ベターホーム協会のレビュー一覧

冷凍しておくと、便利なおかず 毎日のおかず・お弁当

ピザ生地やサンドウィッチなど、今まで冷凍できると知らなかったものが知れてよかった。豚の角煮やつくねなど、他の料理にさらに応用していく（ラーメンや鍋など）アイデアはこれから使っていきたい！

さばかない・おろさない！ 魚のおかず90

魚の切り身や缶詰のレシピ、余ったときの保存方法などが載っていてやってみたくなった。和洋中あり、手順が少ないのも嬉しい。塩分多いものは微調整して自分好みの味を見つけられたらと思う。

自分で作ればとびきりうまい！俺ごはん

男向けの、というより、ものすごく初心者向けの料理教本。

とにかく簡単！

レベル１は、なんと「包丁を使わない料理」。
そして最初のメニューは、超簡単な「刺し身づけ丼」。

こんなに簡単な料理本があっていいの！？

でもちゃんと料理本として成り立っていて、最後まで続ければしっかりレベルアップするはず。
メニューも「豚キムチ」や「オムライス」など、男子なら好きなものばかり。

「これから料理頑張ってみようかな〜」なんて人は、この本から始めてみては？

ひとり分の和食

メニューのチョイスがとてもよく、家で早速作ってみようというものが多かったです。一人分というだけあって、一人暮らし向け。たくさんの種類の調味料を用意しなくていいことがとてもいいと思いました。

ひとり分の和食

妊娠中で食欲も無く、でも、家族に美味しい御飯は作ってあげたい…と思い購入。

ポイントは、「ひとり分の和食=ひとり分の量」という所ではなく、その手軽さと、材料のシンプルさ。

ダルい時、忙しい時ほど、肉や魚プラス2品位の食材で手軽に済ませたいと思うのは、主婦やワーママ、育児が忙しいママとしては、当然というか。

それが叶うレシピ本。
待ってました！と言わんばかり。

いつもの野菜8種で作る毎日のおかず

にんじん、トマト、キャベツ、じゃがいも、たまねぎ
なす、だいこん、きのこ・・・
お馴染みの定番野菜をそれぞれとことん使いこなすレシピ集。


主菜から副菜、スープやサラダ、アレンジもできる
作り置きおかずまで計150品。


ひとつの野菜で約8品、レシピが載っています。ひとつの野菜を
多く使う「たっぷりおかず」と残った野菜をムダなく使える
「少量で作るおかず」に分かれて紹介されていますが
知っているレシピも多かったです。


買った野菜はちゃんと使い切っているけど
レパートリーがこのごろ貧弱なのでニューフェイスを
迎い入れたく手にしてみました。


我が家ではにんじん、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツは
手元にないと不安になる野菜でつねにあり
いつでもスタンバイＯＫなのです。


作ってみたレシピ・・はキャベツのねぎ塩だれ焼きに
大根とサーモンのカルパッチョ、にんじんとかたまり肉の煮物
なすピザなどです。大根とサーモンのカルパッチョとなすピザは
ご想像の通りの味です。


ちょっとトリッキーだなぁと思ったレシピがにんじんのジャムサラダと
モチモチ★だいこんサンド


これから作ってみたいレシピはおろしにんじんのガレットに
きのこの春巻き、きのこの炊き込みごはんでした
ガレットは好きなんですが敷居が高いと勝手に思い込み
作った事がなかったのでチャレンジです。



煮もの系は出汁を使わない作り方です。我が家的にはちょっと
甘めでしたのでお砂糖・みりんを控えました。


各お野菜の旬や栄養・種類・切方・調理のポイントと
保存・冷凍の仕方が紹介されていますのでビギナーさんに
オススメです。

とうふのおかず102－とうふのおかず 油揚げのおかず 厚揚げのおかず

これは買い。もっと豆腐を格上げしたいから！肉、魚、豆腐でローテーションしたいなー、文句言われない程度の手の混んだのもあり。たかが豆腐、されど豆腐！

丼＆麺-昼ごはんにも、夜ごはんにも。パパっと作れて、ササッと食べられる。

料理に少しずつ興味を持ちだした息子にプレゼント。
丼や麺は自宅でも"やってみよう"を思えるだけに、1枚1枚のカラフルな写真と複雑すぎないレシピが良い塩梅で楽しかったです。

もちろん、このままでも良いのですが、自宅にある材料でどうしようか、この材料買ってこようかと話ながら料理を楽しむことができました。

後半の丼に添える副菜も良い感じ。

本格的なレシピ本を探す方にはちょっと物足りないかもしれません。
ですが、私の用途には良かったです。

なるほど、料理のことば

「なるほど、料理の言葉」4

編　　ベターホーム協会
出版　幻冬舎文庫

p88より引用
“昭和の初期までは、「砂糖ぶるまい」といって、おかずや果物
に砂糖をふりかけて出すのが最上のもてなしだったほどです。”


　料理本を数多く出版してきた協会による、料理の専門用語を解
説した一冊。
　毎日といっていいくらい使う出汁から食に関することわざにつ
いてまで、色々な豆知識と共に記されています。

　上記の引用は、砂糖について書かれた項目での一文。かつては
大変な貴重品であったようですが、手軽に手に入れられる様な時
代であるのは、本当に有難いことだと思います。
この引用と同じように、祖父が冷そうめんに砂糖をかけていたの
を思い出しました。戦後の苦しかった時を過ごした世代なので、
その反動もあったのだろうかなと思います。
　巻末に索引がしっかりと作られているので、レシピ集と共に手
元にあると、調理時の辞書として良いのではないでしょうか。

