教えてくださる西井先生はもともとフレンチの有名人。 日本料理に転身し、現在は三光院で 料理をつくるという大変ユニークな経歴。 ずっとフレンチだったからこそ、 精進料理の優れている点も教えてくださいます。 春は、たけのこと糸こんにゃくの木の芽和え、 みつばのおひたし、新ジャガイモのころころ煮、 夏は押しきゅうりの酢の物、ししとう油炒め、 秋はなすの田楽、里芋のふり柚子、 冬は大根の煮物、ほうれん草の根のごま和えなど、 じょうずにできたらうれしい、長く食べ続けたい料理ばかりです。 西井 香春（にしいこうしゅん）：１９４４年生まれ。新疆ウイグル自治区生まれ。 戦後横浜で育ち、１６才のとき従姉妹で女優の岸恵子さんのいるパリへ単身渡仏。 そこでフランス料理やフランス語を学びながら、岸さんのマネージメントにも携わる。 パリと日本を行き来しながら、日本でフランス料理を教え、 ＮＨＫ「きょうの料理」や婦人誌にも登場。 文化人や政財界のＶＩＰが集うワインサロンも大変人気だった。 その後、東京の武蔵小金井にある尼寺の臨済宗　泰元山三光院で精進料理と出会い、 星野香栄禅尼に料理の後継者として指名される。 「きょうの料理」や雑誌の取材多数。ＮＨＫ学園でも精進料理を長年教えている。 三光院は京都に７つある天皇家や宮家の子女が入る 尼門跡寺院の一つである嵯峨野・曇華院から初代住職を招いたことにより、 室町時代から続く御所料理である「竹之御所流精進料理」の流れをくむ料理が伝わり、 月替りでその一部の料理がいただける。

【「週末の作り置きレシピ」ブログのスガさんが教える、おせち料理のバイブルが登場です！】 「おせち」といえば、究極の作りおき。 作りおきブログ「週末の作り置きレシピ」が月間約200万PVのスガさんが、毎年家族に作ってきた「しょっぱくない！ 甘すぎない！ 体にやさしいおせち」の数々をご紹介。 おせち作りのスケジュール＆段取りはもちろん、おせちの2日目以降の食べ方やアレンジレシピ、クリスマスなど季節の行事やおもてなしにもぴったりな「ハレの日の作りおき」も充実。 毎年活用できる、手作りおせちのバイブルです。 〈本書「はじめに」より〉 私は毎年、おせちを作ります。 私の作るおせちは、一般的なレシピよりも薄味です。 ですので、たくさん味わうことができ、いろいろなアレンジも楽しむことができます。 おせちには、普段のおかずにもなる料理や、箸休めになるレシピもあります。 ですので、事前の練習として、普段から少しずつ作り慣れておくのもよいかもしれません。 おせちは、全品自分で作らないといけない、決してそんなことはありません。 できるに越したことはないですが、それは「手段」です。 たとえば、半分くらい（10品前後）作る、いつも購入している素敵なおせちに2～3品を足す、というのも充分にアリです。 お正月を無事に迎えることを祝い、自分自身、そして大切な人の健康と長寿を祈り、おいしく食べる。 素敵なハレの日の食卓を、今年もまた囲める喜びを、しっかりと味わう。 これが何より大切なことだと思います。 この本には、おせちの作り方だけでなく、スケジュールや段取り、2日目以降のアレンジ、 おもてなし料理など、「ハレの日」を味わうレシピを詰め込みました。 来年のおせちは私と一緒にチャレンジしてみませんか? 〈本書の内容〉 ■1章 スガ家定番のおせち ［一の重］黒豆の赤ワイン煮／田作り／数の子／にしんの昆布巻き／棒だらの煮つけ／えびのうま煮／栗きんとん／伊達巻き／かまぼこの飾り切り／ ［二の重］ロールチキン／ぶりの照り焼き／のし鶏／高野豆腐の含め煮／たたきごぼう／五色なます／菊花かぶ／梅酢こんにゃく／酢れんこん ［三の重］筑前煮 ■2章 おせちの2日目以降の食べ方 ［一の重アレンジ］18品 ［二の重アレンジ］11品 ［番外編・2日目以降におすすめ！ 胃にやさしいスープ］たたきれんこんのスープ／鶏むね肉と小松菜の和風しょうがスープ／白菜と豚こまの酒蒸しスープ／手羽先とかぶの葉の中華風スープ／きのことしょうがのスープ ■3章 ハレの日の作りおき ローストビーフ／タイ風照り焼きチキン／豚ももチャーシュー／豚の角煮／トンポーロー／えびのエスカベッシュ風／塩さばのラビゴットソース漬け／いかとパプリカのマリネ／梅ごぼう／かぼちゃのコンソメサラダ／大根とゆずの皮の酢の物／れんこんのクリームチーズあえ／里芋のアンチョビサラダ／さつまいもとりんごのサラダ／いちごの濃厚アイスクリーム／キウイ寒天 〈著者プロフィール〉 スガ 会社員兼料理家。子育てと激務とで息つく間もなかった頃に始めた、「週末作って平日食べる作りおき生活」。そのレシピや作り方のコツをWebサイトで紹介。近所のスーパーで手軽に入手できる食材を、できるだけ基本調味料を使い、作りおきでも調味料控えめでおいしく食べられる味つけを心がけている。そして、一つひとつの手順をできるだけていねいに、「なぜこうするとおいしくなるのか、なぜこうすることが必要なのか」についても解説。作りおきレシピの著書多数。近著に『スガさんの365日使えるつくりおき』（扶桑社）がある。 ブログ「週末の作り置きレシピ」　https://mayukitchen.com/

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 科学的に証明されているお酢の力。手軽に飽きずに続けられるお酢ドリンクやお酢のおかずで今度こそ健康的にダイエット。 毎日、継続的に大さじ１杯摂取すると（１）食後の血糖値の上昇が緩やかに　（２）高めの血圧が低下する　（３）内臓脂肪が減少するといったうれしい効果が科学的に証明されているお酢。この本では、簡単に作れておいしいお酢レシピを厳選し、お酢の力もわかりやすく解説します。単品ダイエットや、極端な糖質制限やカロリー制限、運動などが続かずに挫折やリバウンドをくり返してきたダイエッターでも、無理なく美しくやせられる食生活を応援します！　【ＰＡＲＴ１　酢ドリンク】グリーン酢ムージー、フルーツビネガーウォーターなど　【ＰＡＲＴ２　サラダ、マリネ】チョップドサラダ、やせラペなど　【ＰＡＲＴ３　ピクルス、甘酢漬け】レッドピクルス、おしゃれなますなど　【ＰＡＲＴ４　酢の物、あえ物】かみかみタコ酢、味つきめかぶはるさめなど　【ＰＡＲＴ５　酢のおかず】鶏チリ、酢豚など　【ＰＡＲＴ６　レモン】カルパッチョ、ギリシャ風たけのこなど

