有元葉子のレビュー一覧

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

シリーズの「ごはんのきほん」ともどもバイブル！

この本を読んでまず作ってほしいのが「キャベツと豚肉炒め」。
誰にでもできる地味な家庭料理かと思うかもだけど、熱くした鉄フライパンで炒め合わせる「甘みやうまみを含んだ〝自分の水分〃でおいしく熱せられ」たキャベツと、「脂がたくさんにじみ出てきて、その脂で」カリカリになった豚バラは、ちょっと驚くくらいおいしい。

「いんげんの素揚げ」「なすの素揚げ」「肉入りのきんぴらごぼう」「鶏のローズマリー焼き」も革命的においしく、良さに目覚めてちょくちょく作る。

「かぶの鶏そぼろ煮」「大根とスペアリブの煮物」「フライドポテト」「あじフライ」も美味だったなあ…。
「ピーマンとじゃこのきんぴら」に至っては、非常に楽ちんに作れるにも関わらず、夫に100点満点中6億点だと言われた笑

本当にどれを作ってもおいしいので、いつかレベルが高そうな「モロヘイヤのかき揚げ」「とんかつ」「牛肉のたたき」なんかもチャレンジして、1冊制覇したい。

ごはんのきほん レシピを見ないで作れるようになりましょう。

ごはん作りにおける私のバイブルなので、定期的に読み返している。
写真がほぼなく、レシピを全て文章で説明しているという異色の料理本なのだけど、活字中毒としては、逆に頭に入る！
そして下手なお料理小説より、この本のが食べ物描写うまい気がする！読んでて楽しい！

「じゃがいものしゃっきり炒め」「酢白菜」「サラダパスタ」あたりはスタメン。
「揚げれんこんのにんにくじょうゆあえ」「かぶの塩もみ」「白菜と豚肉のサラダ」「ほうれん草と海苔のおひたし」「ブロッコリーのパスタ」あたりも美味しかったし…つまり、この本に出てくるお料理作っとけば間違いないということ！！

ごはんのきほん レシピを見ないで作れるようになりましょう。

いいですね、美味しそうな写真と素敵な文章。
憧れです、有元さんの暮らしは。
少しでも近づけたら、と思い、イロイロと試行錯誤しているところです。

大切にしたいモノとコト

料理研究家のエッセイ、個人的に好きです。特に有元葉子さんは憧れです。
どうやったら、有元さんのようになれるのかなー。

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

有元先生は私の料理のお手本です。

レシピ本の場合、
滅多に使わない調味料や家にない食材が
必要なことが多いですよね。
美味しく作れますが不便と感じていました。

今日たまたま安かった食材を
美味しく調理したいので、重宝します。

我が家では豚の生姜焼きが好評で、
ネギと卵の炒め物も大好きです。

ふだんの洋食 レシピを見ないで作れるようになりましょう。

べシャメルソース、ロールキャベツが面倒くさくなくなりました。ハンバーグはとてもおいしく簡単にできるようになりました。ありがたい。

使いきる。 有元葉子の整理術 衣・食・住・からだ・頭

自分の能力や知識を使い切るという考えに衝撃を受けた。出し惜しみせず、周りのために動く著者の考えに
今後の生き方を教えてもらった気がする。

そして整理整頓された生き方がとても気持ちがよく、真似したい。

ごはんのきほん レシピを見ないで作れるようになりましょう。

言葉で書かれるレシピ。ある程度料理する人向けではあるけれど。イタリアンと和がすごい。あぶらげの極細みそ汁は、ヒットかも。煮干し出しを久しぶりでとりました。いいものですね。

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

冷蔵庫にある食材で毎回レシピを検索する癖がついてしまっているけれど、本当は食材を買うときにこういう調理法で食べたらおいしいだろうなとイメージしてちゃちゃっと作れるようになりたいとずっと思っている。そんな気持ちに寄り添ってくれる本。文章とお料理や食材のアップの写真でお腹がすいてくる。シンプルな説明で、作れるような気になってくる。作りたくさせてくれる背中を押してくれる料理本が私には必要なのだ…

使いきる。 有元葉子の整理術 衣・食・住・からだ・頭

[yamihamo]

私もはじめに読んだ時、その潔癖さもさることながら、お客にまでペットボトルの持ち込みを禁止するなんて狂人としか思えないと苦笑してしまったけれど、
彼女の言葉にはそれらのこだわりに限らない「強さ」があるのだ。
彼女の潔癖とも言える美意識、こだわりの強すぎる生き方。
個性を認めにくい我が国での生活はストレスも多かったことだろうが、それでもそのまま今も邁進していると言うところに価値がある。

