牧野直子のレビュー一覧

栄養素について図解で分かりやすく紹介している本。代表食材や食べる時の組み合わせも載っていてわかりやすい。栄養を知りたい人に

⚫︎保健機能食品は、特定保健用食品と機能性表示食品に分類される。
前者は国の審査あり、後者は消費者庁への届出。

⚫︎抗酸化作用とは活性酸素にら対抗する働き。
活性酸素とは物質を酸化させる力が強くなった酸素。
金属と同じく体がサビついてしまうもの。

⚫︎理想的な便利は黄色〜オレンジがかった色。
水...続きを読む状やコロコロはもちろんNG。

⚫︎ビタミンACE（エース）は美肌効果◎
抗酸化力。
例:かぼちゃ、ピーマン、ブロッコリー

冷蔵で何日もつか冷凍で何日もつかも書かれている

簡単に作れるレシピも多く使い勝手が良い
冷凍の際に注意するべき点にも述べられており、参考になる

平日が忙しくて、週末に作り置きをするような場合に特に役に立つと思われる

材料、別のインデックスもあり使いやすい

栄養学の本を何冊か読んだけどこれが一番わかりやすいし面白かった。

栄養を学ぶのは生きていくのに必須。
義務教育にすべき。




















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1日30品目摂ると良い。

貧血はあさりの酒蒸し
冷え性には生姜紅茶
イライラには豆腐

脂肪細胞は...続きを読む大人でも増える可能性がある。
増えた脂肪細胞は減らない。

善玉菌と悪玉菌と日和見菌がいる。
日和見菌が7割いて、強い方の味方になる。
日和見菌がどっちにつくかで腸内環境が変わる。

疲れたからと言って糖分をとりすぎるとインスリン分泌するから逆に疲れる。

味噌は栄養の宝庫。
味噌汁を作るときは火を止めてから10分待って味噌をとくと良い。70℃以上だと菌が死んでしまうから50℃以下。

キャベツの千切りは葉脈を断つように切るとふんわりする。春キャベツは葉脈に沿って切るとシャキっとした食感になる。

玉ねぎを繊維に沿って切るとシャキっとして炒め物にあう。繊維を断つように切ればうまみや甘みが増してカレーやスープにあう。

自分用　メモ

01､子どもの頃やせていた人は大人になっても太らない
脂肪細胞の数が多いほど肥満に

幼児期の生活習慣が、将来の太りやすさに大きく関わっている
肥満とは、人間の体に脂肪を蓄積させる「脂肪細胞」の数が増えたり、肥大したりするこで引き起こされる
脂肪細胞の数は、ほぼ3歳までに決まると考え...続きを読むられている
その数はやせても減ることはない



02、21時の食事はヤバすぎるっ!
夕方に差しかかる頃にはBMAL1が増えていくため、体の脂肪も増えやすい状態になっていく
健康的なイメージのあるフルーツであっても、体脂肪へとダイレクトにつながる果糖が多く含まれるため、食べ過ぎないよう注意が必要
人の体内には脂肪を増やす働きのある「BMAL1」というたんぱく質がある
1日のなかで最も代謝のよくなる起床後5~6時間のBMAL 1が減少することがわかっています。 つまり、日中のこの時間帯であれば、多少多めに食べても脂肪になりにくいというわ甘いものを食べるなら、ランチのデザート午後のおやつに楽しむのがおすすめ

生きる上で必要な知識である栄養素について。初心者の僕にとってはとてもわかりやすく、とっつきやすくてよかった。

すごく役に立ちました！ごはん作る時に、いちいち悩まなくても、袋からフライパンへ投入！の気軽さが良いです。何種類か用意しておくと、その日の気分で選べるし、冷凍保存だから傷む心配もないです。味付けも、シンプルですぐ用意できるものばかりなのに、とても美味しかったです。得した気分です。

類似書籍の中で一番わかりやすい栄養素の本でした！漫画や、栄養素キャラクターたちの個性が出ているし、同時に摂ると栄養効果アップする関係のキャラたちを見てるだけでも楽しい！！
すごく良い本なので星5確定でした！

