笠原将弘のレビュー一覧

和食屋の「だし」おかず

笠原将弘

ついこないだまで笠原さんってチャラい料理人だろうと思っていて、著者も読んだことなかったし料理番組なんかに出ていてもチャンネル変えちゃうくらいだったんだけど、テレビで笠原さんを追うドキュメントみたいなのをやっていて印象が変わった。両親とか妻とかとずいぶん早い別れがあり、それだけに子ども3人との暮らしも大切にしている感じ。「賛否両論」の料理人たちとのやり取りもなかなかよかった。
というわけで初めて笠原さんの本を読んでみた。だしって和食はもちろんだけど、洋っぽいもの、中華っぽいもの、いろんなものに使えるし、使えば和のテイストがつく。和風だしって強いなあって思った。

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

笠原将弘

鶏胸肉ばっかりやのに、このレパートリー、そして美しさ！ちょっと難易度高いかもって尻込みしそうになる。トライしてみるけど。

笠原将弘の 毎朝 父さん弁当

笠原将弘

家庭(食べる人)によって、好みは様々なので、参考になると言うよりは、笠原家のお弁当を覗かせてもらった感じ。息子さんから「手羽は手が汚れて食べづらい」とクレームがきたところが、我が家と同じだったので、笑ってしまった。やはり、そうなんだと。

笠原将弘の３０分で和定食

笠原将弘

即席味噌汁、
パパッと、お味噌汁飲みたい時に、
すぐ作れそうで、
試してみようと思います。

盛り付けの仕方も、載っていて、
勉強になりました。

見てると、思わず、
お腹が減ってしまう本。

いい本との出会いに感謝。

笠原将弘の 毎朝 父さん弁当

笠原将弘

おいしそう！しゅうまいも一から手作りか〜！！料理得意じゃないわたしには、ハードル高い！！
息子さんへの弁当日記の、コメントがおもしろくて、くすくす笑った。

賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典

笠原将弘

半生調理が多くカンピロバクターが心配になってしまった。
前作には無かったささみのレシピが掲載されている点は良い。
コーンフレーク揚げや千切りカレー炒めなど、むね肉のレシピには実践してみたいものがいくつかあった。

だから僕は、料理をつくる。

笠原将弘

賛否両論の笠原さんの自伝。特に予備知識もなく読み始めたが、吉兆で修行していたこと、ご両親と奥様を亡くされていたことを初めて知り驚いた。
｢料理には誰かを幸せにする力がある｣という言葉には同感。いつか賛否両論も行ってみたいが、それ以上に近い将来の｢とり将｣にも行きたいなと思った。
レシピの中では、玉ねぎケーキを作ってみたい！
2016.3

和食屋の和弁当

笠原将弘

ガッツリ系メンズ向け弁当。たんぱく質が多め。殆ど生野菜は無しの主義。ゴハンの上におかず乗っける率が高い。ざっくばらんな印象と思わせておいて、巻末に美しい飾り切りや丁寧なよそ行きおかずも掲載されており、ああ、和食の仕事だ、と。

エッセで人気のレシピを一冊にまとめました 笠原流！４種の万能ダレでつくる和風おかず

笠原将弘

4種の万能ダレを作って料理にかけることで料理の幅が広がりそう。どれもすごく美味しそうなので試してみたい。

めんつゆ、俺の極意！

笠原将弘

めんつゆ3種類の作り方の全工程が写真付きで詳しく書いてあるのでわかりやすい。普段、かつおぶしなどを使ってだしをとるという事がほとんどないので勉強になった。このだし3種類を使っていろんな料理に使ったり、応用をしたりしてアレンジも可能。とても万能。

笠原将弘の３０分で和定食

笠原将弘

じゃがいもの ごまきんぴら いいな。

段取りが書いてあるから
同時進行で 作れてよいのかもね。

和食屋の和弁当

笠原将弘

和食、しみじみ、という言葉から想像したイメージとは違い、ご飯の上にダイナミックにどーんとおかず。全体的に肉率高くて、どちらかといえば男性向けのお弁当かなあ。毎日女子高生にチマチマお弁当を作っている私には詰め方、見せ方が新鮮で楽しかった。

笠原将弘の世界 「賛否両論」の７６皿

笠原将弘

すごく美味しそうだったが、だしのとり方など味の決め手になるところは書かれていない。見る分には楽しめて、実際家庭でも作れるが、美味しくできるかは謎。

笠原将弘の３０分で和定食

笠原将弘

最近よくテレビに出演されている、笠原さんの本。
実は好きです、笠原さん。(照)

最近、彼氏さんのために何ができるか考えたのですが、
話を聞くことと、おいしいごはんを作ることが、
今の私にできることかと。
で、そこからの笠原さん(笑)

和食って、作るのに時間がかかる印象だったのですが、
実はコツをつかめば簡単！というのが、
よくわかる1冊です。

やっぱり、ちゃんとだしをとると、
ごはんはおいしい。
あとは食べてくれる人が…あぁぁ。。。

賛否両論 笠原将弘 保存食大事典

笠原将弘

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いくらの表紙

表紙はイクラですが、目次見ると醤油つけになってます。
こんなに透明な醤油ってありなのでしょうか。
まあ、お好みで。

実は、一菜でいい。 おいしいおかずが一品あれば、それで充分という提案

笠原将弘

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例示の件

安くない書籍を購入する際に、一つ二つ例示をしてくれないと
購入する際の判断ができない気がする。
煮物、焼き物各一つのイメージですか。
売る気があるなら、作り手の意図だけ聞いていればいいものではない気がしまさあね。
中身がクズで、それを隠す意図があるなら別ですが。
まあ、お好みで。