阿古真理のレビュー一覧

小林カツ代と栗原はるみ―料理研究家とその時代―

阿古真理

料理研究家の歴史を辿ることで、女性史・生活史も辿ることができる。当たり前のことなのだけれど、どんな現象にも理由がある、求められるものが表に引き出されてくるのだと腑に落ちる。
食べること、料理すること、じっくり向き合おう、と思った。

小林カツ代と栗原はるみ―料理研究家とその時代―

阿古真理

書籍・雑誌に出版年が入っているのが親切です。家庭料理と女性の置かれた立ち位置は切り離せないということで、料理研究家と女性の歴史といったところです。女性誌の話題で、整理整頓や家計簿ネタ(節約)なんかへブレないのは、できそうでできないと思います。

小林カツ代と栗原はるみ―料理研究家とその時代―

阿古真理

まず難点を書いておく。この本は「小林かつよ」と「栗原はるみ」の２名について「だけ」書かれたものではない。時期ごとに活躍した「料理評論家」を通じて、戦後すぐから現代に至るまでの日本の家庭における食生活を評論分析したものである。古くは江上トミ・城戸崎愛らから、コウケンテツ・高山なおみに至るまで様々な料理研究家がこの本には登場する。

タイトルがミスリードを誘っている。この２名の料理研究家を対比し、さらには各々の息子と「男子ご飯」という番組の結びつきを盛り込んでいけば、それだけで十分読み応えのあるテーマとなりうる（実際この本でもそのあたりに触れている部分非常に面白い）だけに、このミスリードはとっても残念である。絶賛したい割に満点でないのはそこを指す。そこを差し引けば、非常に面白い切り口の評論だと思うのだけども。

日本経済はもはや、かつてのように男のみが働くことでは成り立たない。女性の社会進出が必要だなどという言葉すら旧時代的であると思う。性差だけでなく若者がバイトに行くことも、定年延長も含めて、働けるものは皆、経済をまわすために社会に貢献することがもはや大前提となっている。雇用形態・賃金格差の問題はここでは置くし、良し悪しを論ずるものでもないが。

当然、家事だけをするために労働力を家に囲っておくなどという贅沢は、よほど裕福でないとできないわけである。「専業主婦」という存在がレアになるのは当然である。

では家事は誰がするのか？「妻がいないと飯も食えない」という男贅沢な時代は終わっている。得意苦手は言ってられない。男であれ、息子娘であれ、炊事洗濯掃除等、最低限の家事は自分でできるのが大前提となった時代がやってきているのである。家事メンやイクメンなどもすぐ死語になるだろう。

仕事に関わる専門知識技術や、学生であれば学力なんかは無論のこと、プレゼンや人脈やゴルフや接待や、そんなものだけでなく、国民全員が家事・育児・介護などの「生活力」というスキルをあげていかないと生き残れない時代なのだと思う。

この本に直接的にそんな内容が書かれているわけではないが、読んでいて切実にそう思った。その当たり前だけど結構厳しい現実に気付かせてくれるだけでも、この本は名著だと思う。

小林カツ代と栗原はるみ―料理研究家とその時代―

阿古真理

料理が好きで、栗原はるみが好きで、料理教室が好きな私なので、新聞広告で見かけたときは興奮しました。。

本書は戦後から始まる料理研究家の活躍の歴史をたどりながら、昭和・平成の日本の食文化や女性を取り巻く社会情勢の移り変わりを分析した本です。

面白かった！
その時代に活躍した料理研究家を知ることで当時のくらしや価値観が見えてくるってさすが生活史研究家！着眼点がとてもいいです。

日本は戦前までかまどで煮炊きしたご飯が食卓にあがり、そこにメニューの工夫はなく、手に入る食材で毎日ほぼ同じものを食べていた。
それが高度成長期にはいり、専業主婦という地位が確立し、囲炉裏ではなくキッチンが設けられ、はじめて主婦が、同じ料理を出すわけにはいかないとレパートリーに悩み始める。
その後、働く女性が増え、時短料理が求められていく。と同時に、自己実現の欲求から、料理だけでなく生活スタイルまでを提案してくれる人も求められていく。
そして現在は、料理は女性が作るものという固定概念がうすれていきました。。

とまあざっくりこんな流れ。
こうした社会に対して、料理研究家が時代の求めに応じて生まれ、女性をリードしていくのです。
江上トミからコウケンテツまで、みんなかっこいい☆

小林カツ代と栗原はるみ―料理研究家とその時代―

阿古真理

料理に興味を持ったのが最近のため、知っている料理研究家に限りがある。
そんな狭かった視野を一気に広げてくれたのが本書。
時代背景を踏まえた歴史解説はとても勉強になった。

