笠原将弘のレビュー一覧

笠原将弘の３０分で和定食

笠原将弘

気負わないメニューが多い。ちゃんと３０分でできるメニューになっている。作り方もわかりやすく書いていて使いやすいと思う。

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

笠原将弘

私個人の料理スタイルが"一品ですむ肉+野菜料理"が多いので、比較的鶏胸肉だけ使ったレシピが多いこの本だと、もしかしたらそこまで使用頻度が高くないかもしれないが…鶏胸にフィーチャーした本が他にあまりないので、一旦手元には置いておく。

和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん

笠原将弘

家に置くレシピ本厳選により、こちらの本は手放すことに。どれも美味しそうなのだが、めんどくさがりなもんで、それぞれのレシピに書かれている一手間をすることをしなさそうと思ったため。

賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典

笠原将弘

前作の「鶏大事典」では、一般的なむね肉、もも肉に加えて手羽先、手羽元のレシピが多かったのが特徴でした。本作では更に丸鶏とレバーや砂肝などのレシピが加わり、レバーや砂肝は売り場で見かけてもどう調理すれば良いか分からず、手に取ることが出来なかったので、今度挑戦してみたいです。
　前作のレシピはいくつか試してみて、簡単だけど美味しかったので。

和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん

笠原将弘

「鶏大辞典」に比べると惹かれるレシピはそう多くはありませんでしたが、写真も大きくて見やすかったです。

追記　じゃがいもベーコンの炊き込みご飯を作りましたが、簡単で美味しかったです。

【電子書籍限定 特典レシピつき】賛否両論 -料理人と家族-

笠原将弘 / 中岡愛子

よくテレビでお見かけしますよね。 奥さまをなくされてもう月日が長いからか本での表現もたんたんと書かれていて少し冷たい印象に感じられましたが、子供さんやお店のことを書くうちにやはり年月たっての今なんだなと感じました。 賛否両論の味お勉強になりました。#NetGalleyJP

和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯 汁とめし

笠原将弘

基本を詰め込んだ1冊。
レシピはひたすら基本的なものなので真新しさや独自性は特にないが、とにかく写真が美しい。

【電子書籍限定 特典レシピつき】賛否両論 -料理人と家族-

笠原将弘 / 中岡愛子

笠原さんが語る家族のこと。そして、家族が語る笠原さんのこと。
それぞれの視点で見てみると、親が思うほど子どもは「分かっていない」わけじゃないし、子が思うほど親は完璧ではない、ということがよくわかる。
両親と奥様を早くに亡くして見送らなければならなかった笠原さんの悲しみが、じくじくと疼くのが伝わってきて、途中から読むのが苦しくなった。
でも、遺された家族（奥様のお姉さんや3人の子どもたち）と良好な関係を紡ぎながら、生活されていることが救いでした。

笠原将弘の 毎朝 父さん弁当

笠原将弘

人気料理人笠原将弘氏のお弁当料理本。
さぞかし豪華なんだろうなと思いきや、いやいや非常に万人好みのおかずの品々。
お弁当のおかず‥というよりも、酒のつまみ（笑）
後半のご自身で撮ったお弁当の数々と「コメント」が私の好み♪

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

笠原将弘

鶏むね肉は３つの部位に分かれているが、これらを繊維の向きによる切り分りわけ方が分かりやすかった。実物の写真をもとにして、繊維の向きの見方や切り分け方が丁寧に説明してあった。

生姜焼きを鶏胸肉で作るのは意外だった。生姜焼きと言えば豚肉と言う、ある種先入観を持っていたからだ。繊維を断ち切るようにそぎ切りし、味付けは基本の醤油、砂糖、みりん。甘辛のタレが鶏肉の歯応えと相まって、これが美味いのだ。
今度からは生姜焼き作る時は、豚肉ではなく、安くて、たんぱく質豊富な鶏むね肉が我が家の定番である。

賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典

笠原将弘

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前作と比較して

まる一羽を使ったレシピと、肝、ハツ、砂肝の内臓レシピが追加。
唐揚げも味付け変えたのとかが増えてます。
スタンダードなレシピなら前の本、
内臓肉ならこの本、みたいなイメージです。
細かいところでいくつか部位はありますが入手の手間を考えると
この辺りが妥当ですか。
まあ、お好みで。

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

笠原将弘

胸肉はパサつくイメージで、今までもも肉ばかり料理して来たが、夫のダイエットや筋トレ中の息子のタンパク源にと読んでみた
胸肉のレパートリーが広がった

普段あまり気にしていない、切り方のコツなども載っていて良かった
まず「ヤンニョムチキン」作ってみたが、驚くほど柔らかく嬉しくなった
下ごしらえからなので、少し手がかかる料理が多いが、徐々に作ってみたい
⭐️3.5といったところかな

和食屋の「だし」おかず

笠原将弘

ついこないだまで笠原さんってチャラい料理人だろうと思っていて、著者も読んだことなかったし料理番組なんかに出ていてもチャンネル変えちゃうくらいだったんだけど、テレビで笠原さんを追うドキュメントみたいなのをやっていて印象が変わった。両親とか妻とかとずいぶん早い別れがあり、それだけに子ども3人との暮らしも大切にしている感じ。「賛否両論」の料理人たちとのやり取りもなかなかよかった。
というわけで初めて笠原さんの本を読んでみた。だしって和食はもちろんだけど、洋っぽいもの、中華っぽいもの、いろんなものに使えるし、使えば和のテイストがつく。和風だしって強いなあって思った。

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

笠原将弘

鶏胸肉ばっかりやのに、このレパートリー、そして美しさ！ちょっと難易度高いかもって尻込みしそうになる。トライしてみるけど。

笠原将弘の 毎朝 父さん弁当

笠原将弘

家庭(食べる人)によって、好みは様々なので、参考になると言うよりは、笠原家のお弁当を覗かせてもらった感じ。息子さんから「手羽は手が汚れて食べづらい」とクレームがきたところが、我が家と同じだったので、笑ってしまった。やはり、そうなんだと。

笠原将弘の３０分で和定食

笠原将弘

即席味噌汁、
パパッと、お味噌汁飲みたい時に、
すぐ作れそうで、
試してみようと思います。

盛り付けの仕方も、載っていて、
勉強になりました。

見てると、思わず、
お腹が減ってしまう本。

いい本との出会いに感謝。

笠原将弘の 毎朝 父さん弁当

笠原将弘

おいしそう！しゅうまいも一から手作りか〜！！料理得意じゃないわたしには、ハードル高い！！
息子さんへの弁当日記の、コメントがおもしろくて、くすくす笑った。

賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典

笠原将弘

半生調理が多くカンピロバクターが心配になってしまった。
前作には無かったささみのレシピが掲載されている点は良い。
コーンフレーク揚げや千切りカレー炒めなど、むね肉のレシピには実践してみたいものがいくつかあった。

だから僕は、料理をつくる。

笠原将弘

賛否両論の笠原さんの自伝。特に予備知識もなく読み始めたが、吉兆で修行していたこと、ご両親と奥様を亡くされていたことを初めて知り驚いた。
｢料理には誰かを幸せにする力がある｣という言葉には同感。いつか賛否両論も行ってみたいが、それ以上に近い将来の｢とり将｣にも行きたいなと思った。
レシピの中では、玉ねぎケーキを作ってみたい！
2016.3

和食屋の和弁当

笠原将弘

ガッツリ系メンズ向け弁当。たんぱく質が多め。殆ど生野菜は無しの主義。ゴハンの上におかず乗っける率が高い。ざっくばらんな印象と思わせておいて、巻末に美しい飾り切りや丁寧なよそ行きおかずも掲載されており、ああ、和食の仕事だ、と。