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 YouTubeで大人気のハンドメイド作家、かっぱさんの初めての書籍！ ほぼ100円ショップで買える身近な材料で簡単にできるから、すぐに始められます。 紙とハサミさえあれば作れるものから、毛糸や布を使うもの、レジンの作品、本物そっくりのキャンドルまで、初心者でも、ぶきっちょさんでも楽しく作れるアイテムがいっぱい！ かっぱさんの手作り小物は、ガーランドとしてお部屋に飾ったり、ストラップやブローチとして使ったり、プレゼントにもぴったりです。 YouTubeの再生回数250万回超の人気作品「コットンボール」の作り方も詳しく掲載。 工程はすべて写真付きで細かく説明しています。 見ても作っても楽しめる、大人も子どももワクワクできる１冊です！ 【CONTENTS】 Part１　紙と糸で作る コットンボール／ラッキースター／タンポポブローチ／ハニカムブック Part２　布で作る クッキーガーランド／もみじのコースター／梅のくす玉／おにぎりの小物入れ Part３　レジンで作る 棒つきキャンディー／かざぐるま飴ヘアピン／フルーツの輪切りコースター／紫陽花バレッタ Part４　ろうそくで作る ラッキースターキャンドル／アイスクリームキャンドル／青空キャンドル／どんぐりキャンドル …etc． 【著者プロフィール】 かっぱ ハンドメイド作家 紙で作る簡単な小物から、洋裁小物、レジン、キャンドルまで、多岐にわたる分野でオリジナルのクラフト雑貨を制作。 見る人がいろいろなことを想像できるよう、できるだけ余計な味付けをせず、素朴な仕上がりにすることを心がけている。 2016年からYouTubeのチャンネルを開設し、小物の制作過程を公開したところ、国内外から大きな反響を呼び、現在チャンネル登録者数は約15万人（2021年６月）。 なお、保育士をしていた経験から、好奇心を何より大切にしたいと考えている。 ハンドルネームの『かっぱ』は、好奇心の英語表記「Curiosity（キュリオシティー）」が、「きゅうりおいしい」と言っているように感じたことから名付けられた。 好きなきゅうり料理は「きゅうりとタコの酢の物」。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※この電子書籍は紙版書籍のページデザインで制作した固定レイアウトです。 健康で豊かな食生活の実践に役立つ46の実習 本書は、調理の基礎を学ぶことに重点をおき、理論と実際が結びつくように、手法別調理（汁物、炊飯、煮物、蒸し物など）を充実させました。 　まず、基本的な調理手法の理論を学び、実習に展開しています。そのうえで、各料理様式の献立に応用・発展できるように工夫されています。また、日本の伝統的なだしの風味、食材、調理法、季節感を大事にする食文化を確かな座標軸とできるよう、日本料理に重点をおきました。さらに、高齢社会を迎えた今日、家族がそろっておいしい食卓を囲むことができるように、調理のポイントとして「高齢者への配慮」を付記しました。 実習は、学校の授業での1回分、また家庭での1回の食事に相当する献立となっています。学校のテキストとして、家庭料理の参考として、調理のスタンダードが学べる一冊です。 1章　調理の基本 　1-1　調理実習時の衛生管理 　1-2　調理の基本操作 2章　手法別調理 　2-1　汁物と炊飯 　2-2　煮　物 　2-3　蒸し物 　2-4　焼き物 　2-5　炒め物 　2-6　揚げ物 　2-7　和え物、酢の物、浸し物 　2-8　寄せ物 　2-9　高齢者に配慮した食事 3章　献立別調理 　3-1　日本料理 　3-2　西洋料理 　3-3　中国料理 付録-1　肉類の部位とそれに適した料理 付録-2　チーズの種類と料理適性 付録-3　煮だし汁のとり方

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 50年以上続く銀座の料理教室「田中伶子クッキングスクール」の、包丁使いや味つけの基礎テクニックと人気レシピを集めた本。 料理のおいしさの決め手は、レシピに書かれたとおりにきちんと切ること。 「素材を生かした切り方をすれば、料理は３割増しでおいしくなる」と説く、同スクールの校長で著者の中村奈津子先生。 基本的な20の切り方を使った、家庭の人気おかずを50品、見た目が美しい15の飾り切りと、その活用レシピ15品、 さらには、名門の料理教室ならではの隠し味が効いた絶品料理14品、そのほか便利な作りおきも加えて85品のレシピを紹介します。 切り方のコツ、包丁の上手な扱い方など95の確かなワザとともに、持っていると料理百科的な保存版として大いに役立つ１冊。 【内容】 本書に登場する切り方 包丁と切り方の基本 【第１章】食感や味に差がつく！ 基本の切り方 せん切り｜トンカツ／白身魚のエスカベッシュ 細切り｜青椒肉絲／冷やし中華 みじん切り｜和風ハンバーグ／鶏肉の香草パン粉焼き 白髪ねぎ｜煮豚 輪切り｜ポトフ／ラタトゥイユ／きゅうりといかの酢の物 半月切り｜トマトとくらげの中華サラダ／ぶり大根 いちょう切り｜にんじんとりんごのサラダ／ジャーマンポテト 薄切り｜ポークソテー オニオンソース／ズッキーニのサラダ 斜め切り｜アスパラガスと卵のふわふわ炒め ざく切り／乱切り／くし形切り／短冊切り／拍子木切り／角切り／小口切り／面取り／ささがき／そぎ切り／観音開き 【第２章】見た目が美しく、箸もすすむ！ 飾り切り 花れんこん／花にんじん／じゃばら切り／縞目むき／里芋の六方むき／しいたけの花切り／ 菊花かぶ／かぶの梅鉢／ラディッシュの切り子／なすの鹿の子切り／かつらむき／ 松笠いか／手綱／魚の飾り包丁／トマトの湯むき 【第３章】定番料理が驚くほどおいしく！ 隠し味 おろし玉ねぎを加える｜豚肉のしょうが焼き バターを加える｜肉じゃが 干ししいたけを加える｜親子丼 鶏肉を加える｜きんぴらごぼう 片栗粉を加える｜だし巻き卵 ピーナッツバターを加える｜春菊の白和え 生クリームを加える｜オムライス りんごとバナナを加える｜チキンカレー セロリを加える｜ミートソーススパゲッティ アンチョビーを加える｜たらこスパゲッティ レモン汁を加える｜ビーフストロガノフ 卵を加える｜えびのチリソース煮 ヨーグルトを加える｜ポテトサラダ トマトを加える｜なすのみそ汁

いつまでも、記憶に残る味 40余年にわたって食通たちを魅了し続けてきた割烹「京味」主人・西 健一郎。京料理の匠がつくる、貴重な至福の和食レシピ。おかずからおもてなし料理まで、本当においしい和の味79品 ■春 たけのこの直煮／淡竹と昆布の煮物／菜の花のからしみそあえ／わらびのわさび酢あえ／たいの身巻き卵／白魚の卵とじ／わかめのごまみそあえ／かつおのたたき／かつおのサラダ／うどのべっこう煮／芝えびとふきのうま煮／あなごの山椒煮／きすの風干し　ふきの葉のみそ田楽／はじかみとじゃこの煮物／たいの子と菜の花の炊き込みご飯 ■夏 あゆの塩焼き／みょうがの甘酢漬け／あじときゅうりのみぞれあえ／小だいのみぞれあえ／たたきオクラと生うに／ししとうとしらたきの明太子あえ／白うりの雷干しとまぐろのサラダ／えびの南蛮焼き／めごちの南蛮漬け／とうがんとたいの煮物／豆腐とえびのうま煮／新れんこんのはさみ揚げ／ひりょうず／たこの柔らか煮／枝豆ご飯／新れんこんととこぶしのご飯／じゅんさいの冷やしとろろ汁／なすとみょうがのみそ汁 ■秋 にしんなす／なすの吹き寄せ／柿なます／柿とくりのあえ物／じゃがいもとみょうがの煮物／長芋のうま煮／なすの柳川風／さけとキャベツの煮物／しいたけとほうれんそうのおひたし／たちうおのねぎ巻き／さつまいものみつ煮／高野豆腐の煮物／しいたけの甘煮／大豆ととこぶしのうま煮／豆腐の春巻／小芋とごぼうのご飯／まつたけご飯 ■冬 かにの具足煮／切り干し大根とかにの酢の物／干し柿とかにの酢の物／ゆり根まんじゅう／たらの柚庵焼き／ちくわと九条ねぎの煮物／大根と帆立てのうま煮／揚げちくわと水菜の鍋／南禅寺蒸し／かす汁／蒸しぐじの揚げ芋あんかけ／さごしの酢じめ／ひじきとお揚げのご飯／おこぜのアラ汁 ■正月料理 白みそ雑煮／数の子と菜の花のおひたし／たたきごぼう／田づくりなます／ひらめのだて巻き／ひらめの龍飛巻き／くわいの含め煮／たらこの含め煮／ふくさ卵／双身しいたけ／まながつおのみそ漬け／鴨ロース／あわびの柔らか煮／伊勢えびのうに煮

