花咲アキラのレビュー一覧

美味しんぼ 1

花咲アキラ / 雁屋哲

久々に読んで見たけど発行から約40年が経っているので時代が合わない処がある…今は改善されていたりもう実現不可能だったりするねぇ(・_・;)

美味しんぼ 3

花咲アキラ / 雁屋哲

[みっちゃん]

ふかみがある

思いもよらない料理を山岡さんがつくってくるはなしがテッパンだけど一番面白い。
明日料理をもってきますというのがワクワクする。

美味しんぼ 110

花咲アキラ / 雁屋哲

[ライム味]

福島編

日本人に大きな傷を残し、衝撃を与えた3.11。
作者も深い思い入れを持って臨んだらしいが、表現が物議を醸してしまった。
長編のシリーズの中にあって、この問題をまともに記録できる漫画は、
食をテーマに持つこの作品ぐらいかもしれないので、意義はあるのだろうが、
番外編、というべき、というぐらい流れが変わってしまった印象がある。

美味しんぼ 1

花咲アキラ / 雁屋哲

[ぷぷ]

美味しんぼ

結構昔からある有名な漫画かなと思ってましたが、初めて読みました。山岡さんがこんな感じの人だったのにはびっくりしました。

美味しんぼ 1

花咲アキラ / 雁屋哲

山岡の主人公具合がものすごい。一流料亭・料理人も社主も部長もみんな噛ませ犬すぎてなんか悲しくなる。なんでもおいしいって言ってる副部長が一番幸せなのかも。つっこみどころは数えきれないけど、結構面白かった。

美味しんぼ 71

花咲アキラ / 雁屋哲

大分の亀の井別荘にぜひ行ってみたい。
大分での料理対決以外は、短編。
もうすぐ赤ちゃんが生まれそう。、

美味しんぼ 5

花咲アキラ / 雁屋哲

人種差別があったり文化館のいざこざがあったり、
多様ではあるんですよね。
シャブスキーの回はいいよね。
肉の食べ方は奥が深い。

美味しんぼ 4

花咲アキラ / 雁屋哲

まだ料理の描き方が固まってない感じはするけど、初期の名作が出てきてる。
海原雄山のツンデレぶり、山岡士郎も強引さ、いい感じにできてる。

美味しんぼ 3

花咲アキラ / 雁屋哲

「炭火の魔力」を含む本作。
角丸幹事長の味わい、80年代臭が濃厚な団塊ジャーナリストなど時代性は見て取れる。

美味しんぼ 2

花咲アキラ / 雁屋哲

名作「そばつゆの深味」を含む本作。中松警部や周大人など人気キャラも登場して話が展開してきている。
「反権威主義」とか思想性を出さないほうが名作になるが、作品としては出していきたいので、切り口がバラバラな印象。

美味しんぼ 1

花咲アキラ / 雁屋哲

現在も連載が続く美味しんぼの第一巻。連載初期の美味しんぼの方向性が明確になっていると思う。本作を見てわかるように、美味しんぼの初期のテーマは大きく3点ある。
　まず、一つ目のテーマは「反権威主義」。世間の評価に囚われる著名なグルメ評論家や人気に胡坐をかく銀座の寿司屋の大将、大々的に商売を展開する大手スーパーチェーンの社長などが登場し、派手に権威をひけらかしたり、自身の思い上がりを暴露する。そこをボソッと批判して喧嘩を売る山岡という構図。結末は権威によらないところに本当の価値があることがわかって権威が挫かれる。けして「権威」そのものが悪いわけではないので、明確な勧善懲悪として描かれる。そして、当初この権威の象徴が海原雄山だった。
　2つ目のテーマは「昔はよかった（のに現在は合理化に走り過ぎてダメになった）」。昔の鶏肉は美味しかったのに、今は工場の中でブロイラーが徹底的に合理化されて育てられているから不味いとか、スーパーにちょうどよく並べられるように青いうちから収穫されるトマトなど。「昔のトマトはこういう味がした」「昔の鶏肉はこんな変な味がしなかった」といったセリフで表されるように、詳細な説明はなく、昔の食材はよかったという価値観が示される。
　上記二つのテーマは主に山岡がメインになるのに対して3つ目のテーマは栗田が登場する。それは「女性の解放」。大学で社会学を専攻し、報道を志してくる栗田は新聞社の男社会の中でコピーやお茶くみなどをさせれられる。第一話からそういった場面が出てきて、今後大きなテーマになることがわかる。
　この3テーマが主題となり初期の美味しんぼは展開していく。そしてこの漫画を読んで感じるモヤモヤの原因もこの3テーマに関わってくる。今後も読み進めるごとにここを語っていきたい。

