ウー・ウェンのレビュー一覧

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

ウーウェンさんの暮らしの知恵。中国というバックグラウンドがあり、いろいろ縁があっての今という感じがすごく共感できるし、その間のさまざまなご苦労も含めて想像しても、すごい方だと思う。料理は、一つのアウトカムであって、生き方がでる。だからこそ、響くその一つ一つは、基本に近いことだ。日本人の中にずっと遺伝子レベルで持っていることもたくさんあるんだろうけど、こうした慣習や生き方の知恵があまり伝承されていない、または重要視されていない社会になってきているからこそ、こういうことが大事になる。
気持ちを張って、大きな声で元気よく挨拶する。外国人ですから、少し間違えていたって許してくれる。NYではそうはいかないような気がするけれど、それでもすごく大事だなと思う。こちらから、能動的に仕掛けなければ、何も起きない。全てがアグレッシブな戦いの場では、一瞬でも気を許してはいけない、そんな緊張感と高いテンション、モチベーションが交錯する。
中国にいた頃に驚いた習慣が、冷水は飲まないというもの。氷が入った水はもってのほか。夏でもお茶を飲んでいた同僚も多かった。これには、非常に長い長い歴史が紡いだ経験値があるんだろうしもちろんロジスティックスがあったんだろうと思う。今の中国人は、スタバのアイスラテを飲むけれど。回鍋肉、肉団子、スープ本当に美味しそうな、かつ家で作れるものばかり。キッチンは清潔、だけどちょっとだけ出しっぱなし主義。これも、色々なことに応用というか、考え方を援用できる。清潔な状態と、便利さ、この二つを両立させると、ミニマル主義の人は、むむむとなるんだろうなと思うけれど、最高の状態とはストレスのない状態。
ある種の達観、人生で大切なものが選別されてきた方の強さ。しっかりと味わいたいですね。

ウー・ウェンの蒸しおかず 手間なく素材の味を生かす

ウー・ウェン

[ぱる]

良い

ずっとやってみたかった蒸し料理。やってみるのにこちらを購入。素晴らしい。完全に蒸し野菜にはまっている。
この本のどれもとても簡単でそして間違いなくおいしく出来た。
食生活がゆがくより蒸す、となった。大量に蒸してもその後のアレンジものっているので大変助かる。大きい蒸し器は手にあまりそうで、せいろも手がかかりそうで手持ちの鍋の上にセットするステンレスのものを使っている。それでこんなに美味しいのでせいろならもっと美味しいのではないだろうか、、、買ってしまおうかな、、、と考えるくらいまでこの本のおかげでなっている。

北京の台所、東京の台所 ──中国の母から学んだ知恵と暮らし

ウー・ウェン

医食同然を意識して書いたという意図は狙い通りに伝わりました。東京をとても評価している作者は今夏の東京オリンピックをどう思ったのだろうか

ウー・ウェンの家庭料理 ８つの基本

ウー・ウェン

セオリーをまなべて、とても役立つ！セオリーを学んだら、上手に手抜きできる。という私の目的にぴったり。

シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん

ウー・ウェン

ウー・ウェンさんの波瀾万丈の人生の哲学が凝縮された料理エッセイ。エッセイと共に紹介されているレシピがまたよいです。日々の食事に対する見方を見直すことができました。

きょうはぎょうざの日

ウー・ウェン / 石井睦美 / 松本春野

中国の家庭の暖かな雰囲気のストーリーで、餃子作りも知ることができます。家族が集まる楽しさと、美味しい食事の楽しさが文章からも絵からも伝わってきます。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

野菜1種の炒め物。何となくで作っていたが、本書を読んで奥が深いなと思った。小松菜の炒め物を作ったら、塩こしょうで十分おいしい。素材を味わい、野菜食べているなと思う。

SNSで見かける簡単レシピによく登場するにんにくチューブ。作った後、食べた後の臭いが気になるから買わない。

私も著者のように、ねぎ神様を信じようと思った。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

丸の内OLに売れている本、と聞いて私も手に取ってみました。
本来は手の込んだ洋食を作るのが好きなのですが、フルタイム勤務後に作る夕食は、専らクックドゥのお世話になっている私・・・

家庭料理で大事なのは無理せず続けられることとおっしゃる著者。
品数はご飯とおかずとスープの3品、食材も近所のスーパーで手に入るものを使っているし、味付けはも基本調味料のみ、素材から出る旨味があるから出汁不要、と考える著者が、実際に自宅で作っている料理10品を紹介した本でした。