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「家族のために毎日作ってきたわが家のサラダやおかずなどを紹介した『きょうの』シリーズ4冊。 そのシリーズ本から、私の料理教室でも人気の高い300品を選りすぐって1冊にまとめた本です。 あなたの食卓を毎日支える“使える料理本”としてお役に立てるとうれしいです」（野口真紀） 〈もくじ〉 【人気定番おかず】 豚のしょうが焼き／ハンバーグ／鶏のから揚げ／ギョーザほか 【肉のメインおかず】 ホイコーロー／れんこんと豚バラの重ね蒸し／オクラの豚肉巻き／ 玉ねぎと豚肉の炒め／焼きねぎと塩豚／豚しゃぶサラダ／トンテキ／ ハムカツとせん切りキャベツ／グリルチキンのタルタルソース／ 鶏胸肉のしょうゆ漬け焼き／鶏の竜田揚げ／ささみのスティックから揚げ／ 鶏レバーの黒こしょう煮／トマトビーフシチュー／ひき肉納豆炒めほか 【魚介メインおかず】 まぐろのマリネの串焼き／ポキ／サーモンとアボカドのマリネ／ あじの香草パン粉焼き／さばの味噌煮／たらとじゃがいもの重ね蒸し／ 鯛の昆布締め／ほたてのカルパッチョ／ほたてとたこの酢の物／ えびのアヒージョ／えびの生春巻き／えびのピザ春巻ほか 【野菜・豆腐・卵などのサブおかず】 キャベツとじゃこのカリカリサラダ／グリルキャベツのチーズがけ／ 白菜と塩昆布の即席サラダ／水菜のさば缶のっけサラダ／ 新玉ねぎのサラダ／もやしとちくわの炒め物／根みつ葉のたらこあえ／ 大根と昆布の煮物／チャーシューと大根の和風マリネ／ 玉ねぎとケッパーのポテトサラダ／ごぼうとれんこんのごま味噌サラダ／ ピーマンとしらすのレンジ蒸し／ゴーヤーのツナサラダ／炒り鶏／ 卵の茶巾煮／豚ひき肉とねぎの卵焼き／チャプチェ／サンラータンほか 【ごはん】 豚バラ肉と昆布の沖縄風ごはん／ツナと塩昆布の炊き込みごはん／ いかにら納豆丼／肉巻きおむすび／チキンオムライス／コーンバターごはん／ タイ風ガパオライス／牛肉キムチ炒飯ほか 【おもてなし料理】 和風ローストビーフ／スペアリブのビール煮／ばらちらし／うなぎの笹ずしほか

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「この本に載っている料理がすべて京都の家庭料理かというと、そうではありません。ただ、京都人の家庭で受け継がれている心みたいなものは、この本の料理に込めたつもりです。それは、食材を大事にするということと季節を大事にするということです。 京都の家庭の料理は始末の料理といわれるくらい、食材を無駄にせず、かぶらの葉や皮も捨てずに使います。その食材への思いが料理の工夫を引き出し、その家その家の豊かな味を作っています。また、季節は日々の生活の中で感じるものですが、京都では家庭のごはんにも取り入れます。旬の野菜や魚を用い、木の芽、すだち、ゆずといった四季折々の香りのもんをあしらいます。それだけでも、一気に季節感が生まれごちそうになるのです」。（本文より） ●レシピ例 春の献立1／あさり春雑炊 [材料] 菜の花・・・・・・1/3束 あさり（殻つき）・・・・・300ｇ 冷やご飯・・・・・茶わん軽めに4杯分 溶き卵・・・・・4個分 だし汁・・・・・5カップ 薄口しょうゆ・・・・・大さじ1と1/2 塩・・・・・小さじ1 ゆずの皮・・・・・適量 [作り方] 1． 鍋にだし汁を沸かして砂出ししたあさりを水気をきって入れ、口が開いたらあさりを取り出す。 2． ご飯をざるに入れ水でよく洗い、水気をきる。 3． 別の鍋に湯を沸かして、花と茎に分けた菜の花をさっとゆで、水にとって、水気をしっかり絞る。 4． 1の鍋に2のご飯を加え、あさりの身をもどし入れる。 5． 4が煮立ったら薄口しょうゆ、塩を加え、3の菜の花を加え、溶き卵を回し入れて火を止め、器に盛りつけ、ゆずの皮のせん切りを散らす。 ●目次より 春の献立 1. あさり春雑炊 2. 若竹煮 3. 精進かき揚げ 4. 白魚丼と菜の花のおひたし 5. 厚揚げのおろし煮 6. 鯛とたけのこのまぜご飯 7. めばるの煮つけ 8. ポーチド・エッグ肉どうふ 9. あさりと春野菜のからし炒め 10. いかとさといもの炊いたんとのりワタ 11. 天かす卵とじ丼とわかめの酢の物 12. 肉じゃが 13. 鯛のあら炊き 14. あじめし 15. 五目豆 16. 鶏ねぎくわ焼き 17. しゃきしゃききゅうり 18. うなぎたけのこ丼 19. じゃがたまの簡単煮 20. かれいの煮つけ 21. 豚のしょうが焼きとほうれん草のおひたし 本タイトルは、レイアウト固定型の商品です。 ・フリースクロール（リフロー）型でないので、文字サイズの変更、フォントの変更ができません ・マーカーは付けられません ・テキスト検索はできません ・推奨端末はPCかタブレットです（スマートフォンは推奨いたしません） 以上ご確認のうえご購入ください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 クックパッドのつくれぽ数&殿堂入りレシピ数No1！大人気レシピ作者☆栄養士のれしぴ☆初の献立本 クックパッドにて、不動の人気を誇る著者が、献立に悩む人に向けて、考えなくても献立が決まる方法を提案。 「料理をすることよりも、献立を決めるほうが大変」という方に、ピッタリの方法を考えました。 それは、大・中・小のお皿を並べて、それを埋めていくというやり方。 一つ目は、主菜のタンパク質中心のおかず。二つ目は、あえ物、炒め物、酢の物といった定番中心の副菜。三つめは、名付けて「出すだけ小鉢」。冷ややっこや枝豆、漬物など、簡単なもので埋めればOK。 この方法なら、事前に考えていかなくても、スーパーへ行ってからでも、その場で献立をつくることができるはずです。 この本では、1000人以上がつくれぽした「殿堂入りレシピ」を中心に、みんなが大好きなおいしいレシピの3皿献立を30日分ご紹介します。 作り方は、すべてプロセス写真つきで、コツやポイントをわかりやすく説明しています。 著者宅のリアルな1か月献立も収録。 献立作りのノウハウが詰まった一冊です。 ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。 ※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。 キャベツを使い切る ロールキャベツ、メンチカツ、梅キャベツ、コールスロー まめ知識 にんじんを使い切る けんちん汁、にんじんの白和え、にんじんのきんぴら、にんじんサラダ、にんじんのしりしり まめ知識 小松菜を使い切る 小松菜と豚肉のしょうが炒め、小松菜の即席漬け、辛子和え、小松菜の煮浸し、小松菜の治部煮 まめ知識 じゃがいもを使い切る 肉じゃが、総菜オムレツ、コロッケ、かき揚げ まめ知識 きゅうりを使い切る きゅうりとわかめの酢の物、きゅうりの辛み漬け、塩きゅうり まめ知識 かぶを使い切る かぶら蒸し、かぶとつくねの煮物、あちゃら まめ知識 ごぼうを使い切る 豚汁、鶏ごぼう、八幡焼き、昔ながらのきんぴら まめ知識 山芋を使い切る ちょぼやき、長芋の梅和え、麦とろ、飛竜頭、とろろ汁 まめ知識 長ねぎを使い切る ねぎすき、鴨南蛮そば風 鶏南蛮、梅味噌玉、即席ねぎポン酢 まめ知識 青首大根を使い切る おでん、菜めし、なます、大根と油揚げの煮物、大根の皮のきんぴら まめ知識 しょうがを使い切る あんかけうどん、葛湯、ジンジャーティー まめ知識

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。 ※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。 「ああ、この味！」を出すためのポイントがひと目でわかる。 旬の野菜のおいしさを引き出す知恵を、本田明子さんに教わりました。 秋冬においしい ------------------------- ●かぼちゃを使い切る 含め煮、田舎煮、ポタージュ、ジャム ●れんこんを使い切る コトコト煮物、れんこんと鶏肉の煮物、酢ばす、はす肉団子、れんこんと豚肉の塩炒め ●白菜を使い切る 切り方、獅子頭と白菜の中華スープ、1/4カットまるごと豚の煮込み、柚香煮、白菜の即席漬け、白菜の葉っぱのサラダ、軸だけでつくる辣白菜 ●さつまいもを使い切る とりさつま、きんとん、芋皮の蜜がらめ、さつまいもご飯、大学いも ●里芋を使い切る 京煮、里芋と鶏肉の煮っころがし、マッシュ里芋 ●ほうれんそうを使い切る 茹で方、ほうれんそうのおひたし、オープンオムレツ、冷や汁、ほうれんそうと牛肉のオイスター炒め ●下仁田、深谷、冬のねぎを使い切る すき焼き(関西炊き）、すき焼き(関東炊き)、ねぎのマリネ、ねぎの塩焼き、味噌焼き、ねぎまなべ ●春菊を使い切る 春菊のごま柑橘サラダ、春菊軸の卵チャーハン、春菊のおひたし ●在来種の大根を使い切る ふろふき大根、もつ煮、大根とバラ肉の煮込み、粕汁 夏秋においしい ------------------------- ●なすを使い切る なべしぎ、田舎煮、今時風焼きなす、麻婆なす、揚げなすのおろし煮、なすグラタン 春夏においしい ------------------------- ●豆を使い切る 翡翠煮、えんどう豆ご飯、さやの煮びたし ●たけのこを使い切る 茹で方・切り分け方、たけのこの含め煮、姫皮とわかめの吸い物、たけのこの木の芽和え、たけのこご飯 ●トマトを使い切る トマトソース、切り昆布とミニトマトの酢の物、トマトのぬた、はちみつサラダ、トマトと豚の甘酢炒め ●ピーマン、パプリカ、万願寺唐辛子を使い切る わが家のチンジャオロース、ピーマンとみょうがの煮物、パプリカのピクルス、パプリカと肉のオイスター炒め、甘辛じゃこ炒め、肉巻き万願寺

