牧田善二のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
ネタバレ腎臓はあらゆる病気の元となっている。
腎臓が有害物質などの濾過機能を担っているがそこが機能しなくなると身体の至る所に障害が出てくる。
慢性腎臓病は2100万人。
慢性腎臓病になるとAGE（終末糖化産物）という老化促進物質が大量に放出される。
腎臓が機能しなくなると人工透析をしなくてはいけない。
週3回、5時間の治療が必要だし、
透析を始まると血管が痛み動脈硬化が進む。
それだけでなく透析に入ってしまうと5年以内に40%は死んでしまう。
腎臓を守るために出来ること
1.健康診断を鵜呑みにしない
腎臓の面では血清クレアチニン値を用いてると参考にならない
尿アルブミン検査を受ければ分かる。
一般的なクリニックで受けられるがそもそも普通やってないところが多いので説明が必要。
2.プロテインを飲まない
プロテインは胃からすぐ小腸に進み、一気に吸収し血液中に入り込む。
過剰になったアミノ酸を尿素に変えて尿から排泄しなくてはいけないから腎臓を酷使してしまう。
それによって腎機能を低下する。
3.高温調理よりは低温調理がベター
揚げる、焼くなどの高温調理であるほどAGEが溜まりやすくなる。
4.休憩する
6-8時間を寝てる人が慢性腎臓病になる確率が一番低い。
腎臓は沈黙の臓器と呼ばれるほど、負荷が掛かってもアラートを出さない。
5.身体を冷やさない
検査の重要性
既出の尿アルブミン検査や、
eGFRという世界基準の「推定される腎機能」の数値がある。
これは健康診断で出てくる血清クレアチニン値からも算出できる。 -
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Posted by ブクログ
極論を言うと縄文時代のように狩猟で得られたものを食べよう。
そのためにも糖質制限が必要だ。
1は読んでないけれども、本書を通じてそれぞれの食べ物に関する知見が得られてよかったです。
なによりも自分が普段飲んでいるブラックコーヒーやワインも適量なら健康にいいことがわかって安心しました
。
おすすめの食材だけでなく著者が食べているおすすめの製品名まで教えてくれるともっとよかったと思います。
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以下、メモ。
保存料を使用する理由は食品メーカーの在庫管理に便利だから
コラーゲンは消化・吸収の過程でアミノ酸になってしまうため口から摂取しても肌がプルンプルンになることはない。
血糖値が上がると今度は下がるように働く。これにより、急激に下降して低血糖状態になる。
糖質中毒になると脳から出るレプチンというホルモンが効きにくくなり、満腹感が消失し、食べ続ける。＝デブ
ポッテンジャーの猫 複数の組み合わせで食事を与えたところ、生の食事の方がより健康的な個体になった。
肉を食べたほうが長生きする
縄文時代の食生活
ナトリウム1gは食塩2.54gに相当する
痛風の人にアルカリ性食品がすすめられる。
尿はある程度食べたものの影響を受ける。
血液はややアルカリ性を保とうとする。
三大栄養素は
糖質、脂質、タンパク質
これにビタミンとミネラルが入って五大栄養素と呼ばれる。
チョコレートはカカオ75％以上だと糖質が少なくておすすめ。
いい牛乳ってなんだ？
痩せるためにはカロリーを減らすのではなく、糖質を減らす
脂肪は食べすぎても全部体内に吸収されることがない
白米より玄米の方が食物繊維やミネラルが豊富
普通の人は一キロあたり0.8gのタンパク質をとるべき。成長中の子供は2g
尿アルブミン値をみて、腎臓に異常がないかどうかを判断する
超加工食品 菓子パン、スナック菓子、かっぷめん、冷凍ピザ
インスリンと血糖値の上昇は悪影響を与える
慢性の炎症は悪影響をあたえる
中性脂肪の上昇は悪影響を与える
高血圧は悪影響を与える
HDL善玉コレステロールは悪影響を与える
age 老化促進物質
ミネラルは加熱しても失われない