レシピ集ではなくエッセイのような形で、なぜこの工程が必要かなどの解説や、料理の段取り台所仕事全般にも言及しておりとても勉強になりました。

北京の台所、東京の台所 ──中国の母から学んだ知恵と暮らし

ウー・ウェン

日本で中華料理教室をやっている、ウーウェンさんのエッセイ本。北京出身。ごく普通の家庭で育った彼女が、日本人と結婚して日本に住み子どもを育てながら、中国の食に関する風習や日本で感じることなどを季節感を盛り込みながら紹介する。
押し付けがましくなくて、なかなか興味深かった。
日本ももちろん同じだが、中国では食事が医療と同じくらい重要視されている。季節ごとの様々な食材を工夫しながら使った豊かな食生活が想像できる。
鍋物や小麦粉料理など、とてもおいしそうである。そして、家族で囲む食卓の温かさが伝わってくる。食感の違い、中国ではもっと煮込んでクタクタにする理由とは。食材を生で食べないことにもかかわっている。
レシピもいろいろ載っていて、身近な材料でできそうである。食欲が沸いた。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

レシピはもちろんのっているけども、これは家庭の料理の１つの考え方の本だった。特に珍しい調味料や道具を使っていることもない。ただし手間はかかっている。たぶんこの本の通りに作ればおいしい料理はできそうだ。しかし野菜をゆでたりはせず、電子レンジを使うほうが早いし簡単だ。
そもそもこの本のレシピで電子レンジを使うことはないのである。つまりそれが自分なりのやり方になる。この本は料理を考える本なのである。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

美味しそうなレシピがたくさん。
春巻きのレシピを家族に作ってもらった。
想像どおり、とても美味しかった！

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

ウー・ウェンさんのお料理にまつわるお話とレシピ。
ウー・ウェンさんのレシピは素材の味を生かし味付けがとてもシンプル。
いろいろ作ってみましたが、いかにいつもあれこれ味をつけすぎていたかがわかります。
お塩と胡椒だけなのに、ほんのひと手間かけるだけで、とっても味わい深くおいしくなります。
食材と向き合う。
すぐに片付けてシンクもキッチンもすっきりしておく。
それだけで、お料理がいつもより前向きにできるから不思議。

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

「10品を繰り返し作りましょう」を読んで、「師匠！」と思いたくなったウー・ウェンさんについてもっと知りたくなったので、読んでみました。

本書では料理のことだけでなく、ウーさんの生き方・暮らし方・考え方がわかります。

ウーさんは、”この歳になったからこそわかった”というようなことや、”この歳になってどんどん人生が楽しくなってきた”というようなことを書かれていました（文言は正確じゃないかもしれませんが）。こうやって物も考え方もシンプルにできたのは「年の功」が大きいのかもしれませんが、やはり根底には、自分軸がしっかりしていて、自分で見て感じて考えながら暮らしを営んできた方だからこそ本書に綴れるようなウーさんの考え方があるのだと思う。そのことに、本当に、尊敬の念を抱く。

こういった書籍は、著者がこうしているからこうしよう、著者があれを持ってるから私も買おうではなく、（もちろん真似をして自分の暮らしが良くなるところは真似をしたらいいのだけれど、）考え方を感じ取るととても意義があるな、と思う。

さらっと書かれているけれど、中国人として日本で子供を生み育てることは（特に旦那さんと死別してからは）、並大抵の苦労ではなかったはず。ウーさんのお母さんのお話がよく出てくるように、たくさんの素晴らしい教えをお母さんからもらって、ウーさん自身の強い生きる力でここまでこられたんだなと思う。
人生の先輩方はたくましいですね。
よし、がんばろう、と思えました。

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

レシピ以外の美容の話も参考になりました。
愛用しておられる飛鳥クロス。欲しいなぁと思って調べてみたら本が出た後にリニューアルされていてかなり値上がり。
この価格が適切なのかもしれませんが…。
本書では、かなりオススメされていたので試してみたいと思います。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

肉と野菜の2種炒め
肉に味をつける、野菜はそのまま、フライパンは加熱できるボウル。先にゆでて、フライパンで味をつけて混ぜる。肉は水分が出るのでよく炒めて飛ばす。

野菜一種類の炒め物
野菜炒めは、水分が蒸気になって蒸す料理。小松菜は粗塩を振ってから炒める。一気に水分を出させるほうがいい。
キャベツ炒めはサラダ。ゆでてから炒めるか、千切りにして蓋をして蒸す。酒を振りかける。

