牧野直子のレビュー一覧

世界一やさしい！栄養素図鑑

牧野直子 / 松本麻希

今はやりの”チョコ・・”に通ってるので栄養が気になり読んでみた。中学の時に習ったよなーうんうん。と思いながら勉強しました。栄養素の説明がわかりやすく色ぬりもされてイラストでわかりやすく。かわいいイラストだけどなぜかパラパラと流してしまうところもあった。ちょっと多いのかな？大きさかな？配置かな？？

子どもがダイエットに一生悩まなくなる食事法

牧野直子

なんとなくわかっていることを補強してくれる本。
専門的すぎでも抽象的すぎでもなくちょうどいい。
書いてあることを完璧にやるのは無理そう。
レシピも豊富に載っている。

「おいしい！」を解き明かす 料理と栄養の科学

渋川祥子 / 牧野直子

料理を科学的な視点で考えていて、へー！と思うことがいろあった。
・野菜炒めに春雨を足すと良い。溶け出た栄養素を無駄なく食べれる。片栗粉でとろみをつけるのも◯
・ごまの豊富な栄養素の多くは、商品の中に。でも駒のつば小さく端で噛み砕きにくいので、すりごまにして食べる。
・青青魚に多く含まれる脂肪酸DHAやEPAを効率よく摂取する食べ方は加熱による流出がない刺身がいい。
・ゆでたじゃがいもを熱いうちに裏ごせば、細胞は糊化でんぷんを閉じ込めたままばらけて粘りのない軽い口当たりに
・唐辛子の辛み成分は加熱により抽出しやすくなり、香りも立つので、先に油で熱してから他の材料を加える
・ふっくらきれいなホットケーキを焼くには粉を混ぜすぎずに即加熱。ベーキングパウダーの作用を最大限に引き出す
・脂溶性ビタミンを含む食材のサラダにノンオイルドレッシングをかけて食べても栄養が吸収されにくい
・キャベツ独特の成分が胃の粘膜を整え食物繊維が脂質吸収を抑える。とんかつとキャベツの相性は抜群
・カルシウムは酸で溶け出す性質があるので骨付き肉や魚は酸味を入れて煮ればカルシウムがとれる
・魚の皮には不足しがちなミネラルの亜鉛が豊富。焼き魚はミネラル吸収を促す大根おろしやレモンとともに皮も食べよう。
・ヨーグルトは善玉菌のエサとなる食物繊維やオリゴ糖を含む食品といっしょに食べると良い。きのこのスープ、玉ねぎ、トマト、にんにく、ごぼう、アスパラ、大豆、りんごのオリゴ糖
・複数の抗酸化物質が体内でネットワークをつくり、速やかに作用する。トマトとオリーブは健康によい組み合わせ。がん、心筋梗塞の予防になる。

眠れなくなるほど面白い 図解 栄養素の話

牧野直子

わかりやすいけど、まぁ知ってるからなー、って感じだった。
新しく知ったのは、ポリフェノールの効果は２－３時間。こまめにとること。
妊娠中にビタミンA摂りすぎるといけないとあったがチラッと書いてあるだけ。
もっと妊婦や子供が取るべきや避けるべき、をリストにしてもらえたらなぁ〜。

眠れなくなるほど面白い 図解 栄養素の話

牧野直子

読みやすく「そうなんや！」てところもあったけど､初めて電子書籍で読んで､私には向いてないのかあまり頭に入らなかったのが残念｡ただ､たんぱく質多めや鉄分多めのヨーグルトを子どもたちにも食べさせるようになったり､少し栄養を意識するようになった。

世界一やさしい！栄養素図鑑

牧野直子 / 松本麻希

栄養について学ぶ導入の導入本としてはいいと思った。
この本を足掛けに、より詳しい栄養を学ぼうという気になった。自炊をしているので栄養素も気にして健康的な生活が送れるようにしたいと思いました。

世界一やさしい！栄養素図鑑

牧野直子 / 松本麻希

「世界一やさしい」かどうかはわからないが、気軽に読めた。

栄養素を擬人化することで覚えやすくしようというコンセプトの本だが、そこまでキャラが立っておらず、あまり記憶には残らなかった。

からだに効く 100のスムージー

牧野直子

夏の間、朝ごはんをスムージにしていたので読んでみた。
◯基本のスムージー
ほうれん草バナナ牛乳
◯野菜不足
小松菜キャベツりんご
◯腸をキレイに
キャベツにんじんヨーグルト
◯シミそばかす
トマトいちごオレンジ
◯吹き出物
ほうれん草バナナごま豆乳
◯便秘がち
キウイバナナヨーグルト
いちごにんじんヨーグルト
◯胃の調子
大根りんご
キャベツりんご
◯疲れがとれない
トマトグレープフルーツ

子どもがダイエットに一生悩まなくなる食事法

牧野直子

納得できる内容が多かったが、
ただ1点、小・中学生は牛乳を1日400〜600ml摂取する必要があるという箇所が納得できずに残念だった。

眠れなくなるほど面白い 図解 栄養素の話

牧野直子

五大栄養素の話を広く浅く学ぶことができる。ただ、実践するには幅が広く、人に合った食べるべきものを提示して欲しいと思った。

5分スープ わたしの心と体を助けるレシピ

牧野直子

作り方の手順がスリーステップでかいてあって、簡単そうで助かった。
スープの栄養面のメリットなどが書いてあったのもよかった。
「朝にうれしい！」とかシーンごとで章がわかれていたのも、「こういう時に飲めばいいんだなー」とわかりやすかった。

まだ作ってはないので、味がどんなかんじかは未知

新版いいことずくめの トマトレシピ

石原結實 / 牧野直子

トマト肉じゃがは確かにトマト入りの肉じゃがの味。うん。トマトはどこに使ってもちゃんとトマト。必然性があるレシピも、そうじゃないレシピも。加工品のところにケチャップがないのがなぞというか、意外。

不調のときに助けてくれる野菜ごはん

牧野直子

レシピ本みてこれ作ろう！と思ってスーパーに足りない材料を買いに行けるような人になりたい。
1レシピで1日分の野菜がとれる、ていうのがすごいですね。

冷凍保存のきほん

牧野直子

一人暮らしを始めてから節約を意識し始め、食材の保存方法に困っていたので冷凍保存のやり方を見てとても参考になった。手間なく、素早く料理が出来るのはすごくいい。野菜をはじめ、餃子の皮やパスタなども冷凍保存とは。すごい。そして、ビックリ。もっと、早く読んでおけばよかった。

いいことずくめの キャベツレシピ

石原結實 / 牧野直子

関東の読み物が楽しい。凍らせてしなっとさせるレシピがある　まだやってみていない
20150425再読。新キャベツの大きいの対応。