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今日から育てるキッチン菜園読本

マンションながらも何か手軽に野菜を作れないものかと思っていたら、たまたま本屋で見つけたこの一冊！

ほかにもいろいろベランダガーデニングの本はあったけど、続けられるかわからないし、本格的なものはやる時間がないし、とりあえず買うにはけっこう高い本が多い・・・。

そんな中見つけたこの本はなんと３００円！
イマドキ雑誌の付録にもなっていないような薄っぺらい冊子だけど、すぐにできるアイデアがたくさん詰まっています。

ゴミとして捨てるのがもったいないなぁと思っていた野菜のきれっぱしが、みるみる育ってさらにおいしくいただける！

ベターホームさんが出しているだけあって、育てた野菜のレシピもばっちり収録。

ちょこっとガーデニングを始めたい方にぴったりの一冊です。

冷凍しておくと、便利なおかず 毎日のおかず・お弁当

以前の料理本では、根菜類は冷凍に向かないと記載されていたので、カレーなんかでもわざわざルーだけにして冷凍していたのだが、食感こそ少しは変わるものの、少し熱を通してから冷凍しておくと便利なことがわかった。
こんにゃくも然りで、逆に冷凍ならではの食感がおつまみなどに美味しいそうなので今度試してみたい。
写真もキレイで、食欲をそそる。
ただ冷凍すれば良いというわけでもなく、素材ごとにコツがあるので参考になった。

作っておくと、便利なおかず スピード・作りおきおかず

常備菜や、それを使った献立が載ってます。
「こんな本が欲しかった！」はずなんだけど、なぜかいまいち使えそうにない・・・。一つ一つの料理が、けっこう手が込んでて時間がかかりそうだからかもしれません。
むむむ・・・。
（再読後、☆４つに変更　　購入を決めました）

元気ごはん 栄養素密度が高い食事のすすめ

栄養素密度が高い食事ってなに
さ　魚
あ　油脂
に　肉
ぎ　牛乳・乳製品
や　野菜（緑黄色野菜中心）
か　海藻
に
い　いも　
た　卵
だ　大豆・大豆製品
く　果物
毎日10種を意識して体の栄養バランスが整うそう
今日この頃、値上がり続きで困ります…
栄養素密度が高い食材で、無駄なく使い切りたい
身近な食材ばかりですね！

とうふのおかず102－とうふのおかず 油揚げのおかず 厚揚げのおかず

　けんちん汁、肉どうふ、麻婆豆腐、もつ煮込み、栄養たっぷりで美味しいですね(^-^)　ベターホーム協会「とうふのおかず102」、2012.11発行。オリーブ油、にんにく、塩・黒コショウで豆腐を焼き、しその千切りを乗せた「とうふステーキ」も美味しそうです！

丼＆麺-昼ごはんにも、夜ごはんにも。パパっと作れて、ササッと食べられる。

本書で紹介されていたメニューでは、「丼」では、あじのなめろう丼、えびの甘酢あんかけ丼が、「麺」では、みそ煮込みうどん、きつねうどん、野菜のあんかけ焼きそばが、今すぐにでも食べたいなと思いました(^-^)　いわゆる「そば」はメニューになかったです。表紙は、タイ風バジル炒め丼です。「丼＆麺」、２０１２．９発行です。

作っておくと、便利なおかず スピード・作りおきおかず

単に料理を楽チンにするのではなく
作りおきを工夫すれば　もっと食卓が豊かになることを教えてくれた1冊

15分でつくる平日　手間をかける週末
きっとメリハリが大事

工夫すれば食材はもっともっと活かせる

ベターホームの家族のこんだて

30分程度でつくれるお料理に段取りが載っているので気軽にできそうな印象。一見地味なおかずだが、主菜副菜汁物で栄養・味のバランスもよく構成されている。遅い食事のメニューやお年寄りや子供に食べやすいような展開アイディアもメモされていて気が利いている。つい副菜は単調になってしまいがちだが（漬物、豆腐とかに頼りがちなので）いろんなバリエーションが載っているので参考にしたい。

かんたん美味

簡単に出来て美味しいです。でもどちらかというと大人っぽい料理かな？試してみたものは自分では美味しいと思うけど、必ずしも家族に好評という訳ではないです。さつまいもごはんとか、グリーンピースのスープ煮とかとても美味しそうだけど男性にも受けるかどうか？作ってみて反応がイマイチかもと思うとついついいつもの料理になってしまってレパートリーが増えないのが悩みです。

お弁当がすぐできる、便利なおかず スピード・朝詰めるだけ弁当おかず

個人的にはすでに自分でもやっていることばかりだったので
あまり発見はなかったですが、「短時間でお弁当を作りたい人」には
アイデアが一杯のいい本だと思います。

時間の短縮方法として、基本的に「まとめて作り置いて冷凍」や
手間のかからない料理が紹介されています。

作っておくと、便利なおかず スピード・作りおきおかず

イラストもかわいく、真面目ながらもほんわかした雰囲気で、また
ページ数は少ないながらも、献立ての参考になる所や、お弁当とリンクさせている
所があるあたり、使う人の立場に立って親切に作られた印象を持ちました。
最近はオシャレなお料理本がたくさん出ていますし、それはそれで楽しいですが、
毎日の食事となると、こういう実用的な本を手に取る機会が多いように思います。
食事の支度にかかる時間を少しでも減らしたいと考える方、
とくにお料理初心者の方におすすめの内容です。