使いきる。 有元葉子の整理術 衣・食・住・からだ・頭

最後まで使い切る はじめてそのものが生かされる
自分自身もそうありたい
という言葉、何度も読みたくなります。

ふだんの洋食 レシピを見ないで作れるようになりましょう。

丁寧な暮らし。このシリーズはすごい好き。ビーフシチューを作ってみたい。返却期限に追われて急いで読んだので、改めて丁寧に読みたい。

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

題名通り、レシピを見ずに料理できるようになりたい！と思い、この本を手に取った。

ほとんど写真がついていない文章のみだが、その方が理屈で理解しやすかったように思う。

例えば魚の煮付けで、温度が下がらないように身は一切れずつ時間差で入れる、とか何故温度が下がるといけないかなど分かりやすかった。

とりあえずカボチャの煮物を作ったら、すごく美味しかった。

まずはこの本に出てくる一品の料理につき、10回ずつ作ろうと思う。

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

うちの母親はレシピを見ないで感覚と勢いで美味い料理を作る。美味しかった料理のレシピを聞いても、「切って鍋に入れてしばらくしたら調味料をバーンダーンドーンだ」みたいな話しか返ってこず、参考にならない。

その反動からか、昔から料理をするにあたっては常にレシピ本を片手に、材料も調味料もけっこう厳密に計ってやっている。性格上、たいして苦ではないのだが、時折めんどくさく感じることもある。

有元さんがこの本で紹介しているレシピのほとんどは、材料も調味料も分量が書かれていない。ごく一部、肉料理で使用する調味料がやや多いものに限り、おおよその目安が書いてあるぐらい。

野菜に水を吸わせるとか、魚に塩をふって出てきた水分をしっかり拭き取るとかといった、比較的知られている（と思われる）下処理のほか、なるほどそうすればもっと野菜を扱いやすくなるのか、とか、もっと簡単にしっかりしたおかずが作れるのか、といった気づきが多い。料理が好きな人、得意な人でも、きっと知らないことがこの本には少なくともいくつか、紹介されているはず。

話し言葉で書かれていることもあってか、するすると読めて料理へのハードルも下がっていく感覚がある。じゃあ今度、ちょっとかき揚げ作ってみるかな、ぐらいの気持ちにさせられる。そして、あぁやっぱり鉄のフライパンほしいなぁという気持ちにもなる。

今後もレシピ本やレシピサイトを手放すことはたぶん無いけど、この本で著者が話してくれているような肩肘張らない料理もいくつか、身に着けていきたいところ。

ふだんの洋食 レシピを見ないで作れるようになりましょう。

このレシピを見ないでシリーズのおかげで、毎日の食事の準備がかなり楽になりました。家族からも美味しい！と絶賛される機会が増え、レパートリーも増え嬉しい限りです。量らず作るおやつのレシピも重宝しています。

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

「レシピを見ない」料理本とはどういうことか？
読めば納得、細かい分量も炒める時間も数字では書かれていない。
こうなったら、こうする。こうすれば、こうなる。
みたいな説明なので実際やってみないとピンと来ないし、それなりに失敗もする。
載っている料理を有元さんと同じように作るまでには、かなりの修練が必要だと思う。
でも、その試行錯誤こそが「レシピを見ない」で食材そのものから献立を生み出すためのステップなんだろうなーと感じた。
いわゆる料理のコツや勘所を掴むための手助けとなる本。ありがたい。

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

いちいちレシピを見て作るのが面倒なので、この本を買ってみました。
基本的な調理法やコツがわかりやすく書かれているので、どんな素材でも美味しく料理できそうです。
何度か読まないと体得できないと思うので、とりあえず少しずつ試して身につけていきたいと思います。

ごはんのきほん レシピを見ないで作れるようになりましょう。

シリーズ1冊目に続いて購入。
お味噌汁の出汁のとりかたを実践したところ、もう本当に美味しくて美味しくて。
本当に感動レベル！！！
ただ、この作業でさえ面倒になってきてしまい、最近は粉末のいりこだしで済ませてしまっている。
(大のお気に入りの味噌に出会ったということもあって。)
読むとまた作りたくなるんだよなぁ。
そしておひつも買いたくなった。
このシリーズでお勧めされているものはなんでも買いたくなる、作りたくなる、食べたくなる！

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

「そうそう、レシピ見なくても作れるようになりたいのよ〜！」とタイトルそのままに惹かれて購入。

写真を見なくても、文章だけでここまで「美味しそう」と思わせてくれる表現が素晴らしい。
食材や料理の様子が、ありありと浮かんでくる。
読んだら作りたくなるし(実際作った)、食べたくなるものばかり。

この本のおかげで、見事に、何も見なくても作れるようになった料理は多い。
そして「今日は何作ろうかなぁ」と悩むことなく、週一の買い物ではそのとき美味しそうな食材を買っておき、毎日冷蔵庫を見てその日食べたいと思うメニューを決めることができるように。

より楽に、よりシンプルに、より美味しく。
料理に対する意識を変えてくれた一冊。　
ずっと本棚に置いておきたい。

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

今までに読んだどの写真付レシピ本よりも、作ってみたい意欲を掻き立てられた気がします。試しに教えを忠実に守って野菜炒めを作ってみたところ、長男がパクパク食べてくれました。嬉しかったです。ずっと敬遠していた揚げ物にもこれからは挑戦してみようと思います。