ウー・ウェンのレビュー一覧

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

回鍋肉の説明の後に見開きでレシピが4つ載っていて、キャベツのを作ったらとてもおいしかった！繰り返し読んで作りたいと思いました。

きょうはぎょうざの日

ウー・ウェン / 石井睦美 / 松本春野

中国の食育のようなお話。
中国では餃子といえば水餃子。
日本で言うところのお鍋をみんなで囲む形に近いのかもしれないと思いました。
作者の思い出、家族の団欒は世界共通。

シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん

ウー・ウェン

様々な料理に通じる話を盛り込まれながら、薬膳の基本を教えていただける本でした。心身に真に薬膳を染み込ませていらっしゃると感じられるばかりでした。食材一つ一つともっと深くじっくり向き合いながらシンプルに美味しく料理したくなります。
薬膳の書籍溢れ多くは理論とレシピ中心ですが、中国由来の薬膳を学ぶ意識を優しく自然に伝えてくださっています。中国で代々受け継がれた薬膳をおおらかな気持ちで知りたいと思いました。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

写真がとても美しくセンスがいい。
初心者よりある程度料理はできる人向け。レシピでなく文章で考え方が示してあるため、娘はわからないと言っていたが私はなるほど、と思うことが多かった。ひと手間ふた手間かかるが理屈がわかると少しはやろうと思う。基本調味料ばかりで、豆板醤でさえほぼでてこない。そしてフライパンをすぐに洗うとのこと。ウー・ウェンパンってテフロン加工されているはずなのに洗うってところに親近感が。アツアツでなく少し冷めたら洗っちゃう、フライパンに良くないのはわかるけど置いておくのが私もできないので。

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

色々悩んでいる時期に読みました。
人生は、健康で笑って美味しいご飯が食べられれば、幸せ
本当にそのとおりだと思います。

情報過多な現代、いろいろ便利にはなっていますが、どうも人の温かさというのがついていっていないことに引っかかりを感じています。

人とのつながりを大切に。
美味しいご飯を食べて、
気持ちよく寝る。
何気ない毎日の質を高く、
健康に暮らしていきたいと思います。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

敬愛する沢野ひとしさんのおすすめで、著者の本作を知り、学ぶ。
食の旨みをそそられる。これからの実践が大切だということを忘れてはならない。

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

この本を読んでウー・ウェンさんのファンになった。
料理の考え方や食材の組み合わせも、今までよりもっとシンプルで良いのかもと感じた。
世の中で一番大事なのは家のご飯。ていう考え方も好き。
何より真似して作った回鍋肉がめちゃくちゃ美味しかった!いつもより味がしっかり感じられて水っぽくない、驚き。
じゃこの黒酢炒め、肉団子も作ってみたい。
「健康は誰のものでもない自分のもの。
笑顔は誰にも奪うことは出来ない。」
健康でいるには食事が大切。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

意外と料理って自己流。
だから、少し新しいテクニックを注入すると日常の料理がちょっとレベルアップ！

元からシンプルな調理法で、シンプルな料理が好きだから自分にはマッチ。コラム的なレシピ紹介もいい感じ。

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

本当に大事なことはほんの少し、まさしくその通り。一つ一つの積み重ねが著者の姿勢に滲み出てくる言葉が胸に迫るものがある。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

いやぁ、良かったです！
ずっと大切にしたい、読み返したい料理本になりました。

有元葉子さんの「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」や、桐島洋子さんの「聡明な女は料理がうまい」などが好きなので、ただのレシピ本より、こういった文章も盛りだくさんの「料理本」が好きなようです、私。

ウー・ウェンさんのことはあまり知りませんでしたが、本書でウー・ウェンさんの文章を読むに、パキパキとしていて、理論的で、何でも手際が良い、賢い女性だと思いました。とても好感が持てます。こんな女性になりたい。

そう、理論的な説明が良かったです。なぜこのひと手間が要るのか、どうしてこう調理するのかが理論的に説明されていて、いつもなんとなく疑問に思いながらもレシピにそう書いてあるからという理由でやっていたことにも納得がいったし、初めて知ることもありました。料理って「化学」だといわれますよね。そのことがすごく腑に落ちる説明でした。

今まであまり使いこなせていなかった塩麴をもっと使おうと思ったし、黒酢を買おうと思ったし、やはりそろそろ蒸篭を調達するか、と思いました。

それから、食材が少ないというのもすごく良かったです。仕事が終わって帰宅してから夕食を作るのに、何が大変って、何種類もの野菜を切ることでした。土日のうちに下ごしらえ♪なんてことはできないので、野菜を洗って切って、それだけで疲れて・・・という毎日なので、食材が少なくていいというのは目から鱗でした。そうだそうだ、一日に何種類もの食材を取ろうとしなくていい、一週間で帳尻を合わせるくらいでいいと納得。
また、味付けもシンプルでした。毎日違う味付けにしないと、とあれもこれもと調味料を買う必要はないのですね。変に肩ひじ張ってご飯づくりをして、たいしておいしくないものができていたので、なんというかちょうどいいタイミングでアドバイスしてもらったような気がします。

