池上俊一のレビュー一覧

王様でたどるイギリス史

池上俊一

1600年ほどの歴史を王中心にザザッと説明する。分かりやすいけれど、それぞれのエピソードには軽く触れるだけなので、印象が薄く記憶に残らない。サッと全体を理解するには向いてる

パスタでたどるイタリア史

池上俊一

「パスタでたどるイタリア史」という題名だが、むしろ「イタリア史の中のパスタ」と言うべき本（パスタがメイン）。
パスタといえば、いまや日本を含め世界的な食であるが、それが発祥地であるイタリアにおいて、どのように民族・国民の歴史とともに歩み、発展していったかがわかる。
いまやパスタには欠かせないトマトや唐辛子は、大航海時代にイタリアにもたらされたことや、貧しい人々にとっては長らくパスタは贅沢品であったこと、イタリアではずっと愛されてきたと思っていたパスタが、迫害されていた時代もあったことなど、イタリアとパスタの関係に関して知らない事実を多く知ることができた。

動物裁判

池上俊一

　西欧文明における動物裁判の発祥を多角的に検討する一冊。動物裁判の生々しい様子は、興味深かった。

　ただ、その考察に関しては、難解だった気がする。機械による自然の克服と宗教、哲学などが微妙に絡み合い、動物（自然）を人間の支配下に置こうとした、というのがおそらく主題だと思われる。近代以降は、動物裁判を野蛮なものとして克服し、動物保護の思想も定着したが、その反面、人間中心の動物・自然の支配という観念が生まれ、それが深刻な環境破壊の根深い要因になっている、というのが著者の主張なのだが、わかったようなわからないような、少ししっくりこないものが残った。

ヨーロッパ史入門 原形から近代への胎動

池上俊一

著者は「ヨーロッパというものは第一義的には『文化的概念』」という。そしてその構成要素を「キリスト教の霊性」、「ギリシャ・ローマの理知」、「ゲルマンの習俗」、「ケルトの夢想」とする。ヨーロッパ入門として読みやすく、コンパクトにまとまっているのは良い。しかし、著者の専門外の分野では内容が古い。ミケーネ滅亡ドーリア人原因説、ビザンツ=皇帝教皇主義、テマ制=屯田兵制、これらはいずれも今や否定されている旧説だ。文献案内にある本を読めば、これらの説が通用しないことは明らかになる。その意味で文献案内があるのは良心的か。

ヨーロッパ史入門 原形から近代への胎動

池上俊一

近世に入ったあたりから登場人物が増えて羅列されるようになったのが分かりづらかった。
主旨ははっきりしているし参考文献欄も充実しているので気になるところを読者が深めていくといいかも。

ヨーロッパ史入門 原形から近代への胎動

池上俊一

読み終わって，早く後半が読みたいと思ったけど，まだ出ていなかった～ヨーロッパは文化的な均質性で括られる。それが完成したのは１０世紀末から１２世紀前半のロマネスク期で，「ギリシャ・ローマの理知」「キリスト教の霊性」「ゲルマンの習俗」「ケルトの夢想」だと考える～岩波のジュニア新書で西洋史を取り扱ってきた東大の名誉教授，何歳かなぁ？と思ったら，同い年で吃驚した

中世イタリアの都市と商人

清水廣一郎 / 池上俊一

　本書は、著者晩年の研究成果のエッセンスを取りまとめた論考が収められている。「遺稿」と記された学会報告を書き起こした途中稿が最後に収録されており、もう少し著者の文章を読みたかったとの思いを強くする。

　中世イタリアの海上商人と海賊が結び付いたものであったこと、ガレー船の形態と大型化の歴史、イタリア中世都市の有り様と市民・非市民の関係、職人や労働者の移動状況、文書から見える公証人の活動や役割等が論じられる。
　最後に、都市にまつわる研究史、研究状況の現在が語られる。北ヨーロッパ都市に対する南ヨーロッパ都市、都市と農村の関係、こうした点について著者ならではの整理、分析がなされている。

　小著ではあるが、興味深い視点、論点がたくさん含まれている好著だと思う。

中世幻想世界への招待

池上俊一

中世ヨーロッパにおいて、人びとのなかに息づいていた「狼男」「妖精」「若返りの泉」などのイメージはどのような社会の欲求から生まれ、根付いたのか。また、当時絶対的な力を奮っていたキリスト教会が民衆の想像力をいかに誘導してきたのか、「聖体の奇蹟」や「煉獄」のイメージが誕生した経緯を通じて考える。