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 高齢者による交通事故の増加など、さまざまな問題の背景には、認知症の増加があります。 しかし、年をとると必ず認知症になるわけではなく、100歳を超えてもはつらつと過ごしている人は少なくありません。 生活習慣に気をつければ、誰でもセンテナリアンを目指すことはできるのです。 本書では、認知症研究を専門とする白澤卓司先生考案の“これだけ守っていればOK”「健康長寿の方程式」をご紹介します。 白澤版“健康食のピラミッド”決定版で、毎日なにをどれだけ取ればいいかがひと目で分かり、元気に長生きするための秘訣が分かります。 大事なのは、1つの食材の健康効果だけを見るのではなく、献立全体のバランスを考えること。 白澤先生監修・世界で活躍する杉浦仁志シェフ考案の、最強のレシピもたっぷり1週間分ご紹介します。 【ご利用前に必ずお読みください】 ■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。 ■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。 ■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。 《目次》 はじめに 【第1章】これさえ守ればＯＫ　ポイントはたったの５つ！“食の方程式” 基本ルール“食べない時間”をつくる 見てわかる　週間で何をどう食べる？ 食の方程式(1)７色のレインボーフーズ …フィトケミカルの健康パワー 食の方程式(2)肉・魚・大豆３：３：１ …タンパク質の種類を知っておこう 食の方程式(3)オメガ３とオメガ６─１：１ …現代人のほとんどがオメガ６過多 食の方程式(4)食物繊維水溶性と不溶性１：１ …腸内環境に関わる水溶性食物繊維 食の方程式(5)穀類といも類１：１ …過剰な糖質が老化と病気を招く 【第2章】おいしくて簡単！シェフが考案！“１週間の献立” ［月曜日昼食］トマトと小松菜の卵とじ黒酢あんかけ／豆苗ときゅうりのアーモンド和え ［月曜日夕食］さばとパプリカのオーブン焼き／ごぼうとくるみのバルサミコ和え／玄米ごはん ［火曜日昼食］じゃがいもとほうれん草のだし巻き／精進きのこおすまし ［火曜日夕食］鶏ハムごまドレッシング／わかめとオクラの酢の物／けんちん汁／玄米ごはん ［水曜日昼食］納豆キムチやっこ／なすのくるみみそかけ ［水曜日夕食］いわしのトマト煮／アスパラガスのアーモンド和え／玄米ごはん

「おいしい」は、魔法の言葉。20歳結核、30歳子宮がん、60歳糖尿病。その度に、食べることで、命拾いをしてきました。おいしいものを食べれば、生きる力がわいてくる。つらいことも、笑顔で受け入れ、前向きになれる。レタスの野菜あんかけ、ポタージュ・ペイザンヌ…… 健康レシピと長生きの秘訣をお伝えします。くり返し作りたい、厳選、長寿レシピ！ お腹いっぱい食べてもローカロリー　＊レタスの野菜あんかけ 食欲を起こさせてくれる魔法の味　＊蛇腹きゅうりの酢の物 身体じゅうに野菜の滋味が沁みわたる　＊ポタージュ・ペイザンヌ 3食きちんと食べるためにつくりおきを　＊かつおの紫漬け さっぱり味の料理を覚えておきたい　＊白身魚ときゅうりの酢炒め さらっと食べられて高たんぱく質　＊豚茶漬け 出来合いのお刺身が豪華な献立に　＊三皿すし 大腿骨骨折からの回復はカルシウムのおかげ　＊レモンヨーグルト 甘いものは人生の喜び、毎日いただきます　＊ムース・オ・ショコラ etc

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 お料理初心者さんでも、失敗せずに作れるように、全ての工程を写真付きで 丁寧に解説。食材の切り方、火の通し方、調味料を入れるタイミングなど、 見たまま作れば、見違えるほどおいしく仕上がります。 みんなが好きな基本の和・洋・中のメニューから、ごはん、麺、汁、 副菜までをたっぷり150品。 さらに、食材の切り方、魚介の下ごしらえ、調理用語まで、 わかりやすい解説集つき。 もくじ 【PART 1 】人気のおかず 肉じゃが／鶏のから揚げ／ピーマンの和風肉詰め さばのみそ煮／とんかつ／あじフライ 【PART 2】和・洋・中華の基本のおかず しょうが焼き／和風ロールキャベツ／メンチカツ／鶏の照り焼き ぶりの照り焼き／かじきの照り焼き 豚バラと大根の煮もの／肉豆腐／鶏のつくね焼き 鶏手羽先とごぼうの煮もの／牛肉のいんげん巻き 豚肉の２色巻き／牛肉のアスパラ巻き／豚の角煮／すき焼き あじの塩焼き／いわしの梅煮／さけの和風ムニエル きんめの煮つけ／あじの煮つけ／かれいの煮つけ いわしの梅しそ揚げ／いわしのつみれ揚げ いかと里いもの煮もの／さばの竜田揚げ／鶏肉の竜田揚げ さけの竜田揚げ／ぶり大根／小あじの南蛮漬け 肉かぼちゃ／明太コロッケ／焼き大根とさけの照り煮 ゴーヤチャンプルー／ひき肉入り卵焼き／かき揚げ ハンバーグ／マカロニグラタン／ポテトコロッケ カレーライス／えびフライ／納豆オムレツ スパゲティミートソース／さばのトマト煮 なすのフライ タルタルソース／アスパラと魚介のマリネ ブロッコリーといかのフリット／野菜と牛肉のスープ煮 ほうれんそうのキーマカレー／ギョウザ／酢豚 えびチリソース／ホイコーロー／マーボー豆腐 きゅうりといかの香り炒め 【PART３】ごはん・めん・汁もの ふっくら白いごはん／炊き込みごはん／海鮮ちらし いなりずし／五目チャーハン／親子どん 三色そぼろどん／焼きそば／焼きうどん カレーうどん／和風スパゲティ／わかめと豆腐のみそ汁 みそ汁のバリエーション／けんちん汁／豚汁 中華風かき卵スープ 【PART４】野菜いっぱいの副菜 ほうれんそうのおひたし／きゅうりとわかめの酢の物 キャベツの浅漬け／いんげんのごまあえ／れんこんの甘酢 わけぎのぬた／長いもの梅あえ／小松菜のからしあえ 豆腐のサラダ／ポテトサラダ／ごぼうのサラダ マカロニサラダ／焼き野菜のマリネ／ピクルス 焼きなす／なすとピーマンのなべしぎ／ニラの卵とじ 小松菜と油揚げのサッと煮／ひじきの煮もの 切り干し大根の煮もの／かぼちゃの煮もの／きんぴらごぼう 五目煮豆／さつまいもの甘煮 【PART５】小さなひと皿 切るだけ！／塩でもむだけ！／焼くだけ！／“チン”するだけ！