ただ、まだ読み終わったばかりでこの本で紹介された料理はひとつも作っていません。またじっくりと読みつつ、丁寧にひとつひとつ作ってみたいです。子どもはネギが苦手だし、夫はトマトがダメなので、作ってみるのもちょっと勇気がいりますが、このウー・ウェンさんのレシピで苦手克服できたら嬉しいので、とにかく挑戦してみたいです。

この本を開いてじっくり一品を作ってみる。あれもこれもとバタバタと何品も作らない。実践あるのみ！

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

ウーウェンさんの料理＝生きることを紹介してくれる本。優しくて、なんだか穏やかで私のバイブルになりそう。もう一回読みたい♡

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

野菜炒めの作り方が丁寧でわかりやすく、殆ど料理をしたことがない自分でもそれなりに美味しく作れた。

・キャベツを茹でるのは10秒くらいで良い
・それ以上茹でると美味しくない
・豚肩肉約300円分で、お腹いっぱいになる
・1回目は大変だが、繰り返し作ると手際良く作れて、片付けもスムーズに出来る
・3回作ってみて、3回目がいちばん美味しい。
・週末のお昼は毎週これでも良いかも。
・兎に角繰り返し作るのに最適

他の料理にも手を出していけたらいい。この野菜炒めの味付けを甜麺醤にしたら回鍋肉になるのかしら。

10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話

ウー・ウェン

シンプルな素材を本当に美味しく作ることのできるレシピがたくさん紹介されてます。

ウーウェンさんのレシピの素晴らしいところは、なぜこうするとこのようになるか、という説明がロジカルでわかりやすいところ。

回鍋肉と卵焼き、小松菜炒めは特に数え切れないくらい作っています！

北京の台所、東京の台所 ──中国の母から学んだ知恵と暮らし

ウー・ウェン

お腹すいたー！
今すぐにでも、北京料理を食べたい。
ウー・ウェンさんにこんな過去があったんですね。
北京の日常も知れて良かったです。
料理研究家さんの日常に興味あるし、また海外の日常にも興味があるので私にはぴったりでした。

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

生き方の参考になった。
食べ物、暮らし、毎日何か一つでも出来ることを、と思い早速トマトをキッチンで追熟させてみた。
レシピのトマト炒めが最高でした。

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

毎日の食事で身体はつくられている…当たり前だけど納得のいく言葉だなと思いました。
今の時代、たくさんのものに溢れているけれど、調味料ひとつとっても必要最小限で十分だと気づきました。
この本を読んでいると料理を作りたくなってきます。そしてトマトを観察したくなります。
読後に冷蔵庫にある野菜を刻んだスープ、肉団子のスープを作りました。シンプルで美味しかった。

ウーさんの飾らない言葉にますますファンになりました。いつまでもそばに置いておきたい一冊です。

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

人間のからだは食べたものでできている。それを家庭料理との文脈でとらえると日常の重要性をつよく自分ごととして考えることになる。

北京の台所、東京の台所 ──中国の母から学んだ知恵と暮らし

ウー・ウェン

ただの料理本ではありません。

今59歳　3歳の時に始まった文化大革命

両親が気象学者で一家がバラバラにされます。

明るいお母さんが一家の救い

ウーウェンさんは　学校の先生も追放されていない学校に通う。

知的なウーウェンさんが30歳も年上の日本人とよく結婚してくれました。

子供さんも2人いて　お料理は中国の深い歴史に根付いているんですね。

ウーウェンさんの人間的魅力が詰まった本です。

北京の台所、東京の台所 ──中国の母から学んだ知恵と暮らし

ウー・ウェン

北京出身の料理研究家、ウー・ウェンさんの半生や北京の食に関するエッセイ。
文化大革命の影響で家族離れ離れにならざるを得なかったエピソードもあり、その時代の辛い経験が垣間見れた。2004年に出版された本であるが、医食同源の考え方は令和の日本でも色褪せておらず、普遍的なものだと感じた。

本当に大事なことはほんの少し～料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術

ウー・ウェン

ウー•ウエンさんの率直で気取らない文章がとてもステキです。ストンと気持ちに入ってきます。
読んでよかった。
料理本ではないけれど、とても参考になる料理レシピも少しと、毎日のご飯の考え方が綴られていて、これからもちょっとご飯作りで気持ちが迷った時などに心の支えになると思います。
鶏肉団子はよく作りますが、掲載されていた大きなサイズは作ったことがないので、驚き！
今日の夕食に作ってみようと思います。
大切な人を失ったこと、外国人として暮らす大変さ、色々経験しながら、年月を重ねて得てきた『本当に大事なこと』、そして、生活のヒント、芯のある考え方を文章で表現してくださっています。
コロナで友人たちと家に集まっておしゃべりすることも、遠方の友人や親戚と会うこともできない日々の中、本の中でたくさんいいお話を聴けて、私はひとりで「そうそう、そうですよね」とひとりごと言いながら、楽しい時間を過ごせた気分です。
ありがとうございました。