タイトルからはファンタジーのネタ元を紹介するような本に思えるが、そうではなく、中世の人びとが共有していた空想的なイメージが当時の社会構造とどのように関わっていたのかという視点に常に帰っていく評論である。
第一章で扱われるのは狼男。機械宇宙論によって理性に馴致されるべきものとみなされた〈自然〉＝本能を、人間のなかからも切り離そうとする(けど出来ない)という葛藤が狼男伝説を形成した、という視点が面白かった。この構造は産業革命後に二重人格やドッペルゲンガーのテーマが文学界で流行ったこととも重ねることができると思う。
第二章「聖体の奇蹟」と第三章「不思議の泉」の後半は共通テーマと言ってよく、最初はあくまでメタファーだった聖体が「キリストの体そのもの」と考えられるようになっていった過程を追う。ここで図示される「聖体の挽臼」や「神秘のブドウ圧搾機」のことは、前に小池寿子『内臓の発見』で初めて知り、そのグロテスクさに驚いたのをおぼえている。
個人的に、カトリックの教義のなかでも聖体の実体変化説とマリアの無原罪受胎説は異質な飲み込みづらさがある。大澤真幸は『〈世界史〉の哲学 中世篇』で、聖体についてはっきり「カニバリズム」と言っていたように思う。面白いのは、嬰児姿のキリストの体を食べ、十字架にかかったキリストの脇腹から血を啜る人びとのイメージは今日の目から見ると黒ミサそのものだが、これはカトリックの〈正統〉だったということだ。
第四章「他者の幻像」では、反ユダヤ主義が差別を正当化する構造を解いていく。煮詰まった共同体にユダヤ、イスラム、果ては病人といった〈部外者〉を作り出し、うっぷんを晴らしをするナショナリズム。その矛先はいずれ内部へも向き、魔女狩りを激化させた。
第五章「彼方への旅」はジャック・ルゴフの研究を元に、天国と地獄の中間地点である煉獄のイメージが生まれてきた背景を見ていく。煉獄の誕生によって、民衆の死生観が「現世と来世は生者と死者の人間関係で社会的につながっている」という認識に変化したというのが面白かった。教会は現世から働きかけることで死後の罪を浄化できると説き、免罪符などを流布させる素地を作り上げていったのだ。
中世という時代は〈文明〉対〈自然〉、〈精神〉対〈肉体〉、〈自己〉対〈他者〉の相剋関係において、〈文明・精神・自己〉が〈自然・肉体・他者〉を征服することを良しとし、正当化・合理化していった時代だといえるだろう。そしてキリスト教的な合理主義が完成すると同時に、西洋は〈制服すべき他者〉を求めて大航海時代に突入する。そのとき新大陸征服のために駆使された西洋的な整合性の考え方は、中世の一見幻想的なイメージのなかにあったのだとわかる一冊だった。

お菓子でたどるフランス史

池上俊一

　フランスの中世から現代までのお菓子の歴史とともに紐解く歴史書。
　お菓子が君主の威厳を表すためや、外交上に使用されていたというのは初めて知った。

動物裁判

池上俊一

時代の間の現象としての検証。そこはうざい。
単に、変な裁判があって、変な判決があったというくらいでいい。
アホなことやっとるわ。

森と山と川でたどるドイツ史

池上俊一

中高生向けレーベルなのに4章あたりからついて行けなかったMy頭脳。
歴史書は通読してはいけない(戒め)
そもそも西洋は宗教で喧嘩しすぎなんだよ！
血統マウントの取り合いでくんずほぐれつ大勢入り乱れすぎなんだよ！
高校時代日本史選択しなかった私が言えることではないが、島国の歴史を学ぶことがいかに簡単か思い知らされた気分である。
でも世界史のロマンチシズムが好きなんだな。
ドイツ史はまたチョー初心者向けの本を読むとして、グリム童話の下地に迫るべく、ドイツ文化に通奏するロマン主義の水脈を僅かでも掘り進められたことは一定の収穫だった。