美味しんぼ 97

花咲アキラ / 雁屋哲

常夜鍋の豚肉に下味をつけるってのは初めて聞いた。
やって見る価値あり。
鬱の人の気持ちを料理で奮い立たせようって発想がすでに前時代的。

美味しんぼ 96

花咲アキラ / 雁屋哲

うつ病の人へああいうことはしちゃいかんだろうけど、
あの料理はどれも素晴らしく美味しそうだった。
寝ろ、岡星。

美味しんぼ 76

花咲アキラ / 雁屋哲

美食倶楽部を指揮する山岡士郎と、交通事故直後でも山岡を圧倒する海原雄山の対比が実にいい。
マトンの油を出し切るまで焼くってのは面白かったね。

美味しんぼ 33

花咲アキラ / 雁屋哲

春の息吹
料理研究家　生田しょう子は、
アスパラガスを美味しく食べることで悩んでいた。
その頃つきあっていた　陶芸家の吉野は　創作の苦しみを味わっていた。
その二人が　自我と自我がぶつかりうまくいかなかった。
10年経って　再度合うことで、客観的に見れるようになった。
アスパラガスは油に合う。フランス人が好き。
蟹味噌を出汁で溶いて、塩、コショウ、片栗粉でとろみ。
クルミ、白みそ、出汁で伸ばして　クルミあえ。
醤油、酒、みりんで　蒲焼き
オランデーズソースなどのフランス風ソース。
白ごまを摺り、砂糖とだしで、和える。
ワサビの葉　和え。
アスパラガスの素材を生かし、引き立てる。

山岡は、カメラマン金城に　変な約束をさせられる。
金城と栗田さんが仲良くなれるように応援する。

塩梅
コハダを寿司にする場合に　重要なのは塩。
専売公社の塩は　塩化ナトリウム。
そのために味が尖っている。
自然のまろやかな味を引き立てる塩。
自然塩。どう丁寧で　海の成分を生かした塩を作るか。

魅惑の大陸の対決；ひきわけ。
オーストラリアの素材を生かした料理。
オーストラリアは　多文化主義。
様々な料理が　混在している。
中華料理風フランス料理。
オイスター　レモングラス、サフラン、リキュール。
ラムのチャーシュー、
アヒルのレバーの生野菜包　四川味噌にバジリコ。
カンガルーの肉にブラックベリー、赤ワインのソース。
さめ料理。さめのすり身。
そして、野菜サラダの上にウサギの肉のマリネ。

包丁のない家庭。
カット野菜の問題は　水分でしゃきっとさせるために
水にシタシすぎて、養分流出がある。
また、煮てしまうと水分が多すぎるためにグニャッとなる。

驚きの味
土や天気や季節により　
畑に相談して、美味しいものを選ぶ。
水上勉の　土を喰らう日々　より。
美味しさは　土を食べることだ。

美味しんぼ 31

花咲アキラ / 雁屋哲

能あるホヤ
『オトコは、中身よ。お金はすぐになくなるけど、アタマの中身はなくならない。
お金があったって、中身のないヒトは、退屈』という　湯村真子。
山岡とこどもの頃に　結婚する約束をしていたという。
ホヤは　生きたものをきちんと料理すると美味しい。
ホヤみたいなオトコがいいという。