昭和育ちのおいしい記憶

阿古真理

誰の中にも存在する、自分にとってのおいしい記憶。その中でも昭和というのは特別な存在だ。生まれて初めてカルピスを飲んだときの驚き。生まれて初めてマクドナルドの香りを感じたあの瞬間。飯盒炊飯で焦げ飯を作ってしまったときの後ろめたさとシェアして食べたときの不思議な美味さ。著者の思い出とも共通する部分はあるが、やはり自分だけが持っているおいしい記憶。

昭和育ちのおいしい記憶

阿古真理

関東と関西では水の硬さが違うのか！
関西に帰ってきてから肌荒れがひどいが、関係ないか。
外のごはんは味が濃いような気がして、家めしのが好き。
男の人の方がいつまででもジャンクフードが好きな気がする。

家事は大変って気づきましたか？

阿古真理

明治から昭和、平成と、家事と仕事の両立を目指してきた女性たちの歴史について書かれた本。

歴史が進む中で、目まぐるしく社会の仕組みや価値観が変わっている。家事の手本となるのは自分の親だけど、親の真似をしても社会の仕組みと合わないような…。そんな歴史。

今、当たり前と思っている家事や家族の形って本当に当たり前なのかな、と思ったり。


以下メモ
・母性愛という考え方が日本で出てきたのは、1918～1919年に与謝野晶子と平塚らいてうが中心となって最も盛り上がった母性保護論争がきっかけ。(この時代、お見合い結婚から恋愛結婚に変化）夫婦の間に恋愛感情があることが前提の近代家族では、目には見えない愛情を示す必要がある。(家族社会学者、山田昌弘)典型的には、「夫が給料を持ち帰ることが、愛情の証であり、妻が家事労働を引き受けることが愛情の証となる。」


・1985年以降、少なくとも2000年代初頭までは、育児の主体は母親から赤ちゃんに移り、母親は24時間子どもに奉仕せざるを得ないよう、(母子手帳の記述による)指導が転換していたのである。


・1980年代になると、既製服の文化が浸透し、手縫いの衣類はすたれていく。すると、必要なモノを必要に応じて作る手仕事の延長で、家事の趣味かが始まる。仕事を持つ主婦が増え始める中、専業主婦を続ける女性たちが、自らの存在価値を手をかける家事に求めたかのようにも見える。
そうした時代にっ育った世代が、平成になって子育てを始める。その時手本にしたのが、昭和の後半に家事に手をかけていた母親たちだった。


・性別役割分担が機能していた期間は、実は20年ほどでしかない。まず、女性たちが主婦業に虚しさを感じるようになる。1982年に、アルコール依存症になる主婦などをルポした「妻たちの思秋期」がベストセラーになり社会問題化するが、主役になる場を持てない人生にむなしさを覚える人は多い。


・しかし便利になればなるほど、ちょっとした不具合、相性の悪さでイライラする。お任せに慣れれば慣れるほど、考える力や手先の器用さが磨かれなくなり、ちょっとした手間が煩わしくなる。わからないことが増えると、自己評価も下がってしまう。ひと手間が面倒に思えるのは、実はラクになったからかもしれない。


・「モモ」
時間に余裕がなくなると人生がつまらなくなるのは、「時間とはすなわち生活だからです。そうして人間の生きる生活は、その人の心の中にあるからです。」と、同書は明快に記している。時間泥棒が奪ったのは、その人の生活なのである。


・現実世界に、時間泥棒と戦っているモモはいないから、私たちは自分で暮らしを、人生を取り戻していくことが必要だ。そのためには、ケアを組み込んだ社会のシステムが不可欠である。消費でストレスを発散させるのではなく、暮らしや仕事を充実させるために必要なモノを買う、あるいはつくる、シェアする。家族や友人と過ごす時間を確保し、仕事仲間がどんな人知って、お互いに力を合わせて仕事をする。

日本の台所とキッチン一〇〇年物語

阿古真理

★イラストを！★キッチンのレイアウトや設備の歴史の話をしているのに、イラストや写真といった目で見る情報が少なすぎる。数少ない写真もいまひとつ。イラストが描ける人の強さを痛感する。かと言って読み物としてだけで成立する面白さでもなく、調査の蓄積の割にはアウトプットの方法がもったいない。

大胆推理！ ケンミン食のなぜ

阿古真理

表紙に小さく「大胆推理！」って書いてあるように（なぜ小さいんだ？）、ケンミン食のなぜを事実ベースというよりは、自分の思い出と多少データを交えながらも推理ベースで探っている。推理なのでそれが真実かどうかというと、そうでないものもあるんじゃないかな。まあ、軽い気持ちで読めていいけど、こういうのって食に関する好みが合わないと著者が好きなものとして取り上げても読み手は別に興味ないってことにもなりかねず、そんなことをそこはかとなく感じながら読んだ。47都道府県を網羅しているわけでもなかったしね。