すごい健康パワーを持った 【さば水煮缶】。 最強の健康食とも言われる理由は、 次の5つのポイントにあります。 ・血管を強くし血液をサラサラにします！ ・中性脂肪、コレステロールを改善します！ ・骨を強くします！ ・脳の認知機能を改善します！ ・老化を防ぎます！ でも、それだけではありません！ 料理が【簡単】！ しかも、 【美味しい】から、 料理が苦手な人、 調理に時間をかけたくない人、 忙しい人の強い味方！ しかも、 【バリエーション豊富】なメニューで あきません！ 本書で紹介するレシピは次のとおり。 【いつでも使える基本のレシピ】 ◎そぼろ ◎健康ちょい足しレシピ →サラダ、白和え、酢の物など 【さば水煮缶の健康レシピ】 ◎健康 ご飯＆麺類レシピ →ドライカレー、そば、炊き込みご飯、チャーハン、ペペロンチーノ、焼うどんなど ◎健康 主菜レシピ →キムチ鍋、チャンプルー、麻婆豆腐、餃子、ハンバーグ、など ◎健康 副菜レシピ →煮びたし、味噌煮、ナムル、からし和え、チーズ焼きなど ◎健康 お弁当レシピ →ピーマンカップ、卵焼きなど ◎健康 汁物レシピ →にらたま汁、かす汁、トマトスープ、担々風スープなど 美味しくて簡単な、 さば水煮缶の健康レシピの数々！ ぜひ試してみてください！

忙しい現代社会では、元気そうにみえても体のどこかに不調を抱えながら生活しているもの。 その一方で、年齢の割にいつもはつらつとして頭の回転が早く、仕事でもプライベートでもハイパフォーマンスを維持している人も、 ビジネスエリートの中に特に多くみられます。 本書では、体質の変化を感じ始める40歳以降も、老け込まずにパフォーマンス力を保っている ビジネスエリートたちが、日々の生活の中で行っている「中長期的な体調管理」を取り上げます。 日本はもとより世界で活躍するエグゼクティブたちをこれまで多数診療し、 体質別に体調管理についてアドバイスをしてきた著者が、その具体的な方法を多数紹介します。 提案する体調管理法は、特殊な環境が必要だったり、心身のストレスがかかるものではないので、 本を読んですぐに実践できます！ たとえば ・朝はコーヒーではなく緑茶を飲む ・食事の前に入浴する ・１時間に１回、首を回す ・寄り道通勤する ・刺身は食べ過ぎない ・飲み会の時は酢の物を食べる ・鶏肉を食べて、頭の熱をとる など パフォーマンスが高い人ほど、すぐに実践できるこうしたセルフメンテを日常に取り入れているのです。

食の乱れは体のあらゆる不調の原因になります。病気にならないためにもっとも重要なのは、体に良いものを食べ、栄養バランスをとることです。では具体的にどんな食べものを、どのように食べればいいのでしょうか？　本書では、食べものを味方につけるための食のヒントをご紹介します。日々の食事が健康への第一歩。ぜひ、人生100年時代にご活用ください。 ※本書は『自分で治す高血圧・高血糖・糖尿病』をはじめとした『自分で治す』シリーズを、加筆・修正したうえ、再編集し１冊にまとめたものです。 表紙 食べ物を制する者が健康を制する！ 目次 食べるだけ健康法 Lesson-1 酢納豆で高血圧・動脈硬化対策を Lesson-2 認知症予防にはコーヒーが有効 Recipe-1 お酢で疲労回復「鮭の炊き込み寿司」 Lesson-3 5000年の歴史を持つ健康食「お酢」 Lesson-4 健康にいい万能食品『お酢』 Lesson-5 血糖値抑制に『お酢』が効く Lesson-6 少しからでもはじめたい『お酢』 Lesson-7 『お酢』を賢くとり入れるには？ Lesson-8 『お酢』を気軽に摂るワザは？ Recipe-2 骨や筋肉を作る「たこともずくの酢の物」 Lesson-9 キノコや海藻は認知症予防の味方 Lesson-10 黒酢にアレルギー抑制効果あり！ Lesson-11 腸内環境を改善するヤセ菌とは？ Lesson-12 食物繊維とヤセ菌で肥満を防ぐ！ Lesson-13 短鎖脂肪酸は動脈硬化＆ガン予防に Lesson-14 腸内環境は毎日、変化している Lesson-15 酢キャベツで2週間ダイエット Lesson-16 甘酒で免疫力アップ Lesson-17 酢たまねぎで不調や成人病を改善！ Lesson-18 たまねぎ＆酢で血液サラサラ Lesson-19 有効成分が働き、数値が正常化する Lesson-20 腸内環境を整えて免疫力を向上 Lesson-21 調味料の代わりに使ってヘルシーに Recipe-3 鉄の吸収率を上げる「酢にんじん（キャロットラペ）」 Lesson-22 口腔ケアで予防する誤嚥性肺炎 Lesson-23 口の中の細菌が肺炎の原因に Lesson-24 肺炎予防に唐辛子やキムチが効く Lesson-25 塩分は適切に摂れば毒ではない Lesson-26 味噌汁を飲めば血圧は下がる！ Lesson-27 味噌汁がもたらす好影響 Lesson-28 酢卵なら骨粗しょう症対策に Lesson-29 おやつは血糖値の味方になる Lesson-30 果物はおやつの王様 Lesson-31 止まらないおやつはキケン Lesson-32 おやつを工夫し血糖値対策 Lesson-33 カカオが腸を掃除して便秘知らずに Lesson-34 72％以上のカカオが効果的 Lesson-35 1日にとるカカオは25gを目安に！ Lesson-36 チョコは低GIで肥満症にもいい Lesson-37 全粒粉パンと食べるとお腹がより整う Lesson-38 チョコレートにまつわる迷信Q＆A Lesson-39 就寝前にホットミルク×カカオチョコ Lesson-40 主菜には「サバ」がおすすめ Lesson-41 一日一杯の味噌汁で腸が元気に！ Lesson-42 食材の選び方や食べ方も意識する ご登場いただいた先生方

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【電子版のご注意事項】 ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。 ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。 ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。 ※この商品は固定レイアウトで作成されております。 以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。 忙しい人のごはん作りを応援！塩漬け豚、蒸し鶏、そぼろなど、半調理で保存すれば、ウマいおかずが即完成！お弁当もラクラク。 「漬けるだけ」「ゆでるだけ」「煮るだけ」など、 数日前～前日に仕込んでおけば、 当日は仕上げるだけでいろんなおかずに変身！ 忙しい人のごはん作りを強力サポートしてくれるのが 「ちょこっと仕込み」です。 塩漬け豚、蒸し鶏、そぼろ、みそ漬けなど、 半調理で保存すれば、メインおかずも副菜もラクラク完成。 お弁当にも活用できちゃいます。 半調理だから食べたいおかずにアレンジ自在。 三代に渡る料理家母娘による 「ちょこっと仕込み」ワザを一挙公開します。 ★PART１：肉のちょこっと仕込み＆おかず（ゆで豚、煮豚、ゆで鶏、そぼろなど） ★PART2：野菜のちょこっと仕込み＆おかず（ラタトゥイユ、塩きのこ、キャベツの酢の物、きんぴらなど） ★PART3：魚のちょこっと仕込み＆おかず（鮭そぼろ、さばの竜田揚げなど） ★PART４：ちょこっと仕込みおかずの「お弁当」20品 ★コラム：みそ漬けにトライ！ ★コラム：献立に役立つすぐでき副菜 堀江 ひろ子（ホリエヒロコ）：料理研究家。栄養士。宮崎県出身。母は料理研究家の草分け的存在・堀江泰子さん。身近な材料で手早く簡単にできる家庭料理や、主婦の視点での時短、節約、食材使い切りワザなど豊富なアイデアに定評がある。「きょうの料理」などテレビや雑誌でも活躍中。 ほりえ さわこ：祖母の堀江泰子さん、母の堀江ひろ子さんと３代にわたっての料理研究家。イタリア、韓国での料理修業経験を持ち、子育ての経験もいかしたバリエ―ション豊富なレシピで人気。『きょうの料理』などテレビや雑誌でも活躍中。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 『たれ・ソースの黄金比レシピ345』『合わせ調味料の黄金比レシピ260』に続く、情報量と活用度で役立つ料理書の最新刊。 シリーズ前２作は「使う調味料」が主体でしたが、今回は掲載料理全てが「作りおき」のできる「おかず」。 各レシピに「保存日数」「使用する調理器具」「お弁当向き」がわかるマークをつけて、活用しやすいビジュアルにしているのも特徴。 黄金比率で配合を覚えやすい「たれ」で作る作りおきのできるおかず300品。常備菜やお弁当作りに重宝する１冊。 【内容】 ・作りおきのコツ ・調味料のはかり方 ・主な調味料の換算表 《1》煮物の黄金比レシピ ★基本の煮物だれ　★濃いめの煮物だれ　★あっさり煮物だれ　★八方だし　★白だし ★関東風すき焼きだれ　★関西風すき焼きだれ　★みそだれ　★八丁みそだれ ★トマトソース　★ホワイトソース　★コンソメスープ　★ビーフシチューソース ★ハヤシライスソース　★カレーベース 《2》炒め物・焼き物の黄金比レシピ ★きんぴらだれ　★そぼろだれ　★甘酢だれ　★しょうゆだれ　★甘辛だれ ★スパイシーしょうゆだれ　★バルサミコソース　★バターしょうゆ ★ガーリックオイル　★ハンバーグソース　★みそだれ　★照り焼きのたれ ★はちみつだれ　★ホワイトソース　★塩だれ　★甘口卵焼きの素 《3》漬け物・酢の物・和え物の黄金比レシピ ★甘酢じょうゆだれ　★香味酢じょうゆだれ　★だしびたしの素　★西京みそだれ ★塩麹だれ　★甘酢　★ピクルス液　★マリネ液　★三杯酢　★おひたしの素 ★ごまだれ　★からしじょうゆだれ　★みそだれ　★酢じょうゆだれ　★ナムルだれ 《4》ドレシング・その他の黄金比レシピ ★ドレッシング　★ザワークラウトの素　★コールスローの素　★マヨネーズソース　★南蛮酢だれ

