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Posted by ブクログ 2012年06月06日
「なるほど、料理の言葉」4
編 ベターホーム協会
出版 幻冬舎文庫
p88より引用
“昭和の初期までは、「砂糖ぶるまい」といって、おかずや果物
に砂糖をふりかけて出すのが最上のもてなしだったほどです。”
料理本を数多く出版してきた協会による、料理の専門用語を解
説した一冊。
毎日といっ...続きを読むていいくらい使う出汁から食に関することわざにつ
いてまで、色々な豆知識と共に記されています。
上記の引用は、砂糖について書かれた項目での一文。かつては
大変な貴重品であったようですが、手軽に手に入れられる様な時
代であるのは、本当に有難いことだと思います。
この引用と同じように、祖父が冷そうめんに砂糖をかけていたの
を思い出しました。戦後の苦しかった時を過ごした世代なので、
その反動もあったのだろうかなと思います。
巻末に索引がしっかりと作られているので、レシピ集と共に手
元にあると、調理時の辞書として良いのではないでしょうか。
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