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ツヤツヤのご飯、ふっくらとした煮魚、季節の小鉢―。家庭的だけれど、家ではあまりつくらなくなった味を手頃な値段で楽しめる、町の食堂はありがたい存在です。店の人がキビキビ立ち働く活気ある空間に身を置けば、お腹だけではなく、気持ちもチャージ完了!ニッポンが誇る町の美味しい文化遺産、「食堂」の魅力をたっぷりお届けいたします。
キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
目次
ハイボールを極めた店
「岬屋」の和菓子ごよみ7 粽(ちまき) 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
この時代・食を・どう楽しむ?4 意地と心意気で野菜を仕入れています。 政義青果・近藤義春
今月のdancyu
大人への入り口だった食堂がいつかタイムマシンになっていた 文=堂場瞬一
食堂のしあわせとは?
そうだ、食堂へ行こう
「西荻もがめ食堂」西荻窪…生きている料理がある
「棗」西荻窪…「えっ」と驚くおいしさ 文=角田光代
「おさかな食堂」阿佐ケ谷…魚の楽しみ満載 文=石田ゆうすけ
「きさらぎ亭」桜新町…揚げものに満たされる 文=佐野郷子
「炭火焼き魚弁当 すみさわ」松陰神社前…炭火で焼きたて 文=上島寿子
「リトルシェフ」都立大学…湯気だけで癒される 文=平野紗季子
「根津の谷」根津…ととのう玄米食堂 文=藤田千恵子
「めし家 やまや」神奈川・早川…小田原へ、小さな魚旅 文=村山なおこ
「いしはら食堂」三鷹…“奇跡”の昭和食堂 文=久住昌之
「巣鴨ときわ食堂」物語 文=森枝卓士
もう一品、欲しいときに役立つ 小鉢図鑑
初めての店で 何を注文する?
今月号掲載店のNo.1テイクアウト
プレモルとごちそう料理
銀座で「割烹の和定食」を
甘味処で昼ごはん 文=木村衣有子
今月号掲載店のNo.1テイクアウト
ボルボで行くおいしい旅
水口食堂の108皿
大阪“呑める”食堂
ミルク感たっぷりの“生うま”モッツァレラに感動!
今月号掲載店のNo.1テイクアウト
名食堂の看板おかずレシピ
ささみと野菜のフライ/なすの味噌炒め 池袋「Teishoku 美松」
金目鯛の煮つけ/鯖の味噌煮 広尾「福田屋」
特製黒豚生姜焼き/若鶏の唐揚げ レモン醤油がらめ 中目黒「御飯家」
失いたくないもの 文=平松洋子
世界の朝食
dancyu流 ひとり呑み道
荒川良々さんの、ひとり呑み。
達人たちに訊く「ひとり呑みとは?」
ひとり呑み酒場七撰
ひとりにしてくれ。 文=渡辺 祐
いまどきの旬 第二十一回 ミントジュレップ 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
のむよむ。vol.22 文=高山羽根子
のむよむ。vol.23 文=吉田篤弘
食いしん坊倶楽部通信
料理道具
dancyu Fresh Topics
東京で十年。「モカコーヒー」 文=井川直子 撮影=長野陽一
今月のハラヘリ本
私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
厳選「取り寄せ」カタログ/京都やましろ白子たけのこ
『技あり! dancyu 豚肉料理』のお知らせ
拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
新連載 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 うどのベーコン巻き 実山椒マヨネーズ
『四季dancyu 春のキッチン』のお知らせ
プレゼンツ&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
一食入魂「風呂とふくあじ食堂」 文・撮影=小山薫堂
或るバーテンダー「バー キングダム」木戸孝治 文=木村俊介 写真=伊藤徹也
今月のしめ
※期間限定無料版、予約作品はカートに入りません
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