野菜入りの卵焼き
長ネギの青い部分、セロリの葉を使う。卵は入れたら混ぜる。表面が固まったら裏返す。

切り身魚の蒸し物
鮭に塩麹をつけて蒸す。火を止めたら少し放置する。

肉の塩焼き
鶏肉の塩焼き。塩麹をつけて一晩おく。

じゃがいも、さといも、さつまいも、カボチャ、なす、れんこんはメニューを考える前に蒸す。火を止めたら少し放置する。

肉と野菜の煮物
肉と野菜を水と酒で煮る。塩で味付け。

カップいっぱいの油で揚げ物
200ccの油で唐揚げ。残った油は炒め物などで使ってしまう。常温に戻してから揚げると中まで火が通る。

毎日作る簡単春巻き
野菜一種類、肉、魚などを春巻きの皮で巻いてあげる。
千切りにんじんの春巻き。

お茶代わりのスープ
レタスと桜エビのスープ。レタス一個食べられる。
桜エビはだし、具材になるので常備する。ごま油で炒める。

具が2つのシンプル鍋
薄切り肉と白菜の鍋。茎と葉は切り方が違う。茎、肉、葉、の順で鍋に入れる。
豚厚切り肉を切ってキャベツと鍋にする。キャベツは太めに千切り。豚肉は先に味付けして焼く。
トマトと豚のしゃぶしゃぶ。

北京の台所、東京の台所 ──中国の母から学んだ知恵と暮らし

ウー・ウェン

料理研究家ウー・ウェンさんの育った北京での暮らし。
ご家族と日々の食事の記憶。

医食同源に基づいた生活については、中医学薬膳に興味がある私にはとても勉強になるお話でした。
中国ドラマの家庭の食事シーンで見かける盛りだくさんで美味しそうなおかずが食べてみたくて、中国の家庭料理を調べては作ってみているので、北京の家庭料理レシピがたくさん紹介されているのも嬉しいです！
さっそく作ってみてよう。

お料理の写真に映る中国の食器もとても美しくて、大好きです。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

タイトルは「10品」だけど、読んでみたら「10種類」だった。
肉野菜炒め、野菜炒め、卵焼きなどなど。
肉野菜炒めなら、タンパク質と野菜の組み合わせて３品紹介されているので実際レシピとしては26品あった。

ちょうど黒酢を余らせていたので、豚肉とキャベツの炒め物を作ってみた。
読んでいた時は回鍋肉のようにキャベツも豚肉も一度茹でてから炒めるのが少し面倒な気がしたけれど、作ってみたら色々「これはいいな」と思うところがあった。

１：ゆでた時に余計な脂肪が落ちてヘルシー
２：一度茹でたキャベツからは余計な水分が出ないので時間が経ってもべちゃべちゃしない。
３：にんにくも生姜も唐辛子も使っていないので、３歳の娘も食べられる
４：材料も調味料もシンプルなのに、とてもコクがあって味もしっかりしてる。
（それは黒酢の効果ってことかもしれないけど）

やっぱりレシピ本は読んでるだけでは分からないことが多いんだと実感した。

ウー・ウェンさんは名前は知っていたけれど、読んだことがなく、これが初めの本だった。
なんとなくおしゃれでちょっと手間がかかりそうな料理のイメージだったので、それが覆された。
もっと他のレシピもチャレンジしてみようと思う。

北京の台所、東京の台所 ──中国の母から学んだ知恵と暮らし

ウー・ウェン

ウー・ウェンさん家族にも襲う大革の波が、読んでいて胸が痛くなるけれど、食と記憶は強く結びつくものだなぁと思いました。
縁あって日本でこうしてたくさんの北京家庭料理を教えてくれて、大変ありがたいことです。
紹介されるレシピがとても美味しそうなので、今度はレシピ本を買いたいなと思います。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

今まで色々なレシピ本を買ったけれども、なかなか実践するに至らず…ということが多かったですが、
こちらは即実践！！
いつもと同じ具材でも、作り方の工程を少し変えるだけでこんなに違うのね〜！ととても感動しました

シンプルな「素材の味を活かす」料理が好きで、自分の求めていたレシピ本はこれだ！！という感じでした。
繰り返し、色々な具材で試してみてレパートリーを広げたいです。

桜エビ使ったレシピに挑戦したいですが、お手頃でちょうど良いものがなかなか手に入らないので、星4つとさせていただきました。

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

お金をかけるべきなのは、外見をよく見せるアクセサリーよりも毎日使うものこそ良いものを選んだ方がいい
私逆してるや、、

野菜そのものの美味しさが分かるスープ作りたいな
あとトマト飾ろうかな笑