全国から毎月2,000人以上の患者が殺到！ 呼吸器の名医が教える『せき』を最短で治す確かな方法。 今日からできるセルフケアと治療法。 あなたの長引く咳は、「鼻の炎症」が原因かもしれない――。 最近、 ・咳が長引いて治らない ・痰がからみやすい という症状に悩んでいる人が増えています。 とくに生活に支障をきたさない場合、放置しているケースが少なくありません。 じつは、長引く咳には「鼻の炎症」から起こるものがあります。 ■こんな症状に心あたりはありませんか？ ・よく「せき払い」をする ・しょっちゅう「のどに痰がからむ」 ・「急に強くせきこんでしまう」ことが頻繁にある ・「胸、のどに圧迫感」がある ・風邪を引いたあと、「せきだけが長く続く」 ・風邪の症状がないのに、「せきだけが出る」 ・寝ようとして「横になると、せきが出て止まらない」 ・「長くしゃべると、せきが止まらなくなる」 ・外にでたとき、または建物の中に入ったときなどにせきが出る 他 ■加えて、 こんなこともありませんか？ ・口が臭いと感じる（口が臭いといわれる） ・唇がいつも乾いている ・ゲップが出て、お腹が張っている感じがする ・朝起きた時に、のどが乾燥している ・無意識に鼻をすすっている ・麺類（汁物）や酢の物を食べるときにむせることがある ・イビキがうるさいと言われる ・鼻づまりを感じることがある 他 本書の著者である杉原医師は、長引く咳において特に「鼻」の治療に着目し、 鼻から肺まで続く“気道を一括して診る治療"を取り入れたことで、 劇的に症状がよくなった患者を続出させています。 本書は、日本全国から毎月2,000人以上の患者を受け入れ治療にあたる、杉原医師の初の著書です。 ■目次 第１章　なぜ、鼻の炎症を治すと「つらい咳」がなくなるのか 　　　　その咳、「鼻」が原因かもしれません 　　　　なぜ、鼻の炎症が咳を長引かせるのか 　　　　つらい咳につながる「鼻の炎症」の正体 　　　　鼻は気づかないうちに悪くなっている 　　　　鼻の炎症はこうして咳を引き起こす 　　　　ほか 第２章　長引く「つらい咳」を治すさまざまな方法 　　　　治りづらいのは、「ピントのズレた治療」のせいかも 　　　　長引く「つらい咳」は完治する？ 　　　　「咳ぜんそく」治療の基本となる２つの薬 　　　　高い効果がア！「Ｂスポット療法」 　　　　鼻の炎症を治す以外の、さまざまな咳の治療法 　　　　ほか ■著者　杉原徳彦

調理上のコツ等にまつわる疑問を科学的な目で解説するQ&A形式の実践的調理バイブル。第1部では基礎知識を平易に解説。第2部では下ごしらえ、焼く・煮る・揚げる等々の分野別にプロのコツと技を紹介する。 第１部　知識編 一、基本調味料のなぜ→塩、酢、酒・みりん、砂糖、味噌、醤油、糠 二、素材のなぜ→魚介、野菜、卵、肉、麺、米、豆、油脂　　　 三、調理法のなぜ→焼く、煮る、揚げる、蒸す 第２部　実践編 一、道具と下ごしらえ 二、おいしいコツあれこれ 三、造り 四、焼く・焼き物 五、煮る・煮物 六、揚げる・揚げ物 七、蒸す・蒸し物 八、卵料理 九、ご飯・麺 十、和え物・酢の物 十一、汁物

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 繰り返し食べたい「定番料理」には、おいしい味つけの「黄金比率」があります。 しかも、しょうゆ、砂糖、酒、塩、みそ、酢、みりんなど、 基本の調味料でできるものがほとんど。 黄金比を覚えて作れば、いつでも上手に作れます。 この本では、味つけ黄金比率を計量スプーンや計量カップに、 実際の調味料を入れた状態でビジュアル化。調理の最中にサッとページをめくって、 「しょうゆ大さじ2：砂糖大さじ1」などと素早く確認できるのが特徴です。 「炒め物・焼き物のたれ」「煮物のたれ・スープの素」「酢の物・あえ物のたれ」 「下味・かけだれ・丼つゆ」の4章に分けた使いやすい構成で、 各料理には1人分のカロリーや調理時間もついている便利な1冊です。 ◎炒め物・焼き物のたれ ＜照り焼きだれ＞鶏の照り焼き ＜しょうゆ炒めだれ＞豚肉のしょうが焼き ＜オイスターソースだれ＞青椒肉絲　 ＜麻婆ソース＞麻婆豆腐／麻婆なす ＜ケチャップ甘辛だれ＞えびのチリソース炒め　 ＜中華甘みそだれ＞回鍋肉 ＜かば焼きだれ＞いわしのかば焼き ＜ハンバーグソース＞ハンバーグ ＜オーロラソース＞ピーマンの肉詰め ＜マスタードソース＞豚もも肉のマヨマスタードソテー ほか ◎煮物のたれ・スープの素 ＜基本の煮物だれ＞筑前煮　 ＜あっさり煮物だれ＞鶏つくねの炊き合わせ　 ＜角煮だれ＞豚の角煮 ＜濃いめの煮物だれ＞ぶり大根 ＜みそ煮だれ＞さばのみそ煮 ＜田楽みそだれ＞ふろふき大根 ＜ホワイトソース＞チキンクリームシチュー ＜洋風チキンソース＞ソーセージと野菜のスープ　 ＜ポタージュソース＞枝豆のポタージュ　 ほか ◎酢の物・あえ物のたれ ＜ごまソース＞棒々鶏／ゆで豚サラダ ＜南蛮酢だれ＞あじの南蛮漬け ＜ピクルス液＞シンプルピクルス ＜酢じょうゆオイルだれ＞豚しゃぶサラダ仕立て ＜白あえの素＞にんじんとアスパラの白あえ ＜三杯酢＞きゅうりとたこの三杯酢 ＜甘酢＞紅白なます／根菜とじゃこの甘酢漬け  ＜酢みそだれ＞あさりと万能ねぎのぬた ＜ごまあえだれ＞春菊のごまあえ ＜すし酢＞ちらしずし／しば漬けずし  ほか ◎下味・かけだれ・丼つゆ ＜しょうがじょうゆだれ＞鶏のから揚げ ＜バーベキューソース＞スペアリブのバーベキュー風味 ＜焼き肉のたれ＞ビビンバ丼 ＜春巻きの具だれ＞揚げ春巻き ＜タルタルソース＞えびフライ ＜トマトソース＞ポークソテー トマトソース ＜甘酢あん＞揚げ肉だんごの甘酢あんかけ ＜親子丼のつゆ＞親子丼 ＜牛丼のつゆ＞牛丼  ほか