野菜には大きく分けて、
葉菜類、果菜、根菜がある。
大根はおろすことでイソチオシアネートが生成される
ヨーグルトはカスピ海ヨーグルトがよさげ。ただしひとによる。
食後に食べるおすすめは、空腹時に食べるといい菌を胃酸が殺してしまうから。
市販のアーモンドミルクは控える
エキストラバージンオリーブオイルはコールドプレスで作成されたもので冷蔵輸送が温度管理されたものを使用する
亜硝酸ナトリウムが明太子の赤色部分に多く使用されている可能性あり。
定食を食べる時は魚や肉から。ご飯は最後。
血糖値が80-120の間ならば正常
食後でも140以下であるべき
内視鏡ではなく、大腸CT検査
サプリでグルコサミンやコンドロイチンは意味ない
肝油は意味あり -
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購入済み正しい食事の知識
炭水化物が糖であることさえも知らなかった。毎日の食事習慣を見直すことで、日常生活のパフォーマンス(疲れやだるさ、眠気からの脱却)を上げる事が出来ると学んだ。血糖値を安定的に保ち、エクストラバージンオイルなどの良質な油を摂取し、これからは縄文人のように木の実や野菜、小魚を摂る生活を1日でも多く心掛けたい。
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Posted by ブクログ
前書「医者が教える食事術 最強の教科書」の続編。
具体的に何をどう食べればいいのか、を示しており、非常に有意義だった。それだけ知りたいなら第3章を読めばOK。
また、第5章では医療との付き合い方(予防・治療)に着いて書かれており、知らなかった事実が多く、驚いた。(人間ドックではがん等を早期発見できない 等)
いつ頃から受けるべきか、費用が分かるとありがたかったが、その記載はなかった。
以下に自分なりの要約、解釈をまとめる。
序章：食の知識、背景についての説明。
・糖質をやめられない理由
現代食文化より狩猟文化の歴史の方が長く、その遠い祖先は農耕を知らなかったため、人間の脳には「チャンスがあれば糖質を摂取せよ」とプログラミングされている。
糖質中毒になれば、肥満、糖尿病だけでなく、心筋梗塞、脳卒中、アルツハイマー病などのあらゆふ生活習慣病の罹患率を高める。
・〇〇は体に「いい」「悪い」の論文はどちはもある。
研究者の専門分野によっては視点や思惑が異なるため。最も大切なのは読み解く力。本書では、著者の読み解く力で判断した信用できる研究結果をエヴィデンスとして、話を進めている。
第1章：食の嘘についての説明。下記は全部嘘
★・低脂肪は体にいい
太る原因は脂肪ではなく、糖質(ご飯、パン等)
・甘酒や漬物は体にいい
甘酒は糖質の塊で、漬物は塩分の塊。
・薄口醤油なら塩分が控えめ
表示を見れば、薄口の方が塩分多めと分かる。
ナトリウム1gは食塩2.54g。ナトリウム表記に騙されてはいけない。
・飲みやすい酢を健康のために飲む
口当たりの良さは、砂糖や添加物のおかげ。
・バランスのいい食事が大事
厚労省の示す食事(バランスのいい食事)は肥満に直結。もっと糖質を減らすべき。そろそろ、どの人に
対しても画一的な基準で考えること自体が間違っている。
・〇〇はxxに効く
海藻を食べると毛が生える、ほうれん草は貧血に効く、二日酔いにはしじみがいい、疲れた時はニンニクが一番、トマトのリコピンで老化予防、、、等は理に適ってない。理由も記載されている。
・ダイエットすると筋肉落ちる
体重が減ると筋肉が落ちるということは、生化学上あり得ない。
第2章：三大栄養素の摂り方
糖質、脂質、タンパク質について述べている。
肥満においてカロリー制限は無意味であることを決定づけた医学論文の紹介あり
★第3章：食材別の食べ方(実践編)
何をどう食べるべきか述べている。本書で最も有益な章。
言いたいことは「炭水化物の量は減らし、おかず類を増やしていくべき」「食べ物の質にこだわるべき」
・魚と鶏肉を交互に、牛肉は月に一度のご馳走とする
もっとも現実的なパターンとして、月〜土は魚or鶏肉、日は豚肉(月1で牛肉)