動物裁判

池上俊一

現代人から見ると奇異に見える中世ヨーロッパで広く行われていた動物裁判について、その実態や、なぜそのような裁判が行われたかを詳細に解説していて面白かった。

動物裁判

池上俊一

シブ知２・６
かかった時間　マジで不明

講談社現代新書の、白い表紙に緑の四角がある表紙のやつを読んだが、バーコードを読んで旧カバーを見て納得。まさにそっち系。

動物裁判という奇妙な習慣をとおして、中世の自然観や法、宗教についての価値観の変容を考察した著作。
前半はケースの集約、後半はそれを支える価値観の考察で、前半は娯楽読み物として、後半は知的読み物としておもしろかった。一方で、個人的には後半部分についてもう少し丁寧に説明があればうれしいとも思った。初版１９９０年？らしいが、まあ単純に、３０年前の読者のレベルではそれでよくて、わたし世代？わたし？の読者としてのレベルがやや残念なんだろうと思うが。

もちろん、ひとつの事象から立ち上がるダイナミックな考察、という姿勢はエキサイティングで、歴史のうねり？推移？みたいなことも感じられ、よかった。

これをスラスラ読めるくらいになりたいなあー。

パスタでたどるイタリア史

池上俊一

モノからたどる世界史シリーズ、イタリア編。
お隣フランスからイタリアへ。
個人的に古代の話が好きなので、古代ローマとかの話はワクワクする。
小麦の起源は何だろうとか、トマトが持ち込まれる前のパスタは何だろうとか、興味深い話が多かった。

自分でパン作りしたり、調味料に興味が出てくるほど料理をするようになった今だから読んで面白いけど、高校生の課題図書としては、食に興味があるか、よほど好奇心が強くないと面白いとは思わないかも。
作ってみるのもいいかも。

以下まとめ

○日本のパスタ
　明治40年代(1907～)に大使館用にマカロニ製造機を新潟の製麺業者が開発
　1955～(昭和30年代)オーマイブランド、日本マカロニ(株)

　1970～(昭和)：ファミレスがオープン。ナポレオン、ミートソースが普及。
　1980～(昭和55～)：イタリアで修業を積んだコックがイタリアンレストランを次々オープン。生パスタが普及。
　1990～(平成2～)：フレンチからイタリア料理が人気に。イタ飯という言葉が生まれる。

※日本の麺文化
　鎌倉時代：切り麦～うどん　→きしめんへ進化
　1200年代にはそうめんがあったそうな
　江戸時代：屋台の６割がそば、うどん
　
　・そば…朝鮮の僧より東大寺へ伝わる
　・ラーメン…昭和に北海道に働きに来ていた中国の麺よりヒント。日本人が開発。ドラマ「まんぷく」

○パスタの種類
　小麦…乾燥パスタ(デュラム、セモリナ粉）は卵を使わない
　　　　生パスタ(普通小麦)は卵を使う

　じゃがいも…ニョッキ
　粟、雑穀

○小麦のルーツ
　紀元前9000～7000年頃、東地中海に自生していたと言われ、メソポタミアで栽培され、のちエジプト、ギリシャ、ローマの諸文化を支える主食になる。

○古代ローマ…ギリシャより、パンとしての小麦が伝来し、主食に。
　※エルトリア人のお墓にパスタの練り粉を作る器具が描かれていた。ギリシャからパン製法がもたらされ、パン職人の学校を作り、特許制の組合組織を定める。
　bc３０にはローマ帝国には329の精製パン所がギリシャ人によって経営されていたそうな。
　まだパスタは生まれておらず、ラザーニャと呼ばれるワンタンっぽい小麦粉の生地をスープで煮たもの。

○古代から中世へ
　ゲルマン人の侵入→狩りと肉を好むため農業があまり発展せず。東ゴート族、東方ビザンツ、ランゴバルト、フランク王国と支配勢力が入れ代わり立ち代わり替わる。オリーブ油や小麦は中世ヨーロッパではあまり食用としては貴族内で用いられなかった。

○ルネサンス、パスタの復活
　レシピ集に書かれたラザーニャはこの時点でチーズを使ったり、スープで煮る製法が多く、水と結合していた。１４世紀トスカーナ地方で発見された「料理の書」
　北イタリアでは軟質小麦しか手に入らなかったため、生パスタが発展。乾燥パスタはアラブ人より伝わり、シチリアが一大産地となる。運搬しやすく商業に適しているため、輸出用としても活躍。