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 大人気“お弁当コンサルタント”の「おかずアレンジ術」。 　 作り慣れている定番おかずの「味」と「具材」を“マイナーチェンジ”することで、 おかずバリエを無限に増やす１冊。 「味の黄金比率」付きだから、味つけに自信のない人でも大丈夫。定番おかずを変化させるので、 新たにレシピを覚える必要もなし。レシピを「横」に広げるのではなく「縦」に掘り下げる、究極のおかずマニュアル。 ●STEP1「基本フォーマット」に沿って考える ・基本フォーマット→主菜１つ＋副菜（和え物・煮物・炒め物）２つ＋卵 １ まずは「主菜」から考えよう ２ 主菜が決まれば2種の「副菜」に ３ 最後に卵！ そしてちょい足しを ４ 卵がない！　なら合わせ技で ●STEP2「食材」×「味つけ」でレパートリー無限大！ 【焼く・炒める】 ・照り焼き　 ・生姜焼き ・塩コショウソテー　 ・甘味噌炒め　 ・中華風炒め ・ケチャップ炒め　 【煮る】 ・甘辛煮 ・トマト煮　 【漬ける】 ・オイル漬け　 ・粕漬け　 ・幽庵焼き ・カレーヨーグルト漬け　 ・ハニーマスタード漬け　 ・南蛮漬け ・焼き浸し ・浅漬け ・ピクルス 【和える】 ・ごま和え ・マヨネーズ和え ・ドレッシング和え ・酢の物 ・梅肉和え ・ポン酢和え ・酢味噌和え ・ナムル ・からし和え　　……and more! ☆お肉の特徴を知ろう！　ミンチ肉／ブロック肉／薄切り肉／こま切れ肉 ☆お魚は3種類の切り身で決まり！　ブリ／鮭／メカジキ ☆朝のお弁当は脱グリル宣言 ☆このアレンジ力に注目！　厚揚げ／油揚げ／ちくわ ☆肉巻きは代案で乗り切れ！ ☆野上流、ミンチ肉の５日登板！ ☆楽ちんフライパン蒸しのススメ ☆きんぴらの可能性を知ろう ☆5日間の卵焼きアイディア ☆野上家の買い物は週2で「使い切る」主義 ☆実録！野上家のリアル弁当　……and more! 【著者情報】 野上優佳子　（のがみ・ゆかこ） 1972年、青森県青森市生まれ。 料理家として各メディアで活動中。 特にお弁当は、30年つくり続け、300種類以上の弁当箱を使った経験に裏付けられたコラムや、 日々お弁当を作る母としての目線から実用性と汎用性の高いレシピが好評を博している。 現在、弁当文化の訴求と普及を目指し「にっぽん弁当博覧会」開催のため東奔西走中。 著書に「お弁当のセカイ」（ワニブックス刊）がある。

NHK『きょうの料理ビギナーズ』の人気キャラクター“高木ハツ江”さんが、リクエストの多いメニューやハツ江さんちで評判の定番おかずをじっくり、丁寧に解説。ハツ江おばあちゃんならではの知恵とコツが身につきます。初めての人や、料理が苦手な人にもぜひ！ 【掲載レシピ】：鶏のから揚げ／豚のしょうが焼き／卵焼き／筑前煮／肉じゃが／豚の角煮／さばのみそ煮／あじの塩焼き／きゅうりと豚肉の炒め物／もやしと豚バラの重ね蒸し／豚カツ／かき揚げ／豚しゃぶのとろろがけ／たこときゅうりの酢の物／炊き込みご飯 ※カラーコンテンツです。モノクロ端末などでは読みづらい場合があります。

老化の原因となる物質がついに発見された！　その名前は「AGE」。この物質こそが老化のスピードを決めている。NHK総合テレビ「あさイチ」をはじめ、テレビで「AGEを体にためない方法」を説いている著者による緊急出版！　☆老化物質AGEを体にためない食習慣とは――　■食事は、時間をかけてゆっくり楽しく食べる　■お刺身・生野菜、お鍋や煮物はおすすめ　■高温で焼いたり、油で揚げたりするものは食べ過ぎずに　■サラダや酢の物やあえ物を食べてから主食を食べる　■電子レンジで「チン」は、控えめに　■人工甘味料の「果糖」入りの飲食品はAGEをつくるスピードが10倍で、要注意　■ファーストフードを清涼飲料水で早食いするのは、最悪　■「調理法によるAGE値の一覧表」収録　老化物質AGEの正体を解き明かし、その防止法を生活習慣全般にわたって紹介した本邦初の本。「老化の原因物質をためる生活習慣から脱却せよ！」

〈電子書籍版に関する注意事項〉 本書は固定レイアウト型の電子書籍です。リフロー型と異なりビューア機能が制限されるほか、端末によって見え方が異なりますので、ご購入前にお使いの端末にて「無料サンプル」をお試しください。 【夫婦ふたりの第二幕がスタートした藤井家の、おいしく健やかな食卓とレシピ】 子供たちが巣立ち、長年続けてきた料理番組を卒業し、人生のステージの変わり目で出合った長野県原村の別荘。夫婦ふたり暮らしを原村と自宅の二拠点で楽しむ藤井恵さんに、シンプルで健やかな今の食卓風景とレシピをうかがい1冊にまとめました。 紹介する食卓風景は、朝昼晩のふだんの「ふたりご飯」と家族や友人が訪ねてきたときの「みんなで楽しむご飯」。塩分を控え、発酵食品と植物性タンパク質が豊富なおかずと献立は、自然と調子がととのうからだ思いなレシピです。お酒が好きな藤井さんらしく、ワインにビール、焼酎、日本酒、藤井の十八番のレモンサワーと、お酒に合わせてラインナップや味つけが考えられた大皿レシピでは、グラスもお料理もグイグイすすんで止まらない勢いです。忙しい藤井さんを助ける冷凍ストックおかずやゆで豆のレシピ、2種類の基本のだしなど、うかがっているうちに収録するレシピ点数は100を超えていました。原村での暮らしぶりが伝わる調理法や信州の食材、器の話も見ものです。レシピとともに、美しい八ヶ岳の景色にも癒される盛りだくさんの料理書です。 〈こんな方におすすめ〉 ・塩分控えめ、発酵食品多めのふだんご飯を知りたい方 ・簡単なのにおしゃれなふたり分レシピを知りたい方 ・お酒と料理のマリアージュを楽しみたい方 ・藤井恵さんのお料理とライフスイタイルが大好きな方 〈本書の章構成〉 ◎ふたりご飯 〈朝食〉 おにぎりとぬか漬け／さば缶みそ汁 玄米ご飯／なめこと長いものスープ／オクラと大豆のおひたし ふわふわ納豆丼／厚揚げみそ汁／塩麹しょうが漬け 緑のポタージュ／しらすチーズトースト かぶ豆乳がゆ／水菜とにらのお浸し など 〈昼食〉 私のとっておき冷麺／大根キムチ とろろきのこそば 焼き油揚げそば ミックスビーンズサラダ など 〈夕食〉 ワインますのムニエル／キャロットラペ／グリーンサラダ 白菜と豚肉の発酵しょうが鍋／春菊サラダ 豆腐ハンバーグ／青菜のひたし豆がけ ストーブポトフ 鶏の唐揚げ／たたき野菜のサラダ いかと大根の煮物／小松菜の梅肉和え かれいと豆腐の煮つけ／めかぶとオクラの酢の物 など ◎みんなでご飯 〈韓国家庭料理＋焼酎〉 ゆで豚ポッサム／細切り大根キムチ／甘酢からし大根／チャプチェ／ナムル２種／白菜スープ 〈エスニック料理＋ビール〉 チリビーンズ／サルサ／ワカモレ／モロッカンサラダ／セビーチェ 〈鴨鍋が主役＋日本酒〉 あさつきの鯛巻き／じゃがいもの塩麹煮／浸し豆のしらすみょうがの和え物／鴨鍋 〈欧風料理＋ワイン〉 豚肉と白いんげん豆のオーブン焼き／きのこのマリネ／紫キャベツのラズベリービネガー蒸し／グリーンサラダ 〈煮込み＋レモンサワー〉 牛すじとトマトの煮込み／アボカドと生ハムのフリット／青大豆と香菜のモッツァレラサラダ／藤井のレモンサワー ◎コラム 〈お助け冷凍ストックとゆで豆〉 塩豚→塩豚のソテー ミートソース→ミートソーススパゲティ キーマカレーの素→キーマカレー ゆで白いんげん豆→白いんげん豆のオリーブ油がけ ゆでひよこ豆→ひよこ豆のねぎみそ和え ゆでレッドキドニービーンズ→レッドキドニービーンズのサラダ など 〈だしの取り方〉 昆布かつおだし 煮干しだし 〈著者プロフィール〉 藤井 恵（ふじい・めぐみ） 料理研究家・管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務め、出産を機に専業主婦に。娘ふたりの子育て経験を生かした料理提案が評判になり、料理研究家の道を歩み始める。日々のご飯からおつまみまで幅広くレシピを紹介し、おいしさとセンスのよさ、作りやすさに定評がある。18年続けた料理番組を卒業し、2020年長野県原村に別荘を手に入れる。現在は、テレビ、雑誌、書籍などで活躍するかたわら、信州の食材を使った新たなレシピ考案を日々楽しむ。『植物性たっぷり × 動物性ちょっぴり　おいしすぎるたんぱく質レシピ』（新星出版社）、『藤井恵のシニアのからだ元気レシピ』（NHK出版）、『適塩でごはん革命　塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（扶桑社）など著書多数。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 本書では、「肉じゃが」「鶏の照り焼き」など、料理の名前を聞いたら、味や形がすぐに思い出せるような、毎日のごはんに食べたくなる「基本の和食」を厳選紹介。 　今どきネット検索すれば、いくらでもレシピは出てくる時代。せっかく本を買うのなら、とっておきのプロの技が知りたいし、簡単でなければ日常的に使い勝手がよい本とはいえない。という我々のわがままを、ミシュラン一つ星を7年連続で獲得する和食の名店『鈴なり』の店主・村田明彦シェフが叶えてくれました。 　本書のレシピはすべてかんたんに作れて、『鈴なり』でも実際に使われている「コク旨隠し味テクニック」がつまっています。 　さらに、我々が日ごろやっていないけれど、このひと手間が店の味になるというコツも載っています。例えば「タコ、きゅうり、わかめの酢の物」。タコを酢でもむひと手間が、コリコリ食感を生み出して、やるとやらないでは全く別次元のおいしさになるのです。 　どのメニューにも細かくテクニック写真を入れました。手順を追いながら作ってみてください。 Part1 人気の定番がずらり！　献立作りに役立つ単品おかず54 【野菜】肉じゃが、筑前煮、小松菜のおひたし３種、ポテトサラダ、ふろふき大根鶏みそがけ、ほうれんそうの胡麻和え、かぼちゃの煮物、酢の物、きんぴらごぼう、白和え、焼きなす、なすの揚げびたし…etc 【肉】鶏のつくね焼き、鶏肉の照り焼き、豚肉のしょうが焼き、とんかつ、豚肉のみそ漬け焼き、和風ハンバーグ、豚バラ大根、鶏手羽先の甘酢唐揚げ、鶏肉の揚げ焼きねぎソース、鶏みそ唐揚げ 【魚】ブリ大根、サワラの西京焼き、アジの南蛮漬け、サバの味噌煮、サバの塩焼き、サンマの蒲焼き、ブリの照り焼き、鯛の昆布締め…etc 【卵】卵焼き、だし巻き卵、茶わん蒸し、あんかけ茶わん蒸し、半熟煮卵…etc 【豆腐】揚げ出し豆腐、肉豆腐、ごちそう冷や奴３種 【汁物】イワシのつみれ汁、ハマグリのお吸い物、豚汁、豆腐とワカメの味噌汁…etc Part2　1品でも納得の満足感！　時間がない日のすぐ出来ごはん29 【丼・ご飯】カツ丼、焼き鶏丼、鶏そぼろ丼、親子丼、牛丼、マグロねばねば丼、高菜チャーハン、焼きめし、おにぎり6種、焼きおにぎり（しょうゆ）、鯛茶漬け、鶏野菜雑炊…etc 【麺】鶏南蛮そば、すだちそば、焼きうどん、和風だし香るカレーうどん 【鍋】鶏団子鍋、すき焼き、おでん、豚バラ白菜鍋 Part3　手抜きにみえない！　週末の腕まくりメニュー9 【肉】和風ローストビーフ、ローストビーフユッ風 【寿司】ちらし寿司、巻き寿司 【季節のごはん】栗ご飯、栗入りお赤飯風、竹の子ごはん