...正直キツい
※牛肉と加工肉が大腸ガンの発症に大きく関わっていることを示すデータ有り
・サバ、サケの缶詰を上手に利用する
甘露煮や味噌煮は避ける。油は捨てずに使う。
・卵は「ちゃんと食べる」ほうがいい
卵には老化の抑制、細菌を殺す作用が期待されている。
食べ方は生がベスト。
・野菜は1日350g食べる
小鉢なら1日5つ。
...正直キツい
・迷ったら「アブラナ科の野菜」を食べる
ブロッコリー、カリフラワー、大根、キャベツ、白菜などに血糖値を下げる効果、肺ガン予防が期待されている。ベストは生キャベツをたくさん食べること。
・血圧が心配なら海藻を1日1パック食べる
海藻に含まれるカリウムには死亡率、新血管疾患死亡率、脳卒中死亡率を低下させる。(塩分とまったく逆の効果)
・キノコは丁寧に洗わない
キノコに含まれるビタミンDは、ほとんどのガンの発症率を低下させる。食物繊維、カリウムも多い。
・牛乳はあえて飲まなくていい。
牛乳は牛の飼育環境や製造方法によってまったく違うものになる。いいものはすごく高い。健康に良いか悪いかの判断は現時点で難しい。
・大豆はとにかく最強食材
・安いオリーブオイルは使わない
油脂のなかで、現段階で特に推奨できるのがオリーブオイルだが、質にこだわるべき。エキストラバージンオリーブオイルで、できればゴールドプレスで絞ったもので、冷蔵輸送か温度管理されたものを選ぶ。
第4章：究極の体の整え方
血糖値のコントロールについて述べている。肥満気味の人、糖尿病(もしくは予備軍)の人、健康な人等のタイプ毎に推奨する食事法、生活習慣を提案している。
★第5章：100歳まで生きる方法
「がん」「心筋梗塞」「脳卒中」は早期発見ならほぼ防げるが、人間ドックでは早期発見できない。
肺のレントゲン、胃のバリウム、便潜血、腹部超音波などの検査をしている人間ドックでは意味がない。この検査で見つかった段階では手遅れであることが多い。
以下３つの検査を受けるべき。
①胸部と腹部のCT検査
消化器（食道、胃、大腸）以外のがんと心筋梗塞の予兆を早期発見できる。
②胃と大腸の内視鏡検査
腕のいい医者なら、鎮静剤を駐車して、眠っている間に検査が終わる。腕に自身がない医者は、患者さんが起きている状態で検査したがる。
また、最近は大腸CT検査が可能になったので、それでもアリ。
③脳のMRI検査 -
Posted by ブクログ
ネタバレ食品メーカーが隠したい不都合な真実。健康とは本来関係ない、在庫管理を活用する「企業倫理」が存在や「糖質中毒」、情報操作を読み解く「食のリテラシー（適切に理解・判断する能力）」が必要な時代。
カロリー制限は過去の話、理想的には1日、炭水化物120ｇ痩せたい人は60ｇまで減らした方が良い。脂質は積極的に取った方が良い、特に不飽和脂肪酸（青魚の油、オリーブオイル）や飽和脂肪酸（動物の脂肪、バター）は良い。
ラーメンよりチャーシューメン。糖質単体ではなく＋脂質・タンパク質・食物繊維を一緒に食べた方が血糖値上昇を抑える効果がある。
フライドポテトはヤバイ…
日本人＝白米文化？
牛乳も少し怪しい…
キノコ良いね…
大豆（納豆）は最強…
色々書いてあります。 -
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購入済み
既刊よりVerUPしていますが
実践バイブルなので、言葉はバージョンアップしていますが、内容はほとんど似いてます。軸がぶれていないといえばそれまでですが、物足らなかったかなという気もします。（ほかの似たり寄ったりの本を見すぎたかも） でも、とても良い本なのでお勧めできます。
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ネタバレ 購入済み
糖質手強し
中性脂肪を下げる方法を探して読みました
中性脂肪の原因も糖質の過剰摂取が原因と分かりました
これまで塩分制限をしてきて塩分ゼロのご飯を主食としてましたがマズいことに気づかされました
食べる順番や食べ合わせについても論理的に書かれていていいです -