　南イタリア：ビザンツ帝国→９世紀以降はアラブの支配を受ける。シチリアやブーツ底部分は異文化交流が盛んだった。1130年、キリスト教ノルマン人が両シチリア王国を建国。→イスラムとキリストが共存していた。」

　北イタリア：ジェノヴァがヴェネチアとともに海洋交易で栄えていた。シチリアからの交易を独占していたため、ジェノヴァでも乾燥パスタが手に入りやすかった。ジェノヴェーゼの原型

○都市国家としてのイタリア
　フランク王国の滅亡以降ローマ教皇と皇帝の勢力争い
　→そこをついて、それぞれの都市の有力者が自治都市（コムーネ）を成立
　→それぞれ領域国家として周辺を支配していた。

○中世のパスタ
　アーモンドミルクや鶏のブロードでゆでたパスタにチーズを振りかけるシンプルな食べ方。

　※ブロード：日本のだし、フランスのブイヨン、イギリスのスープストックのようなもの。野菜、魚介、肉、鶏の4種類がメイン。

○大航海時代のイタリア
　植民地がなく、スペインに支配を受けていたイタリア地域。大陸との地中海交易をおこなっていたが、スペインが海洋ルートを独占したためジェノヴァやナポリが衰退。ただし、スペイン経由で新大陸の食べ物も入ってきた。

　・唐辛子：育てやすく、胡椒の代替品として南イタリアで早くに栽培が始まる。
　・トマト：赤い実が毒草マンドラゴラに似ているため、しばらくは観賞用として食用ではなかった。17世紀末「スペイン風トマトソース」アントニオ・ラティーニのレシピが出版。
　完熟トマトを炭火であぶり、皮を向いて細切れに。玉ねぎ、胡椒、イブキジャコウソウ、ピーマンを混ぜ、塩、酢、油で整える。

　・かぼちゃ：砂糖が高価だった当時の貴重な甘味となる。16世紀にはかぼちゃのトルテッリ（詰め物）が流行。
　・ジャガイモ：蕪や栗同様、下々庶民の食べ物と認識されて、18世紀の大飢饉が来るまで家畜に与えられる程度だった。ニョッキの材料として認知されてから浸透していく。
　・トウモロコシ：休閑地の二毛作など雑穀扱いで家畜のえさ用だった。こちらも庶民が雑穀として食べていたくらい。

○イタリアのマッケローニ（パスタ）食いになるまで
　スペイン支配化のイタリア人は葉物野菜（ブロッコリー、キャベツ）を多食。
→ペストや飢饉で人口が半減したが、ナポリの人口が17.5万（15世紀）→40万（17世紀）へ激増。都市人口の急増と栄養不足への対応として肉の代わりにパスタが台頭。

　※セモリナ粉のグルテン（植物性たんぱく「質）が豊富で、それにチーズ（動物性たんぱく質＋脂質）をかければ完璧に

　※グルテンフリーって？？
　　高GI食品なので、血糖値上昇対策としては多食は避けたほういいかもしれないがダイエット効果は不明。ジョコビッチが提唱。
　　小麦アレルギーやグルテン不耐性症対策に有効。
　　健康目的にグルテンを避ける食生活とのことだが、
　　調子がいいと感じるのは添加物を取らなくなっただけとの話も。
　　
○近世のパスタ
　庶民のミネストラ：中世の納品は領地を耕作する賦役あり。粉をひく臼の使用料なども払う必要があった。また、北ゲルマン時代の支配時代に畑が荒廃して小麦の収穫量が上がらないため、雑穀が庶民の食卓のメインだった。雑穀のごった煮スープミネストラ。
当時はパスタをたらふく食べるのが庶民の夢。

　イタリアは都市国家（コムーネ）を領主が納めるスタイル→15、16世紀はシニョリーア（君主国）として、領主が皇帝または教皇から称号をもらい君主国となる。

　フィレンツェのメディチ家、ミラノのヴィスコンティ家、フェッラーラのエステ家、マントヴァのゴンザガ家など、各君主がパトロンとして学者や芸術家を保護することで人文主義が台頭→ルネサンス文化が先駆ける。

　18世紀のヨーロッパの啓蒙思想よりイタリア近代化、独立の機運が高まる。
　→1891年、アルトゥージ「料理の化学と美味しく食べる技法」が出版
　→イタリアを代表するレシピとして、さまざまな地方のパスタ料理が記載され、家庭に1冊といわれる。
　→「イタリア」国文化としての意識の浸透。方言色が強かったイタリア語を標準的な言葉で記述し、言語の統一も少なからず果たす。