ナス
おいしいナスを食べていなくて、ナスが嫌いになっている。
料理の仕方がポイント。
アブラを吸いやすい特性を生かす。

おじいちゃんの餅つき
納豆やキナコで　搗き立ての餅をいただく。
バターをもちにつけて、のり巻きとする。

死出の料理
正月がくれば、死に近づくだけだと言い切る。
数の子は　大きくなる前に食べられ、
コブは目の上のタンコブ。ごまめの歯ぎしり。
黒豆は　相撲では黒星。メデタイは死にたいに。
そこで、周大人が　脳みそ料理をすすめる。

鍋料理
鍋料理は　地域によって様々な特色がある。
対決するには　地域の特色鍋をうわまるものが。
山岡の　よろず鍋。
雄山の　五大鍋。
スッポン鍋、ふぐちり、アワビシャブ、ハモとマツタケ鍋、カニ鍋。
ふーむ。
すき焼きと牛肉シャブシャブ鍋がない。
まぁ。みんなでつついて　自由自在が鍋の特徴。
すぐれた茶人のへちかん先生の　お茶の作法。

栗田さん　絶体絶命。団社長に王手かけられる。

美味しんぼ 30

花咲アキラ / 雁屋哲

大食い自慢
お腹のそこが穴があいているようなオトコ。
食べれないヒトを食べさせることができるかもしれないが、
大食いを改めることはむつかしいという山岡。
それでも　ハモとマツタケ鍋をすすめることに。
食に対する敬う気持ち（畏敬の念）がなかったと言って、変化する。
だけど、この大食い。ご飯をやたら食べるので、
体形が変化してもいいはずなのだが。

成り上がり
団社長は30歳で　成り上がり。
仁木さんに、キャビアの食べ方で　成り上がりと言われる。
キャビアに　タマゴの白味、黄味、タマネギを細かくして
あえて、パンに付けて食べる。
仁木さんにそのまま食べた方が美味しいと言われる。
山岡は　成り上がりのキャビアの食べ方を伝授。
キャビアの茶漬け。
キャビアと　イクラと　トンブリと山芋おろし。

ムカゴ
ふーむ、これが美味しいのかな。

イカめし
栗田さんが　交通事故に。
山岡のすすめで　団社長がイカめしを作る。

サケ料理対決。
サケを生で食べると危険だと雄山はいう。
アニサキスと言う寄生虫。
タマゴ→コラシジウム→プロセルコイド→サナダムシ。
今は　中国では　サケのサシミはかなり一般的だけど。
確かに、問題があるかもしれないな。

恥ずかしい料理
バターライス、ソースライス。
何れにしても　炭水化物過剰ですね。
糖尿病予備軍を作っている。

団社長が　栗田さんを好きに。
仁木さんが　山岡を好きに。
そして、山岡は　鈍感と言う構図。

美味しんぼ 4

花咲アキラ / 雁屋哲

直火の威力
チャーハンを作るには、
火のチカラに負けない　鍋を持つ力が必要。
パラパラチャーハンには　思いっきりがいる。
遠慮している性格では、できない。
周大人たちのネットワークはさすが華僑。
その助け合いの仕組みが　華僑が生き残る。

女の華
気っぷのいいオンナ。夏子。寿司職人である。
しかし、それは　オトコの真似をすることではない。
片意地はることはないのだ。

旅先の知恵
海岸で　浜鍋。まぁ。この料理は　春から夏だけだね。
タケノコのサシミ。やはり　春先か。

酒の効用
西洋かぶれした局長は　ワインと洋食だった。
そこに、山岡が　日本酒の美味しさを
料理と合わせて　説明する。
この　料理との相性というのが重要なんですね。