日本の肉じゃが 世界の肉じゃが

阿古真理

一見平凡にも思える「肉じゃが」の歴史を紐解き、様々な昨今の料理家によるレシピや、世界の肉じゃが風料理を紹介する一冊。
料理家によって肉じゃがのレシピが結構違うのが面白い。昔ながらのおかずも日々進化しているのだなぁ。
何だか、肉じゃが食べたくなってきた！

家事は大変って気づきましたか？

阿古真理

表紙と違って濃い内容。
色んな書籍や研究を遡ってテーマについて考察。
まぁ、家事って完璧さに個人差あるし、家族やセルフのケアに繋がるのに金銭発生しないから難しいものだ。

料理に対する「ねばならない」を捨てたら、うつの自分を受け入れられた。

阿古真理

題材はいいと思うのだが、いかんせん時系列がわかりづらい。
結局何が言いたかったのかよくわからなかったし。

大胆推理！ ケンミン食のなぜ

阿古真理

なぜ？の部分の根拠も

ソースが信用できなかったり

著者の主観の部分もあるけど

食エッセイだと思って気楽に読みました



信州そばで温かいのを注文したら

えっ　と言う顔をされたとか

岩手県には名物麺が三種類もあるとか

確かに　言われてみれば　ということが多く

他府県からすると　常識じゃないのが

地元の常識　というのが

ケンミン食の面白さですよね

なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか パンと日本人の１５０年

阿古真理

日本におけるパンの発展が分かりやすくまとめてあります。

【こんな人におすすめ】
日本のパンの歴史に興味のある人

大胆推理！ ケンミン食のなぜ

阿古真理

＜目次＞
略

＜内容＞
亜紀書房のWEBマガジン連載の記事に書きおろしを3編加えたもの。著者は、食のトレンドをベースに、生活史などを執筆している。
はっきり言って調べが浅く、現地に行っていても突っ込みが足りないと思った。確かにケンミン食に疑問を感じるところは視点がいいと思うが、これを読んで食べたいと思うところまで行かない（コロナ禍で調査がしにくかったことは確かだが…）と思う。

大胆推理！ ケンミン食のなぜ

阿古真理

食文化、県民食を目的とするグルメ旅に行きたくなった。岩手の盛岡冷麺、じゃじゃ麺、わんこ蕎麦を食べたい。京都の出汁、沖縄の食文化も興味深かった。

家事は大変って気づきましたか？

阿古真理

家事やケアが女性に押し付けられてきた歴史や社会構造を紐とき、あるべきパートナーシップのかたちを展望。
男性の意識改革をはじめ、社会的な状況の改善には前途多難だと思ったが、個人的には、家事をシェアしていく上でのヒントや他山の石となるような話がいろいろあり、参考になった。
既発表の文章を複数収録しているということもあるかもしれないが、本書の構成としては、同じような話が何回も出てきたり、内容があっちへ行ったりこっちへ行ったりという感じで、ちょっと読みづらかった。

家事は大変って気づきましたか？

阿古真理

カジュアルなタイトルと見た目に反して、イラストの一切ない文字だけの300ページ超の大作。

内容は家事のノウハウやコツを伝えるような、よくある家事本では全くない。
むしろ「家事の社会学」というようなタイトルの方が適切じゃないかと思える。
家事の歴史的、社会的、政治的背景を紐解きながら、家事の偏在する大きな負担の理由を説明し、そのよりよい在り方を検討している。

対象読者は、日々家事に追われている人、その中でも家族があり、ケア(育児や介護)も家事の一つである方と想定している。現在の日本では大多数が女性でしょう。

女性が会社や社会などの公的エリアから家庭に追いやられ、家事を1人で抱えこまされ、男性が家事に関与しないのはなぜか。それはそれぞれの個人的な要因というよりは、家事がそういうものだとしてきた親、会社、社会、制度の関与がある。それぞれが長い時間の中で複雑に絡み合っているので根が深い。

具体的に家事負担の軽減として目指す方向は、家事の総量を減らすことと、それをほかの家族とシェアすることだ。シンプルだが重要であり、その具体例もまとまってはいないがいくつも紹介されている。制度や考え方も徐々によい方向に変化してきており、これからもきっと変わっていけるだろうという著者の姿勢も嬉しい。

女性が日々家事に苦しめられ、悩んでいることに対して、労いたい、共感したい、肩の荷をおろしてあげたい、助けたい、と思う著者の温かいケアの気持ちが真っ直ぐに伝わってくる本である。

そんな大変な思いをしている女性はもちろん、家事の大変さに気づいていない男性(夫、会社の管理職の方、官僚、政治家)の皆さんも、読んで頂きたい本です。

人気レシピ本が教えてくれた ラクしておいしい令和のごはん革命

阿古真理

素晴らしい料理本検索本。古典については結構読んでる。その評が的確なので、紹介されている本も使ってみようかと思える。