○マンマの味
　イタリアではカトリック系、マリア崇拝が盛ん。
　　→マザコン気質、楽観的、無条件の母性愛信仰、親離れ、子離れできないイタリア人の原型
　　※とあるが、著者のイタリア男性のイメージが若干きつめに書いてあるような…。

　男女の役割が日本と同じくはっきりしていた。
　料理＝女性が当たり前。カトリックの保守的な教えも影響している？
　あり合わせで安い食材を工夫して美味しくする想像力＝創造力が求められる。
　南部カラブリア地方では嫁入り条件が15種類のパスタを作れること、らしい…。
　裁縫などと同じくパスタ作りも女性のリーダー職だったが、近代化してからパスタ生産も工業化が進み、女性の立場は低く待遇も悪くなる…。

　※カトリック教会と国家の思惑により、男女平等をうたいながら、女性の家庭外での活躍をよしとしない風潮が根強く残る。ファシスト政権時代、ムッソリーニの家政政策。男を戦争で使う→その他の家の問題は女性が責任者としてうまく回すような役割を与えた。

○戦後のイタリア
　日本も同様だが、自由、モダン、平等理念など、アメリカナイズすることがかっこいい、いいことというイメージがあったが、自国の停滞ムードを打破するための夢想…。
実際にアメリカに移民したイタリア人はかなり差別され、パスタ料理もなかなかアメリカで受け入れられなかった。
　肉消費量が増えている中、肉食により栄養バランスが崩れている。1960年以前と以降でアメリカナイズの食事をするようになった世代の健康状態が悪化したため、くしくもスローフードとしてのパスタ料理が見直される。
　（パスタと野菜中心のメニュー）

情熱でたどるスペイン史

池上俊一

その情熱は激しく、どこか哀しく。

岩波ジュニア新書のシリーズ。情熱の国、というフレーズは当たり前のように使われるが、ではスペインを貫く情熱とは何か、と言われるとフラメンコや闘牛くらいしか思いつかない。この本は「情熱」をキーワードにスペインの歴史を概観する。キリスト教・イスラム教・ユダヤ教がまじりあい、影響し合う文化、ヨーロッパにしてもアフリカにしても辺境の地、個性の強い地方が緩くまとまり、名誉を重んじる民衆のエネルギーの濁流。スペインの個性を知るのにいい一冊。

王様でたどるイギリス史

池上俊一

王室を中心に見るイギリス史。面白く、へぇーと思うこともあったが、淡々として用語が頭に入ってこず理解に時間がかかった…

動物裁判

池上俊一

興味深い。中世ヨーロッパを舞台に実際に行われてきた動物裁判をまとめて考察した一冊。当時の文化や宗教観を理解することができる。

動物裁判

池上俊一

動物裁判という、現在から考えると特異な対応がどうして中世ヨーロッパで行われていたのかを解き明かそうとしたもの。題材の面白さに惹かれた。

お菓子でたどるフランス史

池上俊一

お菓子、それはフランスの歴史を彩る武器。

お菓子の歴史ではなく、フランスの歴史とお菓子。なぜフランス料理であったり、フランスのお菓子だったりが、一流の物として世界にフランスのイメージを作ったのか。フランスがフランスたる拠り所とは。

イタリアからやってきた洗練された食文化。それを取り込み、発展する宮廷文化。フランス革命によって、市民のものになる食文化。砂糖を使えることの意味。庭園や建築と共通する飾りへの興味と追求。鉄道建設と地方の名品がパリに集まること。そして、戦争と植民地、技術革新と新しいお菓子。

フランスは、このグローバル社会の中で、フランスであることをどこまで守るのだろう。また、どこまで「フランス」を広げるのだろう。今まで通りにはできない、きっとフランスには難しい時代。憧れの「フランス」はもうイメージの中にしか存在しなくなるかもしれない。フランスのこれからを見守りたい。

お菓子でたどるフランス史

池上俊一

カトリック教会は食事と食卓において社会のエリートたちを文明人にふさわしい礼儀正しい立ち居振る舞いと慎ましやかな社交のできる人間に育てていこうとした。

フランスには甘いものやデザートと女性が結び付けられる傾向があった。女性は甘いものを通じてこの好みを子供と共有するとされていた。