胃の切除は当事者も周囲も動揺して正常な判断が出来なくなっているかと思います。当然、病院から説明やケアが行われると思いますが、驚きや様々な感情で多くは覚えてられないと思います。平静を保っていられる人はいないでしょう。
本書は手術の説明から術後の過ごし方、食事方法などと単なるレシピだけでなく胃の切除に関...続きを読むする一通りの心構えが記述されています。当事者の方は勿論、周囲の方が当事者のことを理解するために読むのも良いでしょう。
繰り返しますが、胃の切除に直面した場合は誰でも冷静ではいられません。ダンピングには最初は驚き絶望するでしょう。様々な所から真偽不明の情報も身も心も疲れ果ててしまうでしょう。本書を常に傍らに置いてゆっくりと養生していきましょう。ラーメンやハンバーグが食べられるんだなんて希望も持てますよ。

ヨーグルト自体が身体に良いものであり、それを使って作るレシピは味をマイルドにしたり、デザートも作れたり、普通の料理本よりも斬新な気がしました。

体重を適正範囲内に収めておくために、子供の頃から正しい食習慣を身につけようという本。
この本でいうダイエットとは「ベストな体重を保つ食事法」のこと。適正体重から外れて肥満や痩せになると、どういうことが起きるのかを記した本。


私自身、決して褒められた食生活を送ってきたわけではなく、適正な量、適正な...続きを読む食材、適正な食べ方をよく分かっていないまま家族の食事を作っていて。常々これでいいのかどうか分からない、でも何をどうすればいいのか分からないという葛藤を抱えたまま炊事をしていました。
栄養学を学ぼうと考えたこともありましたが、かじっただけで途方もない、もっと簡単で分かりやすいものはないかと探していてこの本に行き着きました。
読みやすい文章、分かりやすい内容で、食事の例も美味しそうです作りやすそう、程よい文章量であっという間に読めました。
栄養について何をどうしたら分からない超初心者にとっては、取っ掛かりのよい本だと感じました。まずはここから、変わっていけたらと思います。

とても分かりやすかったい面白かった。
最後まで興味を持って読めたし、読んで終わり・・ではなく、読んだことを実生活で活かしていけるような、説得力があった。
こんな本を待っていたんだよー・・という感じ。

食事に気を使っている人、栄養素に少しでも興味がある人にお勧めの一冊。

管理栄養士の牧野直子さん監修＆松本麻希さんイラストの「世界一やさしい！　栄養素図鑑」、２０１６．９発行です。確かに説明がとてもわかりやすく、そしてかわいいイラストがその説明を効果的にサポートしています。もしかしたら世界一かもしれないです(^-^)　三大栄養素と食物繊維、ビタミン、ミネラル、機能性成分...続きを読むに分けて説明されています。私は、ビタミン、ミネラルについて特に参考になりました。（機能性成分も詳しく書かれてますが、私は摂取しませんので）

五大栄養素について
スポーツドリンクの怖さ
など学べる事が多かったです。

ある本に書かれていたのですが、健康には5000万円の価値があるそうです。
病気になると、病院代、薬代、病院に行く交通費•時間、入院となると入院費、働けなくなることで給料も減るetc。それを何十年で計算するとあながち嘘ではなさ...続きを読むそうです。

歳を重ねるにつれ、健康への関心が強くなってきました。なるべく健康で長生きしたいです。

「無知は恐怖」と考えているので、今回も自分の知らない、学校で少しは習ったけど完全に忘れていた事を学習できました。

少しでも知識があれば、より良い選択をする事ができると思うので、本書で得た知識を活用していきたいです。

冷凍保存のノウハウ。調べればネットに転がってるだろうけども、キッチンに置いといてパッと手に取って確認できるのがありがたい。田舎故、急に大量の野菜を頂くが、この本のおかげでロスが減った

意識しても意外と摂れていないたんぱく質。日常使いできるレシピが載ってるので真似しやすい。
が、レシピを忠実に再現するというよりかは、1日分のたんぱく質摂取目安を肌噛んで養うための本だと思う。

基本的なことがまとまっていてよかった！
これからも こども達の体づくり 食事をだいじに やっていきたいな٩(◜ᴗ◝ )۶

各栄養素がどう働くのか、効果的な食べ方や組み合わせ、順番などについてトピックごとに記載されている。
記載の順番がバラバラなので若干読みづらさもあった。家庭科の教科書(資料集?)のほうが体系だっていてわかりやすい気もする。

よく職業柄、栄養や健康について
聞かれるためちょっと勉強しよう！と
思って読みました^ ^

他のしっかりした本を
最初に読んで挫折したので
こちらから入ったら良かったです。

一通りこの内容を読んでやっと
栄養素の基礎を学べました。

一回ちゃんとこの本覚えてから
次に進もうと思います笑