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日本橋の塩梅屋では師走に限り、財布に優しく身体が温まる昼餉で客をもてなしていた。今年は嘉月屋の主・嘉助が届けてくれた餅米を使った「五目おこわ」にすることに。そんな折、塩梅屋の主・季蔵は嘉助に頼まれ、両替屋千田屋に生鮭料理の試作に赴く。季蔵が燻し鮭を作っている最中、婚礼を控えているお千恵に「珊瑚の丸い簪」が届けられた。彼女は死んだことになっているおとっつあんに違いないというが……。人間の心淵を描き切る大ベストセラーシリーズ、待望の二十六弾。
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料理、今昔
生鮭の刺身と燻製、江戸時代は、お大尽しか食べられない贅沢料理だったんだ。今は、庶民でも、食べられるけど。鮪のトロは、猫跨ぎって言われて、肥料に埋められてた。何て勿体ない。今は、高値の華だよ。
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