食卓のひろがり
帝王学で、トンカツ、ハンバーグ、カレーしか食べない。
それは、帝王学であるまい。無理がある。
このような偏狭な視野では何もできないはずだ。
ふーむ。このヒトは　接待をまったくしないのかな。

うどんの腰
粉をこねるには　チカラがいる。
暴力団が占拠することで、店が寂れた。
中松警部が対応すればすむ話。

板前の条件
岡星の弟　良三も　料理人をめざすが
煙草を吸うことで　雄山に破門される。
確かに、料理人がタバコすうと無理がある。

茶の味わい
お土産屋の　インチキお茶。
グルタミン酸ナトリウムで旨味をだす。
スケバンでなくても怒ると思うよ。

縁日のにぎわい
たこ焼きのタコは　海で釣ったものに限る。
ふーむ。毎度　釣りに行っていたら、
どうしょうもないと思うが。

美味しんぼ 3

花咲アキラ / 雁屋哲

ウナギの蒲焼き
その場で割いて、炭火でウナギの蒲焼きをつくる
って大変面倒なことだよ。
でも、美味しさは、そういう手間は省けない。

和菓子の創意
和三盆をつかって美味しい和菓子を作っていたが
新しい美味しさ。新しい味　を作ることはむつかしい。
吉野葛をつかっての　新作が　評価された。

土鍋のチカラ
金で作られた鍋で　美味しいを演出するが
30年　つかった　スッポン鍋の方が美味しかった。
ふーむ。金鍋で美味しいを作る方法もあるはずなのだが。

料理のルール
海原雄山は　鴨肉を　ワサビ醤油で。
山岡は、カツオを　マヨネーズで。
美味しさとは同じ手法や既成概念だけではない。
日本人の味覚のもつ　普遍性ってあるのかな。

醤油の神秘
三谷が作る　せんべいは　ホンモノの醤油を使った。
それで、美味しいのだ。

接待の妙
金持ちだけど　ケチなヒトに、
どう接待するのか？
デパ地下の　試食だけで　満足できるのか？
ありえない設定だが。それなりにおもしろい。

美声の源
ソウルフードが食べられなくって、
うたが歌えないという　ギリシャの歌手に
タコとオリーブオイルでもてなす。

肉の旨味
出前専門のステーキ焼き屋さんの技術。
如何にして　肉汁を閉じ込めるのか。

昼飯の効果
政治家から　うまく情報を引き出すには。

山岡の表情が、尖っていて
ちょっと、斜めに構えている。

美味しんぼ 29

花咲アキラ / 雁屋哲

フランス料理とラーメンライス
食については、あまり見栄をはるなと言うことか。
それにしても、社会人になってもラーメンライスとは。
学生から　成長していない　食生活。

アジの干物
天然、養殖、輸入冷凍アジの違い。
絵でかき分けているのが　偉いねぇ。
天日で干した味でなくちゃダメだという　贅沢な猫の話。
天日によって　味が変わる。そして風味がよい。なぜ？
強制乾燥とどう違うのか？
石油臭のするものもあるとか。

関西と関東の味
関東のうどんは、味がコク、黒い。
美味しくないと関西人はいう。

遺産相続の暗号が　毎年　誕生日に作る料理　
アワビのシャブシャブ。
ふーむ　それが　暗号になるって無理だよね。

親子丼。
親子には　絆がある。

日本のホンモノの美味しさとは、
グルメブーム、美食ブームの中で
本当に美味しいものは　水だし玉露。
日系3世が、美味しいと思うものかな？
おじいさんにつながるのか？

究極の料理の弱点とは
団社長に替わって、至高は美味しいけど
究極は美味しくないという。
ゲストに対する　気遣いが　至高にはある。
こどもの頃にインプットされた味が、
美味しいと言うことだが、あまりにも個人的な判断。
→読者がどう見ているのか？
という視点が欠落している。