「村田吉弘」おすすめ作品一覧

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作品一覧

2015/12/24更新

ユーザーレビュー

  • 割合で覚える和の基本
    煮物はこの割合、乾物はこの割合といった具合に素材や調理方によって、どの割合が味が決まるのかとても分かりやすく教えてくれる。

    小料理屋の調理方ではなく、家庭で作るのだったらこの方が簡単でいいとかプロの技が入りつつも手間をかけずに最も美味しそうなレシピを提示してくれているがありがたい。

    まだ作ってな...続きを読む
  • 京都人は変わらない
    タイムリーな本でしたので
    すんなりといけて、すんなりと読み終えることが出来ました。
    私と親交のある京都の人は
    大阪寄りの人なのでさほどストレートに物事を
    言うことが恥ずかしい、というのは
    ないですが。

    ただし1つのみは本当に言っていて
    あ、と思いました。
    やっぱり長くすんでいるからなぁ。

    それと...続きを読む
  • 京都料亭の味わい方
    [ 内容 ]
    料亭の基本は「飯屋」です。
    けっして、敷居の高い場所ではありません。
    京都「菊乃井」の主人が語る、目からウロコの話。

    [ 目次 ]
    第1章 料亭の使い方とマナー(基本は飯屋;料理の値打ちは何で決まるのか ほか)
    第2章 懐石料理の基礎知識(懐石料理とは何か;茶事の懐石、料亭の懐石 ほ...続きを読む
  • 京のおかず 四季のかんたんレシピ124
    文字だけ、写真なしの本ですが、凝ったものではない家庭料理としての京料理がまとめられています。実際に作ってみるとほかの一般的な和食の本のものとは異なる、京都風というのか、いわゆる薄味の仕上がりにちゃんとなるのがありがたいですし、季節ごとにまとめられているので料理で四季を感じることができます。
  • 割合で覚える和の基本
    一番頼りにしている料理本。とにかくわかりやすいです。
    この本で料理を作っているうちに、本を見なくても肉じゃがやきんぴらごぼうが作れるようになります。