NHK「きょうの料理ビギナーズ」テキストで紹介した野菜料理をコンパクトに再編集し、新レシピも追加。毎日の食卓にもっと食卓に野菜を取り入れるためのヒントが満載です。春・夏野菜編。野菜の調理がうまくなる“ハツ江の知恵”付き！ 【掲載レシピの例】 春キャベツのみそあえ／ゆでじゃがのバターじょうゆあえ／オニオンスライスのおかかサラダ／たけのことがんもどきの煮物／青豆ご飯／そら豆と帆立て貝柱の炒め物／うどとあさりの酢みそあえ／にらの卵とじ／トマトと卵の炒め物／焼きなす／たたききゅうりの酢の物／ピーマンの肉詰め焼き／ゴーヤーと豆腐の炒め物／枝豆とじゃこのかき揚げ　ほか ※カラーコンテンツです。モノクロ端末などでは読みづらい場合があります。

和食調理に困ったとき、もう少しおいしくしたいとき、なぜこうしたらいいのか知りたいとき、参考になる一冊。漉し器や当たり鉢といった調理道具の正しい使い方から庖丁使い、食材の上手な保存法や下処理、だしの引き方や汁もの、焼き物、煮物、酢の物・和え物の調理ポイントまで、和食の料理づくりのコツを網羅している。巻末には便利な各種の合わせ調味料の配合例も紹介。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 プレジデントムック 手ほどきdancyu 料理の手ほどき さしすせそ す 教える人 大庭英子 表紙、目次撮影/原 ヒデトシ、野口健志 イラスト/川崎洋子 【目次抜粋】 素材の力を引き出します　味を深める知恵袋 　驚くべき酢力　その１　紫キャベツのシンプルマリネ／その２　豚バラ肉の酢煮／その３　サバのビネガーマリネ焼き 野菜と酢 　彩り野菜の焼きびたし／れんこんの酢炒め／もやしの酢炒め／揚げなすのサラダ／さつまいもの酢炒め／カラフルピクルス／いろいろピクルス大集合（プチオニオンのピクルス／ひよこ豆のピクルス／きのこのピクルス／かぼちゃのピクルス）／みょうがの甘酢漬け／根菜ピクルス／ビーツのピクルス／ピンクサラダ／きゅうりのはりはり漬け／辣白菜 らっきょう漬けに挑戦 酢は和え物に活躍します ●三杯酢　蟹ときゅうりの酢の物／豚しゃぶサラダ ●胡麻酢　冷やし中華／トマトと焼き椎茸の胡麻酢和え ●酢味噌　イカとわけぎの酢味噌がけ／アスパラの酢味噌和え ●黄身酢　海老とブロッコリーの黄身酢がけ／わかめと長いもの黄身酢がけ ●緑酢　帆立の緑酢和え／そうめんの緑酢がけ 肉と酢 　黒酢豚／棒々鶏／スペアリブのマリネ焼き／鶏の照り焼き／豚の生姜焼き／レバーの酢煮／チキンのマリネ焼き／牛すね肉のビネガー煮込み 魚介と酢 　手巻き寿司／シーフードマリネ／イワシのソテー 薬味ソース／アジの酢じめ／鮭と昆布の酢煮／海老の甘酢炒め／揚げサバの甘酢がらめ／ブリのエスニック焼き／タラのエスカベッシュ お酢豆知識 京都・宮津 お酢の旅 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

卵焼きや肉じゃが、きんぴらはもちろん、酢の物やみそあえ、天つゆに鍋料理まで！　基本調味料でできる、簡単和食をそろえました。調味料の比率早見表で、応用可能なレシピが満載！　すぐに作れるうれしいアイディアがたくさん詰まっています。 【レシピの例】いわしの煮つけ／鶏の照り焼き／えびと野菜の天ぷら／揚げだし豆腐／里芋と油揚げの煮物／なすの煮びたし／太巻き／豆腐のごまみそ田楽／いわしのつみれ鍋／おせちの基本レッスン　ほか ■ご注意ください■ カラーコンテンツです。モノクロ端末などでは読みづらい場合があります。

野菜をたっぷり食べるには、和食がいちばん！ ロングセラー第２弾発売！ 大好評『割合で覚える和の基本』第２弾のテーマは「野菜」。簡単な調味料の法則「割合」さえ覚えれば、レシピを見なくてもおいしい野菜おかずを作ることができる。新しい「割合」も続々と登場し、主菜から副菜、汁物やご飯まで、野菜たっぷりシンプル和食を紹介。「割合」で、一生ものの料理力が身につく一冊。 [内容] 第１章　煮物の割合 第２章　酢の物の割合 第３章　おひたし・あえ物の割合 第４章　ご飯・汁物の割合 第５章　鍋物の割合